膳食调查报告实习调研报告工作总结报告

饮食检查报告中年男性营养情况检查与解析王浩营养081-12大连工业大学前言《饮食检查报告——中年男性营养情况检查与解析》是依照营养学原理，结合我们学习的知识所检查并得出的饮食检查报告。目的在于实践所学营养知识，掌握营养检查的方法，解决检查中遇到的困难，在检查的过程中学习如何与检查对象更好的沟通，提高自己营养检查水平。此次检查对象是30-35周岁的男性公民，采用24小时饮食回顾检查法，通过每日与检查对象进行一对一的检查接见，进行信息的录入，时间为2011年12月2日至2011年12月11日总计10天的时间。本报告采用一名检查对象为代表进行解析并作出相应议论，总结此次检查过程中遇到的问题和收获的心得领悟。（检查对象：李晓红，男，34周岁，职业：出租车司机）前言目录实验目的实验原理实验过程实验结果结果解析参照文件附录：、平均每日各种营养素的摄取量、营养检测报告、营养报告监测单、24小时饮食回顾检查表一、实验目的经过一年多的营养学知识的学习，对营养知识等有了进一步认识，此次营养检查的目的在于实践所学营养知识，掌握营养检查的方法，解决检查中遇到的困难，在检查的过程中学习如何与检查对象更好的沟通，提高自己营养检查水平和与人沟通沟通的能力。为了认识大连市30-35周岁男性公民饮食结构和营养情况，包括每日摄取的食品品种及每从食品中所能摄取各个营养素的量，与营养标准的比较，饮食中的热能本源，三类物质的本源分布，进行营养需求解析及营养议论，从而提出营养饮食建议。二、实验原理饮食检查平时采用的方法有称重法、记账法、化学解析法、咨询法和食品频率法等。本次检查采用24h回顾法。24h回顾法是经过访谈的形式收集饮食信息的一种回顾性饮食检查方法，经过咨询被检查对象过去24h实质的饮食情况，可多其食品摄取量进行计算和议论，是目前获得个人饮食摄取量资料最常用的一种检查方法。三、实验过程、实验安排班级分为6组，每组5~6人，对不同样人群进行饮食检查。本组成员：史景运，周玉淼，佟盛强，孙其龙，王浩。检查对象：30-35周岁男性。2、设计24h饮食检查表格表格横向内容包括：食品名称，原料名称，原料编码，原料质量，进餐时间。进餐地点。纵向内容包括：早餐，早加餐，午餐，午加餐，晚餐，晚加餐。（详细格式见附页）、设定检查人数和时间人数：10人时间：10天（包括周六、日）、信息的录入每日与检查对象进行一对一的检查接见，进行信息的录入。主要内容有：基本信息（姓名、性别、身高、年龄、地点、联系方式）（仅第一天），早中晚食品的种类、数量。检查当天的日期。、数据的整理将收集到的基本信息进行汇总。、食谱的录入将收集来的10天的食谱按天数输入到计算机指定程序中，依照食品的名称和资料以及食品的重量，餐次早、中、晚的次序依次录入。、检查结果将所有数据录入达成此后，系统结果导出。包括:每日摄取的食品品种及每从食品中所能摄取各个营养素的量，与营养标准的比较，饮食中的热能本源，三类物质的本源分布，营养需求解析及营养议论。四、实验结果1、检查对象个人信息姓名：李晓红性别：男年龄：34身高：体重：85kg劳动强度：轻体力劳动2、营养素摄取量与营养介绍标准比较营养素名称介绍摄取量实质摄取量营养素名称介绍摄取量实质摄取量能量蛋白质脂肪碳水化合物钙铁锌硒视黄醇当量维生素E维生素B1维生素B2烟酸维生素C磷钾钠铜单位：能量（kcal）蛋白质、脂肪、碳水化合物（g）视黄醇当量、硒（μg）其他（mg）铜为（ug）被检查对象李晓红各种营养素实质摄取量与营养标准比较，进行解析。五、结果解析2011年12月针对30~35岁中年男子进行的为期10天的饮食营养检查，经过每日对他们进餐食品以及用量的咨询，大概认识了他们的基本饮食摄取情况和膳食习惯。摄取量基本吻合介绍量的有：能量、脂肪、锌、硒、烟酸、维生素C、钾、钠、镁；摄取量不吻合（不足或过分）介绍量的有：过分：蛋白质、铁、维生素E、磷、铜；不足：钙、维生素A、维生素B1、维生素B2。被检查对象出租车司机李晓红能量摄取量还算不错，略显不足，三大营养素摄取量除了蛋白质偏高，其他两项也略显偏低。能量的摄取不足将会严重影响人体的健康。主若是由于三类产能物质碳水化合物、脂肪或蛋白质的缺乏所致，应合适增加三类产能物质的摄取量，并保持合适的摄取比率。而检查对象蛋白质摄入较高，我们知道，蛋白质供应能量不经济，还会增加肝、肾的负担。总的来说，热能本源比率相对平均，食品种类还算多样化。钙摄取量有所不足，主若是由于长远饮食钙摄取不足，以及维生素D不足或缺乏致使肠道钙吸取不良，是致使钙缺乏的主要原因。中国居民饮食中宽泛缺钙，乳及乳制品不但含钙最高，而且吸取率高，因此乳及乳制品应是首选补钙食品。绿色蔬菜、大豆及其制品也含有较高的钙，可作为钙的补充本源；加强钙的食品也供应部分钙。铁过分的原因与饮食中铁摄人过分、不良饮食行为等相关。正常情况下，正常饮食不会对身体造成不良影响。可经过饮食调整降低铁的摄取量，动物血、肝脏、大豆。芝麻酱等含铁量较高，可合适降低该事物的摄取。维生素B1摄取不足也会影响人体健康，可经过饮食调整来提高摄取量，为精致的谷类食品，瘦肉及内脏等含量较丰富，豆类，种子坚果类也是优异本源，可增加该类食品摄取。维生素B2摄取不足，奶类和肉类供应相当量的维生素B2。磷摄取有过分迹象，可能是饮食结构侧重于含磷很多的食品。瘦肉、蛋、奶、动物的肝脏中含有很多磷，海带、芝麻酱、花生含量也较为丰富。因此应该应入选择其他食品，以达到营养均衡。本次研究结果显示，大连中年男子饮食情况较为乐观，但是仍有很多地方令人堪忧，这可能与地域、自己营养知识的缺乏、不良饮食行为和饮食结构不合理以及职业要求、户外活动等各种因素相关。中年男性营养情况与经济发展及同龄各界的认知水平相关，应从多方人手来解决这方面问题：相关部门的营养监测与管理，加强监测与管理；公民自己认识自己的健康情况等。同时，加强体育锻炼，是人一世应该进行修炼的课题。六、参照文件［1］何宇纳;翟凤英;王志宏中国居民饮食钙的摄取情况[期刊论文]-卫生研究2007(5)2］中国营养学会;中国居民饮食营