食用玉米淀粉工艺规程

山东西王糖业有限公司ShandongXiwangSugarIndustryCo.,Ltd文件编码：TSGY006-01页码：PAGE14/13复印编号：题目：食用玉米淀粉工艺规程PAGEPAGE14目录TOC\o"1-2"\h\z\u1.主题内容 32.适用范围 33.责任 34.产品概述 34.1理化性质 34.2性状 34.3用途 34.4规格 34.5保质期 34.6贮藏 34.7类别 35.产品名称 35.1法定名 35.2英文名 35.3化学名 35.4汉语拼音 35.5化学结构 36.工艺过程及工艺流程图 36.1工艺流程图 36.2工艺过程 57.原辅料质量规格、质量标准和检验依据 68. 中间产品质量标准和检验 69.技术安全与防火（包括劳动保护、环境卫生） 710.综合利用 711．岗位定员 912.主要设备一览表及主要设备生产能力 913.原辅料消耗定额(吨玉米淀粉耗用) 1014.物料平衡 1215.附录(有关理化常数、换算表) 121.主题内容本文件规定了玉米淀粉的生产工艺过程、人员配备、原辅材料、包装材料的技术要求、安全生产要求、三废处理、物料平衡等内容。2.适用范围本文件是生产玉米淀粉的基础技术文件，用于指导生产操作。3.责任本文件由总工办负责起草，质量部长审核，总经理批准。4.产品概述4.1理化性质无味，有吸湿性。本品在水中不溶。4.2性状本品为白色粉末，无肉眼可见杂质。4.3用途：玉米淀粉除部分直接用于食品、烹饪和工业使用外，可以分别通过变性生产变性淀粉、水解生产淀粉糖和发酵生产氨基酸、有机酸、酶制剂、抗菌素、多糖、酒精等生化产品。其用途十分广泛。4.4规格：每袋500Kg、40Kg。4.5保质期:十八个月4.6贮藏：在阴凉、干燥、通风无污染的环境下密闭保存。4.7类别：食品原料5.产品名称5.1法定名：玉米淀粉5.2英文名：CornStarch5.4汉语拼音：YumiDianfen5.5化学结构：（C6H5O5）n6.工艺过程及工艺流程图6.1工艺流程图玉米净粮玉米净粮*原料检验除杂除尘磁选去石浸泡浸泡三效蒸发玉米浆二氧化硫破碎破碎胚芽分离胚芽洗涤胚芽脱水胚芽烘干商品胚芽针磨针磨筛分筛分纤维脱水纤维烘干商品纤维分离机分离机麸质浓缩麸质脱水烘干商品蛋白粉淀粉洗涤淀粉洗涤淀粉乳一次水注：标“*”的是关键控制点。6.2工艺过程6.2.1净粮打开浸泡液上料阀，开启输送水泵，使玉米输送水（浸泡液）形成循环，循环3～5分钟调整好循环流量后通知前工序开始上料。启动斗提机、皮带输送机及出仓阀门开启到相应位置，上料时间控制在3～4小时/罐。调节玉米输送水比，水与玉米比例控制在1：2.5～3。上料过程中要及时捞出槽内漂浮物。6.2.2浸泡浸泡罐共计18个，分A、B两组，其中A组9个罐，B组9个罐，A、B两组相互依次使用。启动湿玉米输送泵，启动玉米输送水系统，打开A1罐玉米放料阀，根据车间加工量逐渐加大，A1开始加工。启动亚硫酸系统，并控制亚硫酸内亚硫酸浓度在0.2%～0.25%，保证每吨玉米的二氧化硫用量为1.2～1.4Kg。B9加工完，各罐内浸泡液依次向B9罐倒，B1罐倒出浸泡液待加工，当B9罐内液位控制在6.5-7.0m打开B9罐进料阀，开始向B9罐内投料。3-4时后，B9罐内加满玉米，停止进料，启动排浆系统，向稀浆暂存罐排放（A组120-170m3/罐、B组120-170m3/罐），同时各罐依次向B9倒浸泡液，保证浸泡液漫过玉米20-30cm。打开循环系统阀门，启动循环泵，启动循环加热系统，使温度控制在48-52℃，启动加酸系统，B3罐开始加新酸。A1罐加工时，B9罐上料，B1罐倒出浸泡液待加工，打开B2罐加酸阀门，B2加新酸。A1罐加工完后马上加工B1罐，同时A组开始倒罐，A1上料，A2罐待加工，A3罐加新酸。6.2.3破碎车前必须检查动、定齿盘间距，调整好间距后，锁紧后启动，启动达到正常后方可进料。应控制好加入机内的过程水，以使出机玉米糊含水量在70—75%之间，水分加得太少时，会造成粘磨，产生过破碎影响胚芽分离和收率，水分太多，会造成流磨，造成胚芽含粉、粘皮等弊端，使后续工序浓度低，胚芽不能很好的分离，功耗增大，产量降低。6.2.4针磨点动主机启动按扭2-3秒，查听有无摩擦或不正常声响，按下主机停止按钮，看出料口有无异物流出。开始进料，再逐渐关冲洗水，直到冲洗水完全关闭，此时注意主电机电流不得超过390A。6.2.5筛分料液经过筛分，把纤维和淀粉乳分开，纤维进行烘干，淀粉乳则进入下一道工序分离机。6.2.6分离启动旋转过滤器，打开全部给水，溢流及底流管道中的隔流阀（不是流量控制阀）证实外罩中已排尽液体。打开给料阀逐渐到达正常流量，逐渐的调节底流控制阀，以取得需要的物料浓度。6.2.7洗涤开洗水给阀，启动洗涤水泵，使旋流器内充满水，必须用排气阀将空气排净。依次开启十二级旋流器，启动上料泵进料。当最后一级底流浓度开始突然增加时，打开最后一级底流阀，调节W1顶流阀，直至W1顶流压力0.56mpa适当值为止。调节好洗水量：50—80m3/h（单组）。当W12底流浓度达到22Be，开大W12底流阀，W12底流浓度稳定后，关闭回流阀，向精乳罐放料。0-4.4060）来自本公司淀粉三厂，用饮用水在调浆罐中将料液波美调至18～19°Bé，加入提前配制好的5%～10%Na2CO3溶液调节pH为5.8～6.2。将调好的淀粉乳打到上料罐内，做好液化前准备，如果上料罐内pH降低，补加提前配制好的5%～10%Na2CO3溶液调节pH为5.8～6.2。，按0.38～0.50kg/T•Ds加入耐（没体现加酶量）高温液化酶加量按0.38～0.50kg/T•Ds。淀粉乳通过泵打入喷射器，在喷射器中蒸汽（温度控制104～108℃）直接作用于淀粉物料。然后经层流罐和液化罐液化，按产品订单分类（MD100、MD150、MD200、MD300）要求检测控制DE值，一般为10～30%、pH值≤4.0、BXBx值25～35%、碘试无蓝色反应。产品分类要求加酶量与液化时间控制表：6.2.8本公司淀粉二厂、三厂的淀粉乳（≥20°Bé、料温≤42℃、pH值5.2-6.0），进入淀粉乳中转罐，经检测符合标准后，打上淀粉乳高位罐，然后进入离心刮刀机脱水，将淀粉乳中的大部分水分离出来，使淀粉的含水量在30-40%，再通过绞龙将湿淀粉运送进入喂料器。6.2.9湿淀粉由杨升器均匀地抛入加热管与加热后的热空气混合。物料被加热的气流托住并借风机抽力上升，流经一定高度的气流干燥管而干燥。干料经旋风分离器收集，湿空气从分离器顶流排出。由于气流速度较高（14-20m/s），料气接触时间很短（1-2秒），所以尽管热风温度高达150℃左右，也不致使淀粉糊化。一级负压气流淀粉干燥操作控制的关键，在于加料量、与温度的合理配合。旋风分离器结构要合理，防止湿空气排出时带走淀粉。最后得到含水量13.5-14%的干淀粉，然后再通过绞龙、提升机将干淀粉运送到细筛。6.2.10玉米淀粉经过100目转筛过筛，筛出粗粉，筛下物进入包装机。6.2.11来自成品筛的玉米淀粉，经包装系统，自动称量，装袋，再人工复检重量，包装袋缝口后由传送带送至成品库，经检验合格后即为成品玉米淀粉。7.原辅料质量规格、质量标准和检验依据7.1玉米7.1.1理化指标序号项目质量标准1大杂去杂率≥982细杂、轻杂去杂率-≥953净玉米水洗后细杂去杂率≥987.2卫生指标序号项目质量标准1敌敌畏mg/kg该文章转自[中国餐饮运营网]原文链接：/health/225035.html不得检出2马拉硫磷mg/kg≤该文章转自[中国餐饮运营网]原文链接：/health/225035.html1.53磷化物mg/kg该文章转自[中国餐饮运营网]原文链接：/health/225035.html不得检出4氰化物mg/kg该文章转自[中国餐饮运营网]原文链接：/health/225035.html不得检出5黄曲霉素μg／kg≤该文章转自[中国餐饮运营网]原文链接：/health/225035.html该文章转自[中国餐饮运营网]原文链接：/health/225035.html10序号项目质量标准6六六六mg/kg该文章转自[中国餐饮运营网]原文链接：/health/225035.html0.057砷mg/kg[以As计]，该文章转自[中国餐饮运营网]原文链接：/health/225035.html该文章转自[中国餐饮运营网]原文链接：/health/225035.html0.48铅mg/kg（以pd计），该文章转自[中国餐饮运营网]原文链接：/health/225035.html该文章转自[中国餐饮运营网]原文链接：/health/225035.html0.29汞mg/kg(以Hg计)，该文章转自[中国餐饮运营网]原文链接：/health/225035.html该文章转自[中国餐饮运营网]原文链接：/health/225035.html0.0110镉mg/kg（以Cd计)，该文章转自[中国餐饮运营网]原文链接：/health/225035.html该文章转自[中国餐饮运营网]原文链接：/health/225035.html0.111三聚氰胺不得检出7.1.2卫生指标序号项目质量标准1二氧化硫，mg/kg≤30.002砷，mg/kg，以AS计≤0.503铅，mg/kg，以Pb计≤0.457.2.1亚硫酸罐二氧化硫浓度：0.13-0.25％7.2盐酸序号项目质量标准1外观无色或浅黄色透明液体2总酸度，%≥31.0%3总铁量，%≤0.0010005%4硫酸盐，%≤0.007%5氯化物（以Cl2计）,%≤0.0036还原物（以SO3计）,%≤0.0077灼烧残渣，%≤0.0058砷（AS），%≤0.00019重金属（以Pb计），%≤0.00057.3氢氧化钠序号项目质量标准1性状无色液体2NaOH，%≥30.03Na2CO3，%≤0.104NaCl，%≤0.0155砷（AS）含量（以干基计），%≤0.00036重金属（以Pb计）含量（以干基计），%≤0.00202157.4淀粉酶 项目质量标准外观褐色液体，允许有少量凝聚物酶活力，u/ml≥20210pH值5.80～6.80酶活保存率（25℃以下3个月）≥95酶耐热性存活率（95℃60分钟）≥95容重/（g/ml）1.15～1.25细菌总数，个/ml＜1×1047.5活性炭序号项目质量标准1外观黑色粉末2焦糖脱色力率，%≥903干燥失重，%≤10%（湿炭≤55%）4pH值3.0～-5.05铁含量，%≤0.106氯化物，%≤0.257酸溶物，%≤1.008灰分含量，%≤4.07.6珍珠岩7.6.1理化要求序号项目质量标准1外观白色或浅灰色粉末2堆积密度＜0.15g/cm33相对流率＜30s/100ml4渗透率10～2Darcy5悬浮物≤15%6102μm（150目）筛余物≤50%7水可溶物≤0.2%8盐酸可溶物≤2.0%9烧失量≤2.0%10pH值6.0～9.011Fe2O3＜2.0%7.62卫生要求序号项目质量标准1砷，mg/kg，以AS计≤4.02铅，mg/kg，以Pb计≤4.07.7碳酸钠7.7.1理化指标序号项目质量标准1外观白色结晶粉末或白色细小颗粒2总碱量（以Na2CO3计(干基计），%≥99.23氯化物（以NaCl计）（干基计），%≤0.704铁（以Fe计）（干基计），%≤0.00355水不溶物（干基计）含量，%≤0.037.7.2卫生要求序号项目质量标准1重金属（以Pb计），含量%≤0.00102砷，（以AS计），含量%≤0.00027.2.2浸泡液二氧化硫浓度：≤0.015％7.8工艺用水要求中间产品质量标准和检验岗位项目质量标准检测频率取样点浸泡工段浸泡液oBe≥6.0实测频次浸泡液罐破碎工段原浆oBe≥5.03次/班分离机进料口湿胚芽水分≤62.0%2次/班挤干机湿纤维水分≤65.0%2次/班分离工段湿蛋白粉水分≤52.0%2次/班转鼓旋流器底流oBe≥20.03次/班十二级旋流器淀粉乳蛋白≤0.45%1次/班淀粉乳罐烘干工段蛋白粉水分易霉变季节（4-10）8.0-10.0%1次/2h成品包装间其它季节10.0-12.0%干胚芽水分6.0-8.8%3次/班烘干机下料口干胚芽含杂15.0-20.0%2次/班烘干机下料口干纤维含粉一等粮≤20.0%、二等粮≤25.0%1次/班烘干机下料口粗蛋白水分易霉变季节（4-10）8.0-10.0%1次/2h成品包装间其它季节10.0-12.0%饲料水分易霉变季节（4-10）8.0-10.0%1次/2h成品包装间其它季节10.0-12.0%1次/2h9.技术安全与防火（包括劳动保护、环境卫生）9.1一般性技术安全3.2放梯子要上下靠稳，其斜度应大于550小于600...49.2特殊技术保安.29.3防火.厂房、设备、工具、人员的工艺卫生要求9.4.1无积料、无杂物，区域划分符合GMP要求，标志醒目。..59.4.610．综合利用10.1烘干、包装岗位粗粉、落地粉集中返回淀粉乳生产车间处理10.2.11011.岗位定员与生产周期11.1岗位定员岗位每班定员备注浸泡13人39人破碎18人54人分离20人60人干燥18人56人电工4人12人脱水8人24人烘干4人12人包装21人63人岗位每班定员备注电工1人4人质检人员3人11人班长2人6人维修26人统计员1人主任7人1人厂长1人副厂长1人合计三班三运转共413人11.2生产周期工序名称设备名称工艺时间浸泡浸泡罐浸泡周期70小时破碎脱胚磨分离分离机、旋流器干燥管束机脱水离心刮刀脱水机每个循环3-4分钟气流烘干烘干系统10秒过筛振动筛1分钟包装包装秤20秒合计-70小时4分30秒到5分30秒12.主要设备一览表及主要设备生产能力12.1主要生产设备一览表序号设备名称规格型号材质数量厂家1淀粉乳中转罐30422淀粉乳中转泵23刮刀进料高位罐φ2021×202130424虹吸刮刀离心机GKH-1600N45湿淀粉绞龙φ50046滤液中转罐30417滤液泵18滤液高位罐3049撇液中转罐304110撇液中转罐30411撇液输送泵212撇液输送泵13喂料器15t/h414干燥管15t/h215空气加热器216卸料器2417风机218下料绞龙419关风器420汇总绞龙121输送绞龙122提升机123淀粉中转仓124震动卸料器125高位绞龙2序号设备名称规格型号材质数量厂家26仓下圆绞龙227筛前绞龙228成品检查筛629细粉汇集输送绞龙230粗粉汇集输送绞龙231粗粉筛前输送绞龙132粗筛133松粉机134刹克龙35风机36脉冲除尘器37提升机138高位绞龙39淀粉中转储仓140震动卸料器141仓下圆绞龙42除铁器143包装喂料绞龙244阀口包装机345敞口包装机46吨袋包装机47吸尘风网148风机149脉冲除尘器150空压机151敞口包装机52阀口包装机53吨包机54包装机皮带输送机55汇总输送皮带机56挤压整形机57转弯皮带机58登高皮带机59高位皮带机60入库桥式码垛机61出库桥式高位移动皮带62移动登高皮带63低位斜皮带64仓外出库悬吊皮带12.2主要设备生产能力一览表设备名称设备生产能力脱胚磨单台25吨玉米/小时针磨单台28吨玉米/小时分离机210方/小时旋流器单组60方/小时离心刮刀脱水机7—8T/h·台气流烘干15T/h·条细筛5T/h·个包装称5T/h·台13.原辅料消耗定额(吨淀粉耗用)序号名称单位消耗定额1玉米吨1.472二氧化硫Kg1.58蒸汽T1.38（4-9月）、1.43（10-3月）9电度19611水m31.212包装袋条41、2613维修费元3.8注:吨玉米淀粉耗用辅助材料的量不超过上述规定消耗定额。14.物料平衡14.1玉米淀粉收率计算公式>99.50%Y:玉米淀粉收率P:所用玉米原料重量（Kg）A:商品淀粉总量（Kg），按13.5%水分折算。15.附录(有关理化常数、换算表)15.1淀粉乳温度校正表(15.6℃°Bé21℃27℃32℃38℃43℃49℃54℃60℃150.160.320.490.650.891.131.451.78200.160.310.470.630.861.091.401.72250.150.300.460.610.831.051.351.6515.2淀粉乳浓度与波美度和相对密度的关系表°Bé相对密度干淀粉%干淀粉g/L18.51.146532.875376.14018.61.147433.052378.42018.71.148333.230380.82018.81.149233.408383.09018.91.150133.585385.49019.01.151033.763387.89019.11.151933.941390.16019.21.152834.118392.56019.31.153834.296394.96019.41.154734.474397.23019.51.155634.652399.63019.61.156534.829402.03019.71.157435.007404.30019.81.158435.185406.70019.91.159335.362409.10020.01.160235.540411.90020.11.161135.718413.89020.21.162135.895416.29020.31.163036.073418.68020.41.164036.251421.08020.51.164936.429423.48020.61.165836.606425.87020.71.166836.784428.27020.81.167736.962430.79020.91.168737.139433.18021.01.169637.317435.58021.11.170637.495437.97021.21.171537.672440.49021.31.172537.850442.89021.41.173438.028445.28021.51.174438.206447.800

论大学生写作能力写作能力是对自己所积累的信息进行选择、提取、加工、改造并将之形成为书面文字的能力。积累是写作的基础，积累越厚实，写作就越有基础，文章就能根深叶茂开奇葩。没有积累，胸无点墨，怎么也不会写出作文来的。写作能力是每个大学生必须具备的能力。从目前高校整体情况上看，大学生的写作能力较为欠缺。一、大学生应用文写作能力的定义那么，大学生的写作能力究竟是指什么呢？叶圣陶先生曾经说过，“大学毕业生不一定能写小说诗歌，但是一定要写工作和生活中实用的文章，而且非写得既通顺又扎实不可。”对于大学生的写作能力应包含什么，可能有多种理解，但从叶圣陶先生的谈话中，我认为：大学生写作能力应包括应用写作能力和文学写作能力，而前者是必须的，后者是“不一定”要具备，能具备则更好。众所周知，对于大学生来说，是要写毕业论文的，我认为写作论文的能力可以包含在应用写作能力之中。大学生写作能力的体现，也往往是在撰写毕业论文中集中体现出来的。本科毕业论文无论是对于学生个人还是对于院系和学校来说，都是十分重要的。如何提高本科毕业论文的质量和水平，就成为教育行政部门和高校都很重视的一个重要课题。如何提高大学生的写作能力的问题必须得到社会的广泛关注，并且提出对策去实施解决。二、造成大学生应用文写作困境的原因：（一）大学写作课开设结构不合理。就目前中国多数高校的学科设置来看，除了中文专业会系统开设写作的系列课程外，其他专业的学生都只开设了普及性的《大学语文》课。学生写作能力的提高是一项艰巨复杂的任务，而我们的课程设置仅把这一任务交给了大学语文教师，可大学语文教师既要在有限课时时间内普及相关经典名著知识，又要适度提高学生的鉴赏能力，且要教会学生写作规律并提高写作能力，任务之重实难完成。（二）对实用写作的普遍性不重视。“大学语文”教育已经被严重地“边缘化”。目前对中国语文的态度淡漠，而是呈现出全民学英语的大好势头。中小学如此，大学更是如此。对我们的母语中国语文，在大学反而被漠视，没有相关的课程的设置，没有系统的学习实践训练。这其实是国人的一种偏见。应用写作有它自身的规律和方法。一个人学问很大，会写小说、诗歌、戏剧等，但如果不晓得应用文写作的特点和方法，他就写不好应用文。（三）部分大学生学习态度不端正。很多非中文专业的大学生对写作的学习和训练都只是集中在《大学语文》这一门课上，大部分学生只愿意被动地接受大学语文老师所讲授的文学经典故事，而对于需要学生动手动脑去写的作文，却是尽可能应付差事，这样势必不能让大学生的写作水平有所提高。（四）教师的实践性教学不强。学生写作能力的提高是一项艰巨复杂的任务，但在教学中有不少教师过多注重理论知识，实践性教学环节却往往被忽视。理论讲了一大堆，但是实践却几乎没有，训练也少得可怜。阅读与写作都需要很强的实践操作，学习理论固然必不可少，但是阅读方法和写作技巧的掌握才是最重要的。由于以上的原因，我们的大学生的写作水平着实令人堪忧，那么如何走出