中餐厅摆位标准操作管理制度

精品文档精心整理精品文档可编辑的精品文档中餐厅摆位标准操作管理制度中餐厅早茶的摆位应在前一天晚餐收档前摆好；午、晚餐摆位应在转市时尽快摆好；摆位前首先应当将餐椅摆好；摆放餐椅应当按照餐厅规定的摆放方法进行；摆位前应首先洗净双手；盛放餐具要使用小圆托盘；拿取餐具时应拿握规定部位，汤匙应握其柄部，茶杯要握在距其杯身以下的部分；铺台布铺台布时应首先将台布展开，检查台布是否干净、平整、无任何破损之处，若不符合要求，应立即更换；铺台布时应让十字折缝位于餐桌中央，周边下垂部分要匀称，花纹图案要端正。铺完后，应检查台布是否平整，将不平整处用手抚平；铺完台布后，将花瓶、烟灰盅（顾客意见征询表）摆放上台。摆放应规则整齐。通常摆放成三角形或者直线型，花瓶、征询表相平行放在前面，烟灰盅放在二者之后；摆放餐具摆上苏菲碟定位。苏菲碟离桌边一指以上，约1厘米左右。筷子用筷套包好，并将有酒店标志的一面向上放置，置于筷架上。筷尾应与骨碟靠桌边的边缘相平。摆放茶碗和茶碟。茶碗扣在茶碟上面，置于筷子右侧，距离以厘米为宜；摆放味碟和口汤碗。味碟摆放于骨碟上方正中位置，口汤碗和调羹一并放在碟左边相平位置，调羹置于口汤碗中，柄部朝向左边。摆放酒杯。早茶一般不摆放，午、晚餐时才摆。通常只摆放一只直身杯，置于筷架与口汤碗中间；口汤碗、直身杯、筷架成一直线。精品文档精心整理精品文档可编辑的精品文档标准操作规程STANDARDOPERATINGPROCEDURE标题：物料的退库管理规程编号：QA-23Rev.02制定人：部门审阅：第1页共1页QA审阅：批准：执行日期：1.目的：为了便于成本的核算、管理，有效地管理物料的使用，特制订本规程。2.范围：车间用于生产的一切原、辅、包材料。3.责任：仓库管理员、工艺员、质量保证部工作人员对实施本规程负责。4.程序：4.1每批产品生产结束后，由工艺员及时统计可利用物料的品种、规格、数量、批号，并填写批生产物料明细表（见Excel）。可利用物料转结到紧接的下一批产品生产。若要办理退库，则填写退库单一式二份（见附件），交质量保证部审核。4.2质量保证部接到退库单后，进行现场复核，并根据该批产品的检验数据，确认检验结果合格和现场检查无误的情况下，在表单上签字，退库单交工艺员。4.3工艺员凭退库单与仓库管理员办理退库手续。4.4仓库管理员接到退库单，认真核对品种、规格、数量、批号以及包装完好情况，确认无误后在退库单上签字，允许入库，按物料的管理规定存放在相应的位置，挂好状态标志，及时登帐，做到帐、物、卡一致。4.5质量保证部有责任监督退库的过程，保证物料的管理符合GMP要求。4.6退库物料按原、辅、包材料的验收、储存和发放规程使用、管理。4.7在连续生产的情况下，上一批产品的可利用物料可以不必马上办理退库手续；为了将数据提供给其他部门，根据实际情况可以在月底办理物料的退库。4.8退库物料在下一批产品生产时优先发货使用。退库单退库单位接库单位年月日编号名称及规格批号数量备注接库单位质量保证部制表人退库单退库单位接库单位年