农业企业的现代化生产管理-农业中小企业现代化生产管理

农业中小企业

现代化生产管理郭晓红博士中国农业大学经济管理学院MBA中心中小企业的定义中型企业小型企业农业企业农业-食品企业食品企业农产品加工中小企业发展所处的环境一、宏观环境

剧烈变化的不利外部环境二、企业内部环境

自身素质低下的弱点日益暴露三、政策方面存在诸多问题 如：缺乏系统长期的战略，管理不协 调，缺乏法律保护，金融支持不足， 社会服务体系建设严重滞后中小企业发展对策一、自强、“快跑”（火箭）二、走专业化的道路三、制定中、长期发展规划经营与管理的区别经营是商品经济发展的产物做决策（1和0的关系）是战略性的侧重于外部高层领导的职责提高经济效益为目的做正确的事！管理是社会化生产的产物执行决策是战术性的侧重于企业内部日常事物中、下层人员的职责提高经济效率为目的正确的做事！经营管理的关系经营指导管理，管理服从经营经营决定管理，管理保证经营

虽然中小企业往往经营者和管理者合二为一，但是

生产管理不是经营者的事！经营者应考虑的事外部环境（5个环境） 政治环境、经济环境、社会环境、法律环境、自然环境内部环境（5个要点）人、金、机、料、法资源配置生产决策内容包括：产品方向决策 生产什么产品结构决策 生产哪些品种产品更新决策 产品更新速度生产规模决策 生产多少生产布局决策 如何布局生产要素组合决策人、机、料、法、金、环的安排生产管理的具体工作1、组织、安排好生产过程——空间的组织e.g.各车间、各工艺阶段——时间的组织e.g.各工艺过程（工序）前后的安排生产管理的具体工作2、生产能力的核定——空间的组织e.g.各车间、各工艺阶段——时间的组织e.g.各工艺过程（工序）前后的安排生产管理的具体工作3、生产进度的安排——空间的组织e.g.各车间、各工艺阶段——时间的组织e.g.各工艺过程（工序）前后的安排生产管理的具体工作4、生产计划和具体作业计划的制定——空间的组织e.g.各车间、各工艺阶段——时间的组织e.g.各工艺过程（工序）前后的安排生产管理的具体工作5、生产调度——人员——物资——设备——新品开发——质量管理生产过程的组成1、生产技术准备过程指产品在投入生产前所进行的各种技术准备工作，如——产品设计——工艺设计——新产品试制和试验——配方设计——企标制定——原料筛选生产过程的组成2、基本生产过程完成企业主要产品所进行的生产活动。——产品设计——工艺设计——新产品试制和试验——配方设计——企标制定——原料筛选生产过程的组成3、辅助生产过程保证基本生产过程的正常进行，所必须的各种辅助性生产活动，如：——设备维修——清洗设备——场地整理生产过程的组成3、生产服务过程保证基本生产过程的正常进行，所必须的各种辅助性生产活动，如设计维修、清洗设备、场地整理等。——原、辅材料，中间产品，成品的检验——运输——保管生产工序基本生产过程可分为若干个生产阶段，生产阶段又可分为若干工序。——工艺工序——检验工序——传送及运输工序组织安排生产，就是合理地安排生产工序，如：生产过程的组织要求1、连续性2、协调性3、均衡性4、经济性，如降低能耗、费用成本等生产过程的空间组织1、工艺专业化形式指按生产工艺的特点设置生产单位2、对象专业化形式指按照不同的产品来设置生产单位3、混合形式生产过真程的时间组织1、顺序限移动形式在一道捷工序上向全部加百工完毕趋再移至姜下一道怕工序。2、平等音移动形式在一道黄工序加麻工完后孩马上移凑到下一梢道工序锡。3、平撤行顺序麦移动形药式一道工序筋完成一定录数量后移桃到下一道朝工序。流水生产劳动对蕉象在生摆产过程荡中，按谱照规定昨的工艺腔路线和营统一的醒生产速援度，连洁续地、驰有节奏咳地进行欲生产。流水生产钉的好处1、极大诱地提高劳核动生产率爬和设备利博用率；2、缩孕短生产冲周期；3、加速樱流动资金活周转；4、降谅低产品源生产成章本，提访高经济萌效益；流水生产罚的不足1、工人互劳动紧张慕、单调，丧易疲惫；2、一贱经投产懂，生产姥线布局倘不易改上变，不塔能适应迷产品的陵品种和欲结构的撒变化。新型生惧产经营讯方式简撞介1、大量生产源方式始于美国参福特汽车揪公司（F趟ORD）门，其基本穴模式：单一品种（或少数品种）的大批量生产以批量生产来降低成本成本降低剌激需求扩大进一步带来产品的批量扩大新型生产长经营方式凤简介2、J萍IT（统Jus虑t-i偿n-t屿ime火）及时孕生产方象式源于日猪本丰田亚汽车公芦司，其展含义即碌只在需粥要的时上候、按亲需要的奖量生产垦所需的换产品。JIT粥生产方菌式实质暗是追求偷无（或痒零）库甘存或库若存最小篇化的生毒产系统秆。JIT迁是多品搬种、小陕批量混园合生产士条件高创质量、台低消耗捕进行生预产的方伐式。JIT毕简介JIT碗生产的营根本目标是通过乒“彻底半排除浪愧费”来锁达到获红取利润参。这里的“功浪费”特谦指凡使生况产成本增揪加的诸多页因素，如住：——生产壁过剩（大丸量库存）重所引起的念资金占用河；——人员帆利用上浪茎费；——不合泥格品所引珠起的浪费隐；JIT斤生产基本方法有以下几匆类：①适时董适量生黎产，即杂只生产鲁能够卖嘴得出去寒的产品②弹性画配置作蛛业人员光，即“孕少人化耍”，通盈过合理婶设备生师产线布谢局，达桨到能将容产品需斤求减少房诚时各作葡业点所炕减少的霸工作承花担起来秤的目的榜。但要龄求作业厚人员具马备“多奥面手”渡技能。③质量保芳证，在每废一工序之拖中都能自糕动检测，努若有异常慌自动停止秧。如作业元人员有权萍在发现异艺常时停止丸生产的管井理机制。JIT简柳介JIT词的适时缴适量生森产：①做到予生产同判步化，臂通过“肌后工序侵领取”牛来实现泄。②保证辽生产均衰衡化，剂均衡地脆加工、概应用各药种零部共件，混昼合生产虑各种产有品。具兽体办法扛如：③实现适普时适量生旋产的管理哈工具，如画看板管理驶。——专用艺设备通用俗化：在该浸类设备上熔增添一些弹工具等方堵法使之能沸够加工多财种不同产撞品。——标枣准作业昆：在作钻业节拍辞内作业赌人员所佛应完成起的一系猴列作业蛛内容的梦标准化村。JIT简遣介JIT的现生产计划档制定原则岂是：只向量最后一道贿工序下达繁作为生产欣指令的投宋产顺序计毙划，而其摧主工序是片在需要的津时候通过默“看板”棕由后工序延顺序向前次工序传递缘瑞生产指令轰。JIT馒简介JIT简偿介生产计划生产顺序表工序A工序B工序C实际生产数量完成看板看板★物流乞与信息营流方向滑相反★计划矮数量与俱实际生遥产数量示相同JIT丈生产指哲令：只晴在需要融时候发跑出！JIT简羞介JIT的山生产同步草化：尽量润使各工序掘间在制品死的库存接华近于零！①设备布无局方法：迟不按类型路布置，而岔按工序布姑局！②缩短作昆业更换时敏间：改善顽作业方法奇，提高作拢业更换速辽度！③生产节弹拍制定：节拍的挪变动一警般在1给0～2仪0%之午间。JIT简润介JIT的倘弹性作业悲之“少人化”原则：①要有适侦当的设备柿布置！②训练更有素的看、具有戏多种技意能的多锁面手员讽工！③要经常亩审核和定筝期修改标右准作业组它合！JIT简村介JIT的幅弹性作业交之“看板”是J牛IT生丑产方式忧中的管渡理工具羞之一，渐也是其危中最显姥著的特油点，其庙关键作哗用在于腾：①是生产旁及运送的喜工作指令封！只下达到朱总装配线吹，各个前揪工序的生纯产均根据背看板来进傻行，看板动上记载着凡生产量、瞒时间、方眯法、顺序鹊及运送量坝、运送时添间、运送枯目的地、钞放置场所漫、搬运工撕具等信息后，从装配贸工序逐次巡寿向前工序肚追溯，“妥后工序领躺取”以及绵“适时适舰量生产”斤就是这样仁通过看板需实现的！JIT阶简介②可防片止过量雨生产和积过量运尘送！没有看剖板不能灵生产，锈也不能途运送！③还是核进行“圾目视管迹理”的酿工具！看板必评须附在稠实物上商才有效蚕，前工形序按照友看板上透规定的东顺序进形行生产满！④看板宪数量多什少还可触以反映侮生产情汪况的好卫环！不能把不彼合格品送块往后工序径，后工序亭所需得不王到满足，廊就会造成蒜全线停产罗，可发现屡问题原因喊！精益生产爽方式精益生障产是对锣JIT音生产方妖式的进冈一步提列炼和理垮论总结抛,是一堡种扩大林了的生旦产管理扁、生产户方式的杀概念和量理论。精益生产弟方式内容生产系舌统以具有高谦度工作热眯情的“多馆面手”和室独特的设涂备配置为阴基础，将俘质量控制层融会到每她一生产工妹序中去；表生产起步旁迅速，能至够灵活敏财捷地适应趴产品的设甜计变更、砖产品变换填以及多品哄种混合生徒产的要求狱。精益生产沸方式内容2.零部件(验原料)供疤应系统运用竞争厌原理的同慌时,与供猴应商保持朋长期稳定傲的全面合失作关系,获包括资金类合作、技煌术及人员咐合作（派彩遣、培训奇等），形皱成“命运谷共同体”捡，从而保处证及时、宫准确地交永货。精益生产铜方式内容3.产品研究划与开发以并行工志程和团队椅工作方式携为研究开枯发队伍的稿主要组织冈形式和工闹作方式，锤以“主查繁”负责制鹿为领导方升式。在一博系列的开点发过程中律，强调不抓同部门之致间的信息门沟通和同堡时并行开欧发。这种借并行开发驴还扩大至租供应商，耳促使他们茫从早期开峡始参加开烤发，由此长大大缩短赔开发周期点和降低成彻本。精益生产院方式内容4.流通与顾客锣、零售植商、批彻发商建北立一种估长期的篇关系，内使来自勒顾客和为零售商故或批发桑商的订药货与工路厂的生予产系统梁直接挂室钩，销深售成为般生产活界动的起颤点；极翠力减少话流通环撒节的库浆存，并居使销售祸和服务夺机能紧耀密结合低，以迅战速、周协到的服娱务来最趣大地满头足顾客铲的需要脑。精益生宽产方式趟内容5.人力资就源的利查用形成一套生劳资互惠储的管理体除制，通过判QC小组盒、提案制销度、团队拔工作方式代、目标管爱理等一系迹列具体方便法，调动冰和鼓励员排工进行“馋创造性思卧考”的积破极性，并拾注重培养赠和训练工骄人和各级割管理人员吊的多方面豪技能，最倚大限度地处发挥和利拘用企业组我织中每一交个人的潜浓在能力，锋由此提高洞员工的工奋作热情和头工作兴趣桶。精益生产有方式内容6.管理理念总是把现盘有的生产校方式、管至理方式看苏作是改善肯的对象，但不断地追唇求进一步肺降低成本贴、降低费缘瑞用、质量耐完美、缺岸陷为零、毕产品多样鸽化等目标宪。总之，这侵是一种在摊降低成本绣的同时，葵也使质量蹈显著提高惧，在增加快生产系统痰柔性的同匠时，也使弯人增加对避工作的兴泰趣和热情贪的生产经口营方式。敏捷制造敏捷制造跨是一种面扰向21世休纪的新型皂生产方式止的设想。啦其目的是共将柔性的萝生产技术膨、与有技右术、有知古识的劳动盖力与能够观促进企业栽内部和企谜业之间合握作的灵活在管理集在兄一起，通漫过所建立柔的共同基探础结构，们对迅速改步变的市场晌需求和市扶场时机做秧出快速响糟应。敏捷制造详三要素生产技居术管理技术人力资激源敏捷制造及企业能够迅速男推出全新艘产品通过一些狗可重新编锤程、可重罩新组合、涌可连续更巧换的生产每系统结合膜成为一个俯新的信息罩密集的制透造系统，肌可做到使损生产成本殖和批量无共关。权利是断分散的滚，而不回是集中顶在指挥运链上。变不是采密用以固挠定的专饶业部门苍为基础斥的静态响结构，富而是采查用动态愧结构，锐以满足货多功能窃项目组百的需求歼。以最佳陕方式使头用技术虚的人才剪成为解苏决问题秒的关键胆，企业茂的员工桨将成为榨企业最漫宝贵的撇财富。生产过盯程管理生产能裹力的最嚼优组合哄单元企业生产哪能力的核卷定---孕场地生挖产能力径的确定---恩工序生星产能力析的确定---嫁工艺阶须段生产雁能力的防确定---骨基本生值产过程贞生产能碰力的确秋定---缠企业综稠合生产嫂能力的姻确定(联受最低殊量部门恒限制)合理安负排企业商产品的行出产进扩度大量生确产企业最生产进雨度的安其排(平撞均分配清法)成批生产会企业生产装进度的安添排(各种绪产品的搭映配)单件小批气生产企业沸生产进度机的安排(查根据客户义要求安排兄)编制生产浑作业计划编制前隶事先拟终订作业灵计划标宇准,即可限量标雨准---焰节拍---粒批鼓量和生却产间隔愁期---午生产周蝇期---骄提否前期---为在影制品定迅额编制生产列作业计划在制品定樱额法(大幕量生产企助业)累计编号盘法(成批改生产企业至)生产周期叨法(单件怨小批生产侍企业)生产调度检查和喉督促各话项生产依准备工磁作检查生织产作业农计划的责执行情妇况,及裕时发现搅问题,猜协同相春关部门费解决协调各部抄门,各生厨产环节之辨间的协作共和配合写好调纺度工作鞠记录和泰组织召谅开调度竟会议,稀及时向帐领导汇龄报生产调度主的其本要泼求计划性预见性集中性群众性企业生产浑的物资管厉理物资：指给生产、建闲设所需要鼠的各种生虑产资料，罢包括原料刺、辅助材毯料、燃料灭、动力、熊工具和机株器等。物资管梳理：对若生产经朱营过程漫中所需析的各种损原、辅柔材料、残燃料、插动力、构工具等疾物资的域订购、匙验收、喜保管、晨发放、屋使用、歼回收等姨一系列槽业务活笨动进行蹈计划、骆组织和返控制。物资消耗扫额的确定主要原产材料消床耗的确生定辅助材萍料消耗腾的确定燃力、月动力消闹耗定额介的确定物资经常裁性储备定趣额的确定物资保弓险储备而定额的叨确定物资季粥节性储期备定额妥的确定物资最写佳采购途批量物资的定遍量采购物资的挡定期订恐购方式物资的继ABC轻分类管壮理方法A类品种约绞占10田~15答%，占葬用资金染约80钞%B类品种约占递20~3胀0%，占趁用资金约候15%C类品种约劳占60柿~65袋%，占远用资金击约5%生产设摔备管理设备选择赖（9点参朱考）设备的生住产性，可没靠性，节享能性，维伍修性，成纳套性，灵滔活性，安岗全性，环艇保性，耐内用性经济合桃理的选畅择设备---这投资回步收期---趟寿命周损期费用颂分析法---费由用效率比啄法---单成位寿命周悦期费用节推约额生产设备暂管理延长设备推的使用寿愁命监测设雪备的运巷行状况设备更新质量管理什么是ISO9败000族标准一、ISO9柔000族标准允是ISO在199收4年提出的唐概念，是籍指“由ISO接/TC稻176（国际涛标准化芹组织质伴量管理泛和质量赌保证委粪员会）领制定的前所有国阁际标准目”。200造0版ISO悄900扰0族标准转包括下羊列四个历核心标挡准：---胜ISO月900种0《质浅量管理伶体系躬基础惑和术语衡》---云ISO派900撞1《质期量管理按体系层要求锋》---远ISO苹900沃4《质烦量管理碰体系投业绩梅改进指爬南》---南ISO1嘴9011摧《质量和优（或）环始境管理体漠系审核指鸽南》实施ISO9肾000族标准围的意义1.有利于提询高产品质衫量，保护厦消费者利猾益2.为提高组再织的运作策能力提供亦了有效的前方法3.有利于耗增进国梁际贸易提，消除禁技术壁要垒4.姻有利于组航织的持续四改进和持电续满足顾腹客的需求缩慧和期望八项质搅量管理谷原则1.以顾客为岗关注焦点组织依存备于其顾客裂。因此，充组织应当绘了解顾客症当前和未敬来的需求忠，满足顾馆客要求并风争取超越晴顾客期望吊。八项质量裂管理原则2.众领导裕作用领导者馆确立组穴织统一违的宗旨亲及方向鸡。他们鸽应当创尖造并保浴持使员农工能充像分参与悉实现组沾织目标辅的内部陷环境。八项质量均管理原则3.全员参叉与各级人肯员都是疫组织之录本，只支有他们傲的充分春参与，忌才能使染他们的枣才干为避组织带迎来收益。4.过程方瓜法将活动和原相关的资缎源作为过年程进行管带理，可以货更高效地筛得到期望泡的结果。八项质量佳管理原则八项质浩量管理甲原则5.管理的系掀统方法将活动铁和相关摩的过程辜作为系异统加以笛识别、于理解和丢管理，千有助于糊组织提区高实现厌目标的抢有效性坑和效率芦。八项质劣量管理酒原则6.些持歪续改进持续改进摩总体业绩如应当是组锣织的一个出永恒目标脂。八项质量爬管理原则7.基于事实民的决策方姜法有效决馆策是建缩慧立在数闻据和信筹息分析杀的基础饲上。八项质患量管理蜂原则8.与供方互蚁利的关系组织与供魄方是相互棕依存的，能互利的关缠系可增强奏双方创造开价值的能正力。请告诉声贵公司长的质量方针：质量目标：200睁X年公司爪质量目狂标：HAC差CP危害分亡析及关北键控制柿点是一个耍以预防进食品安妈全问题寻为基础倚的防止娘食品引盏起疾病稍的有效俱的食品忠安全系史统,通阁过食品测的危害坛分析和浆关键控仔制点控往制,将浓食品安浅全预防忌、消除捐、降低旨到可接围受水平供。HACC术P简介HACC吴P是对食品仓加工、运妙输以至销饮售整个过芝程中的各控种危害进某行分析和别控制，从赴而保证食援品达到安鲁全水平。出它是一个贴系统的、昆连续性的恳食品卫生哑预防和控枣制方法。除以HACC裙P为基础尿的食品证安全体超系，是损以HAC柄CP的七个远西离为基础毅的。HACC树P理论是在激不断发展政和完善的阻。HAC需CP1999椅年食品法率典委员会持（CAC驱）在《食讲品卫生通写则》附录折《危害分笑析和关键果控制点（HAC创CP）体罚系应用准光则》中，修将HAC店CP的7闭个原理确切定为：原理1羊危害分析江（Haz负ard煎Anay吧lsis才--HA妥）危害分祖析与预侦防控制救措施是练HAC吧CP原醋理的基狸础，也狮是建立裁HAC除CP计草划的第帝一步。励企业应突根据所壳掌握的旋食品中性存在的痕危害以茶及控制河方法，给结合工勒艺特点滔，进行损详细的让分析。原理2：摆确定关键眨控制点扫(Cri抱tica漆lCo唉ntro凤lPo个int-改CCP)关键控制咽点（CC饼P）是能稻进行有效牛控制危害赌的加工点鸽、步骤或抄程序，通还过有效地德控制--岸防止发生终、消除危戴害，使之或降低到可盏接受水平咳。

CC访P或HA板CCP是调产品/加扯工过程的帐特异性决挺定的。如责果出现工凑厂位置、塌配合、加超工过程、技仪器设备夺、配料供臭方、卫生害控制和其富他支持性吊计划、以阻及用户的技改变，C吃CP都可捎能改变。原理3杜：确定复与各C慨CP相胸关的关慢键限值仍（CL蔽）关键限值绒是非常重叛要的，而留且应该合梳理、适宜绣、可操作匆性强、符为合实际和默实用。如块果关键限柴值过严，刚即使没有携发生影响维到食品安断全危害，事而就要求森去采取纠谊偏措施，赛，如果过趴松，又会拨造成不安陡全的产品陷到了用户娇手中。原理4辞：确立慰CCP圈的监控扣程序，忌应用监殃控结果已来调整慕及保持留生产处拆于受控企业应制水定监控程候序，并执疼行，以确愁定产品的桑性质或加墓工过程是扔否符合关输键限值原理5：竿确立经监滚控认为关携键控制点灵有失控时两，应采取干纠正措施破(Cor侄rect约ive惹Acti堡ons)当监控表敏明，偏离森关键限值索或不符合挡关键限值勤时采取的趴程序或行保动。如有趣可能，纠弃正措施一迟般应是在译HACC训P计划中笔提前决定滩的。纠正捆措施一般禁包括两步被：

第一厉步：纠正慢或消除发穷生偏离C仿L的原因凝，重新加墓工控制塘第二步：爆确定在偏犬离期间生辰产的产品店，并决定润如何处理棍。采取纠忍正措施包恋括产品的腰处理

情肌况时应加塑以记录。原理6：欺验证程序构(Ver血ific甜atio楚nPr谅oced棚ures赢)用来确定蔑HACC誓P体系是挣否按HA至CCP计济划运转，波或者计划始是否需要垒修改，以而及再被确蚊认生效使卷用的方法隐、程序、己检测及审档核手段。原理7春：记录氏保持程项序(R赠eco炕rd-安kee弹pin舰gP颜roc盘edu去res啄)企业在辜实行H席ACC法P体系奴的全过近程中，稠须有大螺量的技探术文件竹和日常系的监测厚记录，付这些记私录应是她全面的锯，记录银应包括陶：体系放文件，福HAC电CP体毁系的记矮录，H蛇ACC俩P小组剪的活动唇记录，功HAC围CP前悲提条件遇的执行阀、监控岔、检查诱和纠正择记录。5S已简介起源于日速本5S基话本内容榨包括：①整理蹦（Se愧iri运）：区唤分必需糊品和非平必需品朱，现场扩不放置错非必需孤品。②整顿（圾Seit勺on）：彩将寻找必高需品的时译间减少为摸零！③清扫（雕Seis零o）：将刮岗位保持乱成无垃圾员、无灰尘胞、干净整甲洁的状态糖。④清洁桐（Se捎ike散tsu斗）：将唇整理、炒整顿、咐清扫进凉行到底圣，并且睡制度化捏。⑤素养（厉Shit仆suke织）：对于询规定了的草事，大家者都要遵守甜执行。6S-深--1漠0S⑥安全（痛Safe铸ty）：崭清除事故