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文档简介
PAGE3PAGE4《营养餐》教学设计课题:小小营养师教材分析:《营养餐》的这一内容的设置,是为了系统而有步骤地渗透数学思想方法,尝试把重要的数学思想方法通过学生可以理解的简单形式,透过生动有趣的营养搭配、调配系列活动而呈现出来,进而提高学生用数学解决问题的能力,同时也可以使学生感受数学思想方法的奇妙与作用,逐步形成有序地、严密地思考问题的意识,加强学生综合运用知识解决问题和解决问题策略多样化的能力和意识。教学目标:1、了解健康常识,知道吃好午餐的重要性。2、会用专家的建议正确地分析午餐菜肴中营养成分,能设计调配科学、合理午餐食谱。3、懂得科学、合理营养饮食的重要性,养成良好的饮食习惯。教学重点:能合理地调配午餐食谱,对学生平时不正确的饮食习惯有所改变。教学难点:培养学生运用知识解决问题的能力。一、创设情境,轻松导入师:(1)民以食为天,每个人都离不开吃。今天,老师准备了很多精美的菜肴图片想和大家一起来欣赏。(1)欣赏饮食精美菜肴图片,说出此时的心情。【设计意图:激发学生的认知动机,提高学习兴趣。】(2)你平时都喜欢吃些什么菜?说一说平时喜欢吃肉类,还是青菜。【设计意图:从交谈中初步了解学生平时的饮食习惯。】(3)你中午吃了什么?你认为自己吃得有科学、合理吗?粗略地评价自己平时吃的午餐是否科学、合理。老师想让我们班的同学都来做一个小小营养师,学习一些科学的配餐方法,为自己设计一份营养午餐(板书课题:小小营养师)。二、探究新知(一)分析菜谱1、到模拟的叮当餐厅里看看新推出的菜谱编号菜名1猪肉粉条2炸鸡排3土豆炖牛肉4辣子鸡丁5红烧鱼块6鸡蛋西红柿(2)、如何理解“不低于”“不超过”?用数学符号应该怎样表示?(学情预设:学生可能认为“不低于”就是“不少于”,用大于号表示,“不超过”就是“小于”,用小于号表示。教师引导学生判断“等于”的情况,,从而使学生正确认识“不低于”与“不超过”的含义及用数学符号表示的方法。)师:板书:≧读作大于或等于,板书:≦读作小于或等于。【设计意图:抓住对“不低于”“不超过”这几个字的理解,“应该用什么数学符号表示”突出了数学在生活中的应用,同时也使学生对午餐的营养指标有更深刻的理解。】师:通过听取专家的意见,你明白了什么?(3)、板书:热量≧2296千焦,脂肪≦50千克【设计意图:通过学习专家的建议,了解热量和脂肪的重要性,同时也明白人体对热量和脂肪的需求并不是越多越好。】2、认识菜谱的营养成分。了解了判断营养午餐的两个标准,我们来看看你选择的这些菜的各种应养成分各是多少?和专家的建议是否一致?编号菜名热量/千焦脂肪/克蛋白质/克1猪肉粉条24622562炸鸡排125419203土豆炖牛肉109523114辣子鸡丁10331875红烧鱼块133817126鸡蛋西红柿89915167香菜冬瓜5641218家常豆腐102016139香菇油菜91111710韭菜豆芽49773营养成分表3、根据营养成分表算一算,请同学们用口算、估算的方法会利用计算器算一算刚才自己搭配的三道菜的热量、脂肪、蛋白质这三种营养成分合计分别是多少?填在表内相应的栏内。小组里比一比谁的菜式热量总和最低、谁的脂肪总和最高。对脂肪超标、热量不够的、合格各一份进行展示。(学情预设:通过热烈的汇报,菜式热量的总和一个比一个低,脂肪总和一个却比一个高。为后面的学习埋下伏笔。)4、让学生说说长期热量不足和脂肪过多可能导致的后果。从而了解营养午餐的重要性。5、对比后,学生发现纯粹根据自己的喜好所点的菜,与饮食专家的建议有一定的冲突。让学生用专家的建议对比自己的菜式,谈谈自己的菜式是否科学、合理。并找出不合理的理由。请同学们利用刚才学到的知识进行调整。【设计意图:点菜是不能只是根据自己的喜好而点,点菜时也应该多考虑科学、合理。为接下来的合理调配做铺垫。通过分析发现午餐菜肴要荤素搭配,养成不挑食、不偏食的好习惯。】(四)合理调配1、结合专家建议,4人小组之间说说点菜时应该注意什么,怎样才能做到科学、合理?(荤素搭配,营养均衡)板书:荤素搭配,营养均衡具体操作要求:a、在明白了要注重荤素结合的基础上自己再次点菜,学生利用计算其计算,或者估算一下,哪些菜搭配在一起比较符合营养标准,进行尝试调配。本次点菜可以在原有的基础上对个别菜进行适当调配,也可以重新点一个菜式。b、说说搭配的理由,并由一名代表上到讲台推荐给大家。【设计意图:在明白了点菜要注意荤素结合的基础上,让学生进行再次点菜。】(五)展示作品1、各学生把重新配置的科学、合理的菜式在小组内交流。2、由小组长进行整理,组织小组成员选出大家认为最科学、最合理的得票最高的一份菜式进行全班交流说出自己调整的方法。【设计意图:虽然学生了解了基本的搭配原则,但在实践过程中,还是会出现各种各样的问题,通过学生的汇报交流,让他们进行点评,找出问题,可进一步加深对营养搭配科学想性的认识,渗透极限思想。】三、探究延伸,为特殊人群搭配午餐菜谱。师:刚才,你们为自己搭配了科学的营养午餐,在我们自己搭配了科学的营养午餐,在我们的实际生活中还有这样的一些人(出示胖人,瘦人和运动员图片)师:比如运动员,每天都进行大量的剧烈运动,需要消耗大量的热量,还有肥胖儿童和偏瘦儿童。如果要为他们分别搭配一分营养午餐菜谱,应该注意什么?(学情预设:学生可能认为:胖子要少吃肉,多吃青菜;为胖人搭配的菜谱脂肪要低,为瘦人搭配的菜谱脂肪要高一些;瘦人脂肪不超过50克,否则他也会变成胖人等。)师:由小组长组织合作讨论,为这三种人群各搭配一份既符合营养标准,又适合各自身体特点的午餐菜谱。(教师巡视指导)【设计意图:了解午餐的营养标准后,是否会运用,就需要实来检验。安排学生自己动手搭配是一个重要的教学过程,既能激发学生的兴趣,又能把课本知识应用到生活中,体现“科学来源于生活,又应用于生“的道理。】师:汇报时,只需只需讲菜名编号,热量合计和脂肪合计分别是多少就可以了。师:哪个小组搭配出的脂肪合计更低?哪个小组专门为瘦人搭配了菜谱?四、个性化学习学生按照自己的兴趣浏览有关合理饮食的网
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