生命活动的主要承担者蛋白质课件

第二节生命活动的主要承担者——蛋白质一、氨基酸是组成蛋白质的基本单位食品中的蛋白质氨基酸相关消化酶消化=水解氨基酸细胞中蛋白质相关酶合成1、氨基酸分子结构及其种类

氨基酸这一名词与其分子结构有对应关系吗？

观察课本P20“思考与讨论”中几种氨基酸结构简式，看看结构具有什么共同特点？一、氨基酸是组成蛋白质的基本单位几种化合物比较表物质名称化学式原子个数相对分子质量水H2O318硫酸H2SO4792葡萄糖C6H12O624180牛奶乳蛋白C1642H2452O492N420S12522436684人血红蛋白C3032H4816O872N780S8Fe4951264500

蛋白质是由C、H、O、N等化学元素组成的高分子化合物，相对分子质量很大R氨基酸结构通式OHOHHCNCH--||--|||每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(--NH2)和一个羧基(--COOH)，共同连接在同一个碳原子上。R基不同，氨基酸就不同（组成生物蛋白质的R基大约有20种）特点：请写出下面两种氨基酸的共同部分？CH3CHNH2COOH——|苏氨酸CH3CHOHCHNH2COOH———||苏氨酸丙氨酸H甘氨酸OHOHHCNCH--||--|||你能写出下面几种氨基酸的R基吗？（—H）CHNH2COOH——|HS—H2C—CHH2NCOOHCOOHCH2CHH2NCOOH(CH2)2CNH2O谷氨酸天冬氨酸HS—H2C—

氨基酸分子是如何相互连接构成蛋白质的呢？CCOOHHNR1R2HHCCOHHH2NOCCOOHHNR1R2HCCHH2NOOHH氨基酸之间的连接方式：脱水缩合由2个氨基酸分子缩合形成的化合物。由3个氨基酸分子缩合形成的化合物。由多个氨基酸分子缩合形成的化合物。肽链：多肽通常呈链状结构，所以通常又叫肽链。多肽：三肽：二肽：

氨基酸、多肽和蛋白质的关系失水数肽键数氨基酸数肽链的条数蛋白质的分子量氨基酸数X氨基酸平均分子量失水数X18

蛋白质多样性氨基酸数目成百上千氨基酸排列顺序千变万化蛋白质空间结构千差万别结构多样种类多样氨基酸的种类不同功能多样蛋白质结构物质催化作用运输作用调节作用免疫功能由氨基酸构成的蛋白质的结构都是相同的吗？ 胃蛋白酶结晶功能蛋白血红蛋白胰岛细胞分泌胰岛素抗体抗原抗体是蛋白质功能蛋白血渍、牛奶的主要成分是蛋白质，一般温度下，蛋白质能以胶体的形态溶解于水中，一旦受热，它就会凝固起来，不易溶解于水。2.下面是日常生活中的一些实例,你知道为什么吗?(2)加酶的洗衣粉不宜用开水溶解。(1)沾有血渍、牛奶的衣服不易用热水洗净。绝大多数酶为蛋白质成分，蛋白质在高温时会变性，失去蛋白酶的功能。2.下面是日常生活中的一些实例,你知道为什么吗?(3)含丰富蛋白质的食物最好煮熟后再食用。加热以后，具备一定空间结构的螺旋形蛋白质分子链会松开，这是蛋白质的变性，蛋白质在变性后更加容易消化和吸收。1、2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子水，这分子水中的氢来自（）A.羧基B.氨基C.羧基和氨基D.连接在碳原子上的氢2、谷氨酸的R基为－C3H5O2，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（）A.4、4B.5、4C.4、5D.5、53、人体免疫球蛋白由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是（）A.746和764B.760和760C.762和762D.4和4CBD4、下列叙述中，哪项是对蛋白质功能的高度概括（）A.细胞和生物体重要的结构物质B.收缩、运输、免疫等活动的物质基础C.调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质D.生命活动的主要体现者5、蛋白质和多肽的主要区别是在于蛋白质（）A.含有的氨基酸更多B.空间结构更复杂C.相对分子质量更大D.能水解成多种氨基酸DB6、下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（）A.蛋白质是以一定方式形成的具有复杂空间结构的高分子化合物B.蛋白质是酶C.每种蛋白质都由20种氨基酸组成D.每种蛋白质都含有C、H、0、N、S、P、Fe等元素7、鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的（）A.肽键B.肽链C.空间结构D.氨基酸AC8.下列物质中,有的属于构成蛋白质的氨基酸,有的不是.若将其中构成蛋白质的氨基酸缩合成蛋白质,则其中含有的氨基，羧基和肽键的数目依次是()(1)NH2-CH2-COOH(2)NH2-CH2-CH2OH(3)NH2-CH-CH2-COOHCOOH(4)NH2-CH-CH2-COOH(5)NH2-CH-(CH2)4-NH2NH2COOHA.2,2,2B.3,3,2C.4,3,3D.3,4,3A9、谷胱甘肽（分子式C10H17O6N3S)是存在于动植物和微生物细胞中的重要三肽，它是由谷氨酸（C5H9O4N)、甘氨酸（C2H5O2N）和半胱氨酸缩合而成，则半胱氨酸可能的分子式为（）A.C3H3NSB.C3H5ONSC.C3H7O2NSD.C3H3O2NSC10、下列面料中，从物质组成的主要化学成分上看，不属于同类的是（）A.毛织品B.丝织品C.棉麻织品D.皮革制品C11、下列各项与蛋白质无关的是（）A.催化与调节B.运动C.运送物质D.贮存遗传信息D12、已知20种氨基酸的平均相对分子质量是128，现有一蛋白质分子由两条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的相对分子质量最接近于（）A.12800B.12544C.11036D.1228813、下列属于微量元素的一组是（）A.C,H,N,P,MnB.Cl,Fe,S,N,MgC.B,Cu,Zn,Mn,MoD.N,P,K,Cu,Fe,ICC14、脂肪细胞中含量最多的有机化合物是（）A.糖原B.蛋白质C.脂质D.水B15、几十年前，新西兰有一个牧场的大片牧草长势很弱，有的甚至发黄枯萎，即使施用了大量的氮、磷、钾肥也无济于事。后来，人们偶然发现牧场内的一小片牧草长得很茂盛。经观察和研究后才知道这附近有一座钼矿，矿工上下班总是抄近路走，他们的鞋子上粘有钼矿粉，正是矿工鞋子踩过的地方牧草长得绿油油的。经过科学家的化验和分析，一公顷的牧草只需150克钼就足够了。下列关于这一现象的解释，正确的是（）A．钼是植物必需的微量元素B．钼是植物必需的大量元素C．钼是一种高效肥料，植物有了钼就能正常生长D．钼在植物生长发育过程中的作用是可以代替的A16、下表是人体和玉米所含的几种化学元素的含量（占细胞干重的质量分数/％），读表回答下列问题：元素12345678910人体14.6255.997.469.331.094.673.110.160.780.012玉米44.4343.576.241.460.920.230.200.180.170.08（1）在上述10种元素中，最可能是碳元素的是，最可能是微量元素的是（填写序号）。（2）分析比较上表，可以得出哪些结论？

210组成生物体的元素大体相同；不同生物体内各种化学元素的含量相差很大。17、胰岛素是一种蛋白质分子，它含有2条多肽链，其中A链有21个氨基酸，B链有30个氨基酸，据此回答：(1)从理论上分析，胰岛素分子至少含有

个—COOH.(2)糖尿病病人只能注射而不能口服胰岛素的原因什么？

2因为胰岛素是一种蛋白质，口服会在消化道里以蛋白质的形式被消化成氨基酸，而失去胰岛素的功能。18.据下列结构式，回答问题：CH3

HH

｜

|

｜

H2N—C—CO—NH—C—CO—NH—C—COOH

｜｜｜

HCH2CH2

｜｜

COCOOH

｜

NH2（1）该化合物中有

种氨基酸。（2）该化合物中有

个肽键。3218.据下列结构式，回答问题：CH3

HH

｜

|

｜

H2N—C—CO—NH—C—CO—NH—C—COOH

｜｜｜

HCH2CH2

｜｜

COCOOH

｜

NH2（3）该化合物是由

个氨基酸失去

分子水而形成的，这样的反应叫做

。（4）该化合物叫做

。32脱水缩合三肽19.下表为某同学所定的一日三餐的食谱。早餐：油条、馒头、烧土豆丝午餐：米饭、炒蔬菜晚餐：花卷、糕点、稀粥、咸菜(1)此食谱主要缺乏的营养物质是___________。若长期使用此食谱，会导致生长发育迟缓，体重过轻。蛋白质19.下表为某同学所定的一日三餐的食谱。早餐：油条、馒头、烧土豆丝午餐：米饭、炒蔬菜晚餐：花卷、糕点、稀粥、咸菜(2)在食谱中应经常添加_____________类食物，这类食物进入消化道后，最终水解成_____________被小肠绒毛上皮细胞吸收到体内，它可在效应B细胞中合成____________参与机体的免疫功能。

豆类或肉食氨基酸抗体18、分析下面的资料并回答问题：资料1上图式中R、R’、R’’、R’’’可能是相同或不同的原子团或碳链，A、B、C、D分别表示不同的化学键。18、分析下面的资料并回答问题：资料2：现有一多肽，化学式为C55H70O19N10，已知将它彻底水解后得到下列四种氨基酸：(1)在资料1中肽链水解时，断裂的化学键是

（用字母表示）(2)在资料2四种氨基酸的结构通式是