水产动物营养与饲料学

1习参考题一、选择1．下列哪种说法是正确的(A)A．真消化率一定大于表观消化率B．EAAI一定大于1C．磷的作用大于钙D．蛋白质的作用大于维生素2．影响鱼虾摄食的因素有(ABCD)A．饲料的营养水平B．饲料的诱食性C．饲料的大小D．水温3．海产动物最容易引起缺乏的矿物质是(D)A．镁B．钾C．钠D．磷4．防止饲料中脂肪氧化的措施是(BC)A．降低饲料中的脂肪含量B．采取避光、阴凉存放措施C．降低饲料中的水分D．使用饱和脂肪酸代替不饱和脂肪酸5．下列微量矿物添加剂中属于剧毒物质的是(D)A．碘化钾B．硫酸亚铁C．氯化钴D．亚硒酸钠6．限制性氨基酸是指(D)A.氨基酸分较高的氨基酸B.氨基酸分较低的氨基酸C.氨基酸分较高的必需氨基酸D.氨基酸分较低的必需氨基酸7．下列原料中，既能作为能量源，还可起到粘合剂作用的是(C)8．下列物质中最适合作为添加剂载体的是(C)A.磷酸二氢钙B.苜蓿草粉C.脱脂米糠、麸皮D.经过浸提油后的大豆粕9.血粉的氨基酸组成很不平衡，主要不平衡的两种氨基酸是(D)10．下列微生物中不能用作微生态制剂的是(B)11．作维生素需要试验时最理想的蛋白源是(C)12．粗蛋白之“粗”指的是(B)A.可能含有非必需氨基酸B．可能含有非蛋白氮13．下列氨基酸中与Arg存在拮抗作用的是(D)14．水产饲料中常用的着色剂主要是(A)15．1个维生素A国际单位(IU)相当于(B)维生素A(醇式)16．目前国内用于饲料粉碎的设备中，使用最广的是(C)粉碎机A.齿爪式B.对辊式C.锤片式D.劲锤式的是(B)A.高粱B.玉米C.鱼粉D.蚕蛹218．具有抗出血功能的维生素是(D)19．下列指标中能更好地反映蛋白质营养价值的是(A)D．EAAI(必需氨基酸指数：试验蛋白与标准蛋白中各个氨基酸之比的几何平均数)20.下列矿物元素中属于微量矿物元素的是(C)21．下列动物蛋白产品中蛋白含量最高的是(B)A．鱼粉B．羽毛粉C．肉粉D．蚕蛹粉22．肉食性鱼类对营养素的需求规律是(D)A.高蛋白、高脂肪、低矿物质B.高脂肪、高维生素、高糖C.高蛋白、高脂肪、高糖D.高蛋白、高脂肪、低糖23．下列物质在水产配合饲料中禁止使用的是(C)A．肉毒碱B．植酸酶C．氯霉素D．裸藻酮AB碳四烯酸)C．亚麻酸D．油酸25．膨化饲料相对于硬颗粒饲料(D)A.膨化饲料含水率高于硬颗粒饲料B.膨化饲料颗粒密度高于硬颗粒饲料C程中对维生素的损失更小D.膨化饲料能更好地破坏饲料原料中的抗营养因子26．下列添加剂中属于营养性添加剂的是(B)A.大蒜素B.核黄素C.虾青素D.黄霉素27．下列氨基酸中属于鱼类EAA，而不属于畜禽EAA的是(D)g28．配合饲料的变异系数要求不大于(C)29．作矿物质需要试验时最理想的蛋白源是(D)A.明胶B.酪蛋白C.全卵蛋白D.血纤维蛋白30．肉碱与水产动物(A)代谢密切相关A.脂肪B.维生素C.糖类D.蛋白质31．豆粕的第一限制性氨基酸是(A)A.蛋氨酸B.色氨酸C.赖氨酸D.组氨酸32．鱼类缺乏维生素K会出现的主要症状是(D)A.脂肪肝B.眼球突出C.甲状腺肿大D.凝血时间延长33．维生素B12分子结构中的金属微量元素是(A)A.钴B.锌C.锰D.铬34．高粱中的抗营养因子主要是(A)35．脂溶性维生素中具有抗氧化作用的是(C)AABDC素E(抗氧化)D.维生素K(凝336．下列说法正确的是(AB)A.游离棉酚对鱼体有害而结合棉酚则无害B．鲤鱼饲料中磷含量偏低，则鲤鱼肥满度会增高C．采取收集自然排粪法测定鱼体对饲料的消化率会使结果偏低D．1%系列的添加剂预混料除了能补充各种微量营养成分外还能满足动物对钙磷的需要37.饲料中添加油脂的作用包括(ABC)A．提高能量水平B．补充必需脂肪酸C．减少粉尘D．代替蛋白质38.鱼虾吸收营养物质的方式有(ABCD)A．主动运输B．扩散C．过滤D．胞饮作用39.测定饲料粗脂肪的常规方法称为(C)A．高温灼烧法B．凯氏定氮法C．索氏抽提法D．减压干燥法40.鱼类具有先天性Ⅱ型糖尿病的体质是指(B)A．鱼类不能很好地利用糖B．鱼类胰岛素分泌不足C．鱼类对糖的利用能力不如陆上动物D．鱼类患有糖尿病二、解释1．必需氨基酸：在体内不能合成，或合成的速度不能满足机体的需要，必需从食物中摄取3．褐变反应：配合饲料在贮藏中如果保管不善，饲料会自身发热，在温度升高的条件下易发生褐变反应，主要是在糖类的羰基和蛋白质中赖氨酸侧链的ε-氨基之间产生的。4．预混料：一种或多种饲料添加剂与载体或稀释剂按一定比例配制的均匀混合物。6．表观消化率：AD(%)=(I-E)/I×100(2分)，AD为表观消化率；I表示饲料或某一成分的总摄入量；E表示粪便或一成分的总排出量。7．鱼类营养：指鱼类摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程，是一系列化学、物理及生理变化过程的总称，是鱼类一些生命活动的基础。8．饲料陈化：饲料在贮存过程中，质量会逐渐下降，由旺盛到衰老的现象。9．抗维生素：指那些具有和维生素相似的分子结构，却不具有维生素生理功用的物质。它可以代替辅酶中维生素的位置，与维生素竞争和有关酶结合，从而削弱或阻止维生素与酶的结合，使酶活性丧失。在动物营养中主要起提供能量的作用。11．真消化率：TD(%)=(I-E+e)/I×100，TD为表观消化率；I表示饲料或某一成分的总摄入量；E表示粪便或某一成分的总排出量；e表示消化过程中来自体内的成分。12．氨基酸平衡：配合饲料中各种必需氨基酸的含量及其比例等于动物对必需氨基酸的需要量。13.*浓缩饲料：由蛋白料、添加剂、常量矿质元素预混而成，饲喂时需补加能量料。量之差。415.*精制饲料：纯化度较高的原料制成的饲料。16．蛋白质饲料：干物质中粗纤维＜18%、粗蛋白＞20%的一类饲料，如鱼粉、豆粕。17.饲料添加剂：为了某种特殊需要而添加在饲料内的某种或某些微量的物质。18．抗营养因子：植物代谢产生的并以不同机制对动物产生抗营养作用的物质。19.*营养素：饲料中可给鱼体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。共有六种：******20．抗氧化剂：能够阻止或延迟饲料氧化，提高饲料稳定性或延长贮存期的物质。21．糊化淀粉：利用高温或其他手段使淀粉粒结构破坏得到的淀粉。22．美拉德反应：在高温条件下，碳水化合物中的羰基与氨基酸的氨基之间发生的反应。23.*代谢能(ME)：摄入单位重量饲料的总能与由粪、尿、鳃排出的能量之差。24.*可消化能(DE)：从饲料中摄入的总能(GE)减去粪能(FE)后所剩余的能量。25.*体增热(HI)：动物摄食后体产热的增加量。26.*补偿生长：指经过一段时间的营养限制后，动物表现出的与年龄有关的一段快速生长被吸收完时所产生的最低强度的热能。28.*呼吸商(RQ)：一定时期内机体所呼出的CO2与所摄入的O2的量之比。29.*脂肪酸败：(1)油脂的不饱和键和空气中的氧发生加成,生成过氧化物,过氧化物进一步氧化或分解,生成有臭味的低级醛、酮、羧酸。(2)油脂在微生物或酶的作用下，水解生成脂肪酸，脂肪酸发生β-氧化，生成β-酮酸，β-酮酸脱羧或进一步氧化，生成低级的酮、羧三、填空生素。维持视网膜的感光性有重要作用；维生素D能促进成骨细胞形成。4．饲料中添加油脂的作用包括：亚油酸、亚麻酸、二十二碳六烯酸、二十碳五烯酸。5．渔用配合饲料质量包括四项指标：感官指标、物理指标、化学指标、卫生指标。10．微胶囊饲料在水中的稳定性主要靠包膜来维持。11、采取收集自然排粪法测定鱼体对饲料的消化率会使结果偏高。19、鱼类缺乏胆碱会出现的主要症状是脂肪肝。5五、问答四、判断4、1%系列的添加剂预混料除了能补充各种微量营养成分外，还能满足动物对钙磷的需要。(×)√)7、颜色越深的次粉，麸皮越多，容重越大。(×)9、增加投喂次数不能改善鱼类对低分子糖类的利用。(×)10、在对虾配合饲料中直接添加游离态氨基酸饲料效果不佳。(√)11、高粱籽实中含有单宁，是主要的抗营养因子。(√))14、主动运输是鱼、类虾消化道中存在的最原始的吸收方式。(×)17、微胶囊饲料在水中的稳定性主要靠粘合剂来维持。(×)24、饲料中缺铁时回产生贫血症。(√)25、在饲料中缺乏碘，则甲状腺增生，产生甲状腺肿大。(√)答：(1)A、供组织蛋白的更新、修复及维持蛋白质的现状。B、用于生长。C、作为部分能量来源。(2)A、增加饲料成本。B、摄入的蛋白质超过限度时，蛋白质的代谢产物氨的积累和蛋能比失调，将引起生长停滞，会造成氨基酸中毒。2.为什么增加投喂次数可以改善鱼类对低分子糖类的利用？答：因为自第二次投喂起，所投喂的葡萄糖的吸收与上次投喂所引起的糖代谢酶活性几乎同故提高了其利用率。？答：(1)A、粉碎后，饲料的比表面积增大，提高动物对饲料的消化利用率；(2)A、鱼虾的消化能力较弱。B、提高了饲料的混合均匀性和颗粒成型能力。67B、稳定性较高，耐贮存C、各种必需物质可以量化D、符合动物生理特点，可生产不同生长阶段所需要的饲料；？答：(1)优点：A、蛋白质含量高、品质好(赖氨酸、蛋氨酸、精氨酸、色氨酸含量均高，平衡)B、有效能值高，粗脂肪含量高，D、矿质元素含量较高B、脂肪含量高，容易酸败变质，虾对此敏感；D、容易被掺假(2)涨价主要发生在鱼粉、豆粕、赖氨酸等蛋白质含量较高的原料。因此，采取措施可从这三种原料出发。B、寻找其它本地可替代性蛋白质原料，以节约原料费和运输费。(鱼粉可用羽毛D成本。E、可用含赖氨酸较高原料来代替直接添加赖氨酸。.比较鱼虾配合饲料与畜禽配合饲料的异同。2)都要求脂肪不氧化，不含黄曲霉毒素，不含致病菌，霉菌的细菌数控制在一定范围之内；重金属要符合标准；同；3)饲料形状有差异；质等需求量存在差异。13.某养殖场养殖的草鱼摄食某品牌配合饲料后出现粪便粘连成长条形并漂浮于水面(俗称“浮粪”)的现象，试从营养与饲料的角度分析产生此现象的可能的原因，并提出合理的解决措施。B、饲料的适口性或可消化性较差，影响了鱼类的正常的消化吸收。8泄物和尿排出而损失。最后剩下的为净能