口漱碳水化合物溶液对机体耐力性能的影响

口漱碳水化合物溶液对机体耐力性能的影响雷雨1铜仁学院体育系（铜仁554300）摘要：众所周知，在运动前、后适度补充碳水化合物有助于提高机体的运动能力以及促进恢复。然而，在运动中补充碳水化合物溶液的实验研究结果却存有差异，有研究认为运动中补充碳水化合物溶液可以提咼机体的运动能力，但其作用机制目前尚不清楚；也有研究显示运动中补充碳水化合物溶液可引发胰岛素反应或肠胃不适，可能导致运动能力的下降。基于此，国外有学者提出并研究了使用碳水化合物溶液漱口对机体耐力性能的影响。结果显示,长时间耐力运动中使用碳水化合物溶液漱口有益于改善机体的耐力性能。然而，在国内，目前尚未见有关报道。本文就这一课题进行综述，以期为碳水化合物在运动实践中的应用提供参考。关键词：碳水化合物；漱口；性能AdvancesofResearchonMouth-RinsingCarbohydrateSolutionsEffectonEndurance

PerformanceLeiYu1PhysicalEducationDepartment,TongrenUniversity,Tongren554300Abstract:Asisknowntoall,beforeandafterexerciseaddingmoderatecarbohydrateshelpstoimprovethebody'ssportscompetenceandpromoterecovery.However,addingcarbohydratessolutionduringexercise,whichoftheexperimentresultsshowsdifferences.Somestudiesshowinsportssupplementingcarbohydratessolutioncanimprovethecapacityofthebody,buttherearenoreportssofaraboutthemechanisms.Whilesomestudiesshowthatwillcauseinsulinresponseorstomachupset,whichmaycausethedecliningabilityofthemovement.Basedonthis,theforeignscholarshavestudiedthatusingcarbohydratessolutiontorinsethemouth,whichshowsthatitisbeneficialtoimprovethebody'senduranceinlong-timeusing.However,inChina,thereisstillnoreportaboutthat.Thisreviewprovidesabroadoverviewregardingthesubjectinordertoprovidethereferenceforcarbohydratesinthepracticalapplicationofthemovement.Keywords:Carbohydrate；Mouth-Rinsing；performance1前言我们知道糖原在体内的储量是有限的，长时间剧烈运动引起的疲劳与肌糖原的消耗和/铜仁学院科研基金资助项目编号：TS1108或血糖下降有关。人们普遍认为在运动训练和竞赛时期适当补糖，可以防止低血糖发生，并可提高机体的运动能力，也可以为工作肌肉增加储备能源［1］。一种在运动中常用补充碳水化合的方法是服用碳水化合物电解质溶液，碳水化合物以电解质溶液补给能源的形式提供，如用流体和电解液弥补从汗液丢失的可能导致机体功能下降的物质，故碳水化合物电解液的摄入因运动方式的不同而异。例如在长时间的跑台试验中，血糖浓度不会下降到与长时间骑功率自行车时的浓度相同［1］。但在研究补充碳水化合物对耐力性能影响的绝大多数实验中，更多的使用骑脚踏车(功率自行车)的运动方式。McConell等［2噌报道，当在高强度的骑车实验时，运动中所摄取的碳水化合物只有一小部分(26%)真正进入了外周循环。此外，实验报告称，当以近似80%最大吸氧量强度(V02max)骑车至疲劳时摄入葡萄糖对碳水化合物氧化和肌肉新陈代谢率或性能并没有影响。而且，在直接注射葡萄糖进入血液循环(60g/h),肌糖原氧化代谢也不会受影响。有研究显示，在一小时骑自行车试验的最后十五分钟时，外源服用碳水化合物54g仅只氧化了9g［3］。然而，在持续一小时的跑台试验中，饮用50g浓度为5.5%的碳水化合物电解液，测得股肌外侧肌糖原节约28%。饮用碳水化合物电解液的I肌纤维糖原节约42%，而对II肌纤维却无影响，而且前20分钟运动的糖原节约量直接与血清胰岛素增量有关⑷。不过在60分钟以70%VO2max强度的跑台实验中，服用碳水化合物和安慰剂的受试者运动后肌糖原均有剩余，且含量没有差别［1］。故推测，跑台和骑车练习对肌糖原代谢的影响可能不同。查阅目前所有相关报道，尚未见饮用碳水化合物溶液与肌糖原浓度变化关系的实验研究。尽管关于补充碳水化合物溶液的代谢机制尚不明了,但有研究显示补充液体和碳水化合物能提高计时受试者的运动成绩。试验被要求以一恒定强度(80%VO2max)骑车50分钟，然后在此条件下尽可能快的再运动10分钟结束。研究表明，流体和碳水化合物的供给可以提高计时受试者运动的成绩(6%),而且流体和碳水化合物摄入的益处是递增的。流体摄取对提高机体性能可能归功于保持了较高的心输出量以及减弱中心体温和心率的增加，但在不摄入液体的情况下，运动时机体也会出现这种反应。然而，现在没有证据证明碳水化合物的摄取可以影响机体中心温度或心率。此外，摄入碳水化合物也不会对血糖浓度或碳水化合物氧化产生显著影响。综上所述，我们认为该实验通过补充碳水化合物而提高了机体工作性能的作用效果难以理解。而且并不是所有摄取液体或碳水化合物溶液的研究都显示能获得有益的效果［5‘6］。然而大部分的研究显示：运动时适当摄入碳水化合物电解质溶液能提高耐力运动的能力。在骑自行车和跑步试验的研究表明，运动时适度补充碳水化合物电解质溶液对提高机体耐力工作性能有益丽。到目前为止，补充碳水化合物电解质溶液可以改善机体性能的机制尚未完全清楚，有待进一步研究。有研究显示，被试者饮用碳水化合物电解质溶液后对机体代谢并没有明显的益处，但研究结果却表明确实对机体性能有改善作用。这使得研究者们推测，运动时摄入碳水化合物可能通过影响中枢神经或其它非代谢途径提高机体性能。考虑到此种观点，使得研究者们进一步推测，当受试者使用碳水化合物溶液漱口而不是把其咽下时对机体运动的性能可能会产生影响。因此，有些学者就碳水化合物溶液漱口对机体耐力运动能力的影响进行了研究。这些研究结果推翻了葡萄糖或流体对外周循环起关键作用的推测。研究认为，口漱碳水化合物溶液可能是有效增进机体工作性能的潜在机制，而且其可能与运动前的营养状态、运动实验方式、溶液浓度以及纯净溶液里碳水化合物的种类等有关。口漱碳水化合物电解液对耐力运动能力影响的实验研究研究显示，使用含碳水化合物的电解液漱口可以提高耐力运动成绩，而且许多研究者认为只有骑脚踏车和跑步的方式最适合研究使用碳水化合物电解液漱口对机体工作性能所产生的影响。口漱碳水化合物电解液对骑车计时测试成绩的影响Carter等⑼首先证明运动时用碳水化合物溶液漱口，可以提高功率自行车计时测验的成绩。在该研究中，要求7名男性和2名女性分两次尽快去完成一项定额工作（914±40kJ）实验。两次实验间隔一周，每当计时测验完成12.5%时，受试者分别用含有6.4%麦芽糖糊精溶液和清水（25mL）漱口，且在吐出溶液钱漱口约五秒。实验结果显示用碳水化合物溶液漱口时的能量输出比用清水漱口时要大得多，尤其在计时测验的前四分之三时间里，能量输出显著增大；在用碳水化合物溶液漱口的受试者中，9名受试者有8名运动能力有所增加。因此，使用碳水化合物溶液漱口的受试者用于完成定额任务的时间比用清水漱口的人平均降低2.9%（分别为59.57±1.50分钟和61.37±1.56分钟）。但是其心率（172次每分钟和171次每分钟）和自感劳累等级（RPE）却没有差别。遗憾的是因为不愿中断计时测验的进程，研究者既没测量吐出溶液的总量又没进行血液抽样检测。因此不能确定受试者是否有意或无意摄取了碳水化合物，此外，该实验前的饮食也没有明确规定Pottier等［10］对12名男性采用与Carter等的相同实验方法进行了研究。该实验要求受试者在48小时内进行四次计时测验（每次完成975±85kJ）。四次实验既包括用安慰剂或电解水溶液漱口又包括摄入安慰剂或电解水溶液，使用漱口或摄入溶液的总量均为14mL/kg体重。在铜仁学院科研基金资助项目编号：TS1108热身前五分钟，被试者需马上饮用2mL/kg体重的液体；被试者在每次完成12.5%的实验时间时立即饮用1.5mL/kg体重溶液。漱口实验的被测试者要求在吐出溶液前漱口5秒钟。这种电解水溶液曾被用于运动饮料的制作，而安慰剂溶液同样也曾用于运动饮料制作领域，但此种溶液不包含碳水化合物。当受试者使用电解碳水化合物溶液漱口时，完成计时测验的速度显著优于（3.7%）用安慰剂漱口。但报告称摄入电解碳水化合物溶液并不能比摄入安慰剂溶液更好提升机体性能。据此，该研究得出一个令人意外的结论：用碳水化合物电解液漱口在增加机体工作的性能上要远远优于摄入此种溶液。有研究者提出，机体工作性能的提高可能是因为碳水化合物在口腔的停留所致，而且进一步推测当饮用电解碳水化合物溶液时，溶液在口腔停留的时间过短可能导致机体性能得不到提高［10］。研究显示，运动中饮用溶液的一些生理变量（血乳酸、血糖、心率）或自感疲劳等级没有明显的差别。但有趣的是，在开始运动时摄入碳水化合物电解溶液或用其漱口受试者血糖浓度要高于饮用安慰剂者。在此实验中，要求被试者实验前三小时食用富含碳水化合物的食物，同时在实验前一天被试者需保持富含碳水化合物的膳食结构（400g碳水化合物）。遗憾的是受试者膳食实际用量以及是否按要求饮食并没有报道。值得注意的是，计时测验前的膳食对机体性能可能产生巨大的影响。如在自行车计时测验前2小时食用标准化早餐，发现使用碳水化合物溶液漱口的受试者工作性能提高［11］。运动前提供的早餐含碳水化合物每公斤体重2.4g，在实验前3小时摄取等量碳水化合物能使肌糖原增多11—15%［12］。对14名有自行车耐力训练经历的男子进行与上述相同方法的实验研究被试者在实验前和实验每完成实验总时间的12.5%时分别用含6.4%的麦芽糖糊溶液和纯净水漱口，结果发现14名受试者有8名用麦芽糖糊溶液漱口比用纯净水漱口更快的完成测验。但是其平均输出功率（265±5W和266±5W）没有统计学意义，而且心率也无差异⑼。遗憾的是本实验没有采集血液和呼气样本。故该实验用麦芽糖糊溶液漱口加快完成测验的原因尚不清楚。Chambers等［13］采用Carter等所设计方案，进行了两项单独骑车计时测验的研究。该研究要求被测试者禁食一夜，两次实验间隔时间至少3天。被测试者在实验前和实验每完成12.5%的实验时间时用碳水化合物或安慰剂溶液漱口，并且在吐出液体前要求漱口约10秒钟（是先前时间的两倍）。用于测验的安慰剂溶液是由人工增甜剂兑水制成的，这些增甜剂包括抗热浓缩液、阿斯巴甜和糖精。在第一个实验中，8位受试者分别用安慰剂和6.4%的葡萄糖溶液漱口，其中7位在用碳水化合物漱口时能比安慰剂更快的完成计时测试，完成两种测验所用的平均时间分别为60.4±3.7分钟和61.6±3.8分钟。结果用碳水化合物溶液漱口完成实验的时间可平均改善2.0-1.5%。但是使用安慰剂和碳水化合物受试者平均RPE(16.0±1.8和16.0±1.6)却没有差别。尽管其在实验中并没有明显区别，但使用碳水化合物溶液受试者平均心率有所加快(180±3比177土4次/分钟)。在第二个实验中，6名男性和2名女性骑车者分别用安慰剂或浓度为6.4%的麦芽糊精溶液漱口，用碳水化合物溶液和安慰剂溶液漱口时完成计时测验的平均时间分别为62.6±4.7分钟和64.6±4.9分钟，平均功率输出增加约3.1-1.7%。尽管第二项实验的标准要低于第一项，但研究结果显示使用碳水化合物或安慰剂溶液漱口时各自产生的自我感觉疲劳等级和心率没有差别。此外，在每个实验研究中受试者能否识别碳水化合物溶液非常重要。因为研究者通常不能控制受试者心理作用所产生的影响，这对于解释骑车实验成绩提高的原因是不可忽视的。总之,从上述骑车实验可知，用碳水化合物漱口可以提高机体计时测验耐力运动的成绩,但其实验方法有待完善，其作用机制还不清楚，同时可能受心理等其它因素的影响，尚有待进一步深入研究。口漱碳水化合物电解液对跑步计时测验成绩的影响Whitham和McKinney】14］最先研究使用碳水化合物溶解液漱口对机体跑步成绩的影响，他们用手动控制器控制跑台以评定7名男性被试者的运动能力。尽管受试者VO2远不如经2max过长期训练的运动员，但他们也能完成大于或等于10Km的路程［15］。这些受试者在餐后四小时先以65%VO2进行15分钟的热身运动，然后完成45分钟的计时测验。此项计时测验的目2max的是使被测试者在设定的时间内跑最远的距离。在实验前和实验每进行6分钟时，跑步者需用200mL浓度为6%的碳水化合物溶液(97%的多聚糖，2%的双糖，1%的葡萄糖)或安慰剂漱口，这些溶液装在一个500mL的瓶子里，为了使跑步者区分不出这些溶液的种类，里面添加了柠檬汁。在把液体吐出预备的大碗前，要求被试者嘴含溶液漱口5秒钟。研究结果显示,不管是用碳水化合物溶液还是安慰剂漱口，跑步者的呼吸频率、氧耗量、心率或自感疲劳等级都没有差别。由于研究者不能鉴定实验数据的价值，没有对这些结果进行进一步的研究分析。此外，受试者血糖浓度有所增加，但无统计学意义，并且不管其用6%浓度的碳水化合物还是完美混合的安慰剂溶液漱口，受试者45分钟行走的总路程(9333±988m和9309±993m)没有显著差别［14］。我们推测，可能是因为该项跑台测试人为的控制了步速，并不能反映使用碳水化合物溶液漱口对机体运动能力影响的潜在作用。Rollo等［16］使用自动跑步机研究用含糖电解水溶液漱口对跑步成绩的影响，该测试允许受试者改变他们的跑步速度，而不是人工设定的固定速度［⑺。该研究的被测试者为男性，铜仁学院科研基金资助项目编号：TS1108进行十天高强度的测试，他们在完成两项测试的时间相隔一周。在长达13—15小时的禁食后，跑步者需完成每次1小时的计时测验，并被要求跑尽可能远的距离，期间研究者会为其提供用塑料体积测量器装的溶液。在实验的第15、30和45分钟时或之前，被试者使用25mL的含6.4%电解碳水化合物的溶液(葡萄糖汁和麦芽糖糊精)或安慰剂漱口。安慰剂溶液与电解碳水化合物溶液相似，但安慰剂不含碳水化合物。漱口口5秒钟后，再把液体吐入固定容器内。研究结果显示，两组受试者的呼吸频率和碳水化合物氧化速率并无差别。然而用碳水化合物漱口时完成的里程(14298±685m)要比用安慰剂漱口时(14086±732m)大得多，超过完成总里程的1.5%。可是，受试者报告的RPE也没有区别。由于先前的漱口实验没有记录吐出溶液的总量，因此我们不知到被测试者在漱口过程中是否咽下一些溶液。但是这个实验有清楚的迹象表明被测试者能在漱口和吐出液体的过程中不咽下任何液体。尽管如此，但唾液有可能随溶液吐出，因此可能有极少溶液被被测试者咽下。然而，当用电解碳水化合物溶液或安慰剂溶液(4.3±0.3mmol/L)漱口时，在1小时跑步测验前、后血糖浓度都没有变化。这些实验数据和结果似乎有点矛盾，但从整个实验的设计来分析，基本上可以推测，受试者自主改变运动的速度可能是其使用碳水化合物溶液漱口时完成的距离要比用安慰剂漱口时远很多的原因，其机制有待研究。口漱碳水化合物电解液对机体耐力性能的影响3.1口漱碳水化合物电解液与机体耐力计时测验研究可评估使用碳水化合物溶液漱口对耐力成绩的影响，目前还没有任何实验就使用碳水化合物溶液漱口对耐力能力(疲劳时间)的作用进行过研究。耐力成绩和耐力能力评定的主要区别是在计时测验的被试者是否能自主决定运动强度，因为计时测验的被试者精准完成实验的能力要比进行疲劳测验的测试者强Ml。但是在所有的实验研究中并没有发生这种情况，特别是在完成适当适应性测试更是如此。实验必须考虑到安慰剂可能产生的巨大影响，尤其是在研究运动成绩的细微变化时。例如在一项骑脚踏车完成40Km的计时测验研究中，仅只告诉被试者摄入了碳水化合物溶液，结果显示，他们的成绩大约提高了4%［19］。在那些使用碳水化合物溶液漱口有益的实验中，Carter等［9］指出尽管麦芽糖糊溶液无色无味，9位被测试者里的4位能分辨出含碳水化合物的溶液。Pottier等［10］通过实行独立测试来检测被测试者是否能分辨出碳水化合物溶液，在三维感知测试中，34位被测试者里有8位能分辨出碳水化合物电解液。Chambers等⑹在测试溶液里添加了人工增甜剂，报道称被试者没有一位能分辨出碳水化合物溶液。在研究用碳水化合物溶液漱口益处的跑步实验中，只0110等［16］指出10名跑步实验者里有2名能区别出碳水化合物溶液和安慰剂溶液。Whitham和McKinney的研究报告指出这种溶液跟早先跑步实验中使用的液体不同，这种溶液适当且难以分辨，没有添加任何有潜在作用的物质，如Whitham和McKinney在实验溶液添加了柠檬汁［14］。使用碳水化合物漱口骑车实验测试方法基本一致，测试要求尽可能快(大概持续1小时)完成一项特定总量的简单机械运动，研究结果显示其变异系数为3.35%［2。］。注意，仅只有Pottier等［⑹在研究骑脚踏车性能的报道称骑车计时测验性能的增加比已知的变异系数(3.7%)大。在1小时的跑台实验中要求被测试者尽可能的跑远，此时的变异系数为1.4%［17］。因此，在跑步试验里，可以得出使用碳水化合物漱口的好处要远超过其它的各种测试。这些性能测试的变异系数来源于对被测试者重复评价量表数据的研究。然而，应该鼓励性能实验的研究者去探索，哪怕是最微小的有价值的变化。也应当注意，把推理统计数据的应用按照性能表现的差异逐级分类，比如积极的、无反应的和消极的；因为这种推理统计的应用可以提供更加全面的性能数据分析报告⑵】。在对机体耐力性能的研究中，实验要求被测试者骑车和计时跑采用不同的速度节奏时发现：对跑步试验的观察显示，跑步者一般在多数时间持续保持自己选择的速度，在一小时结束前常会全速冲刺UM。在骑脚踏车的试验里，计时测验的前四分之三的时间受试者会逐渐降低速度，当测验接近结束时又会提高速度^。呵。这些观测结果表明骑脚踏车和跑步的实验结果可能存在差别。两种实验结果的明显区别是：在跑步试验中，用碳水化合物溶液漱口提高跑步成绩是通过逐渐增加自选速度实现；而在骑车试验中，计时测试成绩的提升是通过逐渐降低能量输出实现的。笔者认为，造成这种差别的原因可能还与运动方式和运动机能节省化有关，尚有待研究。口漱碳水化合物电解液对机体自感劳累等级及耐力性能的影响有研究报告指出，尽管受试者通常超负荷工作，但使用碳水化合物溶液漱口导致机体工作性能的提高与被测试者的努力感知无关。在对摄取咖啡因的感知和性能反应进行的一项研究也发现了这种类似现象［22］。这些观察结果非常有趣，因为长时间运动实验中摄取了电解碳水化合物溶液的被试者一直反映他们感觉更好了和自感劳累等级降低了［232425］。通过使用碳水化合物溶液漱口可以改善机体工作性能的感知，可能是受试者运动时努力意识降低的一个自发生机制。故推测，假设用碳水化合物溶液漱口能降低被测试者在特定工作量的努力意识，他们可能会提高自选运动强度去匹配期望的努力意识。因此可以通过增大输出功率或加快跑速以提高机体的运动成绩。传统计时测验的实验方法可能并不是验证这一假设的最佳方法，这是因为计时测验要求受试者尽最大努力以达到他们的最佳成绩完成实验。因此，如果被测试者感觉糟糕，可能因为他们完成任务的强烈意愿，这种感觉不会反应在他们自选的运动强度上。所以Rollo等的实验更多的关注受试者在对使用电解碳水化合物溶液漱口时所产生的心理反应上。在这个实验里，被测试者可以根据自我感觉来选择适合自己的运动强度，同时用25mL的浓度为6%的电解碳水化合物（葡萄糖浆和麦芽糖糊精）或安慰剂溶液漱口。在禁食12-13小时后，十名业余男性跑步者进行了10分钟的热身，随后进行自选30分钟的跑步练习。这项实验在无需人工设定并可以根据跑速自行调节速度的自动跑台上完成。被测试者需定时用试验溶液漱口5秒，时间分别为热身时的第3、6、9.5分钟时或之前，随后的30分钟计时跑每隔5分钟使用试验液漱口。为使自选跑速幅度范围一致，要求跑步者挑选能表现出Borg的15个等级RPE的步速［26］。研究结果显示，与安慰剂比较，使用电解碳水化合物溶液漱口能明显改变从第5分钟到第30分钟的跑速，此时被测试者在30分钟跑台试验里完成的总路程也较大（分别为6584±520m和6469±515m）。此外，正如自感等级所示，运动前段速度的加快与跑步者体验到的快乐感相符［2刀。今后的研究可能从已经实验验证过的并可实施的心理量表上获益。这是因为像已被Backhouse等［23】使用的那些量表。使用这些心理量表，可能会对研究碳水化合物溶液漱口的作用产生一些独到的深刻见解。比如自感劳累等级量表可以提供自感劳累强度上的信息，但不能帮助描述跑步者在练习过程中的感觉怎样［26,27］。此外，不管被测试者感觉是良好或糟糕还是感觉充满力量（处于积极的状态）都非常重要，因为这些感觉可能会对实验研究结果产生重大影响©I。总的来说，耐力性能或耐力能力的表现受个体一系列心理动机和生理因素的共同影响。因此，运动中使用碳水化合物溶液漱口的重要性可能恰好是影响感知努力的许多感觉输入因素之一。口漱碳水化合物电解液与运动前的营养状态对机体耐力性能的影响许多运动员在清晨训练或比赛前都会避免吃东西。但是如果有选择的话，大部分运动员都愿意在比赛或训练的几小时前进餐而不是禁食。有研究报告称，运动时进行运动前进餐并饮用一些电解碳水化合物溶液能提高耐力运动的能力，而若只单独进行一项则不能提高耐力。在骑车和跑步的实验研究中都发现了这种现象。相反，把被试者运动前体内碳水化合物状态视为一般变量，被试者计时测试中饮用电解碳水化合物溶液决定了机体性能是否获益828］。然而，一些尝试训练前优化内源糖原储量的研究显示，运动中摄取电解碳水化合物溶液并不能进一步改善机体性能。有趣的是，Chambers等口3］认为可以通过受试者生理状态（如禁食状态或饱腹状态）的变化检测口内碳水化合物对中枢神经系统的影响。最近Haase等刖］对饥饿或饱足感的影响进行了研究，这些感受因食物味道的不同而发生变化。该研究采用功能核磁共振成像（MRI）检测18位被试者尝试不同食物时的血氧水平，这些被测试者在饥饿或饱腹状态下需品尝的食物包括糖精、蔗糖以及氯化钠溶液。总体上来说，在饥饿状态下被测试者大脑活力要比单纯尝试水时更加活跃。此外，与所有其它食物相比，尝试蔗糖使大脑达到的活跃状态最佳［29］。Beelen等M研究显示，运动前进餐，用碳水化合物溶液漱口所产生的性能改善不是很明显。相应地，Whitham和McKinney】14］的研究报告称，在餐后4小时，跑步者使用碳水化合物溶液漱口对其性能不会产生任何影响，但尚有待确证。此外，Carter等［9］和Pottier等［⑹的研究表明:被试者禁食3到4小时,运动时使用碳水化合物溶液漱口能显著提高机体工作的性能。因此，我们认为推断运动前摄入富含糖的食物会失去使用碳水化合物溶液漱口产生的潜在益处还为时过早，而且认为其具有提高机体耐力性能的可能性较大。口漱碳水化合物溶液对机体耐力性能影响的机制Carter等⑼第一个漱口实验是根据补充碳水化合物在骑车计时研究中得出的两个主要实验结果设计的。在持续骑车1时计时实验中，要求每个受试者尽可能多的完成工作的总量。有研究表明，与摄取安慰剂相比，饮用电解碳水化合物饮料可提高1小时耐力运动成绩的2.3%。也有研究显示，与饮用不含葡萄糖的盐溶液相比，注射葡萄糖直接进入末梢循环（60g/h）并不对机体性能产生任何影响⑶。因此，尽管不断增加工作肌肉葡萄糖的可用性，但并未影响肌肉糖原的氧化率。而且饮用和注入葡萄糖实验的明显差别是碳水化合物进入体内的途径不同（如注射的葡萄糖绕过胃肠道）。这表明机体葡萄糖可用性的增多与摄入体内的方式影响不大，而且体内葡萄糖的增加也并不影响肌肉氧化糖原的速率。故推测，可能是其它机制有助于改善机体运动的能力。众所周知，当舌头开始尝到食物时口腔对碳水化合物的吸收也开始了，这决定了这些食物是否营养是否应该被摄取，还是有潜在害处是否应该吐出［30］。显然，身体对摄入的食物是否带来能量或有潜在毒性的鉴别能力是个渐进性的有利因素。通过舌头的味觉细胞G蛋白偶联受体蛋白T1R2和T1R3）可以发觉甜味食物（如葡萄糖、蔗糖、果糖和人工甜料）［31］。这些受体细胞释放出一种可被传入神经纤维末梢识别的神经递质，这些神经纤维可以将信息输入脑干。通过食物可以激活大脑甜味中枢系统的传导通路，并可提高大脑接受甜味食物的能力Cl】。有趣的是，有研究报告指出，不管他们处在运动中还是恢复阶段香料或甜味剂溶液能充分提高被测试者对液体的摄取量［32］。舌头感受器也能区别食物的种类和温度。因机体通过分泌唾液、咀嚼、吞咽或吐掉以及胰岛素和某些肽类的释放，引发肠胃系统开始为嘴内混合食物做准备［30］。人们仅仅咀嚼食物便能刺激胰腺分泌胰岛素，如有研究认为，在禁食的条件下，用有营养的（蔗糖）和无营养的甜料（糖精）溶液漱口5秒钟然后完全吐出也能刺激胰岛素分泌mi。然而，该研究要求安静被试者用碳水化合物溶液漱口45秒钟在运动中是不可行的。对啮齿动物的实验研究得出假说：其口腔内可能存在两种不同类型碳水化合物的感受细胞。具体来说，一类受体细胞对甜素有反应，另一类对多聚糖有反应。这种假说基于观察得出的结论，即啮齿动物拥有自主选择权，相对于低浓度的蔗糖、麦芽糖、葡萄糖和果糖，它们更喜欢蔗糖厲］。据研究，其它物种的口腔内也有多聚糖受体细胞厲］。然而这种受体细胞是否也存在于人类口腔中就不得而知了。有趣地是，有研究显示口服葡萄糖（甜）或麦芽糖糊精（不甜）都能激活人类大脑的某些区域，如岛叶/额叶岛盖、前额底部和纹状体，这些都与奖赏有关「I。此外也有报告指出被测试者用人工增甜溶液漱口并不能激活神经中枢。这些发现表明人体内可能存在两种不同的可以对甜素和碳水化合物作出不同反应的受体细胞。可被口腔里的碳水化合物溶液激活的大脑区域也可以发出奖赏讯息，并可传达大脑对有益刺激物作出应答反应［3®。因此，人们通过用碳水化合物溶液漱口做实验的潜在原理可能是碳水化合物能提供有益刺激。反之，这中刺激也会对人的行为产生影响，比如在计时测验中人们会自己选择更大的练习强度。然而，遗憾的是迄今在功能性核磁共振实验里葡萄糖和麦芽糊糖精溶液的浓度（18%）要比先前报道的那些溶液能提高机体耐力运动的成绩（6-6.4%）大许多。尽管如此，研究者从大脑对口腔里的碳水化合物溶液作出的反应提出了一个重要的深刻见解。最近有研究表明，口腔内的碳水化合物与骨骼肌的功能相关［37］。在使用经颅磁刺激研究基本运动皮层的研究中，用无甜味的碳水化合物溶液漱口时对刺激运动皮质以及志愿者的力量产生影响。这个实验要求17名参加者保持肘部弯曲等长收缩30分钟至疲劳。研究者称当受试者用9%碳水化合物溶液漱口时，机体运动时可能引起第一椎骨间振幅平稳增加，此时肌肉自动被激活［37］。但必须要注意是，从运动练习中获得的这些观察结果是从相对小群体的手臂肌肉力量，而且在之前的运动已导致其疲劳得出的结论。到目前为止，还没有任何有铜仁学院科研基金资助项目编号：TS1108关全身运动性疲劳与使用碳水化合物溶液漱口能否恢复或保持机体耐力性能的研究。5碳水化合物电解液漱口的实践意义从理论上来说，运动时用碳水化合物溶液漱口并不咽下这些溶液具有操作的可行性。例如，那些在运动中饮用运动饮料会产生肠胃问题的人可以改用其漱口以提高机体的耐力性能[38]。但是迄今为止，运动时用碳水化合物溶液漱口与摄取适当量液体的对比研究显示，并不能改善肠胃不适816]。只有在耐力运动的实验研究中，不摄入任何额外能量而只用碳水化合物液体漱口能促使受试者挑选更大的运动强度，从而提高耐力运动的成绩。此外，那些想降体重的人可以通过饮用碳水化合物饮料或纯净水以促使机体在运动中消耗大量的能量，从而达到目的。然而，值得注意的是，最好的研究就是调查健康年轻人在一定自感劳累等级下，使用碳水化合物溶液漱口时其对运动强度的自我选择的反应厲]。因此，进一步研究使用碳水化合物溶液漱口是否能为正在参与运动减肥人群提供机能刺激，促使机体消耗能量增加，从而促进减肥具有重要的实践意义。6结语相对来说，研究用碳水化合物溶液漱口对耐力性能产生影响的实验过少。就国内来说,到目前为止还没有相关的研究报道，国外大部分实验采用骑车的方式，少数采用跑台计时测验。一些研究显示：运动时定时用碳水化合物溶液漱口可以使那些禁食的正在进行持续近一小时受试者运动的成绩得到提高。尽管不是所有的研究都发现用碳水化合物溶液漱口可以提高机体的耐力性能，但到目前为止，也没有研究证明使用碳水化合物溶液漱口不能提高或降低机体运动的能力。总的来说，长时间耐力运动使用碳水化合物溶液漱口可能有益于改善机体工作的性能。总之，用于解释长时间运动中使用碳水化合物溶液漱口可能产生各种机能增进效果的机制主要包括大脑奖赏中枢的激活、运动时努力感知能力降低和大脑皮质运动区兴奋性的增加等。当用碳水化合物溶液漱口时，可以使受试者自己挑选一个超过用水或安慰剂溶液漱口时的运动强度。因此，今后的研究有待把这些观察结果延伸至受试者的营养状况和用来漱口的碳水化合物溶液的浓度是如何影响机体中枢神经系统及其运动性能的。这将有可能为长跑运动员对碳水化合物溶液的使用以及成绩的提高提供新的途径，也可能为运动减肥提供参考,尚有待进一步研究。7参考文献TsintzasK,WilliamsC.Humanmuscleglycogenmetabolismduringexercise:effectofcarbohydratesupplementation.SportsMed1998;25(1):7-23.McConellGK,CannyBJ,DaddoMC,etal.Effectofcarbohydrateingestiononglucosekineticsandmusclemetabolismduringintenseenduranceexercise.JApplPhysiol2000;89(5):1690-8.CarterJM,JeukendrupAE,MannCH,etal.Theeffectofglucoseinfusiononglucosekineticsduringa1-htimetrial.MedSciSportsExerc2004;36(9):1543-50.TsintzasOK,WilliamsC,BoobisL,etal.Carbohydrateingestionandsinglemusclefiberglycogenmetabolismduringprolongedrunninginmen.JApplPhysiol1996;81(2):801-9.BurkeLM,WoodC,PyneDB,etal.Effectofcarbohydrateintakeonhalf-marathonperformanceofwell-trainedrunners.IntJSportNutrExercMetab2005;15(6):573-89.DesbrowB,AndersonS,BarrettJ,etal.Carbohydrateelectrolytefeedingsand1htimetrialcyclingperformance.IntJSportNutrExercMetab2004;14(5):541-9.Millard-StaffordM,RosskopfLB,SnowTK,etal.Waterversuscarbohydrate-electrolyteingestionbeforeandduringa15-kmrunintheheat.IntJSportNutr1997;7(1):26-38.RolloI,WilliamsC.Influenceofingestingacarbohydrateelectrolytesolutionbeforeandduringa1-hrrunningperformancetest.IntJSportNutrExercMetab2009;19(6):645-58.CarterJM,JeukendrupAE,JonesDA.Theeffectofcarbohydratemouthrinseon1-hcycletimetrialperformance.MedSciSportsExerc2004;36(12):2107-11.PottierA,BouckaertJ,GilisW,etal.Mouthrinsebutnotingestionofacarbohydratesolutionimproves1-hcycletimetrialperformance.ScandJMedSciSports2010;20(1):105-11.BeelenM,BerghuisJ,BonaparteB,etal.Carbohydratemouthrinsinginthefedstatedoesnotenhancetimetrialperformance.IntJSportsNutrExercMetab2009;19(4):400-9.WeeSL,WilliamsC,TsintzasK,etal.Ingestionofahighglycemicindexmealincreasesmuscleglycogenstorageatrestbutaugmentsitsutilizationduringsubsequentexercise.JApplPhysiol2005;99(2):707-14.ChambersES,BridgeMW,JonesDA.Carbohydratesensinginthehumanmouth:effectsonexerciseperformanceandbrainactivity.JPhysiol2009;578(8):1779-94.WhithamM,McKinneyJ.Effectofacarbohydratemouthwashonrunningtime-trialperformance.JSportsSci2007;25(12):1385-92.TrappeS.Marathonrunners:howdotheyage?SportsMed2007;37(4-5):302-5.RolloI,ColeM,MillerR,etal.Theinfluenceofmouthrinsingacarbohydratesolutionon1hourrunningperformance.MedSciSportsExerc2010;42(4):798-804.RolloI,WilliamsC,NevillA.Repeatabilityofscoresonanoveltestofendurancerunningperformance.JSportsSci2008;26(13):1-8.LaursenPB,FrancisGT,AbbissCR,etal.Reliabilityoftime-to-exhaustionversustime-trialrunningtestsinrunners.MedSciSportsExerc2007;39(8):1374-9.ClarkVR,HopkinsWG,HawleyJA,etal.Placeboeffectofcarbohydratefeedingsduringa40-kmcyclingtimetrial.MedSciSportsandExerc2000;32(9):1642-7.JeukendrupA,SarisWH,BrounsF,etal.Anewvalidatedenduranceperformancetest.MedSciSportsExerc1996Feb;28(2):266-70.BatterhamAM,HopkinsWG.Makingmeaningfulinferencesaboutmagnitudes.Sportscience2005;9:6-13.DohertyM,SmithP,HughesM,etal.Caffeinelowersperceptualresponseandincreasespoweroutputduringhighin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