茶艺师试卷正文

称名位单1、2、XI职业技能鉴定国家题库茶艺师高级理论知识试卷1605!注意事线本试卷依据2002年颁布的《茶艺师》国家职业标准命制,考试时间：120分钟。请在试卷标封处填写姓名、准考证号和所在单位的名称。请件莅田阅读答题要求，在规定位置填写答案。—*总分得分平分人丁一、单项选斧题（第1题〜第80题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分80分。）土刀.关A、C、于劳彪权利表述错误的是（）取得曲动报酬的权利享有叶等就业和选择职业的权利IT亲客进箪艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过（A、美好帝语言B、正规的仪式C、激动的表情3.绿茶的处酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤（B、劳动者有权不服从工作安排D、获得劳动安全卫生保护的权利）和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。礼节性的握手D、)°号6证考7准A、A；橙黄'B、橙红C、黄绿）瓷濡素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉福建律化B、江西景德镇C、浙江龙泉叶中w要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、（）、矿物质等。淀粉日二B、脂肪C、叶绿素）噪香散发香气方式之一。与煤时烧B、加油燃烧C、与柴合烧性茶表演者如有条件可以（），可平添不少风韵。佩带*:字架B、戴条金手链C、戴一只玉镯费者%营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、、可向人民法院提起诉讼。与消如者多方解释、采用赠送、打折等方式解决消费者索取赔偿I架-fyC、可以岬请仲裁机构仲裁D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单9.茶荷是街来从茶叶罐中（）的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、均匀泰汤浓度B、盛取干茶C、放置茶杯Ip.环评红亨绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高（）o区A>54mm]B、56mmC、58mm地11..艺师与宾客交谈时，应（）o—LU站立并始终保持微笑B、听顾答说话时随时做出一些反应C、接近和争取顾客，尽可能多地与宾客聊天交谈D、D、D、D、D、绿黄河南钧洲维生素自然散发戴一双手套D、储放茶渣D、60mmD、随意打断对方说话琴、棋、书、画是我国古代（）修身的四课内容。A、儒家B、道家C、隐居者下列（）夹杂物直接影响到茶叶的卫生。A、茶梗B、茶花外形细、圆紧、直、光、多白毫是（A、皖南屯绿B、信阳毛尖下列（）被陆羽评为“天下第一泉”。A、长沙回龙山白沙泉C、庐山康王谷谷帘泉红茶按加工工艺分为（）三大类。A、工夫红茶、小种红茶和红碎茶C、川红、闽红、湖红工夫宋代哥窑的产地在（）oA、浙江杭洲B、河南临汝（）的程序共有7道。A、三清茶艺B、禅茶茶艺接待年老体弱宾客时，不妥的做法是（C、茶片）的品质特点。C、洞庭碧螺春B、台北剑潭山乳井泉D、陕西华山五井玉泉)°D、士大夫D、草叶D、西湖龙井B、滇红、宁红、宜红工夫D、政和、坦洋、白琳工夫C、福建建洲D、浙江龙泉C、西湖龙井茶艺D、宁红太子茶艺A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入B、帮助他们就座C、更加周到细致地服务D、将其安排在远离出入口位置，避免人来人往影响（）茶艺所用的茶杯为玻璃杯。A、龙井茶B、乌龙茶在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究（A、不同茶叶品种所需水温不同C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A、井水清代茶叶已齐全（A、七大茶类B、江水）°B、两大茶类)°C、黄大茶D、普洱茶B、不同茶叶外形煮水温度不同D、不同的茶叶品种所需时间不同C、雪水D、海水C、六大茶类D、五大茶类为（）宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。A、傣族B、维吾尔族C、鄂伦春族品茗焚香时香品的选择原则是（）oA、春夏焚较重的香品C、秋冬焚较重的香品B、夏秋焚较淡的香品D、春秋焚较淡的香品D、撒拉族CC、从官到民D、从右到左B、礼节、礼貌、礼服D、思想、行为、表现）°B、获得个人名利的资本D、提高技术能力茉莉花茶艺中敬茶顺序是（）oA、从老到幼B、从女到男构成礼仪最基本的三大要素是（）oA、语言、行为表情、服饰C、待人、接物、处事真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是（A、树立个人信誉C、树立个人威望在味觉的感受中，舌头各部位的味雷对不同滋味的感受不一样，（）易感受苦味。A、舌尖B、舌心安溪乌龙茶艺一般选择（）音乐。A、雨打芭蕉B、百鸟嗯啾安溪乌龙茶艺品茶使用的茶具是（）oA、竹器杯B、紫砂杯C、舌根D、舌两侧C、平湖秋月D、南音名曲C、铜器杯D、小瓷杯（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A、原始社会B、西汉时期C、唐宋时期D、明清时期茶树抨插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）oA、早生早采的特性B、晚生迟采的特性C、高产和优质的特性D、性状和特性宋代豆子茶的主要成分是（）oA、玉米、小麦、葱、醋、茶B、黄豆、芝麻、姜、盐、茶C、高梁、薄荷、葱、蜜、茶D、花生、大米、橘、酒、茶燃烧香品的主要原料是（）oA、水草、沉香木B、香草、沉香木C、香草、紫薇木开展道德评价时，（）对提高道德品质修养最重要。A、批评检查他人B、相互批评C、相互攀比乌龙茶类中（）叶底不显绿叶红镶边。A、武夷水仙B、安溪铁观音C、广东色种冲泡（）的适宜水温是90°C左右。A、白牡丹茶B、水金龟茶C、铁观音茶一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡（）饮用为好。D、香椿、白木早木D、自我批评D、白毫乌龙D、茉莉花茶A、30-50sB、10-20sC、20-30sD、60-75s碧螺春外形的品质特点是（）oA、外形扁平光滑，形如“碗钉”B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润引发茶叶变质的主要因素有（）等。A、CO2B、氮气C、氧气D、氮气茉莉花茶艺投茶的喻意是（）oA、雁沉鱼B、落英缤纷C、落花翩翩时兴（）的地点是潮汕和漳泉。A、红茶茶艺B、绿茶茶艺C、乌龙茶艺D、落月停云D、白茶茶艺44.（）多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。A、日本人B、法国人C、印度人D、美国人A、杯托B、双手C、托盘D、传递的方式46.砖茶的“烧心”是由（）大量滋生引起。A、黑曲霉B、蜡叶枝泡霉C、簇泡匍柄霉D、互隔交链泡霉47.音乐是我国古代（）的必修课。A、为官人B、文化人C、行伍人D、隐逸人48.（）按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类。A、绿茶B、曰茶C、天利化条D、珠三花氽49.龙井茶艺的表演程序共为（）道。A、14B、12C、10D、750.茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情文，加上特别的问候，让人备感温馨，，好的印象。如果尚购买了一些名茶准备节日消费，可说（）oA、祝您节日快乐B、祝您旅途平安C、祝您健康幸福D、祝您生活美好51.土耳其人喜欢喝（）,饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。A、清饮绿茶B、清饮红茶C、加糖红茶D、柠檬红茶45.当茶冲泡好之后，茶艺师奉茶时用（）将茶送到宾客面前表示对宾客敬意。答D、《彩云追月》（）是最能反映月下美景的古典名曲。A、《阳关三叠》B、《潇湘水云》C、《空山鸟语》“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是（）的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为（）,芽叶已成熟。I生fTFWTTTT准考证号D、滇红工夫红茶A、对生叶B、互生叶C、对口叶D、对夹叶55.红茶的发酵度：100%,其叶色（）、茶汤呈朱红色。A、深红B、朱红C、绛红D、橙红56.在唐朝已出现将（）整合的娱乐活动。A、赋诗、作文、习字、品茗B、挂画、插花、焚香、品茗C、游历、讲学、论道、着书D、下棋、对诗、吟唱、饮酒世界上第一部（）的作者是陆羽。A、茶书B、经书C、史书D、道书（）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、汉代B、元代茉莉花茶艺使用的（）是白瓷壶。A、盛汤壶B、凉汤壶接待蒙古族宾客，敬茶时应用（）,A、右手B、左手宁红太子茶艺焚香时，使三个香炉（A、横向排成一排C、“孔雀开屏”形排列分为散装和压制两类的是（）oA、绿茶B、乌龙茶C、宋代D、唐代C、烧水壶D、冲水壶以示尊重。C、单手D、双手）°B、纵向排成一排D、“品”字形排列C、黑茶D、红茶63.茶艺系统的主要内容（）。姓名催IIIIIII蠢1单位名称A、抚琴、I赏花、吟诗与品茗IB、阅画、赏花、焚香与品茗作画、〔吟诗、赏花与品茗D、和诗、下棋、作画与品茗孑传苏宗坡非常喜欢杭州（）的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给64.才寺里僧人作切取水的凭证，后人称之为“调水符”。称名6位郸茯苓泉B、观音泉5.中界上第一部茶书的书名是（）oB、《茶经》5.下列选顶中（）茶室插花的目的。烘托品茗环境B、寓意主题7.茶叶的杨质与精神财富的总和称为（茶文供艺术B、广义茶文化A、A、A、)°AtC、甘露泉D、玉女泉C、《茶酒论》D、《采茶录》C、为茶室增添色彩C、狭义茶文化D、表达心情D、通俗茶文化68.冲泡茶此和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序共分为三个阶段：准备阶段、（）、完69.tA、^7o.(A、姓7i.yfA、72.斗A、冲泡鲫B、奉茶阶段E爽、帝厚、鲜浓是评茶术语中关于（香气；B、滋味）萍大众首选的自来水软化的方法。静置新弗B、澄清过滤宇饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，香味:B、真香本味戈市茶去馆泡茶用水可选择（）oC、待客阶段）的褒义术语。C、外形C、电解法品尝茶叶（）oC、汤色A、雨水率B、雪水73.泡茶时先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为（■点茶诚井茶去的（金狮否呈祥C、井水)°B、上投法）是寓意向嘉宾三致意OB、祥龙三叩首C、下投法C、凤凰三点头Lm茶艺浪示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶号7证考7准送客:口/龙茶色持杯方法喻为（仙女卸、妆D、D、D、D、D、D、D、操作阶段嫩度渗透法欣赏“茶舞”纯净水中投法孔雀三清声（杯）、置茶、冲泡、奉茶、D、喝茶)°B、C、奉茶点收具）°I云腴献主南普洱茶内质的品质特点是（）o茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘，头泡香高，香气徊K,具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”香气霞郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味香气薛郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用目溪乌龙茶艺的（）相似于传统程序关公巡城。点水佬香B、观音出海At■AtB、C、三龙护鼎D、观音捧玉瓶二泡味浓，三四泡幽香犹存C、春风拂面D、行云流水79.在为VIp宾客提供服务时，茶具应（A、可先冲洗B、精心挑选区.地一A、得平分.<2；分1111人11180.泡茶用水要求pH值（)°B、<5）,并提前20分钟将茶品、茶具摆好。C、当面消毒D、选用名贵茶具C、＞6D、＞7二、判断题簪81题〜第100题。将判断结果填入括号中。正确的填“J”，错误的填“X”。每题1分,分。）:满分20()花茶以透出浓、鲜、清、纯的花香者为上品。()职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的道德原则和规范的总和。()女人爱用小巧精致的金银玉器茶具冲茶。()茶艺师在与信奉佛教宾客交谈时，不能问僧尼尊姓大名。()按照标准的管理权限，《乌龙茶成品茶》属于国家标准。()东方美人茶冲泡置茶宜采用上投法。()皖南屯绿条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。()平邑金银花茶条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显。()摩洛哥人酷爱饮茶，加白糖的红茶是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。()茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要低声说话、缓慢和气、表情温和。()茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最大化。()安溪乌龙茶茶艺泡茶时使用的主茶具是紫砂壶。()太平猴魁内质是茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，