冻柜使用手册(集装箱专业资料)

冻柜使用手册最近台湾水果西进大陆成为大家关注的焦点，整理了相关资料供大家参考：冻柜根本概念：柜是用来冷却货物，这是不正确的看法。冷藏箱箱体内部尺寸冷藏箱箱体内部尺寸箱体内容积及载重量LWHCuP20”54442284226728.521135/27160#40”115832284225058.726580HC115832286255667.926380冷箱制冷、把握技术简介制冷系统型冷箱逐步承受涡旋式压缩机和变频技术到达高效、节能制冷和灵敏把握可同时工作，下，对温度敏感货物箱带发电机启动供电，可使制冷系统连续工作，避开冷箱内温度任何波动。是用于降低所装运货物的温度。’霜、温度显示、温度记录和报警等功能，到达对冷箱的智能化把握和工作状态连续记录除湿系统依据货物特别要求降低箱内温度保持最正确温度范围，使货物在最适宜环境中运输。但应留意，该系统只能降低箱内空气湿度，而无法增加湿度。空气系统有“一次气调法”〔MA�MODIFIED ATMOSPHERE〕和“连续气调法”〔CA�CONTROLATMOSPHERE〕两种方式，均用于在运输颖水果、蔬菜和花球茎时调整或把握箱内空气中的氧气、氮气、二氧化碳、乙烯或其他微量气体的浓度，延缓货物的成熟过程，保持颖状态，增加货物上市的保存期。3冷藏货物冷冻货物冻畜禽肉类类、无机盐和维生素等，由肌肉组织、脂肪组织、结缔组织和骨骼组织组成。肉类的贮藏即尽量推迟进入自溶阶段。物处于休眠状态，在产品生产数周甚至数月后仍保持原始质量消费。通常肉类在-18-23℃以下的低温比-18℃的低温可成倍延长冷藏期，如附表1所示。在-30℃下的冷藏期比在-18℃下冻藏期长一倍以上，其中猪肉最明显。很多国家明确规定，冷冻食品、制成品和水产品必需在-18℃或更低的温度下运输。客户一船要求货物在运输期间温度保持在-18℃以下。冻畜肉箱变形，这既影响外观又损失冷箱内有效堆装空间。各种畜肉的推举设定值见附表2。冻禽类禽肉类肌肉组织比畜肉类肌肉组织更丰富，更易消灭质量下降。因此，禽肉类应使用气密的复合材料包装，并在温度-18℃以下运输，以避开脂肪氧化、脱水干耗和腐败菌生殖。各种禽肉的推举设定值见附表2。冻鱼和水产品含量高，且酶含量也高。蛋白质和氨基酸分解，腐败微生物大量生殖，使质量变差。鱼类和水产品的贮藏时间与温度亲热相关。在正常状况下，温度每降低10℃，冻藏期增加3倍。多脂鱼类较低脂鱼类冻藏期短，红色肌肉鱼类冻藏期更短。一般冻藏温度是：少脂鱼和水产品在-18℃~-23℃之间；多脂鱼在-29℃以下，局部红色肌肉鱼可能要求到达-60℃的低温。在冻藏和运输期间应使用完可能低的温度，并应避开任何温度波动。各种鱼和水产品的推举设定值见附表2。拆箱作业应快速进展，避开温度波动影响质量。”“镀”载重量。冻水果和蔬菜藏后将失去生命的正常陈代谢过程，由有生命体变为无生命体。以免造成货损。一般规律是冻藏温度越低，货物品保持越好。冻蔬菜冷冻蔬菜在冻结前通常用热水或蒸气烫洗，以杀灭大量的细菌和减缓酶的作用。用水密的复-18冻水果冷冻处理格外重要，由于再好的包装和低温也不能避开低水平的酶化作用。冰淇淋合物、矿物质和维生素等。是最安全的食品之一。的有效方法。冰淇淋包装材料有涂蜡纸、纸箱和塑料桶等。外包装对避开冰淇淋损坏和热袭起重要的保护20-25℃，并应避开任何温度波动。冰淇淋的推举设定值见附表2。奶制品箱内运输。虽然有些奶制品可在较暖的温度下运输，但实际温度一般设置在低于-14℃或更低，由于大局部奶油在低于-8℃温度下没有微生物损坏，并且保持良好的质量。加工或零售的用途。其他奶酪通常用冷箱在0℃~13℃温度下运输。各种奶制品的推举设定值见附表2。保鲜水果和蔬菜水果和蔬菜采摘后仍为有生命体，果实组织中仍进展着活泼的陈代谢过程，对微生物的侵入有抗御力气。但当这种生命体进展到后期即过熟阶段，陈代谢变慢甚至停顿，果实成份在缺氧条件下，果实内的基质不能完全氧化分解，只能产生构造比较简洁的化合物如乙醇、乙醛等和少量的热量。缺氧呼吸果实为获得与有氧呼吸同样多的能量，就必需氧化更多的呼吸基质，即消耗更多的贮藏物质，使果实质量变差，缩短贮藏期。黄瓜、南瓜等〕和多叶蔬菜枯黄、失去绿色；③在莴苣上产生黄褐色斑点；④刺激或抑制土豆发芽，这取决于乙烯的浓度和时间；⑤芦笋变硬。保证水果和蔬菜颖的高质量运输不仅要把握乙烯，还要把握二氧化碳、水汽和呼吸发出热量造成的损坏。应正确设置温度。度比率，但应特别留意换气窗要远离乙烯源，象柴油机排气管等。湿度，降低箱内的湿度以到达最正确贮藏运输环境。把握二氧化碳、乙烯、氧气影响有很多方法，例如：①一次气调法〔M气体构造或靠自身呼吸作用到达适合的贮藏环境。②连续气调法〔CA下贮藏。连续气调法包括人式降氧法和硅窗自动气调法。③使用高锰酸钾也可吸取乙烯，有助于改善贮藏环境。和削减有害气体、水汽及热量的聚拢，保证良好的贮藏环境。如产品质量、药水清洗、包装上的标签和果蝇在运输期间已被杀灭的证明等。输。各种水果和蔬菜的特性及推举设定值网球附表3。温度敏感货物温度敏感货物指在运输期间温度必需保证在其冰点或损害点1类、根茎蔬菜〔像胡萝卜、水果〔像橙、香蕉〕和一些活植物。装运这些货物对冷箱应进展预冷，并且用“冷风通道”快速装妥货物。应使用箱带发电机保持冷箱制冷系统连续工作，避开温度波动。一般冷藏货物巧克力巧克力要用格外清洁、无味的冷箱装载，并在适宜的温度下运输。低温有得于保证质量。托运人常常要求查对湿度设置在65%8℃～18℃之间。运输期间可能造成巧克力外表消灭微小“花纹”的风险，颜色看起来有转变，并且影响质量。温控货物块和变质，其温度设置从-2℃～30℃之间。货物在装箱前应预冷到运输温度。危急和损害货物冷箱保持高标准运输危急或敏感货物并保持质量。这此专用冷箱用特别颜色和标志区分。冷藏货物拼箱混装利于保证质量。时应留意下述问题。温度温度是水果和蔬菜拼箱混装的主要条件。拼箱混装的水果和蔬菜，冷藏温度越接高温不仅增加呼吸强度，加快成熟，而且降低抗腐力气，还发生斑点和变色等。对湿度低又会脱水、变色，失去鲜度。大局部水果和蔬菜一般相对温度要求为85%～90%。呼吸作用呼吸作用也是水果和蔬菜拼箱混装的重要因素。水果和蔬菜的呼吸可产生少量乙烯〔一种催熟剂蔬菜与对乙烯敏感的水果和蔬菜拼箱混装在一起。果和蔬菜不能混装。这同样也是水果和蔬菜不能拼箱混装的一个条件。包装量的包装材料应能承受冷冻和运输全过程。包装应能够：①防止货物积压损坏；②承受运输途中发生的冲击；③标准的外型尺寸适于货盘或直接装入冷箱；④防止货物脱水或减低水汽散失速度；⑤防止氧化的氧气障碍作用；⑥在低温存潮湿状况下保持强度；⑦防止串味；⑧经得住-30℃或更低的温度；⑨能支持堆放高度2.3米〔7英尺10英寸〕的货物。由于上述缘由，不同货物要有不同的设计和到达质量要求的包装材料。热量的包装。货物的包装应当有足够强度和良好的物理性质，可以在高湿度的环境下正常工作。于设定温度时尤为重要。包装外面留的小孔是用来改善货物四周的气流；使用塑料包装会降低货物周转的气流。柜内气流冻柜内部有底部气流流淌渠道，这意味着冷公气是由底部T型槽源源不断地向上供给冷空气。箱内堆装同。才能均匀地流过货物，保证货物到达要求的温度。颖空气。有以下两种标准装箱方式。无间隙积木式堆装货物应象积存木那样堆装成一个整体，货物与箱壁之间不留任何空隙。假设装入的货物无法占满整个冷箱底面，应使用厚纸板或类似材料掩盖剩余面积。这样可防止空气循环“短路”，致使货物冷却缺乏。箱内堆装的货物应低于红色装载线和不超出T型槽的垂直面，以保证冷空气良好循环，不能用塑料薄膜等材料掩盖货物。对齐，以便重量均匀分布，箱子顶部和底部的通气孔应上下对齐，使冷空气循环畅通。错误的堆装。“短路”，致使货物冷却缺乏。将货物堆装在尾部或前部也将造成空气循环短路。超装且装超过装载线将可能造成货损。T型槽将影响气流的流淌。7.3.4堆装过于密集将造成冷空气无法在物体内部流淌7.3.4堆装过于密集将造成冷空气无法在物体内部流淌7.4正确的堆装8装箱须知货物预冷对货物应进展预冷处理，并预冷到运输要求的温度，因冷箱设计制冷导致该系统消灭故障，影响货物安全。滴影响制冷量。“冷风通道”装货时，可以预冷冷箱。造成货物温度波动，影响货物质量。预检测试〔PTI〕保证冷箱清洁、无损坏、制冷系统处于最正确状态。经检查合格的冷箱应贴有检查合格标签。所需的文件和单证等。定的相对湿度应正确；装箱时制冷系统应停顿工作；箱内堆装的货物应低于红色装载T型槽的垂直面；箱内堆装的货物应结实、稳妥；箱内堆装货物的总重量应不超过冷箱最大允许载重量；冷箱装货后总重量〔包括附属设备的重量〕在运输途中不应超过任一途经国的限生。长时间地停顿制冷。量下降。优质效劳。其他信息：温度的设定能常使用以下符号：(℃or℉)(＋or－)冻柜有时需要补充颖空气。所以要注明开口。假设没有注明意味着没有开口。弃货并拒绝付海运费造成无法收取海运费。10.附表-121-15畜肉类冻藏期〔月〕与温度的关系温度/℃-18 -23 -25-30猪肉5~83~626~912月 18月9月 6~10月 12月4~6月 8~12月 12月242415品名推举温度设置及温度范围中文英文品名推举温度设置及温度范围中文英文温度 范围 温度〔℃〕 〔℃〕〔℉〕范围〔℉〕保存期〔天〕腌肉保鲜BECONCHILLED-1-2/+2.5+30+28.4/+36.530牛肉保鲜BEEFCHILLED-1.5-1.5/0+29.3+29.3/+32.070/95黄油BUTTERFRESHFROZEN0-14-1/+4.5+32<+6.8+30.2/+40.130奶酪CHEESE+40/+10+39.2+32.0/+50.0保鲜保鲜FRESH-0.5-1.5/+0.5+31.1+29.3/+32.921奶油CREAM0-1/+0.5+32+30.2/+32.910/40带壳INSHELL0-1/+0.5+32.0+30.2/+32.9180鸡蛋颖EGGSFRESH+30/+4+37.4+30.2/+32.914/28冷冻FROZEN-18-0.4油脂FATS0-1/+4.5+32.0+30.2/+40.1油脂冷冻FATAFROZEN-21-5.8听装CANNED+12+10/+13+53.6+50.0/+55.4鱼类盐腌FISHSALTED+6+5/+7+53.6+41.0/+44.6冷冻FROZEN-23-20/-23-5.8-4.0/-9.4 124/240浓缩果汁FRUITJUICECONCENTRATE-19-18/-20-2.2-0.4/-4.0火腿处理HAMCURED听装CANNED+4.50/+10+40.1+32.0/+50.0冰淇淋ICSCREAM-25-13羊羔内保鲜LAMBCHILLED-1.5-1.5/0+29.3+29.3/+32.085猪油LARD0-1.5/+4.5+32.0+29.3/+40.1180人造奶油MARGARINE0-1.5/+1.5+32.0+29.3/+34.7180肉类 冷冻MEATFROZEN<-21<-5.8乳类 颖MILKFRESH0-1.5/+1.0+32.029.3/+33.814/30羊肉 保鲜MUTTONCHILLED-1.5-1.5/0 +29.3+29.3/+32.085保鲜 CHILLED-1.5-2/0+29.3+29.4/+32.014/40猪肉盐腌PORKSALTED+4.5-1/+7+40.1+30.2/+44.6120禽类保鲜POULTRYCHILLED-1-1.5/+1.5+30.2+29.3/+34.714/21对虾冷冻PRAWNSFROZEN-25-18/-30-13-0.4/-22120/360冰藏ICED-0.5-2/0+31.1+28.4/+32.014/20水产品熏制SEAFOODSMOKED-0.5-2/+4.4+31.1+28.4/+39.915盐腌SALTED-0.5-2/+6+31.1+28.4/+42.8小虾冷冻SHRIMPSFROZEN-25-18/-30-13.0-0.4/-22.0120/360鹿肉保鲜VENISOMCHILLED-1.5-1.5/0+29.3+29.3/+32.0143保鲜水果、蔬菜的特性和推举设置表品种 推举设置温度、湿度、换气量

保存期

冷冻点 乙烯中文 英文

摄氏华氏〔℉〕

湿度

〔天〕

摄氏

〔℃〕 〔%〕 〔℃〕〔℉〕苹果 APPLE

-1/+4+30.2/+39.290

4040/240-1.5 +29.3格外高高杏APRICOT-0.5+31.1907/14-1.1+30.0高高芦笋ASPARAGUS+2 +35.6 902014/21-0.6+30.9鳄梨AVOCADO+4/+13+39.2/+55.485/904014/56-0.3+31.5高 高茄子AUBERGINE+10+50.09510/14-0.8+30.6低低香蕉BANANA+13.5+56.385/90307/28-0.8+30.6中等高豆芽BEANSPROUT0+32.090/9549/63-0.4+31.3青豆BEAN-GREEN+7+44.69510/14-0.7+30.7低中等黑萝卜BLACKRADISH0+32.060/120-0.7+30.7低无黑刺莓BLACKBERRY-0.5+31.1952/3-0.8+30.6低低面包树果实BREADFRUIT+13+55.414/40中等中等花椰菜BROCCOLI0+32.09510/14-0.6+30.9格外低高牛蒡BURDOCK+1/+2+30.2/+35.6901560/900+32.0低低卷心菜CABBAGE0+32.095/1002090/180-0.9+30.4格外低高甜瓜CANTALOUPE+4+39.2903010/14-1.2+29.8高中等杨桃CARAMBOLA+8+46.4904021/28低低卡萨巴甜瓜CASABAMELON+10+50.0903021/28-1.1+30.0低低木薯CASSAVAROOT0/+5+32.0/+41.065020/24格外低低花椰菜CAULIFLOWER0+32.0952020/30-0.8+30.6格外低高芹菜CELERY0+32.0902014/28-0.5+31.1格外低中等樱桃CHERY-SWEET-1+30.290014/21-1.8+28.8格外低低菊苣CHICORY0+32.09014/28格外低高辣胡椒CHILIPEPPER+8+46.49014/21-0.7+30.7低低白菜CHINESECABBAGE0+32.095/982060/90格外低中等CLEMENTINE+4+39.2901514/28-0.1+31.8低无椰子COCONUT0+32.080/85030/60-0.9+30.4低低密生西葫芦COURGETTE+7+44.670/7514/21-0.5+31.1低中等大国越桔CRANBERRY+2+35.690/9560/120-0.9+30.4低低CRENSHAWMELON+10+50.09021/28-1.1+30.0中等高黄瓜CUCUMBER+10+50.09010/14-0.5+31.1低高椰枣DATE0+32.0<75165/365-15.7+3.8榴莲DURIAN+4+39.2901542/56苣荬菜ENDIVE0+32.09514/21-0.1+31.8无花果FIG0+32.085-907/10-2.4+27.7中等 低大蒜GARLIC0+32.07015140/210-0.8+30.6姜GINGAR+13+55.4751590/180葡萄柚GRAPEFRUIT+13+55.4901528/42-1.1+30.0葡萄GRAPE0+32.085/901556/180-2.2+28.0扁豆HARIOCTVERT+4+39.285/907/10蜜瓜HONEYDEWMELON+10+50.0901521/28-1.0+30.2中等 高辣菜HORSERADISH0+32.095/100300/350-1.8+28.8KIWANO+10+50.0180猕猴桃KIWI0+32.0902028/84-0.9+30.4低 高球茎甘蓝KOHLRABI0+32.0903025/30-1.0+30.2柠檬LEMON+12+53.6901530/180-1.4+29.5莴苣LETTUCE0+32.090208/12-0.2+31.6低 中等酸橙LIME+12+53.685/9021/35-1.6+29.1龙眼LOGAN+1.5+34.721/35-0.5+31.1枇杷LOQUAT0+32.0901514/21-0.9+30.4荔枝LYCHEE+1+33.8901521/45-0.5+31.1中等 中等柑桔MANDARINE+7+44.6901514/28-1.1+30.0芒果MANGO+13+55.485/904014/25-0.9+30.4中等 高香茹MUSHROON0+32.080/9012/17-0.9+30.4油桃NECTARINE-0.5+31.1904014/28-0.9+30.4中等 中等橄榄OLIVE+7+44.685/90028/42-1.4+29.5低 中等干洋葱ONION-DRY0+32.065/701530/180-0.8+30.6橙ORANGE+7/+10+44.6/+50.085/901521/90-0.8+30.6木瓜PAPAYA+12+53.685/907/21-0.9+30.4高高红辣椒PAPRIKA+8+46.414/20-0.7+30.7低低西番莲果实PASSIONFRUIT+12+53.614/21格外高高桃子PEACH-0.5+31.1904014/28-0.9+30.4高高梨PEAR-1+30.290/954060/90-1.6+29.1高高胡椒 PEPPER-BELL +8/+10+46.4/+50.0901512/24-0.7+30.7低低胡椒�辣味P