餐饮经理人的工作日记范文(3篇)

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餐饮经理人的工作日记1

XX年即将过去，在这一年来，在领导的正确领导下，在同事们的乐观支持和大力协助下，我严格要求自己，根据酒店的要求，较好地完成了自己的本职工作，不仅遗憾完成工作目标，而且获得来宾和同事们的好评和领导的绝对。利用半年多的学习与试探，我的工作方式有了较大的转变，工作质量有了新的提高。

一、我的岗位职责主要有：

1、以身作则，责任心强，敢于管理。

2、合理指挥和支配人力，管理好本餐厅人员的工作班次。

3、检查本餐厅人员出勤状况，预备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面举行考核记下，并准时向领导反映。

4、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向领导汇报。对下属员工举行业务培训，不断提升员工的专业学问和服务技巧。

5、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作

6、随时留意客人动向，督导员工主动、热烈、礼貌待客。

7、要求服务员认识菜肴特征，擅长推销菜肴与酒水。

8、负责写好工作日记，做好交接手续。

20XX年自我挑战的一年，我将努力改正过去一年工作中的不足，把新一年的工作做好。过去的一年里，在领导的关怀和同事的热烈协助，利用自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成绩，但也存在了诸多不足。回顾过去的一年，大概有失落的、难过的、有胜利的、高兴的，不过那不重要了，是过去的了，我们要努力的是将来。

在XX年，我加入公司工作的头一天，公司领导对卫生问题多次强调，所以卫生问题始终是我们日常工作的重中之重。所以，天天支配工作的第一项，我都强调卫生问题。

对于领导支配的各项工作，我们总是不折不扣的完成。固然，对于工作人员的要求和希翼，我们也准时的上报给上级领导。我认为惟独服务员身心喜悦的面向顾客，才干使顾客有真正的宾至如归的感触觉。

二、本餐厅在XX年度存在的一些问题：

1、部分员工礼貌礼节，仪容仪表不到位。

2、有时没按相关标准操作。

3、因为后勤部分人员思想过于反常，没法交流，导致监督力度不到位。

三、20XX年的工作方案

1、努力提升自身的学习本事，增加自身的业务学问和专业技能技巧，向领导和前辈们学习管理方面的阅历及处理顾客投诉的本事，

2、在提升自身的同时也要带领其他的员工们一起长进，定时组织一些培训课程。涉及的方面能够更广一些，从产品的学问到平时的一些顾客投诉都能够教她们怎么解决，适当的时候也能够做一些激励方面的培训。

3、交流很重要，准时的做好与员工的思想工作，精心观看她们的思想动态，以便能准时掌控她们的主意与看法，并做好记录，举行反馈。

4、那就是一定要把顾客当伴侣看待，想伴侣之所想，急伴侣之所急。微笑是发自内心的，惟独真正把他们当伴侣看，才干真正做到微笑服务。这样才干服务到位，业绩自然也就会提高。这也是我需共同努力学习。

5、完成上级领导支配下来的各项其他事务。

四、总结

在20XX年里，我将不遗余力，带领同事们再接再厉，抓好我们的服务质量，提高我们的服务标准，全面提升公司效益。开创服务工作新局面。

总之，20XX年又是以今日作为一个起点，新任务，新挑战，在新的一年中继续努力工作，勤学习，勤总结。

餐饮经理人的工作日记2

一、例行检查

经理值两头班，午晚餐均应在岗位，检查并全面负责餐厅各项管理工作，餐厅的各种设备设施应当保持完好，按检查一览表逐条检查。

1、检查餐厅的内外环境卫生工作；

2、餐厅各种设备设施应当保持完好；

3、摆台应当符合规定，餐具整齐，摆放统一，整洁，无缺口，台布、席巾无洞无污渍；

4、台椅摆放整齐，椅子整洁无尘，坐垫无污渍，台椅纵横对齐或摆成图案形；

5、工作台摆放有序，餐柜摆放符合要求，碗盘叠放整齐，餐具布置规范；

6、宴会特殊是预定宴会各项预备工作是否完成；

7、餐具预备充分完好清洁；

8、各种调料预备充分；

9、饮料预备充沛，并达到规定的温度标准；

10、各种服务用具和布草预备齐全；

11、地面干净卫生，做到无任何杂物纸屑；

12、环境舒服,灯光空调设备完好正常；

13、如需空调，应提前半小时开放。

二、上午

1、天天上午10：50召开餐饮部在岗管理人员例会，总结汇报餐厅工作，并接受上级工作指令；

2、了解天天的.宴会和业务情况。

三、中午

1、11：00召开全体服务员餐前会，对前天及上午各项工作加以总结，提前要求传达上级工作指令，检查服务员仪表仪容，然后对应急的学问技能举行简短的培训；

2、对午餐的预备工作举行检查，并督导主管、领班的工作；

3、午餐开头后，督导服务员为客人提供礼貌、快捷、高效的服务；

4、开餐时光，应注重在餐厅举行巡察，与客人保持良好的交流，并随时做益处理突发事故的预备；

5、午餐结束后，完成午餐的工作报告，审批各种取货单及修理单据；

6、天天定时通过15：3016：30这段时光对服务员有方案的举行服务学问和服务技能的培训，并对培训结果举行检查。

四、晚上

晚上工作同上，晚餐结束后，应做好一天的工作报告，并审批各种单据。

餐饮经理人的工作日记3

一、查看昨日工作：

1、打卡后与厨师长交流，协调解决存在的问题。

2、提前10分来收拾记录今日要培训、解决、完成目标任务内容和检查昨日工作完成状况。

3、核对来宾看法本及代金券以及团购预订状况，签发当日代金券。

二、巡察检查前厅和厨房餐前预备工作：

1、巡察前厅和厨房餐前操作预备工作，检查厨房环境卫生、个人卫生、设备设施卫生、餐具卫生、半成品卫生、原料卫生，对厨房出品存在的`问题予以指正。

2、定期抽查原材料的存放和验收状况。

三、参与阳光例会：

1、抽查员工仪表仪容仪态。

2、对餐前预备工作举行讲评，指出存在问题并执行整改。

3、培训当日促销和菜品，解决工作中问题。

4、运用技巧激活员工工作热烈。

四、检查餐厅餐前预备工作。包括：

1、环境卫生、设备设施卫生、个人卫生、餐具卫生。

2、检查各类物品（餐具、用具、酒水、布草、菜单、酒精等）预备是否齐全。

3、检查摆台是否规范、齐全、美观，发觉问题准时指正。

4、巡察、检查前厅、厨房工作预备状况、备货状况及卫生情况。

五、坚守岗位，做好餐中指挥督导：

1、开餐时首先站在店门内迎宾。

2、坚持在楼面指挥，高峰时在各档口指挥，互相协调工作，发觉问题解决。

3、巡察检查服务员是否按服务标准为来宾提供优质、快捷、精确     的服务。

4、巡察检查传菜口是否顺当通畅。

5、巡察检查后厨出品的质量及是否快捷。

6、巡察检查餐中设备运作状况。

7、建立良好的顾客关系，主动征询顾客的建议和看法，解决顾客的疑难问题和投诉。

8、做好老客户的维护与新客户的开发工作。

9、随时督导平安操作条例的落实，杜绝各类平安事故的发生。

10、检查各种低值易耗品的使用状况，合理降低费用。

11、核对各类赠送酒水饮料的发送。

六、收市、就餐：

1、检查前厅、厨房的收市卫生及厨房半成品与原材料的保管卫生。

2、检查员工餐的烹制，保证员工吃好吃饱。

3、支配员工用午餐和值班。

4、抽查吧台酒水交接记录和下班员工的工作交接。

七、收尾工作巡察：

1、处理店内外相关事宜。

2、抽查各部门培训工