人体的营养复习课

欢迎指导！讲点12人体的营养授课人：东乡二中饶玉梅一、我市中考考纲要求：1、说出人体需要的主要营养物质。A2、描述人体消化系统的组成。A3、概述人体食物的消化和营养物质的吸收过程。B4、设计一份营养合理的膳食。C5、关注食品安全。B1.营养物质的种类2.营养物质的作用3.消化系统的组成和功能4.食物的消化——唾液淀粉酶对淀粉的消化作用5.食物的消化和营养物质的吸收——小肠的结构特点6.关注合理营养和食品安全二、知识梳理：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素1、食物中的营养物质种类营养物质供能物质非供能物质2、食物中营养物质的作用糖类脂肪蛋白质

——主要能源物质——备用能源物质——主要为人体生长发育、细胞修复及更新提供原料；也是能源物质之一水

——人体细胞主要成份之一，参与人体各种生理活动无机盐——构成人体组织的重要原料，维持人体正常生理活动维生素——维持人体正常生理活动营养物质的作用几种无机盐的缺乏症状和食物来源无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐佝偻病(鸡胸、X形或O形腿)；特别是中老年妇女缺钙易骨质疏松含磷的无机盐厌食、贫血、肌无力、骨痛等含铁的无机盐缺铁性贫血（乏力、头晕等）含碘的无机盐(微量)地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育障碍含锌的无机盐(微量)生长发育不良、味觉发生障碍奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、肉、鱼等海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高动物食品、海产品；蛋、奶次之海盐和海产品几种维生素缺乏时的症状和食物来源维生素的种类缺乏时的症状食物来源维生素A皮肤干燥、夜盲症、干眼症等维生素B1神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等维生素C坏血病、抵抗力下降等维生素D佝偻病、骨质疏松症等柑橘类和番茄;清椒、菠菜、马铃薯中亦丰豆类、糙米、牛奶、家禽

牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、鱼子酱、鱼肝油、乳油

牛肝、鸡肝、黄油及奶制品、鱼卵和蛋；胡萝卜、菠菜、小白菜、香菜、西红柿、芦笋、花菜、柿子、桃、杏等小小医生2.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为病人体内的_____消耗多而补充少。1.病人不能正常进食时，往往需要点滴_____＿，因为它能直接为人体提供能量。3.青少年及伤病员需要补充含______丰富的食物，因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。葡萄糖脂肪蛋白质儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长发育期更需要____。2.小红患了贫血，体内可能缺___，应多吃

___________等食物。3.地方性甲状腺肿(大脖子病)是因缺___引起，应多吃___________等食物。4.小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能缺少________。钙铁猪肝、红枣碘海带、紫菜维生素C小小医生食物中的营养物质是在消化系统中被消化和吸收的

3、消化系统消化的概念：食物中的淀粉，脂肪和蛋白质都是大分子，结构复杂的有机物，进入消化系统后，逐步分解成简单的物质才能被人体吸收，这个过程叫消化。吸收的概念：营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程，叫做营养物质的吸收消化系统的组成和功能课本P32姗姗小朋友吃西瓜时，不小心将一粒西瓜籽咽了下去。这粒西瓜籽在姗姗的消化道内，经历了一天的历险记。它先遇到像轧钢机似的上、下尖硬的怪物，差点儿将它压的粉身碎骨；刚躲过一劫，又遇到“酸雨”；后来它钻进了一条又长又窄的迷宫，它在这里走了很久，身边的许多物质都神秘地消失了；走出迷宫，它又差点儿钻进死胡同，幸亏及时改变方向；后来不知怎地，它与一些很臭的东西混在了一起；最后，它们在姗姗上厕所时，一起离开了姗姗。请你帮这粒西瓜籽分析一下：（1）它在哪里遇到像轧钢机似的怪物？（2）它在哪里遇到“酸雨”？（4）又长又窄的“迷宫”是什么部位？为什么许多物质在这里会神秘地消失？（3）它在什么地方与很臭的东西混在了一起？消化系统消化道

：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门消化腺唾液腺胃腺肝脏胰腺肠腺：分泌唾液，进入口腔；唾液含有淀粉酶，能初步消化淀粉：分泌胃液，进入胃；胃液含蛋白酶，能初步消化蛋白质：分泌胆汁，进入小肠；胆汁不含消化酶，但能促进脂肪的分解：分泌胰液，进入小肠；胰液含有消化糖类、蛋白质和脂肪的消化酶：分泌肠液，进入小肠；肠液含有消化糖类、蛋白质和脂肪的消化酶消化系统的组成和功能胆汁的作用胆汁中不含消化酶,对脂肪能起到乳化作用.课本p32

小肠吸收营养物质的特点

小肠内表面有许多环行的皱襞，皱襞表面有许多小肠绒毛，大大增加了小肠的内表面积。

大肠内表面只有皱襞，没有绒毛。课本p33淀粉，蛋白质，脂肪的消化起点、过程、场所、消化液等知识点见鼎尖学案第40页4、人体食物消化和营养物质吸收的主要器官——小肠适合消化的特点：（1）消化道中最长的一段；（2）小肠内表面具有皱襞和小肠绒毛，增加了消化的面积；(3)内有多种消化酶。

适合吸收的特点：（1）消化道中最长的一段；（2）小肠内表面具有皱襞和小肠绒毛，增加了吸收的面积；(3)小肠绒毛中毛细血管及小肠绒毛壁很薄，由一层上皮细胞构成，有利于吸收营养物质。探究实验唾液淀粉酶对淀粉的消化作用淀粉唾液淀粉酶麦芽糖（3）唾液淀粉酶只有在370C左右时才能将淀粉初步消化成麦芽糖。（1）淀粉没有甜味，麦芽糖有甜味。（2）淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖等其它物质遇碘不变蓝。5、馒头在口腔中的变化试管12345加入物质馒头屑清水馒头屑唾液馒头块唾液碎蛋白唾液馒头屑唾液处理搅拌搅拌不搅拌搅拌搅拌温度370C370C370C370C00C加碘后的现象变蓝不变蓝变蓝不变蓝变蓝思维训练6、关注合理营养和食品安全

保证每日三餐，按时进餐。不挑食，不偏食，不暴饮暴食。每餐动植物性食品合理搭配，饮食多样化。早、中、晚三餐比例为3：4：3。合理营养asA、脂肪类B、无机盐类C、蛋白质类D、维生素类E、糖类课本p37中国居民的“平衡膳食宝塔”早餐-营养午餐-全面晚餐-清淡

早餐:牛奶(250ml),玉米棒一支(100克),面包(2片)夹草莓奶油.午餐:西芹(100克)炒百合(50克),草菇(100克)蒸子鸡(150克),番茄(100克)蛋(1只)汤,米饭(100克),苹果一个(100克).木耳(50克)炒鱼片(100克),茭白(50克)、青椒（50克）和胡萝卜(25克)炒瘦肉(50克)，凉拌黄瓜（75克），米饭（100克）.食品安全：吃清洁卫生、没有毒、没有被污染、没有变质的食物，关注绿色食品等。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对中小学生的要求1许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。2养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。3生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。4选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。1．伟伟的爷爷患糖尿病，伟伟到食品店给爷爷买饼干，他应该特别注意下列哪一项？（）

A.饼干的名字B.饼干的生产日期

C.饼干的成分D.饼干的生产厂家饮食习惯和卫生练习题C2．胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥方法（）。

A.进行高强度的运动B.到药店买减肥药

C.少吃或不吃食物D.适当的锻炼加合理膳食D3．下列叙述中，错误的一项是（）。

A.每日三餐要按时进食，晚餐不能吃太饱

B.已变质的食物必须在锅内蒸煮后，才能食用

C.饭后立即进行剧烈的体育锻炼，不利于消化

D.鲜艳的蘑菇一般含有毒的物质较多B饮食习惯和卫生练习题三、2011年我市中考与本讲点有关试题：14.2008年秋天，三鹿奶粉事件震惊全国，不法分子为了获取暴力，他们在鲜奶中添加化工原料三聚氰胺，造成蛋白质含量增高的假象。长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。为加强对食品添加剂的管理，确保食品的安全，