DB13T 5657-2023 地理标志产品 平泉滑子菇

ICS65.020CCSB05发布河北省市场监督管理局2023发布河北省市场监督管理局2023030620230206河 北 省 地 方 标 准DB13/T5657—2023地理标志产品平泉滑子菇DB13/T5657—2023DB13/T5657—2023II前 言本文按GB/T《准工导则 部准文的和起规的规定起。本文件由河北省农业农村厅提出。本文件为首次发布。DB13/T5657—2023DB13/T5657—202311JJF1070 3 GB/T12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。平泉滑子菇GB5009.123 GB5009.124品全家标准品氨酸定GB5749 生饮水标准GB/T6543 输装瓦楞箱双楞GB7096 食安国准用及制品GB7718 食安国准预装品签GB/T8321（有分）农药理用则GB9689 GB/T12533 GB/T12728 地理标志产品平泉滑子菇范围本文件适用于农业农村部根据《农产品地理标志管理办法》批准保护的平泉滑子菇。（）GB/T191 GB2762 GB2763 GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB5009.34食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定GB5009.85食品安全国家标准食品中维生素B2的测定GB5009.87食品安全国家标准食品中磷的测定NY/T749绿色食品食用菌NY/T1742食用菌菌种通用技术要求NY/T1056绿色食品贮藏运输准则NY/T1935食用菌栽培基质质量安全要求NY/T2375食用菌生产技术规范DB13/T5657—2023DB13/T5657—20232表2 理指2表2 理指（干）理化指标理化指标应符合表2的规定。表1感官指标感官指标感官指标应符合表1的规定。开伞度菌盖相对两卷边内边缘的距离与菌盖直径的比例。注1:开伞度以“分”表示，比值为1时，即菌盖平展时开伞度为10分。19291个行118°21′00″～119°15′00″40°24′00″～40°40′00″。属大陆性季风气候。年最高气温37℃，最低气温-247.3≥10～3200550mm135。平泉滑子菇生产技术要求见附录B。项目要求外观形状子实体菇型圆整、大小均匀，组织致密、饱满有弹性。色泽、气味菌盖颜色黄白、黏液层薄、不易开伞，菌柄较长、少有鳞片，具有特殊清香味，无酸、臭、霉变等异味。杂质无肉眼可见外来异物（包括杂菌）破损菇≤5%虫蛀菇无霉烂菇无项目要求粗蛋白质（g/100g）≥20.0粗脂肪（g/100g）≥2.6DB13/T5657—2023DB13/T5657—20233按GB/T12533的规定执行。8.1.3 按NY/T749的要求进行测定。理化指标按照GB5009.5规定的方法测定。粗脂肪按照GB5009.6规定的方法测定。3按GB/T12533的规定执行。8.1.3 按NY/T749的要求进行测定。理化指标按照GB5009.5规定的方法测定。粗脂肪按照GB5009.6规定的方法测定。灰分按照GB5009.4规定的方法测定。B2按照GB5009.85磷按照GB5009.87氨基酸按照GB5009.124规定的方法测定。安全指标8.3.1 砷项目要求维生素B2（mg/100g）≥0.13氨基酸总量（mg/100g）≥9271.1灰分（%）（mg/100g）≤8磷（mg/100g）≥440.2应符合GB2762、GB2763及NY/T749的规定。净含量取500gDB13/T5657—2023DB13/T5657—202349.2.2 149.2.2 10k0.5k0.5kg检验分类组批同一产区、同一品种、同一潮次的产品作为一个检验批次。抽样9.2.1 在整批货物中，包装产品以同类货物的小包装袋（盒、箱等）为基数，散装产品以同类货物的质量（kg）或件数为基数，整批货物按照表3随机抽样：表3抽样量汞按照GB5009.17铅按照GB5009.12镉按照GB5009.15铬按照GB5009.123规定的方法测定。按照GB5009.34定的方法测定。按GB2763中规定的方法进行测定。净含量按照JJF1070规定的方法测定。货物量（件或kg）取样量（件或kg）≤1005100～3007301～6009601～100011＞100015DB13/T5657—2023DB13/T5657—2023551℃～4冷链运输、贮存，贮藏运输应符合NY/T1056的规定。每批产品应进行出厂检验，感官要求检验合格后方可交收。包装包装应符合GB4806.7、GB/T6543和GB9689的规定。标志GB/T191GB7718DB13/T5657—2023DB13/T5657—2023附录A（规范性）平泉滑子菇地理标志产品保护范围图平泉滑子菇地理标志产品保护范围见图A.1。A.1平泉滑子菇地理标志产品保护范围图6DB13/T5657—2023DB13/T5657—2023附录B（规范性）平泉滑子菇生产技术规程配料→装袋→灭菌→冷却→接种→栽培设施处理→养菌→转色→出菇管理→采收。原料阔叶树木屑、麦麸（米糠）、石膏、石灰、过磷酸钙等原料应符合NY/T1935的规定。配方阔叶木屑78%，麦麸（或米糠）20%，石膏1%，过磷酸钙1%，含水量60%～63%。4h15.5）×55）×0.05mm（42cm～45kg～2.2kgNY/T2375灭菌4h10010h～12h；为124～1263.0h～4.0。282号”“早丰112C3-3NY/T1742NY/T237570%7dGB8321（60～80NY/T2375养菌适宜温度控制在20℃～22℃，空气相对湿度不超过60%，保持黑暗或弱光条件，二氧化碳浓度应低于0.15%。转色菌丝满袋后，20℃条件下继续培养，待菌棒菌膜70%以上变成浅黄色时完成转色。开袋1/2～2/3井”41m。7DB13/T5657—20