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文档简介

第第页广东糕点做法

1、鱼胶粉先用一点水浸泡变软。

2、紫薯去皮切块蒸熟后，放入搅拌机搅拌，再加入200g的鲜奶加以搅拌〔搅拌到变成紫薯泥浆〕

3、锅里倒入剩下的160g的鲜奶，加入砂糖，鱼胶粉搅拌至溶化。

4、加入紫薯泥浆煮滚，再以小火继续搅拌五分钟。过程要不断搅拌避开粘锅烧焦。

5、倒入容器里让它冷却，放入冰箱直至凝固。冰的更好吃。

二、牛奶紫薯凉糕

材料

蒸熟紫薯片170克，牛奶260克，糖20克，玉米淀粉40克，兰莓糖1包70克，开水40克，椰蓉适量

做法

1、将紫薯、牛奶、糖、玉米淀粉放入料理机搅拌至细腻的.浆，倒入奶锅小火煮至浓稠〔边煮边搅拌〕微沸马上离火。

2、糖1包放入小碗加40克开水，放微波炉叮20秒至溶化，搅拌匀称倒入牛奶紫薯糊中搅拌匀称，再倒入方形容器放凉后入冰箱冷藏过夜。

3、第二天取出，用小刀沿容器四周划－圈，再划成小方块，翻面扣在盘子里裹上椰蓉即可食用。

三、广式红豆马蹄糕

材料

大田马蹄粉500克，冰片糖650克，红豆150克，清水400克(大约8饭碗水)

做法

1、红豆洗净用清水浸3小时，用真空煲将水烧开，放入红豆煮15分钟，放回真空煲焖45分钟。

2、用2.5一3碗水将马蹄粉浸开，搅拌至粉粒完全溶化备用。

3、用余下5碗水煮开放入冰片糖煮成糖水息火。

4、待糖水80度左右，把马蹄粉浆渐渐倒入糖水中，边倒边搅拌至粉浆呈半透亮糊状。

5、把红豆沥干水份，放入粉浆里拌匀。

6、在蒸盘内刷上一层油，倒入粉浆，隔水蒸40分钟(微波炉也可以加热40分钟)即可。

小诀窍

1、马蹄糕是否爽口、弹牙、烟韧，马蹄粉和开粉浆很重要。

2、不会炒白糖就肯定要用冰片糖或红糖(只放白糖有股泥味)，放白糖肯定要炒哦。

3、开粉浆的糖水不能高于和低于80度，记住哦。

四、养颜红枣糕

材料

红枣500克马蹄粉250克冰糖300克清水1300克

做法

1、红枣一斤洗净去核。

2、放锅里加清水800克，放入红枣熬汤。

3、大约煮30分钟的时间，把红枣去掉，汤水过筛去杂质，放入冰糖小火煮至溶化。

4、马蹄粉和清水500克放盘子里混合，搅拌至马蹄粉与水溶合。

5、把煮滚的红枣汤倒进马蹄粉水的盘子里，一边倒一边快速顺时针方向不停搅拌。

6、把制作好的红

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