食堂卫生管理制度

食堂卫生管理制度一、食堂工作人员必定获取健康证，每年体检两次，合格方可上岗。二、必定衣着干净的浅色工作服、帽，头发不露帽外，操作直接入口食品时应戴口罩，不戴戒指，不涂指甲油。三、食堂工作人员操作食品前和大小便后，应洗手消毒，不得衣着工作服进入洗手间。四、操作食品时不吸烟，不挖鼻孔，掏耳朵，不得对食品打喷嚏。五、应做到勤洗手，勤剪指甲，勤理发洗浴，勤换工作服。不得随地吐痰，不乱扔掉物。六、加工前应检查食品原料卫生质量，不吻合标准的原料不采用、不切配、不烹调。七、熟食操作做到专人、专用刀板、劢布，容器及餐具，都应生熟严格分开。八、接触熟食品的冰箱、刀、板、抹布、盆等须及时冲刷消毒，操作人员在操作前必定洗手、消毒。九、厨房用具、容器等使用后及时冲刷。厨房环境保持干净。十、熟食品应烧熟煮透。当餐未用完的食品应及时冷藏，隔餐隔夜及外购的熟食品应先回锅再售。十一、操作人员应注意生熟分开操作，防范食品碰到污染。十二、食品库房应专用，并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉的设施及措施。十三、食品存放应分类分架、隔墙隔地。有异味或易汲潮的食品应密封保存或分库存放。十四、建立食品出入库查收登记制度，做到勤进勤出、先进先出。如期清仓检查，防范食品过期、变质、霉变和生虫，及时清理不吻合卫生要求的食品。十五、成品、半成品及原料应分开存放，食品不得与药品、杂品等物品混放。十六、食品库房应经常开窗通风，如期打扫，保持干燥和整齐。宿州管理处宿州管理处伙食管理领导小组组长：欧长文副组长：梅筱过长琼组员：曹芹陆小伟杨娟王云杨群为了加强食堂的伙食管理，保证就餐人员吃好并使每位就餐人员碰到公正、合理、热情的服务，特拟定本制度：一、菜价的鉴定必定依照每日用量核价，对每日菜库节余量，食堂管理人员必定勤检查，做到胸有成竹。二、伙食管理委员会，每个月不如期对食堂买菜，食用油、佐料及卫生情况进行督查检查，发现问题提出整改要求。三、食堂管理人员必定认真负责保证每个月宣告一次，食堂帐目明细，让大家吃得放心，吃得快乐。宿州管理处食堂管理制度一、凡在本食堂就餐人员，就餐时必定遵守本食堂的所有规章制度。二、就餐人员必定准时有序地进入餐厅按位入座，就餐时禁止大声喧华。三、食堂工作人员在无特别情况下，不得擅自提前或推迟开饭时间。四、本处人员如有工作联系的人员需在本食堂就餐，必定早先向经办部门申请，征得领导赞成后可按必然的标准就餐。五、所有食堂人员和本处职工不得随意损坏食堂内的各种用具和桌椅等，如有损坏要照价赔偿。六、食堂工作人员必定保持用具和桌椅的干净圆满，如期消毒，经常检查，稳当保存。七、食堂工作人员必定遵从部门领导的管理，虚心听取公众的建议，经常睁开责怪与自我责怪。宿州管理处食堂卫生制度为搞好食堂环境卫生，保护全处工作人员身体健康，特拟定本制度。一、食堂工作人员必定持健康证上岗，工作时一致着装。二、食堂内外环境卫生干净，餐厅内无蚊蝇、老鼠。三、各种主副食品，烹制前要冲刷干净，生熟食品分开放置。四、灶台、炊具、地面要勤洗漱、打扫，做到干净、卫生。五、食堂用具、餐具要消毒后使用。六、各种主副食品进货渠道应正规，保证新鲜、无污染、无变质。七、饮食管理委员会，每个月不如期对食堂买菜、食用油、佐料及卫生情况进行督查检查，发现问题提出整改要求。八、食堂工作人员每季度进行一次老例检查。就餐规定一、就餐时间夏季早：7：00—7：40中：11：40—12：20晚：6：00—6：40冬季早：7：00—7：40中：11：40—12：20晚：5：10—6：00二、就餐人员应着装整齐，准时就餐，不拥挤、不喧华、不乱丢饭菜、纸屑。三、珍爱公共财物，注意个人和公共卫生。四、倡议节约，杜绝浪费。五、值班人员发现剩菜、剩饭将恩赐合适经济处罚。宿州管理处宿州管理处公寓楼管理机构设置及职责为了加强后勤管理，创立和保护优异的生活序次，及时解决职工在后勤方面碰到的难题，特建立宿州管理处公寓楼管理领导小组。一、领导小组成员组长：王凤麟成员：张新钢赵照苏晓芳二、领导小组成员所担负的职责1、负责公寓楼的安全和卫生工作；2、对人员依照后勤准军事化的标准进行管理；3、及时解决职工在后勤方面的难题，做好他们的思想工作；4、如期对公物进行检查、保护，保证公物不受毁损；5、经常巡逻人员在位情况，及时报告突发事件。6、完成领导交办的其他工作。宿州管理处公寓楼管理制度为了加强后勤管理，创立和保护优异的生活序次，及时解决职工的后勤难题，做好一线的保障工作，特规定本制度。一、人员管理规定1、职工在后勤生活中应严格遵守宿州管理处后勤管理相关制度，不得有违规违纪现象发生；2、休息时间，禁止赌博、打架打架或流氓行为，情节严重的恩赐待岗或辞退办理，特别严重的，交由公安机关办理。3、公寓楼熄灯时间为每晚9:30分；4、不得在公寓楼留宿其他人员，特别情况必定经公寓楼领导小组组长赞成方可；5、不得在公寓楼内部大声喧华，制造各种噪音，影响他人休息；6、不得故意损坏公寓楼物品，否则，除照价赔偿外，还须纳入量化核查。二、卫生管理规定1、公寓楼卫生区由各楼层职工负责；2、每周三进行一次卫生大打扫，由公寓楼领导小组成员负责督促检查；3、内务及公共卫生区的卫生必定达到准军事化的标准；4、垃圾必定每日一清，送到垃圾池，不得倒在其他任何地方。三、安全管理规定1、公寓楼领导小组每周需对公寓楼安全及公物损坏情况进行一次大检查，发现问题，及时整改。2、不得在宿舍内部使用大功率电器，私拉电线，存放易燃，易爆物品；3、宿舍内毁损的物品，应及时上报公寓领导小组成员，并由他们负责稳当解决。四、其他规定1、凡违反公寓楼管理制度的，均应担当相应的责任，纳入量化核查；2、对举报违规违纪或违纪行为的职工，恩赐相应的奖励；3、本制度未尽事宜，参照宿州管理处后勤管理其他相关制度执行。餐具消毒制度一、须有专（兼）职餐具消毒员。二、须设有单独或相对独立的餐具洗消场所，购置洗消设施。三、采用煮沸法、流动蒸汽消毒法或电子消毒柜等进行餐具消毒。四、餐具实行一洗一用一消毒。五、餐具消毒必定依照一刮、二洗、三过、四消毒、五保洁的程序操作（药物消毒程序：一洗、二刷、三消、四冲）。六、消毒的温度、药物的浓度和消毒时间必定达到规定要求。七、消毒过的餐具应达到光、洁、涩、干的要求。八、有餐具消毒登记册，对每日消毒情况进行登记。宿州管理处食堂工作人员服务守则为规范食堂工作人员的服务行为，使工作更具程序化、制度化，以便提高服务水平和服务质量，特制度本服务守则；一、人员在工作时期必定穿一致制作的衣服，做到着装整齐。二、餐前备好各种餐具，整理和洗刷好餐桌、座椅。三、开饭前两分钟做好分餐工作，保证准时开饭。四、冬季用餐应做好保温工作，使全体职工能吃上热饭、热菜。五、在办公室配合下做好职工文明就餐工作，全体工作人员应热情为职工服务，做好巡视工作，及时办理好相关事务。六、随时听取职工对食堂工作的建议，建讲和责怪，千锤百炼工作。七、餐后应及时整理、干净餐具，认真干净桌面、座椅做到摆放整齐，环境干净，杜绝野蛮操作。八、认真做好餐具、炊具消毒并做好消毒后的餐具保洁工作。