DB63T 1900-2021蔬菜采后处理及配送技术规范

ICS67.080.20CSB青海省地DB63方标准DB/T1900—2021范青海省市场监督管理局发布IDBT00—2021前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起由青海大学农林科学院(青海省农林科学院)提出。海省农业农村厅归口。农业开发有限公司。本文件主要起草人：韩睿、李屹、田洁、李峻、杨世鹏、张广楠、张海旺、李希志、谭龙。海省农业农村厅监督实施。1DBT00—2021蔬菜采后处理及配送技术规范件规定了蔬菜采收处理的一般要求、配送技术、管理及产品追溯与召回等要求。、分选包装、范性引用文件，GB2食品安全国家标准食品中污染物限量GB食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T30768食品包装用纸与塑料复合膜、袋GB/T33129新鲜水果、蔬菜包装和冷链运输通用操作规程NY/T1993农产品质量安全追溯操作规程蔬菜NY/T2103蔬菜抽样技术规范定义件。收中农药残留的允许最大限量。、兽药残留、生物毒素和放射性物质以外的污染物。2DBT00—2021食品原料和(或)食品成品可食用部分中允许的最大含量水平。4一般要求4.1原料要求4.1.1原料选择市要求的蔬菜原料。4.1.2资质证明原料记录、出具产地证明、产品质量检验合格证明、认证证书等相关资质证明。4.1.3原料检测按照NY/T2103的要求对原料进行抽样，并进行农药残留量、重金属元素含量、亚硝酸盐和硝酸盐4.2农药残留限量应符合GB2763的要求。4.3重金属元素限量应符合GB2762的要求。4.4亚硝酸盐和硝酸盐限量4.4.1亚硝酸盐限量于4mg/kg。4.4.2硝酸盐限量菠菜蓝、生菜卜、胡萝卜3DBT00—2021(续)4.5操作人员要求消毒剂清洗双手。4.6场所要求4.6.1场所选址与环境应符合GB14881的要求。4.6.2场所设计与布局应符合GB14881的要求。4.7设施设备要求4.7.1处理器具消毒器具、操作台、、包装机、标签条码打印机等。4.7.2设施施等符合GB14881的要求。4.7.3设备4.7.4运输工具备联运托盘、叉车、手推车、箱式食品配送车、冷藏车、保温车等配送运输工具。4.8采后处理4.8.1预冷、保持新鲜状态。4.8.2修整4DBT00—2021整后的感官要求求1、发黄。2茄子、甜椒等萎蔫；果面无斑点；番茄无裂果。3瓜、西葫芦等4大白菜、娃娃菜、甘蓝、花椰发黄。5茄子、甜椒等萎蔫；果面无斑点；番茄无裂果。6瓜、西葫芦等7等发芽、表面无变绿。8油白菜、菜薹、西芹、莴笋、芫荽等9等，豆条均匀。4.8.3清洗4.8.4分选包装包装要求1鲜膜2袋装、盒装2棵~3棵包装3250g~500g包装；也可或2~4枚果实盒装4250g~500g包装5袋装、盒装250g~500g包装6、西葫芦、保鲜膜、袋装、盒装250g~500g包装；或单个包装7保鲜膜、袋装8250g~1000g包装9250g~1000g包装5DBT00—2021叶生菜、菠菜、袋装、盒装250g~500g包装；要求长短一致的产品头尾码放保鲜膜、袋装1棵~2棵包装鲜膜、袋装、盒装50g~100g包装；要求长短一致的产品头尾码放保鲜膜、袋装袋装250g~500g包装250g~500g包装；或单个包装250g~500g包装保鲜膜、袋装250g~500g包装、保鲜膜、袋装、盒装250g~500g包装扁豆250g~500g包装盒装、袋装250g~500g包装4.8.5外包装符合GB/T33129的要求。获得认证的产品，按照认证机构的要求进行标注。4.9储存储存条件1、甘蓝、花椰菜、青花菜1℃~4℃90%~95%2、茄子6℃~10℃80%~85%312℃~13℃90%~95%45℃~8℃85%~90%55℃~10℃90%~95%6、马铃薯1℃~4℃—7、芫荽1℃~4℃90%~95%8薹、蒜苗0℃~1℃70%~75%91℃~2℃90%~95%豇豆、扁豆1℃~4℃85%~90%6DBT00—2021配送技术5.1交收检验.1.1检验批次蔬菜产品作为一个检验批次进行检验。.1.2检验内容交收产品。5.2配送要求.2.1配送原则出的原则进行配送。.2.2配送车要求均匀制冷，车厢内无杂物、无异味。5.2.3配送送过程符合GB/T33129的要求。管理建立生产经营管理档案配送等营销记录。工作区域管理同工作岗位划定区域管理，防止人员、设备、器具等流动而引起的交叉污染。卫生管理进行维修和校准；一个配送批次完成后，应对厂房