《店长实务》项目1 连锁门店与店长

店长实务教学PPT项目1连锁门店与店长连锁管理专业“店长实务”课程本项目主要任务介绍了解门店分类和各类门店的特点了解店长角色和工作流程明确店长职业岗位技能要求明确店长职业素质要求学习目标能区分种类门店的特点和功能；熟悉店长在门店中的地位和工作流程；了解店长职业岗位对能力的要求；了解店长岗位对素质的要求。任务1业态多元化是零售业发展的重要模式

在深圳工作的Michel发现，她的生活与“华润万家”密不可分。这家不断创造新业态的公司，包括超市、便利店、购物中心、药妆店、酒窖、工艺品店、药店等在内已有超过15个连锁品牌。“业态多元化是我们的积极选择。”华润零售集团高级副总裁、华润万家有限公司首席运营官陈硕说。另一家本土零售巨头联华超市在未来五年也准备推出多种新业态，包括药妆店、快捷店、百货型卖场、生鲜超市、生活馆、高端便利店、小型购物中心及电子商务、上下游产业战略投资、批发与团购等业务。“多元将是零售发展的一种常态，是一种重要的模式。”中国连锁经营协会会长郭戈平去年底在中国连锁业会议上的预言正在转变为现实。思考：观察你生活区域内零售门店的业态，并写出调查报告。本任务工作流程指导学习门店类型识别的相关知识区分各主要门店业态类型特征确定门店业态分析门店的组合要素零售门店业态概述

含义：在市场经济体制和激烈的商业竞争环境下，零售企业为满足不同的消费需求和提高企业的市场竞争能力，由不同的细分市场、目标顾客、商品结构、经营规模、销售方式、服务功能、店堂设施、门店选址等因素构成的，具有稳定性强、特征突出的不同的零售商业组织类型和经营方式的具体形态。组合要素：根据零售商业企业的经营方式、商品结构、服务功能、选址、商圈、规模、店堂设施、目标顾客和有无固定营业场所等多个复杂因素的特定组合来分类。主要类型：大型超市、超市、仓储会员店、百货店、食杂店、便利店、折扣店、专业店、专卖店、家具建材店、购物中心、厂家直销中心、电视购物、邮购、网上商店、自动售货亭、电话购物。连锁超级市场

核心定义：实行自助服务和集中式一次性付款的销售方式，以销售食品、生鲜食品、副食品和生活用品为主，满足消费者对基本生活用品一次性购足需要的零售业态。

基本特征：以周边居民为主要销售对象品种齐全，薄利多销购物便利，环境舒适业态细分：大型综合超级市场标准食品超市传统食品超市仓储会员店折扣店连锁便利店的定义

我国设立连锁便利店，其门店应当具备下列条件:(1)选址在居民住宅区、主干线公路边，以及车站、医院、娱乐场所、机关、团体、企事业所在地。(2)商店营业面积在100平方米左右，营业面积利用率高。(3)居民徒步购物5～7分钟可到达，80％的顾客为有目的的购买。(4)商品结构以速成食品、饮料、小百货为主，有即时消费性、小容量、应急性等特点。(5)营业时间长，一般在10小时以上，甚至24小时，终年无休。(6)以开架自选货为主，结算在收银机处统一进行。便利店的业态特征

商品结构选择标准主要有:消费量大、购买频率高、品牌知名度高、销售方法相对简单、品质一致、附加价值高、毛利率高、季节性强的商品以及能按商圈内主要顾客的生活方式、何时需要此商品、需要此商品的主要动机和何地消费此商品等；便利店的商圈半径比较小，一般只有300米左右的距离，步行约5分钟；营业时间都比较长，一般都要超过16个小时，有些已达到24小时全天营业，全年无休日。连锁百货商店含义：指在一个建筑物内,经营若干大类商品，实行统一管理，分区销售，满足顾客对时尚商品多样化选择需求的零售业态。基本特征营销特征：购物环境优美，服务体系完善、优良的企业形象目标顾客特征：中高档消费者、追求时尚的年轻人、流动人口商品特征：数量繁多，范围很广，品种繁多，种类齐全，一般以经营男女服装、儿童服装、服饰、家庭用品为主

连锁专业店和连锁专卖店专业店的含义：指经营某一大类商品为主的，并且配备具有丰富专业知识的销售人员和提供适当的售后服务，满足消费者对某大类商品的选择需求的零售业态。我国设立连锁专业店，其门店应当具备下列条件:(1)选址多样化，多数门店设在繁华商业区、商店街或百货店、购物中心内。(2)营业面积根据主营商品特点而定。(3)商品结构体现专业性、深度性，品种丰富，选择余地大，主营商品占经营商品的90%。(4)经营的商品、品牌具有自己的特色。(5)采取定价销售和开架面售。(6)从业人员需具备丰富的专业知识。专卖店含义：指专门经营或授权经营制造商品牌和中间商品牌，适应消费者对品牌选择需求的零售业态。我国设立连锁专卖店，其门店应当具备下列条件:(1)选址在繁华商业区、商店街或百货店、购物中心内。(2)营业面积根据经营商品的特点而定。(3)商品结构以著名品牌、大众品牌为主。(4)销售体现量小、质优、高毛利。(5)商店的陈列、照明、包装、广告讲究。(6)采取定价销售和开架面售。(7)注重品牌名声，从业人员必须具备丰富的专业知识，并提供专业知识性服务。连锁专业店和连锁专卖店任务2选任门店店长

刘长双原是江苏某超市公司总部的采购经理，浙江家益乐超市公司设立后，为了照顾家庭，特从江苏来杭州应聘，经过浙江家益乐超市公司的严格考核后，被聘为西城店的副店长，由于他以前没有在门店工作过，对门店的工作不够熟悉，一时不知从何入手，于是来到总部店长培训班参加学习，通过二个月的培训，刘长双对店长的职责和工作流程有了一定的认识，为抓好门店工作打下了基础。请问：

1.店长的工作目标和职责是什么？

2.刘长双能胜任连锁店长吗？操作流程店长工作流程合格店长门店业绩店长职业岗位能力店长职业素质要求

连锁企业总部与门店的关系

连锁总部对连锁店的管理控制经营管理标准化、模式化充分把握并利用信息流连锁总部对连锁店的服务开店服务理念服务营销服务培训服务督导服务信息服务物美华东公司总部组织结构图

董事长副总经理人事行政部副总经理商品部总监行销部总监品类管理部副总监营运部副总监财务部副总监发展工程部总监法务稽核部总监开店物业部总监物流中心总监人事行政部副总监发展学院分院院长招商部副总监资讯部副总监生鲜部副总监杂货部副总监百货（硬百）副总监百货（软百）副总监高级经理高级经理高级经理高级经理高级经理高级经理门店连锁门店经营管理目标

实现销售的最大化保证费用的最小化连锁门店店长的地位与作用连锁门店的代表者与协调者门店营运的组织者与指挥者经营成果的分析者连锁门店店长的职责

——监督商品的要货、上货、补货，做好进货验收、商品陈列、商品质量和服务质量管理等有关作业。——执行总部下达的商品价格变动。——执行总部下达的销售计划、促销计划和促销活动。——掌握门店的销售动态，向总部建议新商品的引进和滞销品的淘汰。——掌握门店各种设备的维护保养知识。——监督和审查门店会计、收银和报表制作、帐务处理等作业。——监督和检查理货员、服务员及其他人员作业。——负责对职工考勤、仪容，仪表和服务规范执行情况的管理。——负责对职工人事考核、提出职工提升、降级和调动的建议。——负责对员工的培训教育。——妥善处理顾客投诉和服务工作中所发生的各种矛盾。——监督门店内外的清洁卫生，负责保卫、防火等作业管理。——监督门店商品损耗管理，把握商品损耗尺度。——做好与门店周围社区的各项协调工作。连锁门店店长的任职条件

良好的个人综合素质：专业知识、沟通能力、培训能力、洞察力、良好的个人形象及生活习惯等方面。出色的日常工作管理能力：卖场管理能力、费用控制能力、市场调研能力、扩大销售能力高度的责任感及职业道德连锁门店店长的作业流程

时间段

作业项目和检查重点7：00----7：30查阅营业报表、收发电子邮件、公告板、最新文件及工作交班交接表，前一天的值班经理记录与值班经理交流情况，核实促销情况。7：30---7：45每日例行检查：存货复核、新货盘点、货品陈列、店面清洁、灯光、价格、设备、零钱等前场和后场情况7：45---8：00晨会：向员工通报前日销售额；前一日值班日志以及稽核记录情况营业情况分析：前一天促销经营分析检讨及总结，各作业组问题上传及提出解决方案8：00---8：30与副店长和作业组长交换情况检查各部门开店准备培训和激励：培训新员工，交流成功销售技巧；激发工作热情，鼓舞员工士气根据新品到货、价格调整、季节变化等情况，指导员工进行促销新品的推介8：30---9：00主持门店的相关工作会议，与各作业组长交换情况；通报早晨巡检情况，通报昨日稽核检查记录营业预测：本日根本任务重点确认；本日营业额要做多少？当日全力促销哪些产品？营业问题追踪（设备修理、灯光、货品排列、POP广告、广播等）营业态势及销售量/额比较今天的营业高峰是什么时候？什么状况？9：30---10：30巡店：指导并检查补货上架情况、商品陈列摆放、展示要求和标价签使用以及促销活动到位情况；大厅卫生，照明、设备运转情况；顶仓、后仓库存情况；收银员和收银设备、安全保卫和顾客服务10：30---11：30营业中及时收发新邮件及文件、报告，对店员请办事项、各类邮件、文件的内容进行安排；营业中接到总部要求传达的指令，须在5分钟内让门店每个员工清楚并随时跟踪落实；半天工作总结：早班员工的工作情况，及时指正员工不规范的工作程序，安排中午值班经理情况16：00---17：00了解员工思想动态，并做好员工的思想引导工作，保持员工高昂的士气；确认营业额的完成情况，检查店面的整体情况，指示接班人员或代理人员的注意事项，进行订货工作；和总部协调。17：30—19：00检查当日目标完成情况；盘点物品、收银；制作日报表打烊工作的安排；作好离店的工作（保障店面晚间的安全）某连锁门店店长周流程表

周一上午工作总结，检查卫生；下午参加总经理例会周二安排总经理全会的工作安排，检查陈列、保持期周三分析市场调查结果以顾客满意、价格为重点周四查缺货率。市场调查以竞争对手的促销、卖场布局为重点周五检查周日备货情况。协调与其他各部门的工作，重点检查服务周六作库存分析周日总结一周经营、管理情况，制定下周工作计划，重点检查服务【项目小结】零售门店的类型很多，认识各类零售门