低碳饮食,从日常生活做起

低碳饮食，从日常生活做起哥本哈根的气候大会，无疑将使“低碳”一词成为2010年以至之后很长一段时间的世界性流行语，并逐渐渗透到各个领域，与我们生活的每一个细节紧密结合在了一起。二氧化碳和温室气体的过度排放，引发了全球性的气候变暖问题，由此，“减少碳排放”成为我们解决赖以生存的环境的关键步骤；而对于我们每个人来说，减少对“人体气候”造成影响的“碳排放”，也将是解决我们日益增长的亚健康征候和人群的全民性行动。有统计表明，我国的亚健康人口已超过9亿，其中大部分中青年白领都处于亚健康状态，如食欲不振、头痛失眠、精神萎靡、注意力不集中、疲劳健忘、性功能障碍等。而0〜50岁的高收入白领人群都表现出了未老先衰的症状，平均生理状态的年龄要比实际年龄大10〜13岁！低碳饮食是阿特金斯医生在1972年撰写的《阿特金斯医生的新饮食革命》首次提出的。它可以有效达到减肥效果，减少疾病。由此，“低碳”不再只是一个与环境和气候有关的概念，也从一个全新的角度，对我们的生活方式做出了诠释和注解，而与我们每个人的健康最直接相关的一个方面，便是饮食方式。提到低碳饮食，我们应该遵循的低碳饮食基本原则是什么呢？低碳饮食是哈佛大学的健康研究成果，他们提出了一种全新的低糖碳、低血糖生成指数（GI）、高营养的食疗方法，倡导适当提高蛋白质和好脂肪的摄入量，减少糖和精制碳水化合物的摄入量，多吃低血糖生成指数、高营养成分的食物。除了对食物的严格筛选之外，不加热和不调味（100%生食），避免所有化学污染（100%有机食品和用品）也是低碳饮食应该遵循的原则。摄入过量的碳水化合物的主要危害是什么呢？一、精制碳水化合物使人营养缺乏。科学研究发现，碳一一碳水化合物，其营养有限，特别是如今无处不在的精制碳水化合物如：精制白米、白面，包括由白米白面加工制成的各种食品等，其提供的营养几乎是空白。卫生部的报告显示：中国居民的大部分营养素摄入量在下降，包括蛋白质（氨基酸）、维生素A、维生素B（族）、维生素C、钙、铁等营养素摄入量全面下降，因为在精制糖、精制米面、精制油中，大部分维生素和矿物质已经荡然无存，所以，吃得越精细，营养就会越缺乏，由此出现头痛、失眠、疲倦、乏力、记忆力下降等许多亚健康症状。二、碳水化合物导致“年轻化病症”当你摄入碳水化合物后它就被分解，乳糖和葡萄糖就通过口中的毛细管输进入身体的血液循环，由此所产生的最初信号使胰腺开始生产胰岛素。胰岛素通过调节细胞中所吸收的糖量来调节血糖水平，血糖负荷越重，血糖水平也就上升越快，从而导致高血糖。因为碳水化合物在体内分解后终究是糖；除了一小部分转化为能量外，其余大部分便转化为脂肪，肥胖、三高及代谢综合征也由此而产生。研究显示，糖至少有“七宗罪”——导致II型糖尿病、心血管疾病、降低智力、引起肥胖、破坏牙齿、损坏皮肤、降低精力一一很多与年龄相关的病症开始呈年轻化走势。三、碳水化合物令脂肪燃烧受阻当摄入碳水化合物、血糖水平处于高峰时，身体脂肪就不会进行燃烧。当有机体提供足够数量的糖至细胞中时，血液中所增加的糖的数量就储存在肌肉和肝脏之中。由于这个库存很快就会满载，糖分子就积聚在人体储存的脂肪之中，这样人体的脂肪值也随之上升。由于库存的脂肪大部分积存在腹部、臀部和大腿上部之中，于是便形成了体重超重的人的典型体形。接下来我们总结一下低碳饮食的主要益处：•瘦身，减少碳水化合物摄入量后，人体由利用碳水化合物获取能量转变为将脂肪作为主要能量来源，由此实现减肥效果•增加身体的能量和活力•降低对甜食的欲望•提高情绪•对抗强迫性和情绪性饮食•提升口腔卫生（维护牙釉质和牙龈健康）•促进关节健康，减少肌肉疼痛•减少头疼症状•改善月经前不快症状•改善肠胃不适，如灼烧感•改善肌肤状况•提升体内的甘油三酸酯，提供身体能量•降低引致糖尿病的血糖•增加高密度脂蛋白胆固醇（对人体有益）•提高胰岛素的敏感性，促进代谢•降低血压•降低血液胰岛素水平•同高碳水化合物节食相比，较少的肌肉数量丧失•生酮膳食（一种低碳饮食的方式），用于治疗身体的某类紊乱症真正进入到低碳饮食中，你才能亲身感受到它给你带来的益处，但改变一种饮食习惯有时候不是一件简单的事情。这里，我们提供几个简单的步骤，让你慢慢适应低碳饮食模式:1、戒掉含糖饮料对习惯饮用含糖饮料的人来说，它有很多负面作用。因为大多数含有极低的营养成分，对解渴和饱腹也没有什么帮助。举例来说，喝100卡的苹果汁与吃100卡的苹果相比，前者会令你觉得饿。因为，你其实只是摄入了一些“空白卡路里”。2、开始加大蔬菜份额很多人会在进行低碳饮食的时候摄入增加大量的蔬菜，但营养学家认为，食用什么样的蔬菜需要进行合理的选择。最好不要食用那些含有淀粉的蔬菜，^如土豆、玉米等，而是要食用那些不含淀粉的，诸如：绿叶蔬菜、花椰菜、鳄梨、蘑菇之类的蔬菜一一事实上，大部分蔬菜都含有丰富并对身体有益的碳水化合物。3、增加脂肪的摄取或许有人会发出抗议，但确实如此。因为脂肪容易令我们产生饱腹感，不会在不知不觉中吃得过多，尤其，这会令我们减少对很多碳水化合物的摄入。我们需要脂肪来帮助我们身体进行良好的运转，只是我们要摒弃那些饱和脂肪，而选择对人体有益的脂肪，如：橄榄油、坚果油、鳄梨、鱼油和亚麻籽油等。4、确保摄入足够的蛋白质注意你的蛋白质摄入量是否充足，同时不要担心摄入过多。美国国家科学院的研究表示，我们日常饮食中可以添加高达35%，甚至更多的蛋白质组成。而事实是，蛋白质会令人有所节制，因为你实在无法吃得太多，那么自然，你的碳水化合物的摄入量就会被减少。5、重视质量而不是数量当你渐渐在饮食中增加蔬菜、蛋白质和健康脂肪的时候，就会大大削减对高碳水化合物的摄入量。但你一定要对你所摄入的低碳食品的份额制定自己的标准，健康的饮食，并不是你严格限定了每类食物的比例，而在于你要对食物的质量有清楚的考量一一食物的质量才是健康饮食的核心。同时，不要把限制碳水化合物的企图浪费在不可口的食物上，一小块优质的巧克力比一大块劣质的巧克力更能给你带来满足感，对身体也会更加有益。6、选择糙米而不是精制米用糙米取代精制米，选择全麦面包而不是白面包。条件允许的话，可以选择那些带麸皮的谷物，而不要吃磨成的面粉。有的人就是选择“无精制饮食”作为削减碳水化合物的简单方式——无马铃薯、无精米、无糖、无面粉。7、慢慢转变从高碳水化合物向低碳水化合物慢慢转变，如尝试一下高纤维低碳水化合物的早餐，电影院里将爆米花换成一小袋坚果等。当你做出这些小改变的时候，注意观察一下自己的感觉有什么变化。你可能发现自己需要的食物减少了，或者你不知不觉地减掉了体重；同时也会发现身体和大脑充满了活力和能量一一这都是低碳饮食带给你的益处。经过以上对低碳饮食的介绍与分析，我们对低碳饮食有了更为全面的了