DB11-T 2013-2022 蔬菜生产质量安全控制规范

ICS

65.020.01CCS

B

30DB11 DB11/T

2013—2022蔬菜生产质量安全控制规范Code

quality

and

safety

control

production2022-09-29

发布 2023-01-01

实施北京市市场监督管理局 发

布DB11/T

—前言.................................................................................

II1

...............................................................................

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规范性引用文件.....................................................................

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术语及定义.........................................................................

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...........................................................................

2DB11/T

—1 范围本文件规定了蔬菜生产产前、产中、产后质量安全控制要素及控制措施的要求。本文件适用于蔬菜（含草莓、西甜瓜）生产的质量安全。2 规范性引用文件下列文中的规范性引用而构成本文件的条款。其中仅该日期对应的版本适用于本文件的引用文件新版本（包括所有的单用于本文件。GB

环境空气GB

农GB/T

(）农药合理使用准则GB

15618土壤环境质量 农用地土壤污染风险管控标准GB

16715（所有部分）

作物种子GB/T

19630 生产、加工、标识与管理体系要求GB

20464农作物种子标签通则NY/T

绿色食品产地环境质量NY/T

绿色食品农药使用准则NY/T

绿色食品 肥料使用准则NY/T

肥料合理使用准则 通则NY

608 农药产品标签通则NY/T

农药使用规范总则NY/T

标用准则NY/T

蔬菜育苗基质3 术语及定义本文件没有需要界定的术语和定义。4 控制要素蔬菜生产质量安全控制涉后及通用环节产地环境等个要求等39个点，1。

控制要素控制

产前

地环境基地

环境

植计划

植计划

种管理

选择

种子（种苗）

采购

采购记录育苗管理育苗管理投入

管理肥料（

采购

贮存

记录

药（

采购

贮存

记录

产中

管理

直播

栽培

管理

病虫害防

投入

肥料（使

用要

记录

、农

药（使

用要

记录

废弃

污染物

处置

类存放

处置

无害

产品

采收

安全

间隔

消毒质量安全

检测检测

检测记录筛选

筛选

包装

包装

贮藏运输贮藏

运输

溯源

管理溯源

召回

管理

康状况

、人

员培训

、工作要

视频监

视频监

程检查

程检查记录

管理记录

管理DB11/T

—表

1

表

1

蔬菜生产质量安全控制要素表5.1 产前环节5.1.1 产地环境5.1.1.1 基地位置基地生影响的污染源。5.1.1.2环境要求基地的灌溉用符合GB

5084的相关要求，土壤应符合GB

15618的要求，空气应符合GB

二级浓度限值的要求。

应定期对基地土壤、灌溉水和空气指标进行监测。通过绿色、有机认证的基地，其产地环境应

、GB/T

19630的要求。5.1.2 种植计划结合本地区的气候特点和生产条件种植计划，合理轮作。5.1.3 品种管理5.1.3.1 品种选择DB11/T

—宜选择抗病虫害品且适合本地气候及土壤环境。5.1.3.2 种子（种苗）应符合以下要求：——。应从具有种子经营许可证的部门购买具宜的除外）、附有标容应符合GB

20464要求）、质量符合GB

16715（所有部分）要求的种子。由外地调运的产地主管部门出具的检疫合格证明。——。宜从专业育苗基地购种苗健壮、无病虫害和机械损伤外地调运的应有种苗产地主管部门出具的检疫合格证明。5.1.3.3 采购记录采购时，宜建立采购记录，至少包括购买、名称种、商、产地格、数量等信息。5.1.4 育苗管理需要的品种宜选择质量符合

要求的基质进行育苗，强化苗期管理。对种子的消毒处理方式、的病虫害防控等进行，至少包括日期、操作内容、投入品防治对象、操等信息。5.1.5 投入品管理5.1.5.1 肥料肥料的采购、、记录应符合以下要求：——。宜从正规渠道购买肥料，采购时应查验肥料签检验合格证等。使用沤有机肥的自行或委托第有资质机构对堆肥原料潜在危害（、药残等）进行分析，质量检验合格后，方——。应设置专用仓库或区域，并配备专人管理。不同种类肥料应分类存放，标识清晰。期间，防止肥料变质或失效。应按照先进先出的原则，出入库管理。——。应。至少包括日期、、量、采购规格、生产单位或供应商、人等。5.1.5.2农药农药的采购、、记录应符合以下要求：——。应从正规购买农购药凭证或发票。购买药应符合国家登可，农药标签、包装应NY

的规定执行。——。应设置农药专用场并配备专人管理药场所应药品存放架等专存设施设备品应分类整齐摆放识清晰。场所专用、肥料、采后产品等混放。应按照先进先出的原则，出入库管理，及理过期药品。——。应。至少包括日期、、量、采购规格、生产单位或供应商、人等。5.2 产中环节5.2.1 田间管理DB11/T

—5.2.1.1 定植（直播）选择、健壮、不携带、生长良好的进行定植，合理密植；或根据蔬菜种子特性，进行处理，直播。5.2.1.2 栽培管理根据蔬菜不同生长期的特性，进行环境控制、水肥、植株调整等。5.2.1.3 病虫害防控坚持预防为主，综合防治。宜优先采用农业防治、物理防治和生物防治。5.2.2 投入品使用5.2.2.1 肥料肥料的使应符合以下要求：——使用要求。蔬菜生长过程中的施肥应符合NY/T

496的相关要求。经过绿色、有机认证的基地，肥料使用时应符合

、

19630的要求。肥操作应进行记录，至少包括施肥日期、肥肥方法肥人员姓名等。5.2.2.2 农药农药的使应符合以下要求：——使用要求。应按照农药产品登记的防治对象药选择适宜的农药品农药选择应符合《禁用与限用农药名录农用应符合

8321(部分）和

求。经过绿色、有机认证的基地，农药使用时应符合NY/T

393、

19630的要求。——。应建立农药使用记录，至少包括施药日期药点、防治对象药量、施药方法药人员姓名等信息。5.2.3 废弃物和污染物处置5.2.3.1 分类存放同类型废弃物和污染物进行分类，设置专门的存放点。5.2.3.2 处置生产生的物与污染物应及生产区5.2.3.3无害化处理应收集植物残体等废弃物进行化处收集废弃物进行回收处理；建立并保留废弃物和污染物处理，至少包括日期、类型、数量、处置方式、操。5.3 产后5.3.1 产品采收5.3.1.1 农药安全间DB11/T

—蔬菜应符合农药安全期的规定。5.3.1.2 卫生消毒采收前，人员应进行手部清洗。采收工具(剪子、刀、修、容器等）、采收设备（机械）应定期清。5.3.2质量安全5.3.2.1 检测应对即将上市的蔬菜进行质量安全自检或委托检测，产品质量应符合标准。5.3.2.2 检测记录应建立蔬菜产品自检或委托检测记录，至少包括样品名称、地块（棚室）号、采样人、检测方式、检测单位、检测项目、结果等。5.3.3 筛选剔除机械损伤、黄叶、病叶、病果。根据蔬菜产品的色泽、格等指标进行筛选分级。5.3.4 包装标识包装材料应环保、、无挥发性有害物质产生。包装过程中应剔除异物。蔬菜包装材料符合

1655

要求。5.3.5 贮藏运输5.3.5.1 贮藏根据要求，做好贮藏场所的温度、湿度及通风管理，保持清洁卫生并定期消毒。5.3.5.2 运输根据要求，做好运输的温度、湿度及通风管理，保持清洁卫生并定期消毒。5.3.6 溯源5.3.6.1 溯源应建立追溯制度，如实生产过程，采取有效手段对进行。5.3.6.2 召回及处理应建立产品召回制度，不合格的产品应及时，并进行相应处理。5.4 通用环节5.4.1 人员5.4.1.1 健康状况生产和操员应无传染性疾病，宜至少进行1次健康检查格后方可。5.4.1.2 人员培训DB11/T

—应对基地内从事植保、施肥等工作的技行专业的技术培训，并考核合格。5.4.1.3 工作不同生产区域宜专人负责，进入生产区域前，鞋底宜消毒，防止带入土传产工具不宜混用，宜清洁，定期消毒。5.4.2 视频生产宜安装视频监控系统，监控蔬菜生产过程，强化过程管理。