TNXFSA 059-2023 锁鲜枸杞规程

ICS67.140.10CCSX55团 体 标 准T/NXFSA059—2023锁鲜枸杞2023-03-06发布 2023-04-01实施宁夏食品安全协会 发布T/NXFSA059—2023前  言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由百瑞源枸杞股份有限公司提出。本文件由宁夏食品安全协会归口。本文件主要起草人：杨丽丽、容春娟、陆文静、胡涛、陈玉娜、杨娜、张金宏、郝向峰、曹有龙、郝万亮、张丽、严瑶、吕云云、张莹中、勉嘉伟。IPAGEPAGE1PAGEPAGE2T/NXFSA059—2023锁鲜枸杞范围本文件适用于以枸杞鲜果为原料，经清洗、采用真空干燥技术加工制成的枸杞。规范性引用文件（包括所有的修改单适用于本文件。GB5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通GB14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规GB/T18672 枸杞GB28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通NY/T2947 枸杞中甜菜碱含量的测定高效液相色谱法SN/T0878 进出口枸杞子检验规程DBS64/001 食品安全地方标准 枸杞《中国药典》 2020年版国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号 《定量包装商品计量监督管理办法》术语和定义GB/T18672界定的以及下列术语和定义适用于本文件。锁鲜枸杞 lockfreshChinesewolfberry以宁夏区域内采摘的枸杞鲜果为原料，不使用任何食品添加剂，经清洗、无需脱蜡，完整保留鲜果天然保护膜，采用真空干燥技术加工制成的不易吸潮、口感柔软甘甜、色泽自然、红润的枸杞。技术要求原料要求宁夏区域内采摘的枸杞鲜果应新鲜，成熟适度、无霉变，并应符合相关标准要求。感官指标应符合表1的规定。T/NXFSA059—2023表1 感官指标项目等级及要求特优级特级形状类纺锤形略舒展色泽果皮呈鲜红色或橙红色，色泽自然、红润滋味、气味口感柔软甘甜、具有锁鲜枸杞特有的滋味、气味杂质不得检出不完善粒（%）≤1.0≤1.5无使用价值颗粒不允许有冲泡汤色基本无色理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项目等级及要求特优级特级粒度/（粒/50g）≤280281～350百粒重/（g/100粒）≥17.8≥13.5总糖（以葡萄糖计）/(g/100g)≥39.8蛋白质/(g/100g)≥10.0枸杞多糖/(g/100g)≥3.0脂肪/(g/100g)≤5.0甜菜碱/（g/100g）≥0.5水分/(g/100g)≤15.0灰分/(g/100g)≤6.0食品安全指标应符合表3的规定。表3 食品安全指标项 目指 标二氧化硫/（mg/kg）≤30.0其他安全指标按DBS64/001中相关规定执行生产加工过程的卫生要求按GB14881的规定执行。试验方法T/NXFSA059—2023感官检验按SN/T0878规定方法检验。冲泡汤色测定10g(0.01500mL803005min后，观察汤液颜色。粒度、百粒重、总糖、蛋白质、枸杞多糖、脂肪、灰分测定按GB/T18672规定方法测定。水分测定按GB5009.3蒸馏法测定。甜菜碱测定按NY/T2947或《中国药典》2020年版枸杞子项下规定方法测定。食品安全指标的测定按DBS64/001规定方法测定。检验规则同一批原料生产的同一质量等级的产品为一批。抽样在同批产品的不同部位随机抽取样品1‰，每批抽取样品量不少于1kg，所抽样品应满足检验、留样需要。检验分类出厂检验型式检验正常生产时应每年进行一次，在有下列情况之一时应随机进行：新产品投产时；原料、工艺、设备有较大变化，可能影响产品质量时；长期停产后重新恢复生产时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；监管部门提出要求时。判定规则T/NXFSA059—2023标志、包装、运输、贮存标志预包装产品的标志应符合GB7718和GB28050的规定。包装应使用符合国家食品卫生要求的包装材料。包装应牢固、干燥、防潮、防压、整洁、无异味，能保护枸杞的品质，便于装卸、仓储和运输。包装定量误差应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75运输运输工具应使用食品专用车，应清洁、卫生，不应与有毒、有害、有异味的物品混装运