DB5205T 5-2020地理标志产品 大方冬荪

ICS67.080.020DB5205Productofgeographicalindication-DafangD毕节市市场监督管理局发布IDB5205/T5—2020前言 12规范性引用文件 13术语和定义 14地理标志产品保护范围 2 26栽培技术 27质量要求 28检验方法 39检验规则 310标识、包装、运输和贮存 4附录A（规范性附录）地理标志产品大方冬荪保护范围 5附录B（规范性附录）地理标志产品大方冬荪栽培管理及采收加工要求 6DB5205/T5—2020本标准按照GB/T1.1－2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利内容。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由大方县教育科技局提出和归口。本标准起草单位：大方县教育科技局、生态环境部南京环境科学研究所、大方县市场监督管理局、大方县农业农村局、贵州乌蒙腾菌业有限公司。本标准主要起草人：余季、戴荣、张宏、程悦兰、李明晋、尤建峰、张光文、潘成。1DB5205/T5—2020地理标志产品大方冬荪本标准规定了地理标志产品大方冬荪的术语和定义、保护范围、自然环境、栽培技术、质量要求、检验方法、检验规则及标识、包装、运输和贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫总局〔2016〕年第112号公告批准保护的地理标志产品大方冬荪。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB/T5009.10植物类食品中粗纤维的测定GB7096食品安全国家标准食用菌及其制品GB7718国家食品安全标准预包装食品标签通则GB/T8321农药合理使用准则（所有部分）GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T15672食用菌中总糖含量的测定NY/T496肥料合理使用准则通则NY/T836竹荪JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局〔2005〕年第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局〔2005〕年第78号令《地理标志产品保护规定》国家质量监督检验检疫总局〔2006〕年第109号公告《关于发布地理标志保护产品专用标志比例图的公告》国家质量监督检验检疫总局〔2016〕年第112号公告《质检总局关于批准对龙山矿泉水等44个产品实施地理标志产品保护的公告》3术语和定义下列术语与定义适用于本文件。3.1大方冬荪DafangDongsun2DB5205/T5—2020在地理标志产品大方冬荪保护范围内使用本标准的菌种（见附录B），并按照本标准规定的栽培技术规程生产并符合本标准质量要求的冬荪食用菌。4地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫总局〔2016〕年第112号公告批准的范围，即贵州省毕节市大方县顺德街道办事处、红旗街道办事处、慕俄格古城街道办事处、东关乡、绿塘乡、鼎新乡、猫场镇、牛场乡、马场镇、对江镇、小屯乡、羊场镇、理化乡、黄泥塘镇、六龙镇、凤山乡、安乐乡、核桃乡、达溪镇、八堡乡、兴隆乡、瓢井镇、长石镇、果瓦乡、大山乡、雨冲乡、黄泥乡、沙厂乡、百纳乡、三元乡、星宿乡现辖行政区域。见附录A。5自然环境大方冬荪产区位于贵州省西北部，境内中部、东北部高，产地海拔1000m～1900m，属亚热带湿润季风气候区，年均温度12.1℃,年均日照数1202.5h年均降水量1085.4mm，年均无霜期240d～290d，长年相对湿度84%，选择背风向阳地块种植，土壤有机质≥1.0%，土层厚度≥20cm，土壤pH值为5.0～7.0，空气湿度≥70%，遮荫度≥50%。6栽培技术栽培技术见附录B。7质量要求7.1感官指标大方冬荪菌柄呈白色、淡黄色，海绵状，中空，外观近似梭形（两头较小中间较大），无裙，菌盖钟状，呈灰白色、淡黄色，表面有明显的大而深的网格，无异味，口感脆嫩，久煮不糊。7.2理化指标理化指标应符合表1的规定。表1理化指标），7.3卫生指标应符合GB7096的规定。3DB5205/T5—20207.4净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。7.5加工要求7.5.1生产过程卫生要求应符合GB14881的规定。7.5.2加工工艺要求应符合附录B的规定。8检验方法8.1感官指标参照NY/T836规定执行。8.2理化指标8.2.1水分测定按GB5009.3规定执行。8.2.2粗纤维测定按GB/T5009.10规定执行。8.2.3粗多糖测定按GB/T15672规定执行。8.2.4粗蛋白测定按GB5009.5规定执行。8.3安全指标按GB7096规定执行。8.4净含量按JJF1070规定执行。9检验规则9.1组批同产地、同规格采收的大方冬荪作为一个检验批次。9.2抽样4DB5205/T5—2020从同一批次的5个位置各取样1份，每份为300g，总量为1500g，将所取样品按4分法分成3袋封样，每袋样品500g，1袋送检，2袋作为留样复验备查之用。9.3检验分类9.3.1交收检验每批产品交收前，生产者应进行交收检验。交收检验内容包括感官要求、净含量、标识和包装。检验合格并附合格证方可交收。9.3.2型式检验下列情况之一时，应进行型式检验：a)因人为或自然因素使生产技术、环境发生较大变化；b)前后两次抽样检验结果差异较大；c)国家市场监管机构或行业主管部门提出型式检验要求。9.4判定原则9.4.1凡有劣变、污染、异味者，该批次产品判定为不合格。9.4.2本标准所规定的产品质量要求的任一项目不合格者，该批次产品判为不合格。9.4.3对检验结果有争议时，应对留存样或在同批次产品中重新加倍抽样进行不合格项目复检，判定结果以复检结果为准，安全卫生指标不合格不得复检。10标识、包装、运输和贮存10.1标识标识应符合GB/T191、GB7718的规定。包装箱（盒）上应有地理标志产品专用标志，并标明产品名称、数量（个数或净含量）、产地、包装日期、生产单位、执行标准号等。地理标志产品专用标志符合国家质量监督检验检疫总局公告〔2005〕年第78号的规定，使用应符合《地理标志产品保护规定》。10.2包装包装材料应符合国家食品包装卫生要求，包装容器封口严密，不得破损、泄露。包装箱袋结实、干净、完整、整洁卫生、无毒、无污染、无异味。10.3运输运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有防雨、防潮、防晒措施。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混运、混装。装卸时应轻装轻卸。10.4贮存产品贮存的仓库应干燥、低温、通风，防止受潮。产品入库后要在库房中加强防霉、防虫蛀、防出油、防鼠等措施。严禁与有毒、有害、有腐蚀性、有异味的物品放在一起。5DB5205/T5—2020（规范性附录）地理标志产品大方冬荪保护范围图A.1地理标志产品大方冬荪保护范围示意图6DB5205/T5—2020（规范性附录）地理标志产品大方冬荪栽培管理及采收加工要求B.1种源担子菌门（Basidiomywta）伞菌纲（Agaricomycetes）鬼笔目（Phallales）鬼笔科（Phallaceae）B.2栽培材料准备和加工B.2.1栽培材料栽培主要材料选用阔叶树树干或发酵去脂后的松杉树，主要材料不得低于50%，枝条、农作物秸杆及其他配料不得高于50%。B.2.2土壤覆土选用透气性良好的土壤。土壤选择耕作层以下鲜土层，不应用沙土、重粘土和高湿度的河泥、塘泥等。B.3栽培管理B.3.1整地和播种开厢作畦床→土壤处理→第一层铺料→播种→第二层铺料→覆土→加盖遮荫物B.3.2水分管理土壤湿度50%以上，空气湿度65%以上。B.3.3光照菌丝生长期不需要光照，菌蛋生长期需要一定散射光，但不宜长期处于太阳直射。B.3.4温度