现代养猪生产学

现代养猪生产学第1页/共52页2头在冰箱脚在火里平均起来你的温度很合适!平均水平的传说分阶段饲喂：真正满足各阶段的生理需要（不能仅仅考虑平均需要）第2页/共52页3第一节、现代养猪生产的特点标准化：品种、营养、防疫、圈栏设计、生产管理工艺流程等方面的标准化；

规模化：养殖规模的不断增大（对组织管理的要求提高）；

集约化：饲养密度的增加（对疾病防疫等养殖体系的要求增加）；

工厂化：以工厂化的生产管理和组织模式组织养猪生产；第3页/共52页4后备猪怀孕24头周断奶母猪母猪繁殖周期149天

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/

头

每周参配母猪28受胎母猪24头

配

种

2/

/

年出栏10400头出售或屠宰00头周淘汰母猪24窝周生长肥育82肉猪生产1天

24头周产仔哺乳窝断奶仔猪24/头保育万头猪场生产工艺流程示意图

第4页/共52页5二、认识猪猪是一种杂食性肉用家畜，主要用途是生产瘦肉，提供动物性蛋白质。故现代养猪生产学应该以提高猪单位个体的瘦肉产量为目的。注意：按照国际惯例，猪肉分割销售，通常不考虑脂肪和内脏的经济价值。第5页/共52页6猪的分割与销售第6页/共52页7猪肉生产与消费习惯第7页/共52页8Large&ExpandingGlobalMarketGlobalMeatProductionGrowthHasOutpacedPopulationGrowthByAlmost2X050100150200250300350400450500198019851990199520002005MillionsMTWildFishFarmedFishPoultryPigmeatBeef&Veal第8页/共52页9GlobalPorkConsumptionSources:FoodandAgricultureOrganizationofUnitedNationsFishstat;FAPRIAgricultureOutlook2005第9页/共52页10三、猪在人民生活中的地位

——

中国人肉类消费的构成

2006年，中国人均消费肉类50千克，其中猪肉占64%。贵州省最高，占73.95%2006年，美国人均消费肉类132千克，其中猪肉31千克。第10页/共52页11四、猪肉生产量中国是最大的猪肉生产国；欧盟占世界第二位；美国是第三猪肉生产国；从2000年开始，巴西的猪肉产量超过俄罗斯和波兰，成为世界第四大猪肉生产国；第11页/共52页12Wherewillporkbeproduced?

(猪肉将在哪里生产？)第12页/共52页13第二节我国的猪生产概况

一、历史的经验和成就1．中国是最早驯化猪的地区（1）考古证据：我国养猪的历史有五六千年

——桂林发掘的家猪骨骼化石经C14测定已有11310年，说明10000年前我国已开始养猪。（2）文字证据：我国最早的文字，殷墟出土的甲骨文（公元前16到前11世纪），有大量和猪有关的文字。第13页/共52页14上海出土的6000年前的陶猪，其外型已经和家猪完全一样野猪家猪第14页/共52页152．我国在养猪历史中的经验和成就（1）广辟饲料来源，充分利用青绿多汁饲料和农副产品；（3）通过猪、肥、粮的相互促进关系，把养猪和种粮结合起来的生态农业模式。（2）放牧到拴养、圈养是管理方式的进步；第15页/共52页16从汉代的陶猪圈看我国古代的养猪生产保温室补料圈养第16页/共52页173.科学的选种技术创造了丰富的地方猪种先秦时有“六畜相法”，汉代《史记》，北魏《齐民要术》

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对猪的外形鉴定和外形与机能的关系作了清楚的描述，从外形鉴别发展到注重对繁殖力的选择。

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培育出了太湖猪等具有超高繁殖力的地方猪品种。第17页/共52页18二、我国建国以来的猪和猪肉生产1、存栏头数和猪肉产量的巨大增长第18页/共52页192、优势农产品布局更加合理

——形成主要的猪肉生产区；

——各省市都开始大力发展养猪生产第19页/共52页20中国生猪生产主要区域第20页/共52页213、养猪生产方式发生巨大变化1）千家万户散养（后院式养殖）：规模小，管理粗放，依附于农作物生产，出栏率，商品率较低，出栏数量容易波动。2）适度规模化（专业生猪养殖）：开始向商业经济方向转变，采用良种、配合饲料和科学技术，出栏率和商品率提高。3）集约化养殖（大型商业养殖）：大规模养猪企业，具有较先进的设备，技术水平和生产水平高。第21页/共52页224、饲料工业发展迅速：我国从20世纪80年代初开始发展饲料工业，目前已经成为世界第二饲料工业大国。5、疫病防治成绩显著：彻底消灭和不同程度地控制了一些疫病的发生。6、养猪业相关法规、标准不断完善：制订了大量规范养猪业的法规和标准。第22页/共52页23三、我国发展养猪业中的主要问题1、存栏数多而出栏率低出栏率反映母猪年生产力、肉猪生长力和经济效益（肉猪生长速度、饲养周期、饲料消耗、设备利用率）的猪群体生产力指标。第23页/共52页24发达国家出栏率多在180%以上；中国139.34%，等于世界平均水平（2009，FAO）第24页/共52页252、出栏肉猪的平均胴体重较低

——平均胴体重反映肉猪单位生产力2005年，中国出栏肉猪的胴体重相当于发达国家上世纪60年代末的水平。发达国家的猪胴体重一直呈现上升趋势，由1961年的70.79kg升到2005年的87.30kg。中国也一直在上升，1961年为43.84kg，2005年为76.87kg。地区发达国家世界中国发展中国家低收入国家最不发达国家2005年胴体重87.29778.32976.87373.6852.00845.622第25页/共52页263、胴体瘦肉率低而脂肪率高

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随着瘦肉率的提高和成熟期的延迟，适当提高胴体重是有利的。四川省商品猪胴体品质第26页/共52页274、猪粮比价长期不合理出栏活猪单位重量收购价与粮食价格的比通常应该在6：1，但国内长期以来低于5：1（四川的平衡点为4.5：1），市场价格放开后，粮价涨幅也高于肉猪，养猪的比较效益过低的局面未能根本扭转

——2007年7月，四川猪粮比为5.2：1国外养猪发达国家较高，长期维持在10:1，因而有利于养猪生产的发展。第27页/共52页285、千家万户的散养模式优点：解决了面的问题，有利于农民增收；缺点：农户散养不计成本，导致市场容易波动（数量和价格）1997年-2007年10年间畜产品年均价格曲线图第28页/共52页295、千家万户的散养模式——美国1993年有60万家生猪养殖场，近年来经过产业调整，下降到不到10万家，年生产能力超过5000头的养殖场占全国总产量的50%。——

泰国年生产能力超过1000头的大型场接近全国总产量的60%，中小型的场逐渐减少。——中国年出栏3000头以上的猪场的出栏量只占全国的7.0%，肉猪62%由农户散养。——四川年出栏50头以上规模场出栏生猪占总出栏量的20%，肉猪80%由农户散养。第29页/共52页306、标准化和安全性有待提高由于历史原因，中国农业的标准化程度普遍较低。当前政府正着手制订颁布养猪业的系列标准以图规范养猪生产业的市场管理。猪肉产品的安全性问题严重：主要涉及药物和重金属的污染和残留、抗生素残留、非法添加违禁成分、药物反应以及抗药性等问题。第30页/共52页31打开后的药物应存放于冰箱中第31页/共52页32第32页/共52页337、兽医与环境保护亟待加强对某些疫病的控制力比较低，在疫病监测、诊断、预防和扑灭等环节还存在体系不健全、设施简陋、技术手段落后等问题。目前我国规模化猪场（年出栏数大于500头）的兽药成本达30元/头出栏猪。对养猪业环境污染的治理还需要加强。第33页/共52页34第34页/共52页35第35页/共52页36第36页/共52页37第37页/共52页38第38页/共52页39第39页/共52页408、动物福利亟待加强自2006年1月1日起，欧盟新的食品卫生法规生效自2010年初起，美国部分州禁止使用限位栏

——对动物福利提出了强制性要求

——国际贸易中存在动物福利壁垒中国由于历史的原因，一直不注重动物福利的问题第40页/共52页41四、提高养猪生产水平的基本思路和发展方向总体目标：在稳定或适当减少存栏猪数的前提下，保证全国的猪肉产量持续增长。

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发达国家近年来存栏数基本维持恒定，且略有下降，但产肉量却上升。第41页/共52页42中国发展养猪业的机遇和挑战（国内市场）中国的“三个不可逆转”：

——人口增长的不可逆转（8‰/年）；

——耕地减少的不可逆转（4.6‰/年）；

——人民生活水平提高，对畜产品需求日益增多的不可逆转（2001年以来，中国猪肉消费的年增长率为3.8%）；国家农业发展纲要提出，到2020年各类农产品产量必须增长20%-40%。第42页/共52页43国际猪肉市场国际猪肉市场的需求量为600多万吨，而中国猪市场占有量约20多万吨，仅占3%左右。中国猪肉出口价格比世界平均价低3.79%-14.2%，为中国猪肉或猪肉制品的出口提供了价格保障。日本农产品综合自给率只有40%，日本60%的农产品依靠进口，如果进口食品未达到标准，不允许进入日本。第43页/共52页44四川省发展养猪业的出路和新增长点大力发展外向型生猪生产！“高产、优质、高效、生态、安全”第44页/共52页451、大力推广科学养猪技术（1）提高母猪的生产力每头母猪年提供断奶仔猪头数发达国家在18头以上（丹麦23.7头），而我国仅13.91头；每头母猪年提供的肉产量为941.47千克，国际先进水平为1490～1690千克（2006）。如果稳定母猪存栏数，以全国2500万头母猪计，每头母猪年提供断奶仔猪增加4头，全国可多得1亿头断奶仔猪，相当于680万头母猪提供的断奶仔猪，在出栏猪数不变的情况下，即可少养680万头母猪。1头母猪1年消耗饲料1000千克，则可节约680万吨饲料。第45页/共52页46养猪水平差距？2004年PIC在59个加拿大猪场统计31682头母猪的结果PWSY：每年每头配种母猪断奶仔猪数总平均24.77头，标准差1.68头前10%的最低断奶仔猪数是26.92头前25%的最低断奶仔猪数是25.9头第46页/共52页47（2）提高出栏率，胴体重和瘦肉率：

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胴体不能过轻或过重，提倡适时屠宰；

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在丹麦、加拿大等国家实行按胴体收购的“优质优价”收购体系；（3）完善综合配套技术体系：品种改良+营养+疾病防疫+环境控制第47页