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文档简介

XXXX中学食堂厨房抽油烟设备维护清洗流程长期使用的油烟机、烟道不经常清洗，会有很多油渍残留在烟机上和烟道表面，时间久了会形成油垢，简单清洗是处理不掉的，这样会影响油烟机、烟道的使用，使烟流不易排除，甚至于发生火灾。厨房是安全防火的重要区域，对厨房设施设备特别是抽油烟机的清洗显得尤为重要。一、操作程序

1

简单清洗（每月1次）

A

厨房操作人员使用铲刀彻底清除附在烟罩内壁、滤油篦（油网）、台、墙壁及烟罩以上1.5米（不足1.5米至转弯处）烟道内壁等处的油污。

B：使用钢丝棉配合除油剂进行彻底擦拭。（2）毛巾擦拭干净。（3）清洗灶台、墙壁及地面。（4）收整工具，验收合格后撤离现场。

2

专业清洗（每学期1次）：

请专业的保洁公司进行清洗；（1）操作人员使用铲刀彻底清除附在烟罩内壁、滤油篦（油网）、台、墙壁及烟罩以上1.5米（不足1.5米至转弯处）烟道内壁等处的油污。（2）操作人员使用铲刀或专用设备彻底清除附在烟道内壁、滤油篦等处的厚重污垢。B：钢丝棉配合除油剂进行彻底擦拭。（3）特殊情况可采取“开天窗”的方式进行操作。（4）清洗完成后，将烟道复原并确保使用完好。（5）清洗现场，清除所有施工遗留拉圾等杂物。（6）收整工具，验收合格后撤离现场。2、风机、过滤器清洗维修：（1）卸除风机、过滤网外层保护壳，释放静电。（2）使用铲刀彻底清除在风机内壁及风扇叶面等处的厚重油垢。（3）使用钢丝棉配合除油剂进行彻底擦拭。（4）使用高压水枪喷射加强力化油剂进行冲洗（注意：冲洗时必须对电动机进行防水保护）。（5）更换易损部件。（6）风机、过滤网恢复原状。（4）试机，检查运行状态是否良好。（8）清洗现场，清除所有施工遗留垃圾等杂物。（9）收整工具，验收合格后撤出现场。二、验收标准1、油烟排放通畅油烟罩（道）内无油垢。2、清洗后风力强劲，烟罩清洗后，光亮如新。3、无污渍、无水印，光亮。4、现场干净、整洁、无垃圾。安全操作规范1.

清洗前要检查电动工具是否完好，有问题及时修理，保证设备完好无障。3.

清洗现场不得随意动用电闸、配电箱及电器设备，以免损坏设备或发生电器事故。4.

清洗前要由专人负责检查煤气总闸是否关好避免煤气泄漏，检查电器开关、插座等是否做好保护。5.

防止灶台因余热发生烫伤或滑到摔伤，登高作业要有专人扶梯，梯子应加防滑措施以免摔伤。6.

检查罩内照明是否漏电，清洗过程中一定要注意消防管及消防探头。7.

管道内施工不得少于两人，相互看护，以免发生危险。8.

上吊顶前先观察吊顶内的情况，在确认安全后方可清洗。9.

清洗风机时，在风机开关处用警示牌告知，不得开启风机。10.

烟罩内的灯罩不得轻易拆卸，以免破碎或电线短路。11.

清洗时要注意消防喷洒头及报警开关等，避免一切事故的发生。12.

清洗结束，要确保电器设备、照明运行正常。10.

要保证施工质量，烟罩篦子风机及油烟管道清洗完毕后要有专

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