某某餐饮管理公司加盟店物料盘存

某某餐饮管理公司加盟店物料盘存一、非资产类货品的盘存范围及要求：餐/厨具类货品.盘存时间：每月中旬，会计通知盘存日收班后.盘存人员：⑴盘点人：库管员（库房）、吧员（吧台）、厨师长（厨房）、大堂经理（前厅），负责盘点数量。⑵协盘人：非本人管辖范围的库管员、大堂经理、领班和服务员，负责记录。⑶监盘人：会计，负责盘点监督.盘存方式：实地盘存制。盘存财物以静态盘点为原则，因此盘点开始时应暂时停止餐/厨具的进出和移动。.盘存范围：⑴库房库存的餐/厨具等；⑵前厅桌面、备餐柜存放的餐具等以及吧台存放的酒具等；⑶厨房内所有的餐/厨具等。.餐损率的确定千厮仓炖鸡馆的指导餐损率为加盟店餐/厨具总量的1%,加盟商也可根据当地实际情况和餐厨具质量调整餐损率。耗材类货品L盘存时间：每月最后一天收班后.盘存人员：⑴盘点人：库管员（库房）、吧员（吧台）、厨师长（厨房）、大堂经理（大堂），负责盘点数量。⑵协盘人：非本人管辖范围的库管员、大堂经理、领班和服务员，负责记录。⑶监盘人：会计，负责盘点监督。.盘存方式：实地盘存制。盘存财物以静态盘点为原则，因此盘点开始时应暂时停止相关的进出和移动。鲜货及蔬菜必须用实地盘存制确定成本；出成按单品毛利率倒退测算成本。.盘存范围：⑴库存货品；⑵前厅吧台包括香烟、酒水在内的货品；⑶包括厨房内所有未使用的菜品、调料、半成品内所有的餐/厨具等。.餐损率千厮仓炖鸡馆的指导餐损率为加盟店餐/厨具总量的1%,加盟商也可根据当地实际情况和餐厨具质量调整餐损率。盘点程序.盘点人、监盘人、协盘人应按规定时间到达盘点现场。.盘存内容包括：库房、吧台的原料和商品，厨房营业后所剩的全部菜品、辅助材料、半成品以及前厅、厨房的所有低值易耗品。.盘存的顺序：先盘整件，后盘散量；先盘库房，后盘吧台、厨房和大堂。.库房盘存：盘点人为库管员，由其清点数量；协盘人为大堂经理，由其作好记录；监盘人为会计，由其监督、抽查。以重量计量的货品，必须现场过称，以实际重量入账。.吧台盘存：盘点人为吧员，由其清点酒水香烟数量等;协盘人为库管员，由其作好记录；监盘人为会计，由其监.督、抽杳。.厨房盘存：盘点人为厨师长，由其清点数量；协盘人为库管员，由其作好记录；监盘人为会计，由其监督、抽查。厨房所剩菜品应现场过称，以实际重量为准，以便准确核算当月菜品成本，辅助材料以双方共同确认的数量为准，半成品若剩余较多可估价入账，厨房的低值易耗品以实际清点数量为准。.前厅盘存：盘点人为大堂经理/大堂主管，由其清点数量；协盘人为库管员，由其作好记录；监盘人为会计，由其监督、抽查。.盘存完毕，盘点人员应填制的《盘存表》（一式二联），并由各责任人签字，确认所盘数量和重量的真实、准确。第一联库房留存；第二联交交会计留存对帐和核算成本费用。二、资产类物料的盘存程序同上，只是盘点时间一般为半年或一年一次。三、账实不符的处理.账存数的依据：本月账存数=上月结存数+本月购进数-本月领用数-报损/退货数当账实不符时，库管员应首先复核各种商品和原料的记录本没有记录、计算错误后，再再重新盘点确认实际存量。.账实不符的主要原因⑴库管员填写错误，如将货品规格写错，造成相差整件商品。⑵入库与领用的计量单位不一致，比如入库时写“件”，领料时写“包”、“瓶”等。⑶因鼠害、自然报损等情况自行处理或扔掉而未填写《减损单》，致使会计漏下账造成盘点亏损。⑷库管员对所保管的财物有盗卖、调换或化公为私的行为。⑸库管员未尽保管责任或由于过失致使财物被盗、损失、盘亏。.处理建议⑴物料盘盈：由加盟店查明原因报加盟商批准后列“待处理财产损溢”。⑵物料盘亏：餐、厨具类用盘亏量减去定额的餐损量后，由加盟店相关人员赔偿；原材料的盘亏计入加盟店成本。⑶由于库管员计量单位填写错误或进出库计量单位不一致造成盘盈盘亏的，除责令库管员改正以外，可同时给予一定的经济处罚。⑷