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文档简介

2018食堂食品及营养餐供餐安全管理目标责任书南庄九年制学校

（盖章）

校长签字：总务主任签字：食堂管理员签字：签字时间： 年 月 日南庄九年制学校食堂食品及营养餐供餐安全管理目标责任书一、责任划分学校委托总务处兼学校食品安全管理员全权负责学校食堂管食堂管理的直接责任人。二、工作职责1、实施营养餐必须遵循“安全第一、规范管理、严格把关、操作流程。成立学校“营养餐”领导小组及膳食监督委员会。明确（第一责任人须与各环节岗位工作人员签订营养餐食品安全管理责任书。2、加强对本校营养餐专项资金的管理，严禁挪用、克扣、挤每月的营养餐资金使用情况进行公示，接受家长和社会的监督。3、加强食堂食品卫生管理。要定时对厨具进行消毒、清洗，确保食品加工和食用过毒的餐用具，要认真执行食品库存、加工等各环节的卫生要求。食品验收严格按照县局制定验收制度验收，验收时必须查看当天配送蔬菜是否新鲜，不腐变；验收大米、植物油、配料时必须查看包装上是否有标识或加印（贴“QS”标志，是否有正规的生产厂家、地址、生产日期、保质期等相关信息；猪肉验收必须变质、过期食品入库与出库，食品入库、验收、保管、出库应手续齐全，定期查验食品的数量和质量，及时清除过期、变质食品。出入库台账和索证资料必须齐备、详实。4、配合学校全面负责食堂管理工作，督促各岗位严格遵守规进。56、严格从业人员的管理。定期对从业人员进行食品卫生安全7、教育食堂工作人员热爱工作，热情为师生服务；严格执行培训工作，每学期不少于两次，有教案、有记录。8、督促食堂工作人员保持食堂的整洁、卫生（每天打扫、每周有大扫除。操作间要生、熟分放；做好餐具的回收、清洗、消中毒工作（每餐要有留样；认真督促检查食堂环境卫生与食品卫生，把好质量关。9、严禁使用腐烂、变质、受污染及劣质原料，不采购、加工卫生质量标准的食品；禁止食用剩饭剩菜，严防食物中毒（报，经查实后直接追究食堂管理员责任。10、发生食物中毒事件，食堂管理员要在第一时间上报学校，再由校长及时上报有关部门。11200/每样，盛放在消毒后的密封专用4812、管理员要根据本校实际，建立食品安全保障机制和食品安及时报告。13、食堂管理人员每天必须及时完善食堂管理相关表册，所有14充分利用开学第一课、国旗下讲话、班会、黑板报、营养餐开放日等多种形式广泛开展宣传活动，提高学生、家长、社会对营养改善计划的知晓度和透明度。三、责任追究1、对学校和上级职责部门检查存在问题不及时整改，或有举5年度考核为不合格，取消评先选优资格，情节恶劣的，解除食堂管30（30以上的，解除食堂管理员职务，收回食堂经营权，情节严重者追究法律责任。2、严格责任追究。

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