第一节餐饮部在饭店中的地位和作用_第1页
第一节餐饮部在饭店中的地位和作用_第2页
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第一节餐饮部在饭店中的地位和作用_第4页
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第一节餐饮部在饭店中的地位和作用第1页，共18页，2023年，2月20日，星期一上海唐宫（维景店）第2页，共18页，2023年，2月20日，星期一中餐包间第3页，共18页，2023年，2月20日，星期一中餐包间第4页，共18页，2023年，2月20日，星期一西餐厅第5页，共18页，2023年，2月20日，星期一西餐咖啡厅第6页，共18页，2023年，2月20日，星期一中餐第7页，共18页，2023年，2月20日，星期一第8页，共18页，2023年，2月20日，星期一餐饮服务与管理第9页，共18页，2023年，2月20日，星期一第一节

餐饮部的地位与作用第10页，共18页，2023年，2月20日，星期一教学目的：1、掌握餐饮部在饭店中的地位和作用。2、了解餐厅的设施设备。教学重难点：1、餐饮部在饭店中的地位和作用。2、餐厅的设备设施。第11页，共18页，2023年，2月20日，星期一导入餐厅是通过出售服务、菜肴来满足客人饮食需求的场所。第12页，共18页，2023年，2月20日，星期一一、餐厅及餐饮服务的概念餐厅应具备的三项条件是：1、具有一定的场所2、能够为客人提供菜肴、饮料和服务；3、以营利为目的。第13页，共18页，2023年，2月20日，星期一一、餐厅及餐饮服务的概念餐饮服务，是指客人在餐厅就餐过程中，由餐厅工作人员利用餐饮服务设施向客人提供菜肴饮料的同时提供方便就餐的一切帮助。第14页，共18页，2023年，2月20日，星期一一、餐厅及餐饮服务的概念餐饮服务的内容有：1、辅助性设备设施。2、是餐饮服务易于实现的产品。3、明显的服务。4、隐含的服务第15页，共18页，2023年，2月20日，星期一二、餐饮部在饭店中的地位和作用1、餐饮部是星级饭店的重要组成部分。2、餐饮服务直接影响饭店声誉。3、餐饮部为饭店创造可观的经济效益。4、餐饮部的工种多、用工量大。第16页，共18页，2023年，2月20日，星期一课堂练习1、餐厅应具备的三个条件是？2、餐饮服务的内容有？3、餐饮部在饭店中的地位和作用？第17页，共18页，2023年，2月20日，星期一课堂小结：本节课我们学习了餐厅与餐饮服务的概念及餐饮部在饭店中的地位和作用。布置作业：1、餐厅应具备的三个条件？2、餐饮部在饭

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