食堂工作人员制度6篇

Word版本，下载可自由编辑食堂工作人员制度6篇【第1篇】食堂工作人员管理制度规定

一、食堂工作人员由小学总务处统一管理。小学领导班子成员对饭菜质量有监督权,要定期不定期对饭菜抽样检查。

二、食堂食品选购员及保管员工作要求

1、食堂食用的全部原料、材料都要有凭据,谁选购,谁就做好选购记录并签字,必需责任明确,高度负责,选购回的原料一律进入食品贮存室,由保管员按选购单一一验收入库,并作交接签字,原料入库后采取专人保管。选购食品时一定要坚持“一看二闻三手感”的原则,有问题的食物坚定不能选购和使用。

2、选购农贸市场的食品及原材料应该新奇,价格合理,并按天天食谱所定数量合理选购,严禁购买病死畜禽等肉类食品。选购肉类食品,必需向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证等复印件。

3、食品存放时应做到生与熟隔离;食物与杂物、消毒药品隔离。

4、每顿饭前由炊事班长按菜谱到食品保管员处领取原料,并举行签字,周末由主管领导举行核对结算,没有签字的领用单一概无效,经核对缺失的原料由保管人员赔偿。

三,炊事员工作要求

1、炊事员每年举行一次健康检查,领取健康证后方可上岗。必需保持良好的个人卫生,进食堂前应穿戴清洁的工作服、工作帽,头发不得外露,不得留长指甲,不得涂指甲油,不得佩戴饰物。

2、操作前手部应洗净。接触直接入口食品时,手部必需举行消毒。如手接触脏物必需洗净后才干重新举行工作。

3、个人衣物及私人物品不得带入食品处理区;不准穿工作服、工作鞋进厕所。

4、食品处理区内严禁随地吐痰、饮食及其他可能污染食品的行为。

5、餐具卫生要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保管。

6、食品陈设做到分类存放、生熟分开。做到防蝇、防尘、防鼠、防潮、防毒。

7、每餐都要对全部食品举行留样,留样食品必需放入冰箱冷藏室48小后方可处理掉。

8、如发觉食物中毒事故,准时上报小学领导、医院实行乐观措施。并保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场,协作卫生等有关部门调查和处理。

9、自觉遵守和执行国家《食品卫生法》,接受食品卫生监督机构的监督、检查。

【第2篇】食堂工作人员管理制度

一、食堂工作人员由小学总务处统一管理。小学领导班子成员对饭菜质量有监督权,要定期不定期对饭菜抽样检查。

二、食堂食品选购员及保管员工作要求

1、食堂食用的全部原料、材料都要有凭据，谁选购，谁就做好选购记录并签字，必需责任明确，高度负责，选购回的原料一律进入食品贮存室，由保管员按选购单一一验收入库，并作交接签字，原料入库后采取专人保管。选购食品时一定要坚持"一看二闻三手感'的原则，有问题的食物坚定不能选购和使用。

2、选购农贸市场的食品及原材料应该新奇，价格合理，并按天天食谱所定数量合理选购，严禁购买病死畜禽等肉类食品。选购肉类食品，必需向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证等复印件。

3、食品存放时应做到生与熟隔离；食物与杂物、消毒药品隔离。

4、每顿饭前由炊事班长按菜谱到食品保管员处领取原料，并举行签字，周末由主管领导举行核对结算，没有签字的领用单一概无效，经核对缺失的原料由保管人员赔偿。

三，炊事员工作要求

1、炊事员每年举行一次健康检查，领取健康证后方可上岗。必需保持良好的个人卫生，进食堂前应穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露，不得留长指甲，不得涂指甲油，不得佩戴饰物。

2、操作前手部应洗净。接触直接入口食品时，手部必需举行消毒。如手接触脏物必需洗净后才干重新举行工作。

3、个人衣物及私人物品不得带入食品处理区；不准穿工作服、工作鞋进厕所。

4、食品处理区内严禁随地吐痰、饮食及其他可能污染食品的行为。

5、餐具卫生要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保管。

6、食品陈设做到分类存放、生熟分开。做到防蝇、防尘、防鼠、防潮、防毒。

7、每餐都要对全部食品举行留样，留样食品必需放入冰箱冷藏室48小后方可处理掉。

8、如发觉食物中毒事故，准时上报小学领导、医院实行乐观措施。并保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，协作卫生等有关部门调查和处理。

9、自觉遵守和执行国家《食品卫生法》，接受食品卫生监督机构的监督、检查。

【第3篇】x小学食堂工作人员岗位管理制度

以下是为大家收集的制度,仅供参考!

1、及时上下班、不迟到、不早退,有病有事按规定履行请假手续,工作时光不任凭离开食堂,穿工作服不能在校内内走动。

2、要树立全心全意为师生员工服务的思想,仔细钻研业务,不断提升饭菜质量,很好地完成本职工作。

3、严格执行食堂各项规则制度,各人职责明确,职责范围内的事仔细做好并把好卫生关。

4、检查同学用餐状况,准时反馈,提出改进措施,保证用餐的质量。

5、同志间互相关怀,相互爱惜,工作中互相协助,勇挑重担分工不明确时要服从支配主动去做。

6、食堂工作人员人人有责,搞好食堂卫生工作,确保食堂内环境,餐具卫生、平安。

7、完成小学及食堂管理人员布置的其他工作。

8、食堂后门除进原材料和倒垃圾时开,其余时光一律上锁。

9、制止非工作人员进入食堂。

10、节省用水用电。

【第4篇】小学食堂工作人员卫生嘉奖制度

小学食堂工作人员卫生嘉奖制度

一、工作人员必需考究个人卫生,对凡有留长发、长指甲、不穿戴工作服、口罩等不良行为的,分离赋予警告、通报批判、屡教不改者予以清除岗位。

二、规范食品加工程序,照章操作,对于偷工减料、违章操予以扣分当月50%工资,情节严峻的予以免职。

三、严格选购供给制度,对于在进货中浮现选购“三无:食品、劣质原料、发霉食品或向供货商吃、拿、卡、要等不良现象,给于选购员扣发当月工资、奖金或免职处理,情节严峻的,追究其法律责任。

四、加强库房管理,严格货物出入库制度,账目清楚。对与库房保管存在监守自盗或个人缘由造成货物、原料、食品变质、污染和失窃状况的,视情节轻重,分开赋予停职、扣发月薪、通报批判或免职处理。

五、强化工作人员对食品加工,盛放用具或器械的洁净、维护。凡因加工用具、盛放容器不洁,造成污染而影响师生饮食健康的,追究有关人员的相关责任。

六、郑重劳动纪律,按时上下岗,不迟到早退,不在工作期间干私事,不无故脱岗。凡违背上述规定的,对当事人予以扣发月薪或免职处理。

七、鼓舞工作人员勤奋学习、钻研业务、提升技能,对于有技术创新、服务水平高、工作敬业的员工予以适当的物质、提升工资待遇等嘉奖。

八、推行责任追究制,有食堂管理的到基层工作人员层层明确分工责任到人,那个环节浮现问题,就追究谁的责任。

【第5篇】食堂工作人员制度

第一条严格执行饮食卫生管理规定，消退传染的发生和流行。

其次条考究个人卫生，保持餐饮炊具清洁卫生。

第三条严禁选购变质食物及变质食物的使用。

第四条注重消退和控制病媒生物（鼠、蚊、蝇、螂）。

第五条严禁加工和食用生、冷食品。

【第6篇】食堂工作人员消防责任制度