营养与美容A课件

饮食营养与美容

饮食调养既补充人体健康和美容所必需的营养素，又可防治疾病。食物中的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、微量元素、水、纤维素等7大营养素，是健康和美颜所必需的营养素。这些营养素的主要来源是食物。因此，全面合理地摄取平衡膳食，是美容健体最重要的物质基础。面黄肌瘦说明营养不良，肥胖油亮也不一定是健康。饮食与美容关系密切，注意以下几方面：Ⅰ维生素与美肤：维生素缺乏易使皮肤粗糙。Ⅱ蛋白质与美肤：蛋白质缺乏皮肤弹性减退，皮肤干燥，无光泽。Ⅲ微量元素与美肤：微量元素可影响肤色。美容学家研究证明，面部皮肤过早出现皱纹，除遗传因素外主要有太曝晒、乱用化妆品、吸烟、精神因素、休息不良、较为严重的干性皮肤、蛋白质摄入不足等因素。

饮食调养与美容健硕的原则：个性对待：不同人，不同方缺啥补啥：7种营养素补充不足者平衡膳食：四季坚持，老少皆宜瘦弱增食，肥胖减食。特效食品，美容抗衰。柠檬--护肤皇后

在天然美容品中,名气最大。称护肤皇后绝对是众望所归．它富含VitC,果酸、多种矿物质，橙皮戎，香豆精，挥发油等．柠檬的精油具有抗菌的效用，可以软化及清洁皮肤，深层洁净、增加脸部弹性；大量有机酸及VitC等还原性酸性物质，对面部黑斑、雀斑有预防和治疗的作用，能减少色素生成，使皮肤白皙．胡萝卜--雀斑大师

胡萝卜：用鲜胡萝卜捣烂挤汁，早晚擦脸数次，待干后，再用涂有植物油的手帕轻轻拍打面部，并每日喝一杯胡萝卜汁，可治脸上的雀斑，使皮肤变白，光润。菠萝－出垢将军菠萝的果肉有去毒美白的功效，它所含的蛋白酶可以令过厚的角质，干燥粗涩起皱的肌肤软化，清洁，滋润，使痤苍之类不易发生，这是水果护肤品中独具特色的．橘子－弹性王子橘子含有丰富的维生素，叶酸，铁以及较多的酸性成分，拥有增加肌肤弹性及镇定肌肤的功能．另外，橘子还可以减少脂肪在体内的堆积，从而达到减肥健美的效果。苹果－大众情人苹果含有果胶和大量的水分及各种保湿因子，对皮肤有保湿，增白的作用．每天吃１－２个苹果．能提供皮肤必须的基本矿物质和维他命，要知道这是维护面部肌肤红润光泽的必要保障．桑椹

含有丰富的葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣酸、苹果酸、钙、磷、铁等矿物质。

据记载：食桑椹“久服不饥，安魂镇神，令人耳聪目明变白不老”。《滇南本草》中述：“益肾脏而固精，久服黑发明目。”历代养生家都把桑椹当作一种健美抗衰果实来食用。实践证明，它对防衰润肤确有疗效。桑椹还具有补血功效，血虚体弱者适宜食用。

丝瓜丝瓜的美容作用已为世人所注目。丝瓜中含有丰富的VitVitB10.02mg/100g，VitB20.04mg/100g胡萝卜素90μg/100g，VitC5mg/100g，还含有较丰富的钾、磷、及微量元素硒。这些成分对美容是十分有益的。经常用丝瓜擦洗面部,可减少皱纹的出现据报道,日本有位老妇用此法养肤,90岁时脸上皱纹减少.

大白菜

大白菜是日常佳蔬，它含丰富的纤维素，可以促进肠蠕动，防止大便干燥，亦防治结肠癌。大白菜中VitE含量比较丰富，能防治黄褐斑、老年斑。VitE是脂质抗氧化剂，能抑制过氧化脂质的形成。皮肤出现色素沉着，老年斑，是由于过氧化脂质增多造成的。常吃大白菜，能防止过氧化脂质引起的皮肤色素沉着，抗衰老，减缓老年斑的出现。芹菜韭菜芝麻明目乌发，是极佳的天然美容食品。据分析，蛋白质18.4g/100g，脂肪39.6g/100g，钙620mg/100g，磷513mg/100g，铁14.1mg/100g。还含有卵磷脂、VitB1、B2尼克酸等。芝麻中所含丰富的卵磷脂，可以防止头发过早变白和脱落，保持发乌秀美。治虚发早白芝麻蜜丸芝麻、何首乌、枸杞子等量研磨，加密制成约10g丸剂，1-2丸/次，2-3次/天，空腹温水服下，治肝肾亏损的头发早白或脱发。发枯者，芝麻与何首乌等份研末，6g/次，2-3次/天，温水送服松子仁松子仁含大量不饱和脂肪酸。脂肪70.6g/100g，主要为油酸、亚麻油酸，有较好的润肤作用。据载它“润泽皮肤，驱除死肌”。女性面容憔悴，肌肤粗糙，一是疾病，二是脂肪酸缺乏。若能常食松子仁，其油酸能营养肌肤，半年后肌肤润泽，容光焕发。花生、核桃枸杞子

枸杞子含丰富的胡萝卜素、VitB1、B2、烟酸、VitC、VitE、多种氨基酸、亚油酸、甜菜碱、铁、钾、锌、钙、磷、硒等多种美颜润肤成分。医学研究发现，枸杞子有增强机体免疫功能，促进细胞的新生，降低血中胆固醇含量，抗动脉硬化，改善皮肤弹性，抗衰老，延缓皮肤皱纹等作用。枸杞茶枸杞子是延长青春的妙品。可浸酒，做粥、煲汤、泡茶，老少皆宜，是家庭保健、抗衰老的美食。枸杞三仙茶，其配方：枸杞子50g，山楂50g，泽泻15g，水煎。久服可延缓衰老，减少皮肤皱纹、老年斑、色斑，且降低胆固醇，预防动脉硬化，延年益寿。花粉科学研究发现：花粉含多种Vit，8种矿物质和18种天然活性酶。它们具有促进皮肤及毛发细胞生长的作用，能使毛发乌黑发亮；防止皮肤干燥，使皮肤润泽、皱纹舒展；并能消退皮肤斑点和色素沉着，延缓皮肤的衰老。杏仁苦杏仁又名北杏，主要含有苦杏仁甙、蛋白质和各种氨基酸成分，内服有止咳平喘、润肠通便作用；甜杏仁含有VitA、B1、B2、C和脂肪、蛋白质、铁、钙、磷等微量元素，有补虚润肺作用。杏仁主要作用于肺经，而“肺主皮毛”，杏仁不论内服或外用均是一种天然的植物性美肤护肤佳品。杏仁医学研究证实，杏仁主要含有VitB1、B2、脂肪酸、挥发油等。脂肪酸滋润皮肤，挥发油刺激皮肤血管扩张，改善皮肤循环和营养状态，起到润泽面容，减少皱纹和延缓衰老；亦可对皮肤局部的神经末梢起麻醉止痒作用。用其制成粉霜乳膏涂于面部，可在皮肤表面形成皮脂膜，既能滋润皮肤，保持皮肤弹性，又能治疗色素痣等皮肤病。猪蹄张仲景道：猪蹄“和血脉”，润肌肤。清代食谱写：猪蹄能“填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈溃汤”。猪蹄能美容，与其所含成分有关。

蛋白质22.6g/100g，脂肪20g/100g,还含铁、锌等矿物质。猪蹄蛋白质主要是胶原蛋白和弹性蛋白。它们是皮肤中主要成分，食用吸收后，补充皮肤代谢成分，并促进皮肤细胞吸纳和储存水分，有效防止皮肤干皱，使皮肤显丰腴润泽，弹性娇嫩。

猪皮美容不言而喻。猪皮含蛋白质为猪肉的2.5倍，脂肪含量却只有猪肉的1/2。其蛋白成分是胶原蛋白和弹性蛋白，其中胶原蛋白占85%。

面部会出现皱纹，与皮肤组织贮水功能下降以至“缺水”有关。这种贮水功能，是胶原蛋白所为。常吃猪皮使贮水功能低下的组织细胞得以改善。同时，猪皮中胶原蛋白，又是皮肤细胞生长的主要原料，补充衰老成分，使皮肤丰满细腻，头发光泽柔顺。猪皮鱼类

鱼肉含丰富的胶原蛋白和粘蛋白。胶原蛋白是大分子蛋白，在结构上有一定的空间，能锁住水分，保持皮肤具有光洁、无皱褶、富有弹性，防止脱发，健肌壮骨。鱼翅、鲑鱼头、鲨鱼、鲥鱼等的软骨中含有丰富的软骨素，它是构成皮肤弹性纤维的重要物质。

鱼类、虾类、牡蛎等含有丰富的核酸。核酸是一种生命信息物质，不仅在蛋白质合成中起重要作用，对各种代谢方式和速度也有一定影响。皮肤细胞是新陈代谢最快的细胞之一，每15日左右就得更新一次。实验证明，每日摄入一定数量的核酸，可以减轻面部细微的皱纹，使粗糙的皮肤变得光滑细嫩。鱼类鱼肉中脂肪含量低于10%。鱼类所含的脂肪大多数为不饱和脂肪酸，其中海鱼所含的脂肪不饱和脂肪酸最高。带鱼是鱼类中著名的美容食品，含脂肪为4.9%，不饱和脂肪酸具有健脑和防治心血管病作用，还可使皮肤细嫩，常食使人容光焕发，面色红润光泽。尤其对促进毛发生长有独特效果。

此外，带鱼中所含丰富的VitA对减少皮肤皱纹和柔嫩肌肤有较好的作用。鲢鱼也具有明显的滋润皮肤的功能，尤其对皮肤粗糙、无光泽的人，常吃鲢鱼可使皮肤变得细嫩，富有光泽。

纯米糠粉，用于洁肤，可收到意想不到的美容效果。使用时先将装满米糠粉末的小棉布袋湿水，米糠细末便缓缓渗出，然后用布袋轻拍额面部等处，再用清水洗净。棉布袋可以重复使用。

人的肌肤主要成分是蛋白质，其氨基酸成锁链状联结在一起。而米糠内含有一些特殊的酶，可以切断各个氨基酸的锁链，即把老死的表皮角质层切割成细屑状，使得它们很容易脱落下来，从而加速皮肤细胞的新陈代谢，保持皮肤的光洁润泽。米糠米糠内还含有丰富的细胞营养成分，比如维生素B1、B2、E等，在洁肤时，能强化肌肤的抵抗力。米糠美容法对长有暗疮、皱纹、雀斑或表面水分不足的干性皮肤，持续使用，效果尤其显著。由于米糠粉末为纯天然产物，没有其它化学品，故不会引起皮肤过敏反应。目前，日本化妆品市场已推出以天然纯米糠为原料的美容制品。

米糠美容有助于黑肤变白的饮食皮肤的颜色是健美的重要标志。皮肤的黑白与皮肤中黑色素的多少有关。而饮食的调整能减少黑色素的合成，有助于黑皮肤变白。

(1)少摄入富含酪氨酸的食物。因为酪氨酸是黑色素的基础物质。也就是说，黑色素是由酪氨酸经酪氨酸酶的作用转化而来的。如果酪氨酸摄入少了，那么合成黑色素的基础物质也就少了，皮肤就可以变白了。所以应少吃富含酪氨酸的食物，如马铃薯、红薯等。(2)多摄入富含VitC的食物。黑色素形成的反应多为氧化反应，但当加入VitC时，则可阻断黑色素的形成。因此，多吃富含维生素C的食物，如酸枣、鲜枣、蕃茄、刺梨、柑桔，新鲜绿叶蔬菜等。

(3)注意摄入富含VitE的食物。科学证明，VitE在人体内是一种抗氧化剂，特别是脂肪的抗氧化剂，能抑制不饱和脂肪酸的过氧化。体内的脂褐素是不饱和脂肪酸的过氧化物。VitE具有抑制它们过氧化的作用，有效地抑制脂褐素在皮肤上的沉积，使皮肤保持白皙。同时VitE还具有抗衰老作用。富含VitE的食物有卷心菜、菜花、芝麻油、芝麻、葵花子、菜子油、葵花子油等。如何“吃”得更漂亮英国科学家呼吁姑娘们要把自己“吃”得更漂亮。原来科学家得出结论，人体的内脏，例如心、胃、肾等都与脸部的不同部位有特定“联系”。内脏机能的好坏会在人的脸部反映出来，因而饮食对美容极为重要。如果额头皱纹增加，表明肝脏负担过重。因此，必须戒酒，少吃动物脂肪，而且每天至少饮3升水。

如果眼圈发黑，眼神无光，则是肾负担太重。请少吃盐、糖、咖啡，多吃小红萝卜、白萝卜和蒲公英。

脸颊发灰，说明身体缺氧，肺部功能不佳。应多去公园散步、慢跑，并补充绿色蔬菜，增加蛋白质、矿物质和粗纤维的摄入。

鼻子不喜欢糖。过多的巧克力和甜食会在鼻尖上形成红色血管，所以可用果仁、水果和酸奶来代替巧克力当零食。但如果整个鼻子通红，那就是心脏负担过重了，应该立即放松、休息，并戒烟，少吃含脂肪的食品。

上嘴唇肿胀常常由于胃痉挛引起，而土豆有暖胃的功能，从而间接有利于嘴唇的美容。

头发脆弱易受伤：宜多摄取蛋白质，海藻可提供充分的碘，鸡肉沙拉让你得到高量动物性蛋白质，均是必要的饮食。

容易长青春痘：维生素B6、维生素C均不可缺。猪肉大豆沙拉，猪肉炒蕃茄与蘑菇丁是值得一试的菜肴。

脸容易泛红：这是血管壁微弱的象征，应多摄取维生素C。南瓜、马铃薯、洋葱与绿色花菜都是必要食谱。

皮肤易长黑斑：中药里的桂皮、芍药、当归与甘草具相当疗效，以青椒、大蒜、醋、沙拉油、少许盐、白酒与砂糖混合，微波加热一分半钟，再喝其汁液，即可。

皮肤有小细纹：多吃南瓜。

肤色暗沉：应补充维生素E、维生素C与铁质。可多吃花生、开心果之类的干果，主食则是将韭菜、蚌蛤罐头与蛋共炒的蛋炒饭。

皮肤容易过敏：吃蘑菇生菜沙拉以提供维生素B6与B12，增加皮肤抵抗力。

春季，宜选食既有护肤又有“养脾”功能的食品、药品，如牛奶、鸡蛋、猪瘦肉、豆制品、黑豆、鸡肉、羊肉、海带、韭菜、胡萝卜、葱、桃、樱桃、竹笋、苡米、大枣、白茯苓、炒白术、淮山药、莲子、莲藕、扁豆等。

夏季，清火解毒，养肺。如冬瓜、西瓜、丝瓜、黄瓜、绿豆、鸭蛋、鸡蛋、海带、海参、猪瘦肉、梨、莲藕、荸荠、白木耳、黑木耳、无花果、百合、桑椹子、旱莲草、玉竹、杏仁、枸杞、薏苡仁、白菊花、女贞子等。四季饮食与美容秋季，生津止渴，养肝去燥。如猪瘦肉、兔子肉、猪皮、猪蹄、黑芝麻、白扁豆、海带、核桃、鸡肉、鸡蛋、胡萝卜、白萝卜、白蜜、花生、大枣、松子仁、紫菜、火麻仁、杏仁、白菊花、淮山药、白茯苓、薏苡仁、何首乌、芡实、桃仁等。

冬季，温寒去湿，养心补肾。如羊肉、鸽子肉、鹌鹑肉、麻雀肉、鸽蛋、麻雀蛋、鹌鹑蛋、牛奶、牛肉、鸡肉、龙眼肉、荔枝肉、海参、红枣、胡桃仁、紫河车、人参、炒白术、黄芪、扁豆、熟地黄、肉苁蓉、菟丝子、蛇床子、骨碎补、沙苑子等。

(1)摄取肉食品。男性肌肉含量明显高于女性，通常应多食瘦内。动物内脏中胆固醇含量偏高，不宜过多食用。(2)注意钙的摄取。缺钙导致骨骼不坚，肌肉不壮。应摄取大豆制品、海产品、奶类和芝麻酱等含钙丰富的食品。(3)不酗酒。乙醇由肝代谢为水，喝酒增加肝的负担。过量饮酒会引起酒精中毒性肝硬化。(4)禁止吸烟。烟中主要成分是尼古丁（医学叫烟碱），既有成瘾性又致癌。吸烟可导致皮肤晦暗、松弛，牙齿黑黄。男性的饮食美容不同类型皮肤的饮食与美容

中医理论体质分：油性体质体内水分异常多者为“湿”重，皮肤一般呈油性。干性体质体内水分异常少者为“燥”，皮肤一般粗糙和干燥。现代医学观点：油性皮肤皮脂腺分泌较旺盛，雄性激素分泌较多，皮肤毛细血管扩张；干性皮肤皮肤水分不足，新陈代谢慢，皮脂腺功能减退，皮肤干燥，表皮角质层易脱落，皮肤缺乏弹性，易生皱纹。

油性皮肤者：饮食宜选用凉性、平性食物，如冬瓜、丝瓜、白萝卜、胡萝卜、竹笋、大白菜、小白菜、卷心菜、莲藕、黄花菜、荸荠、西瓜、柚子、椰子、银鱼、鸡肉、兔肉等。少吃辛辣、温热性及油脂多的食品。

中、干性皮肤者：宜多食豆类，如黑豆、黄豆、赤小豆，蔬菜、水果、海藻类等碱性食品。少吃鸟兽类、鱼贝类酸性食品，选用具有活血化瘀及补阴类中药，如桃花，桃仁、当归、莲花、玫瑰花、红花及枸杞子、玉竹、女贞子、旱莲草、百合、桑寄生、桑椹子。美发食物大麦：《食疗本草》：“大麦久食之头发不白。”

芝麻：芝麻有黑、白之分，药用以黑芝麻为佳。黑大豆：含有的黄酮类物质，染料木甙有雌激素样作用，常食用可乌发美发，光泽和弹性。芡实：《滇南本草》中说：“益肾脏而固精，久服黑发明目。”莲须：《木草纲目》：“清心通肾，固精气，乌须发”之功效。核桃仁：《罗氏会约医镜》中记载：“食之令人肥健，润肌肤，乌须发，固精气。”何首乌：《开宝本草》中称何首乌能“益血气，黑须发，悦颜色”。海藻：富含碘。皱纹的食疗食疗可起到防皱、消皱的作用。能延缓皮肤的衰老过程，强化弹力纤维的构成，增加皮肤的弹性。弹力纤维最重要的组成成分是硫酸软骨素。富含硫酸软骨素的食物有鸡皮、鱼翅、鲑鱼头、鲨鱼软骨等。近年来，对核酸及其衍生物研究和利用已在国内外引起了广泛的关注。核酸能延缓衰老，健肤美容，为“延年益寿的葆春药物”。人体的皮肤细胞每15日就得更新一次，核酸对皮肤的保养起重要作用。核酸含量较高的食物有：鱼类、鱼子酱、虾类、牡蛎、动物肝脏、酵母、蘑菇、木耳、花粉等。此外，芸豆的胚芽部分也是核酸的来源。同时吃适量的富含维生素的青菜和水果，有利于核酸的吸收和保证营养均衡。

黄褐斑与饮食有着密切关系。饮食中长期缺乏谷胱甘肽，可使皮肤内的酪氨酸形成多巴醌，进而氧化成多巴素，形成黑色素，从而发生色素沉着。实践证明，黄褐斑患者要经常摄入富含VitC的食物，如柑橘类水果、西红柿、青辣椒、山楂、鲜枣、猕猴桃、新鲜绿叶菜等。因为VitC能抑制皮肤内多巴醌的氧化作用，使皮肤内的深色素转化浅色素，抑制黑色素的形成。

柠檬中含有枸橼酸、果胶和丰富的维生素C、维生素D等，制成浴剂应用能使皮肤滋润光滑。枸橼酸还可防止皮肤色素沉着，也有助于防治此病。黄褐斑的食疗

雀斑的形成可能与日光或其它含有紫外线、放射线照射有关，也与染色体显性遗传有关本病好发于皮肤细白的青年女性。皮疹为淡黄色、浅褐色、暗色斑点或黑色斑，呈圆形或椭圆形，大小不等。好发于暴露在日光下的部位，如面部，特别是鼻部、颊部、颈部、肩部及手背。

患有雀斑的人，饮食上应经常食用富含维生素C、维生素A、维生素E、维生素B2的食物，如香菜、油菜、柿椒、苋菜、芹菜、白萝卜、黄豆、豌豆、鲜枣、芒果、刺梨、杏、牛奶、酸奶及奶油等。少吃不易消化和刺激性强的食物。特别是在夏天要少喝含有色素的饮料，如浓茶、咖啡等可增加皮肤色素沉着食品。雀斑的饮食防治

痤疮的发生原因是多方面的，但饮食不当，过食肥甘厚味及辛辣等刺激性食物，致使皮脂腺分泌异常，也是本病发生的主要诱因。多吃能促进体内血液变成碱性的蔬菜、水果，少吃高脂肪、高糖及刺激性食物。

吃富含VitA和B的食物。VitA有益于上皮细胞的增生，能防止毛囊角化，消除粉刺，调节皮肤汗腺功能，减少酸性代谢产生对表皮的侵蚀。VitB2能促进细胞内的生物氧化过程，参与糖、蛋白质和脂肪的代谢。VitB6参与不饱和脂肪酸的代谢，对本病防治大有益处。富含锌的食物也有控制皮脂腺分泌和减轻细胞脱落与角化作用。痤疮的饮食防治

宜食清凉祛热食品：痤疮患者大多有内热。饮食应多选用具有清凉祛热、生津润燥作用的食品，如瘦猪肉、猪肺、兔肉、鸭肉、蘑菇、木耳、芹菜、油菜、菠菜、苋菜、莴笋、苦瓜、黄瓜、丝瓜、冬瓜、西红柿、绿豆芽、绿豆、黄豆、豆腐、莲藕、西瓜、梨、山楂、苹果等。

忌食肥甘厚味：痤疮是因过食肥甘厚味，以致肺、胃湿热熏蒸而淤滞肌肤所致。因此，凡含油脂丰富的动物肥肉、鱼油、动物脑、蛋黄、芝麻、花生及各种糖和含糖高的糕点等食品最好少吃。忌食辛辣温热食物：辛辣温热食物能刺激机体，常常导致痤疮复发。这类食物如酒、浓茶、咖啡、辣椒、大蒜、韭菜、狗肉、雀肉、虾等均不宜食用。此外，属甘温的食品，如羊肉、鸡肉、南瓜、芋艿、龙眼、栗子、鲤鱼、鲢鱼等也应少吃。皓齿洁口与饮食多吃含钙丰富的食物。特别是在婴幼儿时期就应注意饮食的选择。多吃能促进咀嚼的蔬菜，如芹菜、卷心菜、菠菜、韭菜、海带等，有利于促进下颌的发达和牙齿的整齐。实验证明，厌食蔬菜和肉类食品的幼儿，其骨质密度均比吃蔬菜和肉类食品的幼儿低下。常吃蔬菜还能防龋齿，因蔬菜中含有90%的水分及一些纤维物质。咀嚼蔬菜时，蔬菜中的水分能稀释口腔中的糖质，使细菌不易生长；纤维素能对牙齿起清扫和清洁作用。多吃些较硬的食物有利于牙齿的健美，如玉米、高粱、牛肉、狗肉及一些坚果类，如橡实、瓜子