德克士规章制度

德克士规章制度2心整理，用心做精品 餐厅人事制度穿便装打卡一次扣5元，打整点卡一次扣5元，未打卡一次扣5元。服务组:1、迟到或早退30分钟以内，三十分钟不计并扣除一个小时薪资。2、迟到或早退60分钟以内，一个小时不计并扣除两个小时薪资。3、迟到两小时，两小时薪资不计并另扣除四小时薪资。管理组:1.迟到10分种以内扣薪资10元.2.迟到超过10分在30分以内扣15元.3.迟到超过30分在60分以内扣30元.4.迟到超过一小时者并来上班者按照旷工处理.5.迟到超过一小时并且不来上班者扣三天薪资.关于全勤奖金:1.全职者需上班满20天,无请假,迟到不超过2次(不含2次)可得到全勤奖金100元.(迟到2次者当月无全勤)2.兼职者需上班满15天,无请假,迟到不超过2次(不含2次)可得到全勤奖金50元.事故不能上班者必须提前2个小时，自行找人代班(必须同级)后，报备值班经理确认，否则视同无予受理。4、一个月内累计主动换班三次者(含三次)，记旷工一次扣50元.5,代人班未上者，被代班者按旷工处理。1、请假在一周以上者，必须提前一周通知人事经理，并填写请假单经核准后方可生效。3、班表正式公布后请假者，按“代班”规定处理。人代班后方可批准。6.请假两次(包括)两次，记旷工一次，扣五十元。3心整理，用心做精品 1、如未事先请假或请人代班者，事后又无充分理由无故不上班者，以“旷职”论处，旷职一次者罚50元。2、一个月内无正当理由，旷职2次以上者(含2次)，依前例论处，自动离职。1、凡连续2周无故不给班者，以旷工论处，累计1月少于四天者，请找人事经理说明3.如仅周六周日给班者，请以书面申请人事经理许后方可转为假日班。店长许可后方可生效，但此月必须持续给班否则于“给班制度”论处。中。(偷窃行为者以法律解决)1．在完成餐厅对外促销任务方面成绩突出者。2．向餐厅提出合理建议或工作有创新者，对提高服务质量增收节支，解决工作中存在的难题等方面有显著绩效乾，在改进企业控制营运物产耗损中有突出表现者。3．爱护公共财物，及时发现事故隐患，避免重大事故发生或减少重大损失有功者。a等：综合理论，实做考核+平时表现+过站率：(三站)a等4心整理，用心做精品 b等：综合理论，实做考核+平时表现+过站率：(两站)b等c等：实习期3元/小时a等：3.9元/小时b等：3.6元/小时c等:3.0元/小时a等：综合理论，实做考核+平时表现+过站率(五站)：a等b等：综合理论，实做考核+平时表现+过站率：(四站)：b等a等：4.6元/小时b等：4.0元/小时篇二：德克士薪资制度员工月薪资标准：全职计时工薪资标准：见习服务员：8元/小时+全勤奖100服务员c级：8.3/元/小时+全勤奖100+工龄工资服务员b级：8.6元/小时+全勤奖100+工龄工资服务员a级：9元/小时+全勤奖100+工龄工资训练员薪资：9.2元/小时+全勤奖100+工龄工资除公休外无请假算全勤。每满一年工龄，工资涨20元/月，工龄工资100元/月封顶兼职计时工薪资标准：见习服务员：8元/小时服务员c级：8.2/元/小时服务员b级：8.4元/小时服务员a级：8.6元/小时训练员薪资：9元/小时兼职每天工作时间为4-8小时，给班在150小时以上，无排班请假状况，有全勤奖(含90分)可以晋升，否则不予晋升。见习服务员考核标准：熟练掌握一个工作站晋升服务员c级，考核标准：熟练掌握两个工作站晋升服务员b级，考核标准：熟练掌握三个工作站晋升服务员a级，考核标准：熟练掌握四个工作站晋升训练员，考核标准：熟练掌握五个工作站另：全职与兼职计时员工加班统一按照工时计算(小时薪资按照兼职计时工薪资标高一方餐厅的薪资标准。5心整理，用心做精品 节假日加班：计时员工加班工资，按照小时薪资两倍发放。管理组薪资标准管理组薪资标准：oje/组长：本薪2000+全勤奖100+绩效奖金+保险襄理：本薪2500+全勤奖200+绩效奖金+保险+绩效奖金+保险：本薪3000+全勤奖300+绩效奖金+保险300+绩效奖金+保险注：1.管理组代店长补助300元/月管理组晋升机制：oje/组长：服务组工作满一年，通过五大工作站及考核，qsc及公司无预警稽核全部及e实习襄理：oje或组长3个月-6个月，通过五大工作站及实襄考核，qsc及公司无预警稽核全部及格可晋升为实襄。上、qsc及公司无预警稽核及格，则可晋升为襄理。实习副理：襄理工作满1年，通过五大工作站及实习副理考试，期间餐厅达成营业目标90%以上、qsc及公司无预警稽核及格，具备代店潜力，则可晋升为实习副理。副理：实习副理满1年，通过五大工作站及餐厅经理考核，期间餐厅达成营业目标90%以上，qsc及公司无预警稽核及格，具备代店能力，则可晋升为餐厅副理。餐厅经理：副理满1年，通过五大工作站及餐厅经理考核，期间餐厅达成营业目标90%以上，qsc及公司无预警稽核及格，能够独立完成店务工作可晋升为餐厅经理。注：1.晋升oje(含)以上职级须能够在京津冀出差半年以上。4.晋升副理(含)以上职级须能够在全国范围内出差半年以上。5.管理组达到考核晋升标准后，由餐厅店长安排考试，若无法通过则顺延至下个月，并以此类推。6.绩效奖金按照餐厅奖金制度执行，保险金交纳必须在餐厅工作一年以上并晋升到服a司交纳三险(公司承担80%个人承担20%)。节假日加班：管理组加班工资，按照小时薪资最高标准的两倍发放。篇三：德克士训练资料2012修铁的训练2012年爱的教育德克士精阳版餐厅6心整理，用心做精品 第2版准备篇到满意，会告诉4~5个人；感到不满意，会告诉9~10个人。工作的目的。顾客的光临是我们的荣幸，我们为顾客服务并给予顾客额外的帮助。顾客并不是一个局。及最专注的招待。顾客有权希望我们员工有着整齐清洁的仪表。员工应有清洁干净的指甲，胡须刮除干我们对顾客的承诺：基本职责：确保每一位顾客都有一个愉快的dicos经历。五大工作站oc：外场服务区srv：柜台区h：汉堡区pvt：支援区ck：炸清洁的定义：去除看得见的灰尘及脏东西。消毒的定义：去除有害的会引起疾病的有机餐厅中90%的细菌感染是由不正确的洗手引起的。细菌生长的条件：1时间2食物3温度4湿度δ细菌生长最快的温度范围：40~140°f消毒片：水=1(片)：2(升)，保存时间2个小时，每半小时应洗手消毒一次。(不可用40°c以上热水配制)清洁剂：水=1：40升，用48°c左右的热水溶解清洁剂，再加冷水按比例混合均匀。洗手消毒六步骤单位换算：7心整理，用心做精品 一、重量：1磅(lbs)=16盎司(oz)=454克(g)1盎司(oz)=28.35克(g)1公斤(kg)=2.2磅(lbs)二、体积：1加仑(美式gal)=3.785公升(l)1夸脱(qt)=0.25加仑(gal)=0.946公升(l)三、温度：0°c=32°f0°f=9/5°c+32四、重量与体积换算：(仅限于水的换算)1公斤(kg)=1升(l)=1000毫升(ml)=1000克(g)温度范围说明：冷冻：-18°c以下冷藏：0~5°c常温：20~25°c解冻：8~：做完任何一件事，必须把使用过的工具和工作台面的清洁消毒，器具归位先进先出(fifo)：先进的物品先用，先开封的先用。餐厅抹布的区分：外场(ocu)：黄色+红色抹布收银(srv)：红色抹布内场(ck/h/pvt)蓝色抹布餐厅拖布的区分：收银专用拖布内场专用拖布外场专用拖布厕所专用拖布干拖布oc篇一、餐厅四不准：不准抽烟，不准拍照，不准带非dicos产品，不准带宠物二、桌椅1、擦桌子时呈“z”字型，若桌面上有杂屑应将其包于红色抹布中。2、擦拭桌面后再用抹布将桌面的四周边缘擦拭一遍。3、要注意擦拭两张桌子的接缝处及桌底；非高峰时段，要用黄色抹布擦拭桌椅的腿脚1、扫地：扫地时扫把及撮箕要以拿的方式(提起离开地面)而不能以拖的方式接触地面发出声响。扫地时多注意桌椅下方及角落。2、拖地：拖拭大厅呈“z”字型与肩同宽，拖拭桌椅下方呈“十”字型拖拭。1、放置防滑牌(提醒顾客小心地滑)2、用扫帚扫去冰块及杂质。3、用海绵吸去可干后撤走防滑牌。1、垃圾台上只能摆放餐盘(最多摆放5个)，禁止摆放任何食品、抹布以及回收的顾客未用完的调味包。2、垃圾打包的方法：用垃圾挤压器挤压后(先四角在中间)，至八分满或单袋重量达到面，不能拖以免破裂。若因吸管等物穿破垃圾袋造成漏水，可再套上一个垃圾袋，直至不再滴水。)8心整理，用心做精品 回收顾客未使用完的调料包安全隐患。餐盘在大厅停留最多不超过3分钟。在餐桌停留1分30秒。洗手池内要干净无杂屑且表面光亮。八、oc的人性化服务：主动帮助顾客端餐盘、寻找座位等。)4、及时将顾客所欠的产品送至顾客座位上。九、oc的工作事项2、桌椅的擦拭和排列整齐3、地面的清洁及倒可处理4、垃圾打包及垃圾台外部清洁6、清洁洗手台及厕所7、每次rush之后应用热洗衣粉水将外场拖拭一次。8、巡场时应保持匀速，不可过快或过慢,且应主动避让顾客。看到正在等餐的顾客时，应主动上前询问，并予以帮助。主动提醒顾客注意随身物品也防丢失。。十、ocu巡场的目的1、保持大厅的清洁度2、餐盘的及时回收，提高翻台率3、及时发现，报告和处理有关顾客或设备的问题4、防火防盗ocuopen1、配制消毒水，洗手消毒。2、桌椅板凳归位及整理。3、补充垃圾袋(平时3~5个，节假日5~8个)4、清洗抹布和拖布。5、oc用具归位。6、清洁桌椅，玻璃，外骑楼ocuclose扫全场。5、配制洗衣粉水(洗衣粉：热水=50克：30l)，拖全场。地毯。9、例行公事。srv篇3、促销(分为主动促销和建议性促销)4、备餐(确认内用/外带)5、结帐(唱收唱付)6、致欢送辞(谢谢光临)注：在备餐之前和结帐之前应分两次复述产品。100%执行招一待二。9心整理，用心做精品 1、增加营业额，提升ac2、避免顾客遗漏产品注：建议促销的次数应≤2次为主餐。(注：所有产品均须将德克士标志正对顾客)带2、与内场及时沟通3、熟悉产品及键位4、鸡肉盖饭、麻香鸡肉饭：饭勺注：奶精包、拌条7、圣8、喷火鸡排大亨：喷火香辣10、和风咖喱鸡块饭、照烧1、配料比均为1:1，未列入产品原则上不配调料包。2、无论顾客购买任何产品都应配备餐巾纸1、冷饮杯分为：大杯22盎司(572ml)，中杯16盎司(405ml)，小杯12盎司(295ml)。所有冷饮的加冰量为：杯底向上1/3处；大杯125g(120—130g)中杯85g g65g(60—70g)；更换糖浆和气瓶后第一杯饮料需废弃，因为糖水比不合求；汽水加冰的目的：1、使汽水的口感更好2、避免二氧化碳的流失2、百事可乐/七喜/美年达的制作：为现调机制作。成品温度：0~4.4℃。现做现卖。3、冰红茶的制作：现做现卖。16oz冰红茶杯。原料循环温度：4~7℃。保存时间：当天打烊时废弃。4、幸福冰奶茶的制作：现做现卖。12oz透明杯。原料循环温度：4~7℃。冰块重量度：4~7℃，不加冰块，成品重量：295±5ml。6、果汁机循环温度：4~7℃。循环的目1、圣代的制作：成品重量：蓝莓/草莓/巧克力138±3g/杯，(其中：净重110±5g，上加料28±3g)，制作时沿圣代杯内壁呈螺旋状向上环绕至三圈半。售卖时配：汤勺一把。蛋卷的制作：成品重量：75±5g/个。火炬型，呈螺旋状上升约二圈半。心整理，用心做精品 右手握住盐罐下部，倒转，出口向上前方，与薯条展示台呈45°角，沿“m”型均匀将盐洒于炸好的薯条上迅速用薯条铲插入薯条底部，由上至下轻轻翻动，保证所有的薯条均可均匀沾到盐。左手持薯条杯，logo面向自己，右手握住薯条铲，将薯条铲插入薯条杯，连铲带杯从薯条保温台底部插入薯条中，lg2包番茄酱及两端为浅咖啡色e、内部似烤过的马铃薯1报备经理2交接所欠产品3摆暂离牌4退出工号srvopen1、配制消毒水，洗手消毒2:安装汽水机出口分配器，取下收银机上的黑色垃圾袋3、用泰乐粉水(6克：2l水)循环双糟果汁机15分钟，再用清水循环15分钟4、在保温水槽内倒入1/3的开水，8：30打开电源后倒入冰果珍，打开循环开关7、将准备好的小元霄及上加料等放入保温水槽并摆放时间牌8、清洁柜台及地面9、提前5分钟到会计处领370元零钱上线10、例行公事srvclose的冰果珍放出，清洁果汁机，用泰乐粉水(6克：2l水)浸泡过夜4、清洁保温水槽5、酱料回收，清洁配料柜，清洁并倒扣配料盒6、取下汽水机分配头彻底清洁后，浸泡在泰乐粉水(3克：1l水)中10、清洁收银台及前线垃圾桶11、清洁地面13、例行公事h篇烤面包机：δ刻度为4，提起高52毫米，压下高27毫米。温度400°f。暖机时间30分钟，面包盖烤55秒，面包底用余温烤20—25秒。煎盘：350°f，暖机时间为30分钟。汉堡展示台：122~140°f。(50—60℃)水浴保温锅：85±2℃四层肉馅保温台，保存温度：上两层65℃(60—70℃)(煎制)下两层85℃(60—70℃)(炸制)心整理，用心做精品 一、蔬菜的加工：(加工前可保存3天，加工后0~5℃保存，当天打烊时废弃。)叶片，用比例为28克盐：10升冰过滤水浸泡1分钟，沥干水盛于容器中覆盖蜡纸，置于汉2、黄瓜片：将洗净黄瓜横向斜切去头尾，切成长度为4.5~5cm，厚2.5~3.5mm的椭圆形片状,用比例为28克盐：10升冰过滤水浸泡1分钟，沥干水盛于容器中覆盖蜡纸，度毫米。保存48小时；最大叠放≤2层。篇四：dicos士将与您一起成长。这是一本特别为您准备的手册，册中所列的是有关德克士公司服务组的管可帮助您掌握德克士的工作经验，并对工作更加得心应手。追求卓越是德克士进步的动力，我们是由一群充满抱负与理想的青年所组成。在德克士越。“德克士炸鸡”源于美国南德州。1994年进入大陆，从此开始了不断进取的历程；1996年“德克士”成为顶新集团一名新成员，为国人自创的西式速食品牌；1996年至1998年，集团先后投资5000万美元，重新包装、定位，建立了全新的cis系统，并更名为“德克士炸鸡”(dicos)。1996年至今，已先后在全国几十个城市设立了九家分公司开设了30家直营店，并将于1999年正式运营24家加盟餐厅把最好的快餐文化带给顾客，达到最高的顾客满意！手册的意义心整理，用心做精品 为了使您在德克士的新经历更有意义、更简化，我们为您写了这本手册。它设计得极易了解，帮助您获得所需要的资料。公司主管也会对您解释其他规定和程序。我们随时都可能修定有关规定，到时我更通知您，并尽快列入手册中。服务组的定义所谓服务组，包括见习服务员、服务员、训练员。餐厅经理实习副理实习襄理员习员工作职责服务组的工作是准备餐饮、服务顾客、确保餐厅安全，以及执行一切必需的清洁与维护，以维护德克士高度的卫生水准。我们所有伙伴的基本职责是要确保每一位顾客都有一个愉快的德克士经历。德克士为您准备了什么？身为一位服务组成员，德克士每天都带给您值得的经验与机)、您会学到如何运用时间，拟订计划而获益。(2)、您能学到极好的待人之道。(3)、您能交到新朋友。(4)、您会学到如何发挥团队精神。(5)、您的经验将是您朝向德克士更高职位的起点。(6)、您在德克士的工作经验将帮助您从事工作，在著名的德克士之工作背景，更能为您的未来开启无数的机会之门。基本知识我们有一些特别的条件限制，我们要提出来请您留意。(1)、在任何时候有了意外或伤害事件，你都应该立即向值班经理报告。心整理，用心做精品 (2)、务必要养成随时注意公告栏的习惯，但不可随意在公告栏上张贴或是更改公告。(3)、打烊时，所有没有售完的食品都要丢掉，不可以食用或带离餐厅。(4)、为了随时补充最新的资料，请将您的下列资料提供给管理组，并再有变动时，及向管理组通a呼cd二、我们对消费者的承诺：qscandv德克士以提供顾客合家大小一处整洁、明亮、愉悦的用餐环境，来享受高品质的餐饮为努力方针。品质quality我们采用最好的产品和精心研究开发的配方，但最重要的是这一切还是靠您们来维持，要经常检。服务severice品质和卫生会毁于怠慢无礼。要使一个顾客再上门，微笑的魅力和世上最好的食物一样清洁cleanness餐厅与工作人员的仪容必须保持清洁、卫生、因为清洁就象一块磁石，把顾客引向德克必须里里外外都整洁无暇，这需要每一个人的努力。v(value)最好的顾客满意您的新工作其他人虽然工作得轻松迅速，但他们都是过来人。只要经过短期的训练和练习，您就可以像是一个专家那样应付自如。四、劳动合同制、薪资结构与工作绩效考核德克士是相当重视人才的，而我们的政策是积极培育优良人员。我们也是一个注重公平合同到心整理，用心做精品 的薪资也随职级提升而提高。我们升迁的顺序是：见习员--服务员--训练员--管理人员。会有成功的结果。协议)或聘用合同。餐厅见习员招工录用后，须与公司签订(试用协议书)试用期一个月(至少工作满60小时)，如符合公司正式任用标准，公司将与您签定正式劳动合同，不符合公司正式任用标司试用服务办法办理⑵公司将可随时辞退服务员。(1)计时服务员：见习期为一个月(至少工作60小时)，薪资每小时元，做满60小时，符合公司条件者即转为正式计时服务员，薪资每小时元，如有变动，公司管理组将随时通知您。(2)用餐及休息时间：计时服务员每天上班4--8小时，有10分钟计薪休息，超过6小时另有20分钟不计薪休息时间，服务员的上班时间根据餐厅管理组排班表来确定。您如因工负伤，经公司有关部门调查确定后，按国家劳动保险条例及有关规定处理。但切记，这是您完全遵守餐厅安全操作规程而发生的。当我们说：“德克士与您”的时候，是包含了您的顾客，您们每一个人对德克士的