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文档简介

小清华幼儿园食堂卫生安全制度四个方面的制度：一、人员的卫生安全1查、培训、取得上岗合格证书方能上岗。2、营养员每天接受保健老师晨检，如发现发热现象，必须离岗观察。若患有痢疾、伤寒、肺结核、化脓性皮肤病（生疮）二、食堂的卫生安全1验收合格后方能进入食堂。2熟煮透。3、食堂人员在做饭时要有计划性，做到统筹安排，保证现做现吃，不剩饭菜。4吃半生不熟的鱼、虾。5后再吃，以使豆毒素安全破坏。6、食堂卫生做到包干区卫生责任到人，每天小扫除一次，并由后勤管理人员定期检查评定，发现问题及时整改。7、食品留样做到食物分盒安装，食物量每样不少于 448三、操作的卫生安全1、食堂人员做到规范操作，严格做到“三白四净入熟食间必须更换工作服并带上口罩，用肥皂、流动水洗净双手。2、在操作过程中，确保一条龙规范操作。3、取放食品使用食品夹，严禁用手抓取。4水进班。5、食物的清洗、切配、摆放等必须按规范操作。6、严禁非食堂人员随意进入食堂，防止投毒事件。7腻，防止滑倒。8、注意水、电、天然气的使用安全，下班前关闭水龙头，切断电源。饭做好后及时关好天然开关，并加强检查。四、购物的卫生安全店买取。除上述商点之外，对其他商点不得购物。2011年10月小清华幼儿园食堂管理规章的发生，食堂实行统一管理，特制定具体规章措施如下：一、内部管理度，提高职工服务态度和就餐质量。1、严格执行幼儿园食堂采购制度进行食品采购，以定两地。2、食堂制定两名采购员（每学期轮换）采购物品，凡签字。3签字——主管领导审批——会计审核——出纳结账。4优质蔬菜。5全，局外人一律不准搭伙就餐。二、卫生管理1、食堂炊事员做到持证上岗，工作中衣着整洁、合适，规范。2、食堂的做饭操作间和储藏室分设，不得混做使用。三、职工管理1、服务态度顾周全。2、饭菜质量规程进行，不得偷工减料，饭菜要做到味美、色香。2011年10月小清华幼儿园伙食管理制度定和落实有关审查与卫生、安全制度的实施执行情况。二、学生每天只有中午就餐一次，并由学生家长自主选者，若其家长不来接回，也须照顾就餐。四、开展膳食评价和反馈工作，每月向家长公布伙食账放学时对其家长汇报一次。严守纪律、坚守岗位、分工明确、友好合作。剩余食物，不食变质食物。购食物，账目日清周结。市和普客隆超市。搭伙就餐。儿卫生的

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