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文档简介
厨房奖惩制度具者，处以50元---1000元罚款，严重者开除。元/次(市场缺货的情况下例外)。8、在宿舍吵嚷打闹，造成邻居投诉者，罚款50元/次，并开除宿舍，自炒菜员和传菜员平摊次菜的赔偿金。13、出菜时使用破损或不洁净的盘子，打荷者罚款50元/次。2、创作出新菜品，并给酒店带来良好效益者，奖励500元/次。制度3、下班前应将冰箱、炉灶、配菜台、保洁橱等清理干净。4、冰箱、保洁厨、门等必须在下班时上锁。5、厨房、冰箱等设备损坏应及时报修。3、每日检查冰箱内食品坦，杜绝生熟混放，严禁叠盘，鱼类、肉类、蔬菜类，相对分开，减少串味，必要时应用。3、不锈钢下水不通或溢水要及时报修。制度食材本味做舌尖上美味标点一、明档工作人员中午11：30之前必须完成所有粗加工准备11：30准时站位。次不戴者，罚款50元。四、明档工作人员必须时刻保证，明档地面卫生不能有水，所有明档使位，安全进冰箱，如有问题，一次罚款50元，情节严重者后果自负。粥鼎记执行餐厅制度2、餐厅员工因个原因不能继续在餐厅工作，满一个月可以申请辞职，领导申批入3、餐厅聘用员工资底薪+全勤+提成。休息日为两天，如果员工两天不休息餐厅给予加薪100假后有事算请假，没有全勤奖100元和当天工资和提成。部分不予提成)财务核算进行现金领取并合理发放。6、餐厅规定每个月底进行优秀员工评选，评选人数为1名，以投票的方厅奖励现金200元。9、每星期一是大扫除日，全体员工8：30到餐厅报到，如果迟到按旷工处理。12、严禁将营业额外借，如遇特殊情况需经财务批准后按要求办理借款手续。耗分配情况，每个月底前厅要进行盘点，如果是服务人员和洗碗人坏的数量给予前厅人员平摊赔偿。100元，严重50元。粥鼎记2014年6月30日前厅经理职责务人员接受技能培训才能上岗。，找客人余额服务员在结账单上签字13、及时协助客人打包。6、严格将营业额外借，如遇特殊情况需经财务批准后按要求办理借款手续。服务人员技能培训早退，旷工，上班时间统一着装，否则按规章制度处罚。4、前厅做到整洁无油，无私人物品，桌椅摆放整齐，地面无杂物，无水迹。放糖等)。主
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