秦川味道管理制度

秦川味道管理制度2------------------------------作者期大厦白蚁预防工程承包合同合同签订版酒店管理规章制度、准时到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者，按旷工处理，旷工半日扣除日工资，旷工日扣除日工资，以此类推，一月旷工满次者，视为自动离职(无工资)；凡旷工者扣除全勤奖及当月绩效工资。、每日准时考勤，迟到分钟以内前三次按元给予处罚，超过次每次处罚元，超、爱惜餐厅物品，工具及一切使用设施。、餐厅内部环境设施，用餐工具的维修、购买首先由使用者通知部门负责人，在由部门负责、爱惜餐厅物品，工具及一切使用设施。、餐厅内部环境设施，用餐工具的维修、购买首先由使用者通知大堂经理，大堂经理批准餐方可离职。员工离职时必须将服装、床上用品等清洗干净交回库房。大厦白蚁预防工程承包合同合同签订版、花架，花盆无灰尘、烟蒂：餐巾纸、纸杯干净清洁，花卉、植物鲜艳美观，，叶面光亮润圾桶上无纸巾等杂物。无裸露垃、餐厅厅标、灯箱醒目、明亮、清洁、整齐。环境清洁，无异味、杂物，无裸露垃谢谢大厦白蚁预防工程承包合同奮合同签订版个一、上班行为规范。画、拿取、递送任何物品(特别是菜肴、酒水)应使用托盘。遍、在条件允许的情况下，应为客人分汤和菜品。一一、做好餐后结束工作，餐厅环境清洁，桌椅整齐，无残留餐具及垃圾。度。度一劊、不断加强员工纪律意识，要求员工遵守员工手册和各项管理制度，不私受小费和赠一Z、所有操作严格按照有关操作规范执行。一画动做好醉酒客人的处理工作，有紧急防范措施。理休假而制定，本制度适用于餐厅所有员工。还冒谢谢大厦白蚁预防工程承包合同奮合同签订版O员工遭遇身体不适需就医时，需在上班之前电话或当面告知直属上级，当面请假需填写请假属上级请假，并填写事假单，获得批准后方可请假，(一、)违反以下一—Z条警告三次无效者视情节轻重给予會臼—冒臼元的罚款：(二、)违反以下画市一画条视情节轻重给予冒臼市一臼臼元罚款，特别严重者给予开除一一、不得拒绝餐厅经理授权的有关人员的检查大厦白蚁预防工程承包合同合同签订版、不得对客人指手画脚，品头论足击或诬告，伪证而制造事端、未经允许。进入吧台、拨打私人电话、随意浪费粮食第一条。员工必须在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐，违反次罚款第二条。食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随意进入，违反次罚款四条。员工就餐时，要注意保持室内卫生，不随地吐痰，不准乱扔脏物，严禁在食堂内吸条。就餐员工要养成爱护公物的习惯，不准损坏餐具、餐桌和餐椅，损坏要按原价赔第一条。员工宿舍为员工休息场所，必须保持环境清洁。员工实行轮流值日，对员工宿舍进行日常清理。第三条。在员工宿舍不得大声喧哗，违者罚款元。在员工宿舍不得使用大功率电器，和电炉子。画大厦白蚁预防工程承包合同合同签订版。机的使用规定第一条。对讲机作为酒店办公用通信工具，只限在工作场所使用第二条。对讲机只允许在接待服务过程中使用，不能做为个人联络使用理制度第一条。为保证存货及财产盘点的正确性，使盘点工作处理有章遵循，并加强管理人员的责(一)存货盘点：系指原料、物料、商品、餐辅料、工程材料、零件保养材料等。大厦白蚁预防工程承包合同合同签订版(二)财务盘点：系指现金、票据、有价证券。(三)财产盘点：系指固定资产、代保管资产、低值易耗品等的盘点。第三条。盘点方式、时间(一)年中、年终盘点、存货：由各管理部门、采购员会同财务部门于年(中)终时，实行全面总清点一次，时、财产：由各部门会同财务部门于年(中)终时，实施全面清点。(二)月末盘点每月末所有存货，由各部门及财务部实施全面清点一次，时间为每月日。职责(一)总盘人：由总经理任命、负责盘点工作的总指挥，督导盘点工作的进行及异常事项的(二)主盘人：由各部门负责人担任，负责实际盘点工作的推动和实施。(三)盘点人：由各部门指派，负责点计数量。(四)监盘人：由总经理派人担任。事项(一)盘点编组：由财务部于每次盘点前，事先依盘点种类、项目编排“盘点人员编组(二)各部门将应用于盘点的工具预先准备妥当，所需盘点表格，由财务部准备。大厦白蚁预防工程承包合同合同签订版、各项财产帐册应于盘点前登记完毕，并将有关单据如：入库单、领料单等装订成册(一月一本)。第六条。盘点实施要求七、出入库管理办法大厦白蚁预防工程承包合同岔合同签订版十一、原材料及其他物品采购管理办法班度根据宴会预定单参照厨房库存及生产计划，提出采买计划。第四条。采购员要负责将价格真实、准确、清楚的记录于请购单上。第五条。采购员购买后，将原材料直接拨入厨房和生产车间，由保管员协同厨师长或生产班签字。员将签字的请购单连同内部直拨单、采购发票送交总经理审批。第七条。采购员持内部直拨单、采购发票到财务报帐。保管员工作规范大厦白蚁预防工程承包合同合同签订版十三、厨房成本的控制和管理领用的调料总价期末盘点菜品总价本期厨房的直接菜品成本。()严格控制菜品出品率，确保投料准确，厨房要有专人负责，投料后的边脚废料并验()采购员采购的直拨到厨房的菜品要由厨师长、保管员验明斤两签字后方可办理入库，()对厨房的水、电、燃油的使用要本着节约光荣、浪费可耻的原则。()对调料的使用也要严格按着投料标准，在确保菜品风味的同时，节约一分就为酒店()对厨房月末盘点时要做到斤两准确、价格合理，以确保本期营业成本的准确。()厨师长要对厨房每日剩余的菜品做到心中有数，又要确保营业需要，又要使厨房库存成本压缩到最低限度，减少流动资金占有量，