茶艺师高级试题答案09

高级茶艺师理论知识试题一：单选1茶艺服务中与品茶客人交流时要（D）。A态度温和、说话缓慢B严肃认真、有问必答C快速问答、简单明了D语气平和、热情友好2下列选项中（A）不属于培养职业道德修养的主要途径。A努力提高自身技能B理论联系实际C努力做到“慎独”D检点自己的言行3遵守职业道德的必要性和作用，体现在（D）。A促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关。C促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D促进个人道德修养，兴风建设和事业发展4茶艺师职业道德的基本准则就是指（A）。A遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B精通业务，不断提高技能水平C努力专研业务，追求经济效益第一D提高自身修养，实现自我提高5（D）在宋代叫茗粥。A散茶B团茶C末茶D擂茶6用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代的（A）。A豆子茶B薄荷茶C葱头茶D黄豆茶7社会鼎盛是唐代（A）的主要原因。A饮茶盛行B斗茶盛行C习武盛行D对弈盛行8清代茶叶已齐全(D)。A三大茶类B四大茶类C五大茶类D六大茶类9宋代（C）的产地势当时的福建建安,。A龙团茶B粟粒茶C北苑贡茶D蜡面茶10宋徽宗赵佶写有一本茶书，明为（A）。A《大观茶论》B《品名要录》C《茶经》D《茶谱》11点茶法是（D）的主要饮茶的方法。A汉代B唐代C元代D宋代12茶树性喜温暖、（B）通常气温在18到25度之间最适宜生长'A干燥的环境B湿润的环境C避光的环境D阴冷的环境13绿茶的发酵度是0,故属于不发酵茶，其茶叶颜色翠绿，茶汤（D)。A橙黄B橙绿C黄绿D绿黄14红茶属于全发酵类茶，故具茶颜色深红，茶汤呈（A）。A橙红色B朱红色C紫红色D黄色，15制作乌龙茶对鲜叶原料的米摘是两叶--芽，大都为对口叶（D）。A茶叶幼嫩B茶叶已老化C茶叶中熟D茶叶已成熟16基本茶类分为不发酵的绿茶类及（D）的黑茶类等，共六大类。A重发酵B后发酵C轻发酵D全发酵17判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（C）、）争度来看。A滋味B汤色C香气D季节1880度的水温比较适宜冲泡（C）茶叶。A白茶B红茶C绿茶D黑茶19宋代哥窑的产地在（A）。A浙江杭州B河南临汝C福建福州D浙江龙泉20青花瓷是在（C）上缀以青色纹饰、清新恬静，即典雅又丰富。A玻璃B黑釉瓷C白瓷D青瓷21景瓷宜陶是（D）茶具的代表。A宋代B元代C明代D清代22（^又称为三才碗，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A免毫盏B玉书煨C盖碗D茶荷23下列（C）井水，水质较差，不适宜泡茶。A柳毅井8文君井C城内井D薛涛井24要泡一壶好茶，需要掌握茶艺（D）要素。A7B6B5D325判断好茶的客观标准主要从外形的匀整。色泽、（D）净度来看。A韵味B叶底C品种D香气26陆羽《茶经》指出，其水，用山水上，（D）中，井水下，其山水，拣乳泉石池慢流者上。D江水煮水、备茶、温杯、置茶、（A）奉茶、收具。C收具A河水B溪水C泉水27在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、A高冲水B煮水C奉茶28在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶的操作是（DA是不需要的，用冷水清洗茶壶就可以C只有消毒杀菌的作用29冲泡茶的过程中，（D）是冲泡技巧中的三要素。A茶叶品种、茶具、壶温C茶叶用量、壶温、浸泡时间）。B仅为了清洗茶具D提高壶杯的温度B置茶、温壶、冲泡D茶叶用量、水温、浸泡时间30由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不同，在品茶汤滋味时，应（B）才能充分感受茶中的甜、酸、苦、涩味。A含在口中不要急于吞下C立即咽下31茶叶中含有（C）多种化学成分。A100B30032茶叶中的多酚类物质主要是由（D）、A叶绿素B茶黄素33不同季节的茶叶中维生素含量最高的是A春茶B署茶B将茶汤在口中停留，与舌头的各部位打转后D小口慢吞鲜、C600黄酮类化合物、C茶红素（A）。C秋茶D1000花青素和酚酸组成。D儿茶素D东片34下列（D）属于茶叶国家强制性标准的内容。C茶叶销售标准A茶品质量标准B加工验收标准35在荷兰旅居的阿拉伯人喜爱饮（BA红茶B薄荷绿茶36英国人泡茶颇为讲究，必须用（BA生水现少B开水凉冷后冲泡D检验方法标准）。）。37马来西亚传统的是“拉茶”，其用料与A果茶B糖茶38在接待新加坡客人时，不宜使用（BA绿色B黄色C绿茶D花茶C冰水冲泡C）差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将茶倒来倒去。C奶茶茶具。C橙红色D刚沸的水冲泡D薄荷茶D宝蓝色39在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐（D）C李干茶点。A花生B开心果40茶艺师在接待外宾的服务中应（D）。A因人而异，看客施礼的态度。细心观察宾客的服饰，以不同态度对待，41上"光宋记勤云左记会^^的意思是A你想要什么B请问几位42雨花茶是（C）名优绿茶的代表。A片行43西湖龙井的产的是（D）。A梧州B湖州44江苏吴县的洞庭山是（C）的产地。A大方茶B雨花茶45碧螺春的产地是（B）。A浙江B江苏C福建46特一级的黄山毛峰的色泽是（D）。A碧绿色B灰绿色47具有代表性的闽南乌龙茶的代表有（A铁观音B大红袍47武夷岩茶是（A）乌龙茶的代表。B扁平型D核桃B以来者都是客的真诚态度对待D根据不同国籍采取不同服务态度C）。C很荣幸见到你D最近怎么样C针型C苏州C碧螺春D云南D卷曲型D杭州D绿牡丹D象牙色C青绿色）黄金桂、永春佛手、毛蟹等。C水仙D肉桂A闽北B闽南C台南D台北48在乌龙茶中（A）程度最轻的茶是包种茶。A发酵B晒青C包揉D烘炒49白茶的香气特点是（C）。A陈香BA陈香B蜜香C毫香D花香50普洱茶的外形条索肥壮紧结，色泽乌褐或褐红，有独特（A）滋味陈醇，汤色红浓。A陈香B果香C焦香D甜香51茶具款识印有“福”“寿”的是（B）产品。A御窑B民间窑C晋窑D吉州窑52咸丰年间的民间窑茶具款识印（B）章盛行。A隶书B篆书C草书D行书53明代的董翰、赵梁、元锡，时鹏号称制壶（D）。A四专家B四名手C四妙手D四大家54茶具款式印有“福”、“寿”的是（B）产品。A御窑B民窑C晋窑D吉州窑（D）喝茶的茶具是木头雕刻的小碗，称为“贡碗”，木碗花纹细腻，造型美感，具有散热慢的特点。A藏族B维吾尔族C苗族D蒙古族（C）盛装奶茶的高筒茶壶称为“温都鲁”一般用桦木制成，圆锥型，壶身有四五道金属箍，箍上刻有各色花纹。A藏族B维吾尔族C蒙古族D苗族57中国（B）按地区民俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。A花茶茶艺A花茶茶艺B功夫茶艺C擂茶茶艺D绿茶茶艺58“列器备茶”是潮汕功夫茶艺表演的（D）程序。A最后A最后B第五道C第六道D第一道59潮汕功夫茶必备的“四宝”中的“若琛杯”是指精细的（B）。B白色小瓷杯D黑釉小瓷杯A紫砂小品茗杯C青色小瓷杯60“未尝甘露味，先闻圣妙香”是指（B白色小瓷杯D黑釉小瓷杯A烫杯B烘茶C侯汤D品茶61潮汕功夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度（B）。入随心所欲B一致C由浓到淡D因人而异62香港的早茶一般为一壶茶配和吃少量的食物，称之为饮茶的（B）。A一壶两件B一盅两件C一壶两盅63湘江茶艺中泡茶师将茶汤倒在茶壶外壁，日久后茶壶的色泽会变得A暗淡无光B粗糙发黄C古雅厚润64台湾“吃茶流”茶艺程序中浇壶的目的是（A给茶壶降温D一盅两杯C）。DA一壶两件B一盅两件C一壶两盅63湘江茶艺中泡茶师将茶汤倒在茶壶外壁，日久后茶壶的色泽会变得A暗淡无光B粗糙发黄C古雅厚润64台湾“吃茶流”茶艺程序中浇壶的目的是（A给茶壶降温D一盅两杯C）。D暗淡发黑B添水D）。C抑制茶香散发D保持茶壶温度65台湾茶人称（D）为“投汤”。A干壶66茶艺表演中挂画、（B）、焚香、点茶统称为四艺。B置茶C冲水D斟茶A青豆B豌豆C黄豆D红豆68唐代中叶（B）撰写“百丈清规”，将茶融入禅宗礼法。A皎然B百丈怀海禅师C降魔师D赵州禅师69开展道德评价时，（D）对提高道德品质修养最重要。A批评检查别人B互相批评C互相攀比D自我批评70（A）主要饮的是散茶。A明代B宋代C唐代D汉代71世界上第一部茶书是（A）。A《茶经》B《品茶要录》C《茶具图赞》D《大观茶论》72煎制茶饼前必须经灸、碾、罗工序是唐代的（B）。A点茶的技艺B煎茶的技艺C煮茶的技艺D灸茶的技艺73宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，礼仪特殊，茶具古朴典雅，以“天人合一”（D）为宗旨，并讲究修心养性，以茶释道。A客来敬茶B推广茶文化C提高茶艺D茶禅一味74评审红、绿、黄、白茶的评审杯碗规格，碗容量（D）。A160mlB180mlC190mlD200ml75泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是（B）优点之一。A金属茶具B紫砂茶具C青瓷茶具D漆器茶具76（D）瓷器有“薄如纸、白如玉、明如镜、声如磐”的美誉。A福建德化B湖南长沙C浙江龙泉D江西景德镇77、95度以上的水温适宜泡（A）茶叶。A普洱茶B紧压茶C六安瓜片。黄山毛峰78以下说法中，品茗与喝茶的相同点是（D）A对泡茶意境的讲究B对泡茶水质的讲究C对冲泡茶的方法一致D对茶的色香味的讲究79在茶叶不同类型的滋味中，（A）型的代表是六堡茶、工夫红茶。A醇和B浓厚C鲜醇D平和80法国人饮用的茶叶及采用的品饮方法因人而异，以饮用（A）的人最多，饮法与英国人相似。A红茶B绿茶C花茶D白茶81埃及人喜欢喝在茶汤加（A）的浓厚醇烈的红茶。A牛奶B薄荷C蔗糖D果汁82韩国茶礼的过程，从迎客、环境、茶室陈设、书画、（D）投茶、注茶、点茶、喝茶到茶点，都有严格的规矩和程序。A茶具造型与陈列B取茶器皿C选择茶具。D选茶83当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用（C）图案茶具A龙凤B樱花C荷花D鱼龙84制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、（C）、冷却壶、有胆的滤壶。A紫砂壶B保温壶C冰块缸D咖啡壶85茶艺师在接待外宾时，要以（A）的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。A民间外交官B中国传统礼仪官C中国茶文化传播大使86冲泡调饮红茶的时间一般以（B）分钟为宜。A1-2B3-5C5-8D87雨花茶干茶的色泽是（D）。D主人翁8-10A灰白B灰绿C黄绿88滇红品种为云南大叶种，其滋味（C）。A清醇，收敛性强B清醇，收敛性弱C浓醇，收敛性强89铁观音的香气馥郁悠长，滋味厚重鲜爽会（A）汤色金黄明亮。入音韵显B岩显C青味显90白茶香气的特点是（C）。A陈香B蜜香C毫香91君山银针属于（C）。A绿茶类B黑茶类C黄茶类D深绿D浓醇，收敛性弱D酸味显D花香D花茶类92普洱茶外形条索肥壮紧结，色泽乌褐或褐红，香气有独特（A），滋味陈醇，汤色红浓。A陈香B焦香C果香（A）的调料主要有牛奶、柠檬、蜂蜜、白兰地等。A调饮红茶B清饮红茶C清饮花茶（B）主要流行与我国南方客家人聚居区。。甜香D调饮花茶A奶茶B擂茶3筒茶D酥油茶95云南白族的三道茶分别是（D）。A一酸二甜三回味C一甜二回味二苦96制作酥油茶一般采用（A）。B一甜二苦二回味D一苦二甜二回味A砖茶B龙井茶C白茶D乌龙茶97瓷器茶具按色泽不同可以分为（B）茶具。A白瓷、青瓷、彩瓷B白瓷、青瓷、黑瓷C玉瓷、青瓷、彩瓷D白瓷、青瓷、红茶98、150ml的绿茶标准审评杯，审评时投绿茶茶量是（B）。A2gB5gC4gD3g99古代文人茶艺的精神是追求“精（D）清和”。A真B廉C美D俭100茶艺师在春节期间接待港澳台客人时不能说（B）。A万事如意B恭喜发财101碧螺春香气的特点是（D）。A甜香带蜜糖香B甜醇带板栗香102冻顶乌龙茶香气为兰花香（BA陈香B蜜香103（B）是侗族的饮茶习惯。A咸奶茶B竹筒茶104“龙虎斗”是纳西族人治疗（CA骨折B胃病C祝贺新年C鲜嫩带蜜糖香）交融，滋味甘滑爽口。C乳香C打油茶）的秘方。C感冒D新年快乐D鲜嫩带花果香D桔香D酥油茶D解暑105职业道德规范是（B）所遵循的道德原则和规范的总和。A人们在家庭生活在B人们在职业工作和劳动中C人们在与人交往时D人们在消费领域106社会鼎盛是唐代（A）的主要原因。A饮茶盛行B斗茶盛兴C习武盛行D对弈盛兴107唐代饼茶的制作需要经过的工序（A）。A灸、碾、罗B煮、剪、虑C晒、煮、擂D蒸、煮、泡108茶树性喜温暖，（B）对维度的要求南纬45度与北纬38度间都可以种植。A干燥B湿润C避光的环境D阴冷的环境109（B）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A井水B雪水C江水D海水110在冲泡茶的基本程序中的（B）环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。A选水B煮水C奉茶D收具111人们在日常生活中，从（A）的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A喝茶到品茗B以茶代酒C将茶列为开门七件事D喝茶到喝调味茶112茶叶中的咖啡碱不具有（D）的作用。A兴奋B利尿C调节体温D抗衰老113将中国茶传入日本的是荣西禅师和隐元禅师，形成了（C）的日本茶道分类。A点茶法和煎茶法B抹茶道和煮茶道C点茶法和煮茶法D抹茶法和煎茶道114在茶艺服务接中接待马来西亚客人时，不宜使用（B）茶具。A绿色B黄色C橙红色D宝蓝色115在茶艺服务接待中，要求以我国的礼貌语言、礼貌行动、（D）为行为准则。A民族特色B规范礼仪C民族礼仪D礼宾规程116在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出的无理要求时，（C）最为妥当。A坚持要宾客队伍里的要求道歉C耐心加以解释，婉转的转移话题117针形名优绿茶的代表是（D）。A黄山毛峰B信阳毛尖C118西湖龙井的品质特征是（D）。A绿色、香郁、味甘、形美C绿色、香清、味甘、形扁119（B）的外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，A祁红B滇红C120具有代表性的闽南乌龙茶有（A）、黄金桂、A铁观音B大红袍CB从宾客处迅速离开，将问题提交给领班或经理处理D只要宾客的要求对经营有利可图，就尽可能地满足碧螺春D雨花茶B绿色、香郁、味甘、形扁D色绿、香郁、味甘、形美滋味浓醇，收敛性强。川红D湖红永春佛手、毛蟹等。水仙D肉桂121A122A123A124A125A126（B）的香气高强有水蜜桃香，滋味清醇细长鲜爽、汤色金黄。铁观音B黄金桂C毛蟹武夷岩茶的外形（C），叶端扭曲，色泽绿褐油润。细紧重实B肥壮卷曲C凤凰单枞的外形是（B）。松散型B直条型肥壮紧实卷曲形D本山D紧结卷曲D半球形在乌龙茶中（A）程度最轻的茶是包种茶。发酵B晒青顾客接待的10个基本环节是：待机、接触、出样、（C）、开票、收钱、包装、递交、送别。演示、比较B试饮、比较C冲泡、品饮中国（A）按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。包揉D烘炒展示、介绍A功夫茶艺B花茶茶艺127潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“（B）”。A始祖B活化石C代表“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是（A四川盖碗茶B藏族酥油茶“列器备茶”是潮汕功夫茶茶艺演示的（AA第一道B第二道C龙井茶艺D红花茶艺130台湾“吃茶流”一般采用（BA大壶B小壶131、右会1、^^1光荣1寸的意思是（A、你想要点什么B、请问几位C)。D真功夫D）必备的“四宝“。C客家擂茶）程序。C第三道泡法，理念清晰C玻璃杯C、彳很荣幸见到您132、电话番号在右教之原之京世^力、的意思是（BA、请问您的地址B、请问您的电话号码右乃京世儿、夕^^^吸mM、iM右力、的意思是C）。A、这座位有人吗B、还需要十么133打制酥油茶时，加进（BA汤骨头C牛奶、白糖134冻顶乌龙茶香气为兰花香、A陈香B蜜香）oC、请问您的大名动作简捷，较易掌握。D、最近怎么样D、请您这边走C、请问我可以在这里吸烟吗使酥油茶更加柔润清爽BDD潮汕功夫茶D最后D盖杯D、请问卫生间在哪余香满口，为茶中上品。核桃仁、牛奶、鸡蛋、葡萄干米油B）交融，滋味甘滑爽口。。C乳香D桔香B）”是指通过修习茶艺来净化心灵，培养淡薄的人生观。B净C序D美135台湾“吃茶流”的主要精神中“（A和136桃江擂茶为（A咸饮137（A豆子茶138茶艺师在为顾客推介时，应注意的三个重点之一是（C）。A要与客户建立和谐的关系B要推荐价值高的产品C要观察顾客的消费能力D要抓住顾客的虚荣心139“（C）”是将煮好的茶水趁热倒入白酒中，是纳西族人治疗感冒的秘方。A竹筒茶B咸奶茶C龙虎斗140冰茶的原料以（C）为主，还可根据个人爱好添加牛奶或柠檬等不同配料。A茶叶和盐B薄荷和糖C茶叶和糖141“请您稍等一下好吗?“用英语表述错吴的是（CA、Wouldyoumindwaitingforawhile?B、Wouldyoumindwaitingforasecond?C、Wouldyoumindwait?D、Wouldyoumindwaitingforamoment?142、“很抱歉让您久等了”用英语最踏的表述号B）。A、I，msorryB、I，msorrytohavekeptyouwaiting.A），不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。B五味饮料C甜饮D辣饮C）是将茶罐先烤热，加入茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐，炒至茶香溢出，加水煮沸。B酥油茶C油炒茶曰D咸茶D酥油茶D薄荷和盐)oC、I’msorrytobekeptwaiting.D、Sorrytowaitsolong.143尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分（A），用自己最大的努力尽到自己的职业责任。D推销产品D推广D优质与抗虫特性D温壶（杯）A发挥主观能动性BD推销产品D推广D优质与抗虫特性D温壶（杯）A介绍情况B宣传C促进商品交易145茶树抨插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（C）。A高产特性B抗旱特性C性状和特性146在冲泡茶的程序中，（D）的主要目的是为了提高茶具的温度。A将水烧沸B煮水C用随手泡147摩洛哥人在日常的社交鸡尾酒会上的三道茶的调制中，茶叶与糖的重量比一般是（B）。D1:10D点茶法A1:8B1:5C1:3148韩国的茶道分为煮茶法和（D）。D1:10D点茶法A祭茶法B煎茶道C抹茶道149从心理学基本知识来看，茶艺师与宾客的交流特点是（D）。A非直接交往和非语言交往B直接交往和非语言交往C非直接交往和语言交往D直接交往和语言交往150在下列（B）的现象中，茶艺师不宜主动接近顾客。A顾客在寻找商品B顾客驻足仔细观察商品C顾客示意要离开D顾客与茶艺员目光相对151在接待服务中，“接待三声”指（A）介绍之声、送客之声。A迎客之声B待客之声C问候之声D询问之声152茶文化旅游的特点是集文化性、趣味性、（A）及学术考察为一体。A体验少数民族风情B亲自煮茶C游览观光D参与制茶153民俗茶艺表演的特色游独特的泡茶放式、（A）、民族服饰。A民族风俗B独特的茶具C茶歌D茶舞二判断题151（寸）茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。152（X）最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。153（X）唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。154（寸）审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm,杯容量200ml，155（X）泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。156（寸）雨水和雪是比较纯净的，历来被用来煮茶，特别是雪水。157（X）唐代饮茶盛行的主要原因是文化进步。158（寸）韩国的茶道分为煮茶法和点茶法。159（X）世界上第一部茶书的作者是卢仝160（寸）在茶艺服务接待中，要求以我国的礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程为行为准则。161（寸）茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。162（X）钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人，而且必须专门掌握本地品茶的沏泡方法。163（X）茶树是属于强酸性作物，PH值达到3.0以内时，扔保持有经济生产能力。164（X）基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，重发酵的白茶类，后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类，共六大茶类。165（X）当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/l称为硬水。166（X）泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。167（X）陆羽《茶经》指出：其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水，拣乳泉石池急流者上。169（X）元代茶具的代表是青花瓷茶具。170（X）六大茶类齐全与明代。171（X）泡饮普洱茶宜用“一沸”的水冲泡。（寸）茶树性喜温暖、湿润的环境，通常气温在18°C——25^之间生长最适宜。（X）由于芳香物质种类和数量