9-1人体需要的主要营养物质VIP

第九章人的食物来自环境

第一节人体需要的主要营养物质编写人： 审核人： 课时：1课时班级： 姓名：一、预习案.食物中含有的主要营养物质：、水、无机盐、维生素等。.它们既是人体的组成物质，又是人体的供能物质。.人体需求量少，不能供能，但是对人体的生命活动很重要，这种物质是,这类物质主要存在于蔬菜、水果中。.是一类不被人体消化和吸收的糖类，人体长期缺乏纤维素，肠癌、胆结石、高血脂等疾病的发病率会提高。粗粮、蔬菜、水果中含有较多的纤维素。二、精讲案（一）重点知识.不同的食物能够提供人体正常生长发育所需的物质,也能供给各种生命活动所需的能量。.食物中含有的主要营养物质：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水、无机盐等。其中蛋白质、糖类、脂肪、维生素是有机物,水、无机盐是无机物。.蛋白质、糖类、脂肪它们既是人体的组成物质,又是人体的供能物质。.实验：探究食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、无机盐▲在清水中揉挤双层纱布包着的面团，清水变成乳白色。向其中滴加碘液后变蓝,说明小麦种子中含有淀粉。▲在清水中继续揉挤面团，直到无白色物质渗出,纱布包里剩下黄白色胶状物质,这是蛋白质,俗称面筋。▲将烘干的花生种子纵向剖开后放在白纸上挤压，有油印出现,说明花生种子中含有脂肪。▲用解剖针挑起1粒干小麦种子放在酒精灯上烧，最后剩下灰白色的灰。说明小麦种子中含有无机盐。.蛋白质的作用：①构成人体细胞的基本物质（为生长发育以及受损细胞的修复和更新提供原料）;②分解供能。富含蛋白质的食物：奶、蛋、鱼、肉等。.糖类的作用：：①人体内主要的供能物质（日常生活的能量来源）;②构成人体细胞的物质。 富含糖类的食物：小麦、水稻、玉米、高粱、甘薯、马铃薯、藕、甘蔗、甜菜。.脂肪：①分解供能（一般储存备用）；②构成人体细胞的物质;（3）具有保持体温和防止机械损伤等作用。富含脂肪的食物：花生、动（植）物油、肥肉、大豆等。.维生素：人体需求量少,不能供能,但生命活动又必不可少的物质。新鲜的蔬菜和水果中富含多种人体需要的维生素。维生素种类缺乏时的症状食物来源维生素A夜盲症、皮肤粗糙肝、蛋、奶维生素Bi神经炎、脚气病糙米维生素C坏血病水果、蔬菜等维生素D佝偻病、骨质疏松症动物肝脏及牛奶等.水的作用：①构成人体的主要组成成分（人体最多的物质）,约占体重的60%-70%；②还在调节体温、排泄代谢废物等有重要作用。.无机盐的作用：我国公民膳食中容易缺乏塾生知等无机盐。鲜奶、蛋、豆富含钙。肝、肉类、蛋类富含铁。海带、紫菜、带鱼富含碘。无机盐种类缺乏时的症状含钙无机盐佝偻病、骨质疏松症含铁无机盐缺铁性贫血含碘无机盐地方性甲状腺肿.纤维素（一类不被人体消化和吸收的糖类），人体长期缺乏纤维素，肠癌、胆结石、高血脂等疾病的发病率会提高。粗粮、蔬菜、水果中含有较多的纤维素。（二）例题解析用解剖针挑起1粒干小麦种子放在酒精灯上烧，最后剩下灰白色的灰。说明小麦种子中含有（ ）A.蛋白质B.无机盐C.糖类 D.脂肪解析：种子在成分上由无机物和有机物组成，无机物包括水和无机盐，有机物包括糖类（主要是淀粉）、脂肪、蛋白质等；有机物能够燃烧释放出能量，其中绝大部分能量转化为热量；种子中的水在种子燃烧的过程中，被气化成水蒸气，剩余的灰烬就是无机盐。故选：Bo三、精练案.人体储备能源物质主要是（A.糖类B.脂肪 C.蛋白质D.维生素.小明由于偏食，皮肤粗糙，同时皮下血管出血，这是由于他体内缺乏（）①维生素A ②维生素B ③维生素C ④维生素DA.①和③B.①和④ C.②和③ D.②和④.下列哪一组养分不是人体内的能源物质，但对维持正常生命活动却很重要（）A.糖类B.维生素C.脂肪D.蛋白质.下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（ ）①糖类②脂肪③蛋白质④水 ⑤无机盐A.①③⑤B.①②④C.①②③D.①②⑤.小林这几天刷牙时发现牙龈经常出血，应当建议他多吃一些（）A.米饭、馒头 B.鱼、肉、奶、蛋C.新鲜蔬菜、水果 D.奶油、巧克力.有一家共五口人，其中三人的皮肤很粗糙，并且一到夜晚就看不TOC\o"1-5"\h\z清物体。他们的食物中可能缺少（ ）A.维生素A B.维生素BC.维生素C D.维生素D.常吃精制大米、精制面粉容易患（ ）A.夜盲症B.脚气病C.坏血病D.佝偻病.鲜奶、蛋和豆类中含量较多的无机盐是 （ ）A.含钙的无机盐 B.含碘的无机盐C.含锌的无机盐 D.含钾的无机盐TOC\o"1-5"\h\z.儿童缺钙会出现（ ）A.骨痛 B.佝偻病C.骨质疏松症 D.地方性甲状腺肿.地方性甲状腺肿患者应多吃（ ）A.海产品类 B.肉类、豆类C.牛奶、米饭 D.蔬菜、水果.用解剖针挑起1粒干小麦种子放在酒精灯上烧，最后剩下灰白色的灰。说明小麦种子中含有（ ）A.蛋白质B.无机盐C.糖类 D.脂肪.多吃含铁丰富的食物可以预防（ ）A.贫血 B.佝偻病C.地方性甲状腺肿 D.夜盲症四、日练案下表列出了A、B、C、D、E五种食物（各100克）的主要营养成分（1）根据下表可知，食物有利于防治夜盲症，食物能提供较多的能量，食物有利于坏血病患者实用，食物有利于防治骨质疏松症。（2）长期以食物D作为主食易患o食物糖类（克）脂肪（克）蛋白质（克）维生素A维生素C维生素DA0.49094745B49.373240100C9.86.26271214I)52.30.312.3054E153632300五、阅读案第一节人体需要的主要营养物质.不同的食物能够提供人体正常生长发育所需的物质,也能供给各种生命活动所需的能量。.食物中含有的主要营养物质：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水、无机盐等。其中蛋白质、糖类、脂肪、维生素是有机物,水、无机盐是无机物。.蛋白质、糖类、脂肪它们既是人体的组成物质,又是人体的供能物质。.实验：探究食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、无机盐▲在清水中揉挤双层纱布包着的面团,清水变成乳白色。向其中滴加碘液后变蓝,说明小麦种子中含有淀粉。▲在清水中继续揉挤面团，直到无白色物质渗出,纱布包里剩下黄白色胶状物质,这是蛋白质,俗称面筋。▲将烘干的花生种子纵向剖开后放在白纸上挤压，有油印出现,说明花生种子中含有脂肪。▲用解剖针挑起1粒干小麦种子放在酒精灯上烧，最后剩下灰白色的灰。说明小麦种子中含有无机盐。.蛋白质的作用：①构成人体细胞的基本物质（为生长发育以及受损细胞的修复和更新提供原料）；②分解供能。富含蛋白质的食物：奶、蛋、鱼、肉等。.糖类的作用：：①人体内主要的供能物质（日常生活的能量来源）;②构成人体细胞的物质。富含糖类的食物：小麦、水稻、玉米、高粱、甘薯、马铃薯、藕、甘蔗、甜菜。.脂肪：①分解供能（一般储存备用）；②构成人体细胞的物质;（3）具有保持体温和防止机械损伤等作用。富含脂肪的食物：花生、动（植）物油、肥肉、大豆等。8.质。维生素：人体需求量少,不能供能,但生命活动又必不可少的物新鲜的蔬菜和水果中富含多种人体需要的维生素。维生素种类缺乏时的症状食物来源维生素A夜盲症、皮肤粗糙肝、蛋、奶维生素Bi神经炎、脚气病糙米、维生素C坏血病水果、蔬菜等维生素D佝偻病、骨质疏松症动物肝脏及牛奶等.水的作用：①构成人体的主要组成成分（人体最多的物质）,约占体重的60%-70%；②还在调节体温、排泄代谢废物等有重要作用。.无机盐的作用：我国公民膳食中容易缺乏钙、铁