少盐限油健康饮食专家讲座

盐与

健康少盐限油健康饮食第1页盐认识食盐主要成份是氯化钠，给人们感觉是“咸”。俗话说：“百味盐为先”，食盐让我们享受到了美味佳肴。少盐限油健康饮食第2页流行病学调查表明：钠盐摄入量与高血压发病呈正相关，即钠盐吃得越多，高血压发病率就越高，而高血压又是心，脑，肾等主要脏器疾病最危险原因。钠盐进入人体后，在一些内分泌作用下，能使血管对各种升血压物质敏感性增加，引发细小动脉痉挛，还可促进肾细小动脉硬化过程加紧，使肾脏激素分泌增加，从而引发高血压发生。少盐限油健康饮食第3页盐学问

曾经有些人做过试验，把试验老鼠分两组，一组食疗含盐，一组不含，结果吃盐组鼠发生高血压，另一组正常。少盐限油健康饮食第4页另外膳食中钠起源，除食盐外，还包含酱油，咸菜，味精及含钠盐加工食品等。世界卫生组织提议每人天天食盐用量不超出6克。少盐限油健康饮食第5页教授告诫人们：为了健康，彻底改变喜食咸食饮食习惯，应该从幼年时就养成吃清淡少盐饮食习惯。高血压病人更应该注意吃清淡少盐饮食，当以为控盐饮食淡而无味时，可用醋作为日常调味品。少盐限油健康饮食第6页盐与高血压关系盐是升高血压主要危险原因，食盐天天多摄入2克，收缩压和舒张压分别升高2mmHg及1mmHg；食盐摄入量降低二分之一，全球每年可降低脑卒中、冠心病和慢性肾脏病死亡250万人。少盐限油健康饮食第7页食盐摄入水平在日常食物基础上，天天摄入3g食盐，就能基本满足人体对钠需要；世界卫生组织提议每人每日食盐摄入量不超出5g；中国营养学会提议不超出6g；当前我国居民平均摄入量是12g。少盐限油健康饮食第8页知识与技巧一个啤酒瓶空盖装平食盐相当于6克要尽可能少吃含钠盐较高食物或添加剂1包方便面约含食盐3g5毫升酱油含食盐近1g5克味精所含钠，相当于食盐1g腌制食品中含有大量盐做饭时使用2-3g小盐勺烹饪时尽可能少放盐，可使用其它酸辣调味品降低烹饪用盐，可选取低钠盐，或尽可能晚放盐少盐限油健康饮食第9页高血压防治关键信息高血压是全球脑卒中、冠心病和肾脏病死亡最大独立原因。我国高血压患病率快速增加，全国现患高血压2亿人。盐是生高血压主要危险原因。降低盐摄入量可降低人群血压水平。盐摄入量降低二分之一，每年全球可降低脑卒中、心脏病和慢性肾脏病死亡250万人。高盐和高血压是两个“无声杀手”。提倡每人天天摄入食盐量小于6克。一个啤酒瓶空盖装平食盐相当于6克。提倡合理营养、健康清淡饮食。少盐限油健康饮食第10页“健康血压主题活动”提出依据高血压可防可控，防治成本低，与生活方式关系亲密，社会广泛关注等特点，年度全民健康生活方式行动将围绕“健康血压健康生活”开展健康血压主题活动，将全民健康生活方式行开工作推向深入。少盐限油健康饮食第11页小贴士：不吃过多高盐食物，如：酱油，咸菜，腌菜，面酱等。利用蔬菜本身风味来调味，如将青椒，番茄，洋葱，香菇等味道清淡食物一起烹煮，像番茄炒蛋，可起到相互协调功效。少盐限油健康饮食第12页利用白醋，柠檬，苹果，菠萝，柳丁汁等各种酸味调味汁，来添加食物味道，如煎烤食物上挤点柠檬汁。醋有降低对盐需求作用，吃水饺时，酱油碟里只加白醋，一样美味。少盐限油健康饮食第13页。盐能够晚放，要到达一样咸味，晚放盐比早放盐用盐量要少一些。因为人体味蕾上咸味感受器，它与食物表面附着钠离子发生作用，才能感知咸味。少盐限油健康饮食第14页油学问

我们都知道，煎炒烹炸样样离不开油。炒菜时候+，锅里多放油，味道会更加好。可是，食用油对我们影响可不止是调味，它还直接影响着我们健康。少盐限油健康饮食第15页食用油能够给人体提供热量和不饱和脂肪酸，这种不饱和脂肪酸是人体不可缺乏物质，假如体内缺乏它，就会出现皮肤粗糙，胶屑及头发干脆易落等现象。少盐限油健康饮食第16页食用油还能够为人体提供各种脂溶性维生素。假如缺乏了这些脂溶性维生素，人体健康会受到很大影响。少盐限油健康饮食第17页很多人认为，食用油能够起到调味作用，所以，什么油好吃，什么油香，就应该选取什么油。其实选择什么样食用油应该更多从饮食营养角度考虑，油营养价值高低是以含不饱和脂肪酸多少而定，含不饱和脂肪酸越多，营养价值越高。少盐限油健康饮食第18页植物油中豆油，玉米油，葵花籽油含不饱和脂肪酸高。棉籽油，芝麻油，花生油含有不饱和脂肪酸相对少一些。少盐限油健康饮食第19页小贴士1不要长久高温用油，因为旺火造成高温会破坏油脂原有结构和成份，使油里营养物质变成对人体有害致癌物。当锅里油出现波纹状时，油温就适当了。少盐限油健康饮食第20页2不要重复高温加热用油，因为会产生很多脂肪酸聚合物。脂肪酸聚合物能够使人体生长停滞，肝脏肿大，肝功效受损，甚至有致癌危险。少盐限油健康饮食第21页3注意经常更换烹饪油种类，不要长久食用单