乳制品生产企业检验项目表

乳制品生产企业检验项目表序号检验项目依据标准对应产品1感官按照对应标准全部乳制品2净含量按照对应标准全部乳制品3脂肪GB5413.3-2010食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉、炼乳、奶油、干酪4蛋白质GB5009.5-2010食品安全国家标准食品中蛋白质的测定巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉、炼乳5水分GB5009.3-2010食品安全国家标准食品中水分的测定全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉、炼乳（只适用加糖炼乳）、奶油（不适用稀奶油）、干酪6干物质含量GB5009.3-2010食品安全国家标准食品中水分的测定干酪7干物质脂肪GB5413.3-2010食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定GB5009.3-2010食品安全国家标准食品中水分的测定干酪8蔗糖GB5413.5-2010食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中乳糖、蔗糖的测定调制乳粉（添加蔗糖的产品）、炼乳（只适用加糖炼乳）9乳糖GB5413.5-2010食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中乳糖、蔗糖的测定乳清粉10灰分GB5009.4-2010食品安全国家标准食品中灰分的测定乳清粉、乳清蛋白粉11非脂乳固体GB5413.39-2010食品安全国家标准乳和乳制品中非脂乳固体的测定巴氏杀菌乳、灭菌乳、发酵乳12乳固体GB5413.5-2010食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中乳糖、蔗糖的测定GB5009.3-2010食品安全国家标准食品中水分的测定淡炼乳、加糖炼乳13酸度GB5413.34-2010食品安全国家标准乳和乳制品酸度的测定巴氏杀菌乳、灭菌乳、发酵乳、炼乳、奶油（不适用无水奶油及以发酵稀奶油为原料的产品）

序号检验项目依据标准对应产品14复原乳酸度GB5413.34-2010食品安全国家标准乳和乳制品酸度的测定全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、牛初乳粉15杂质度GB5413.30-2010食品安全国家标准乳和乳制品杂质度的测定全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉16免疫球蛋白（IgG）RHB602附录A牛初乳粉17汞GB/T5009.17-2003食品中总汞及有机汞的测定巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳18铬GB/T5009.123-2003食品中铭的测定巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉19铅GB5009.12-2010食品安全国家标准食品中铅的测定巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳20硒GB2762-2005食品中污染物限量巴氏杀菌乳、调制乳、发酵乳、乳粉、炼乳、奶油、干酪21总碑GB/T5009.11-2003食品中总碑及无机碑的测定巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉22硝酸盐GB5009.33-2010食品安全国家标准食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定GB2762-2005食品中污染物限量规定的产品23亚硝酸盐GB5009.33-2010食品安全国家标准食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定GB2762-2005食品中污染物限量规定的产品24黄曲霉毒素M1GB5413.37-2010食品安全国家标准乳和乳制品中黄曲霉毒素M1的测定巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉、炼乳、奶油、干酪25菌落总数GB4789.2-2010食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定巴氏杀菌乳、调制乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉（不适用添加益生菌的乳粉）、炼乳、奶油（不适用发酵稀奶油为原料的产品）、干酪26微生物（商业无菌）GB/T4789.26-2003食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验灭菌乳、灭菌工艺的调制乳、炼乳（仅适用于罐头工艺生产的产品）、奶油（适用于罐头工艺的稀奶油）27大肠菌群GB4789.3-2010食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数平板计数法巴氏杀菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉、炼乳、奶油、干酪28霉菌GB4789.15-2010食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数发酵乳、牛初乳粉、奶油、干酪（但不适用霉菌发酵产品）29酵母GB4789.15-2010食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数发酵乳、牛初乳粉、干酪（但不适用霉菌发酵产品）

序号检验项目依据标准对应产品30金黄色葡萄球菌GB4789.10-2010食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验定性检验巴氏杀菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉、炼乳、奶油、干酪31沙门氏菌GB4789.4-2010食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验巴氏杀菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉、炼乳、奶油、干酪32单核细胞增生李斯特氏菌GB25192-2010食品安全国家标准再制干酪干酪33乳酸菌数GB4789.35-2010食品安全国家标准食品微生物学检验乳酸菌检验发酵乳（不适用经热处理的产品）34三聚氤胺卫生部2008年第25号公告GB/T22388-2008原料乳与乳制品中三聚氤胺检测方法全部乳制品35食品添加剂对应的检验