10.2化学元素与人体健康（48张ppt）

第二节化学元素与人体健康一、化学元素在人体中存在的形式及作用2、什么是常量元素？你知道人体含有哪些常量元素？3、什么是微量元素？你知道人体含有哪些微量元素？1、组成人体元素约多少种？它们以什么形式存在？人体中含量最多的元素是什么？含量最高的金属元素是什么？阅读：请同学们带着下列问题阅读课本P117页图后小组讨论。1.(1)50种（2）以糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在

以无机盐形式存在（3）人体中含量最多的元素是氧元素；（4）含量最高的金属元素是钙元素2、常量元素：含量超过0.01%

钙（Ca）、磷（P）、钾（K）3、微量元素：含量在0.01%以下铁（Fe）、锌（Zn）、碘（I）、氟（F）4、化学元素在人体中有什么作用？4、作用：能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，而且有些元素是构成人体组织的重要材料。元素氧O碳C氢H氮N钙Ca磷P钾K硫S钠Na氯Cl镁Mg质量分数／%65181032.01.00.350.250.150.150.05人体中一些化学元素含量以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在以无机盐形式存在含量＞0.01%称为：常量元素含量＜0.01%微量元素铁、锌、硒、碘、氟、铜、钼、钴、锰等（11种）96%3.95%（40多种）0.05%提出问题：这些元素分别存在于人体的哪些部位呢？某些元素在人体中富集情况示意图头发牙齿肌肉骨骼血液大脑眼液视网膜甲状腺心脏肺肝脏肾脏消化液Al、As、V

Ca、Mg、P、FI、In、BrNa、Ca、K、PLi、Mg、K

Se、Mo、Zn、Ca、K、CuFe、Na、Li、Ca、KNa、Mg、KNaBaCa、K

Li、Na

Se、Ca、K、Mo、Cd、HgNa猜谜语丢钱加班费洒完清水铺石头——铁——锌——硒端着金碗讨饭的人——打一金属名称——钙作用：钙使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。缺钙的危害：幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。一、人体中的化学元素---钙钙缺乏：成年人骨软化症骨质疏松症易骨折如何补钙：①尽量食补：多吃含钙较多的牛奶、奶酪、鸡蛋、豆制品、海带、紫菜、虾皮、芝麻、山楂、海鱼、蔬菜等。知识积累②补钙不是越多越好。③补钙的同时注意适当补充维生素D。维生素D有助于钙的吸收。应注意增加户外活动，晒太阳。因紫外线能促使体内的胆固醇转化为维生素D。

铁是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输。铁缺乏可引起缺铁性贫血.摄入过量的铁将产生慢性或急性铁中毒，慢性中度症状为：肝硬化、胰腺纤维化等。急性铁中毒使胃肠道上皮发生严重而广泛的坏死，最终导致死亡。一、人体中的化学元素---铁碘是甲状腺素的重要成分。缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大。俗称粗脖子病一、人体中的化学元素---碘锌缺乏的特征是食欲减退，生长发育迟缓，皮肤粗糙、干裂，味觉失去灵敏度，毛发色素变淡，指甲上有白斑，创伤愈合较慢等；孕妇缺锌甚至可能出现胎儿畸形。

一、人体中的化学元素---锌

硒有防癌、抗癌作用。缺硒会诱发肝坏死、诱发心血管疾病。摄入过量的硒将引起硒中毒，其症状为：胃肠障碍、腹水、贫血、毛发脱落、指甲及皮肤变形、肝脏受损。摄入超过生理需要量50倍的硒有产生中毒的危险。一、人体中的化学元素---硒

氟在人体中主要分布在骨胳、牙齿、指甲和毛发中,尤以牙釉质中含量多,氟的摄入量或多或少也最先表现在牙齿上。当人体缺氟时,会患龋齿,氟多了又会患斑釉齿，如果再多，会患氟骨症等系列病症。一、人体中的化学元素---氟氟元素过量氟骨病龋齿、氟斑牙

钠参于水的代谢，保证体内水的平衡，维持体内酸和碱的平衡，是胰汁、胆汁、汗和泪水的组成成分。钠缺乏症可造成生长缓慢、食欲减退。过多的钠将导致高血压。一、人体中的化学元素---钠钾能够调节细胞内适宜的渗透压，调节体液的酸碱平衡，参于细胞内糖和蛋白质的代谢，维持正常的神经兴奋性和心肌运动，在摄入高钠而导致高血压时，钾具有降血压作用。钾缺乏可引起心跳不规律和加速、心电图异常、肌肉衰弱和烦躁，最后导致心搏停止。一、人体中的化学元素---钾

下表给出人体必需微量元素对人体的主要生理功能和平衡失调对人的健康的影响。元素主要生理功能缺乏症食物来源铜（Cu）造血，合成酶和血红蛋白，增强防御功能贫血，心血管损伤，冠心病，脑障碍，溃疡，关节炎，白发黄疽肝阳，肝硬化，胃肠炎，癌干果，葡萄干，葵花子，肝，贝类，牡蛎，茶等锌铁硒钙镁锌钙锌锌铁锌铁钙锌铁钙只要按时进餐，有着合理的膳食结构，不挑食、不偏食，人的生命活动就能正常进行。二、元素在人体内的平衡

1、正常情况下，人体中的元素来自

，这既有利于人体的

，也有利于维持各元素之间的

。

2、为了维持元素的平衡结合自己的生活谈谈应如何膳食？各种食物代谢活动相对平衡平衡膳食、合理营养、不偏食、不挑食，以食补为主。几种元素的食物来源元素种类食物来源钙奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类铁肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜锌海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米硒芝麻、麦芽、糙米、标准粉、蘑菇、大蒜碘海产品、加碘盐、天然饮用水等氟茶叶、鱼类、软体动物（贝类、乌贼、海蜇）、天然饮用水蔬菜中的红、黄、绿、黑、白“红”：西红柿、红辣椒“黄”：胡萝卜、南瓜、“绿”：绿色蔬菜。蔬菜的绿色越深含有营养就越多。“黑”：黑木耳。“白”：大蒜和豆腐。中国居民膳食指南平衡膳食、合理营养、促进健康三、均衡膳食25克、盐6克400-500克共400克豆共150克问题：合理安排三餐有何要求，食物种

类如何搭配？早餐：要选择热能高是食物，提供足够的能量保证上午的活动。如牛奶、鸡蛋、果酱、馒头、米饭、面包和肉类食品等。午餐：既要补充上午的能量消耗，又要为下午的消耗储备能量。如蛋白质、脂肪及一定量的蔬菜。晚餐：要做到吃得适量、吃得好。保证足够的热量和适量的蛋白质、脂肪及一定量的蔬菜。营养与食品的专家要学生做到以下几点:1.许多饮料中都含有防腐剂、香精或人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。2.尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭剩菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒3.不吃无卫生保证的生食，如生鱼片、生牡蛎等4.尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。.我们的饮食应遵循什么原则？

食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类及豆制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。平衡膳食要从下面几个方面考虑：平衡膳食要求各种营养素搭配合理，在可能的情况下，要吃得品种多些、杂些、广些。平衡膳食禁止偏食和暴食。平衡膳食的一般搭配原则：①主食和副食搭配；②干食和稀食搭配；③粗粮和细粮搭配④荤菜和蔬菜搭配；

平衡膳食要从下面几个方面考虑：1、一日三餐热量要平衡，早30%午40%晚30%2、热量营养素构成平衡，糖：脂肪：蛋白质=6.5:0.7:13、酸碱平衡：酸性食品和碱性食品营养素平衡。4、各种营养素摄入量平衡，按国标每日供应量进餐不超正负10%即可。5、氨基酸平衡：吃鸡蛋、牛奶、肉、蛋即可。6、不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸平衡：即吃植物油：动物油=2:1即可。7、无机盐、维生素和其他营养素平衡。中学生每日吃食物的合适量主食：（米、面、杂粮）400——500克副食：肉类：（包括鱼、虾）50——75克蛋类：（1——2个）50——100克植物油：10克豆制品：50——100克新鲜蔬菜：400——500克餐后一个苹果、桔子或香蕉在线测试1、下列元素在人体中不属于微量元素的是（）A、铁元素B、钙元素C、锌元素D、硒元素B2、下列有关化学元素与人体健康的叙述不正确的是（）A、人体内缺铁会导致贫血，因此铁的摄入量越多越好。B、钾和钠元素在人体内主要以离子的形式存在的。C、碘缺乏和碘过量都会引起甲状腺肿大。D、儿童生长迟缓、食欲不振可以适当补充些锌元素。A3、下列对人体健康有害的一组元素是（）A、铅、汞、砷、镉B、氧、钙、钠、镁C、铁、硒、钾、碳D、锌、碘、磷、氟A4、因人体内缺乏而引起表皮角质化和癌症的营养元素是（）A、铁B、钙C、硒D、碘C5、经研究发现，长期使用我国发明的铁锅炒菜做饭，可有效地减少缺铁性贫血的发生，原因是

如果在炒菜时经常加入适量的食用醋，效果会更好，理由是：

，FeSO4(Fe2+在空气中易被氧化成Fe3+)可作治疗

的药剂，通过你的观察，在医疗上人们是如何防止FeSO4被氧化的呢？用铁锅会使少量铁进入人体缺铁性贫血在医疗上，人们在该药品的外面包一层特制的糖衣，以隔绝空气防止其被氧化。醋与少量铁反应生成可吸收的铁6、1989年世界卫生组织把铝确定为食品污染源之一加以控制利用，下列对铝应控制使用的是（）①制铝合金②制电线③制餐饮具④制银白漆的原料⑤制装饮料的易拉罐⑥包装糖果的小食品

A、①③④B、③⑤⑥

C、②⑤⑥D、全部B午餐食谱(一人份量):炒肉丁、50克蒸排骨（排骨100克）、清蒸鲫鱼（鲫鱼100克）、一瓶可乐250毫升讨论：这份午餐设计合理吗？若不合理，请你补充完整或调整。（从营养素方面考虑）不合理,缺乏蔬菜和水果,谷类食物缺乏会患皮肤角质化VaVc铁碘硒钙缺乏会患贫血症缺乏会患坏血症缺乏会患夜盲症缺乏会患佝偻病和骨质疏松症缺乏会患甲状腺肿大氟缺乏会患龋齿连连看学生交流：1、食补好还是药补好？2、饮用矿泉水好,还是纯净水好?

（1）这里的钙、镁、钾、钠是指_______(填“元素”、“分子”或“原子”)

（2）饮用天然矿泉水对人体的健康有益，原因之一是矿泉水的PH与人体血液PH相似。已知该矿泉水的PH为7.25~7.35，该矿泉水的酸碱性为______A弱酸性B弱碱性C强碱性D强酸性(3)有人说：“矿泉水中微量元素的含量越多越好。”你认为这种说法对吗？谈谈你的看法。元素B思考3：（1）1996年我国政府以国家标准的方式规定在食盐中添加碘酸钾（KIO3）来补充碘摄入的不足。KIO3属于哪类化合物（）A酸B碱C盐D氧化物(2)市售的“加碘盐”外包装文字说明上都有“含碘量”的字样，这儿的碘是指（）A碘酸钾B碘元素C碘分子D碘离子（3)成年人体内缺碘易产生的病症是（）A侏儒症B地方性呆小症C地方性甲状腺肿大D甲状腺机能亢进症（4）碘是人和动物体内合成下列哪种激素的原料（）A生长激素B甲状腺激素C胰岛素D性激素CBCB思考1：请把下列元素与缺乏时引起的相应疾病对应连线。F（1）甲状腺肿大Fe

（2）龋齿Zn

（3）表皮角质化、癌症I（4）食欲不振、生长不良Se

（5）贫血1、下表是浙江“海星”牌强化钙盐包装袋上的说明文字，请回答下列问题：（1）我们平时调味所用的食盐中所加的碘是

（单质，元素）（2）已知碘酸钾的化学式为KIO3，则碘酸钾中碘的化合价为

。（3）由使用方法和贮藏指南可推测碘酸钾的化学性质之一是

。+5价易分解元素练习1、下列广告语中，你认为不科学的是（）（A）食用含碘盐可预防甲状腺肿大（B）使用含氟牙膏可防止龋齿（C）本饮料由天然物质配制而成，绝对不含化学物质（D）经卫生部门检验合格的矿泉水中含有少量对人体有益的矿物质，是一种健康饮料2、日常生活中人们常喝纯净水，市场上出售的纯净水有一些是蒸馏水。对于这一类纯净水的下列说法，正确的是（）（A）它属于单质（B）它的pH为0（C）它含有人体所需的矿物质和多种微量元素（D）它清洁、纯净，但长期饮用对健康无益CD3、铜、汞、铅等重金属盐能使人中毒，如误入口应采取急救措施的是（）（A）喝大量蒸馏水（B）喝大量盐水（C）喝大量鸡蛋清（D）喝大量葡萄糖水4、国际上推广使用中国铁锅，这是因为铁锅（）（A）是单质（B）含碳，属于混合物（C）化学性质活泼（D）易使食物中含有人体所需的铁元素CD5、请将下列