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文档简介

PAGEPAGE1幼儿饮食安全管理制度幼儿饮食安全管理制度为保障幼儿的身体健康，促进他们的全面发展，我们严格管理幼儿饮食，制定以下管理制度：一、食材采购1.原则：优质、新鲜、卫生、安全、合理。2.采购标准：食品必须经科学家和营养师的审查和确认，否则不得采购和使用。3.执行环节：1)采购员应当考虑幼儿的营养需求，购买符合当地质量标准的食品。2)采购员要仔细检查食品包装、质量标志、过期日期等，采购前要进行新鲜度检查。3)每批食材进货都要有交货单据，并归档保存。二、餐厅卫生1.卫生管理1)餐饮区域需要每天卫生消毒，保持环境清洁。2)餐厅人员必须穿戴统一、干净、合适的工作服，做好个人卫生，不得在餐厅吸烟、嚼口香糖，不得在工作区域内使用手机和其他电子设备。3)所有厨具、餐器、桌椅、工作台和地面等都必须每天进行彻底清洁、消毒。2.食品加工管理1)厨师必须持有效健康证明，不得患有传染病可能，从业前要对健康状况进行定期检查。2)所有食品加工人员都必须穿戴工作衣，戴指套，按照卫生规范加工食品。3)厨房的食材、厨具、砧板等都必须每天消毒、清洗。三、饮食配餐管理1.配餐标准1)食品需严格按照营养学和卫生学的知识进行配制，做到风味和营养的合理搭配。2)根据幼儿的不同年龄段和身体状况，按照营养需求，提供丰富的食品选择。3)每日用菜方案应各有不同，确保饮食的品种多样性和定量控制。2.食品摆放管理1)摆放食品前应进行彻底清洁、消毒。2)食品摆放必须按照温度要求进行摆放，避免外部环境影响食品质量。3)特殊食品贴明标签，以提示分辨，如不含特定食物成分、过敏源等。四、特殊情况处理1.食物过敏1)家长需对幼儿可能存在的食物过敏情况提前告知幼儿园。2)幼儿园负责人会与幼儿家长沟通，制定特殊配餐方案，确保过敏食品不会上菜。2.疫情卫生防护1)疫情发生时，幼儿园会按照卫生管理规范加强卫生防护，禁止患病人员进入幼儿园。2)每个班级都要配备相应的消毒液，对接触过的器具、桌椅、墙壁等进行消毒。以上是我们幼儿园

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