西湖龙井茶的等级标准

鲜叶品质

西湖龙井茶的等级标准～二级、三级～四级，如表：特级一芽一叶初展,芽叶夹角度小，芽长于叶，芽叶匀齐肥壮，芽叶长度不超过2.5cm。一级一芽一叶至一芽二叶初展,以一芽一叶为主，一芽二叶初展103cm。二级一芽一叶至一芽二叶，一芽二叶在30%以下,芽与叶长度根本相等,芽叶完整，芽叶长度不超过3。5cm三级超过30％，叶长于芽，芽叶完整，芽叶长度不超过4cm.o级50%局部嫩的对夹叶，长度不超过4。5cm.地方标准三级五个级别。西湖龙井茶品茗指南鉴别西湖龙井有四大招数：一摸：判别茶叶的枯燥程度。随便选择一片干茶，放在拇指与食指之间用力捻即成粉末，则枯燥度足够；假设为小碎粒,则枯燥度缺乏,或者茶叶已吸潮。枯燥度缺乏的茶叶，比较难储存，同时香气也不高。二看：看干茶是否符合龙井茶的根本特征,包括外形、色泽、匀净度等。馊、霉等劣变气味和各种夹杂的不良气味.3至4150200毫升，5分钟后先嗅香气，再看汤色,细尝味道，后评叶底。这个环节更为重要。龙井茶的审评内容与其他名优绿茶类同，主要是干评外形，湿评汤色、香气、味道、叶底，以及龙井茶产地的区分等.1．外形审评取具有代表性的茶叶100g左右，放在茶样盘内评外形，主要评定形态、色泽、茸毛等项因子。通过外形评定，可以判定其属于西湖龙井还是浙江龙井。因这两种茶外形格外接43扁形茶,其外形与西湖龙井也难分伯仲，这就给判别龙井茶的产地带来很大的难度，这也是市售龙井茶中标识混乱的缘由.但有阅历的审评者，依据龙井茶外形的根本特征，对大多数茶叶的产地是能够加以区分的。低档茶和失风受潮茶汤色偏黄褐。从汤色不易判别龙井茶的产地，也不必硬加区分。如制茶工艺正常,不带老火和生青气味的特级西湖龙井和产于浙江省的特级浙江龙井在香气和味道上有肯定的差异。西湖龙井嫩香中带芳香，味道较清鲜严峻;浙江龙井带嫩栗香，味道较醇厚.假设使用“多功能机”炒制的西湖龙井和浙江龙井，由于转变了传统龙井茶的制作工艺,两者的香气无明显的区分。其他扇形呈炒黄豆香后,则不易从香气上分清其产地。4．叶底的评定叶底审评主要是评色泽、嫩度、完整程度。有时把杯中的茶渣倒入长方形的搪瓷盘中,再加人冷水，看叶底的嫩匀程度，可作为定级的参考.与标准样有差异的〔如有机茶别确定.大局部散装龙井茶制后就上市，局部不标级别，只有价标准样评定。龙井茶的级别与色泽有肯定的关系,高档春茶，色泽嫩绿为优，嫩黄色为中，暗褐色为下。夏秋季制的龙井茶,色泽青暗或灰褐，是低次品质的特征之一。机制龙井茶的色泽较暗绿.西湖龙井茶的冲泡方法明前茶和雨前茶的区分主要是由于两者的采摘时间造成的。明前茶在清明之前采摘，雨前茶在清明之后谷雨之前采摘。明前茶数量稀有，茶汤也更加香醇.虽然雨前茶的茶汤略带苦涩，但是雨前茶的养分物质含量较丰富.类物质、醛类物质、醇类物质还没有被完全氧化，长期饮用茶，会导致腹泻等不适病症。假设茶叶存放一年半以上或者因为保存不当而发霉变质，也不能饮用。最直接的方法就是查询防伪标志。精、特级“西湖龙井”的每个包装都贴有专用的防伪标志和带防伪标志的产地证书。标志和证书都具有唯一性，且必需同时使用.茶叶包装外需贴销［8]冲泡方法〔前,最好凉汤，即在储水壶置放片刻再冲泡。2．西湖龙井冲泡置茶量:3g/杯〔或因个人口味而定〕.〔农夫山泉就很不错,屡次沸腾会降低水中的含氧量，影响茶汤味道。4．冲泡器具选择：陶瓷、玻璃茶具皆可.5．用开水温过杯，倒出水，再投放茶叶，然后，倒五分之一开3035秒之后,即可饮用。西湖龙井茶的价值功能西湖龙井茶素有“绿茶皇后”之称,其缘由之一主要得益于西湖龙井茶的成效及作用。西湖龙井茶是未经发酵而制成的茶性寒，故龙井茶的成效中较为显著的一点即清热、利尿。龙井茶提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和胆固醇.具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等成效。井茶产于浙江杭州西湖区，有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝佳茗之誉。含氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素 C等成分均比其它茶叶多，养分丰富.西湖龙井茶具有十一大成效及作用,功能主治如下：消臭、助消化成效：口臭时食物残渣在酶的作用下形成甲基硫醇化合物产生臭味。西湖龙井茶汤可抑制这种酶的活性，蛋白质和脂肪的分解，帮助消化。类物质等多种化合物，能调整脂肪代谢。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮龙井茶可减肥，不过冷饮会适得其反。〔3)延缓年轻:龙井茶中的茶多酚可以有效去除多余的自由基 防止脂肪酸的过氧化。〔4)消退疲乏:龙井茶中的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们兴奋精神、增进思维、消退疲乏、提高工作效率。[6］和力，能变成一种较犯难溶于酸的“氟磷灰石”,就像给牙齿加上一个保护层,提高了牙齿防酸抗龋力量。抑制癌细胞:龙井茶中含有15抗氧化力是维他命C40～100倍，能够抑制血管老化，从而净化血液。治疗水肿、水滞瘤。哮喘、止咳化痰、心肌堵塞的良好关心药物。〔9C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。治夜盲症，抗干眼病、抗肿瘤等：龙井茶中含有肯定量的维生素A，龙井茶明目的成效与维生素A有很大的关系。(11)抗菌抑菌：龙井茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗,也有肯定疗效.[6]储存方法编辑石灰贮存法：炒制好的龙井茶极易受潮变质，准时用纸包05〔未吸潮风化的石灰〕的缸中加盖密封保藏.贮藏得法,约经0。5—1个月后，龙井茶的香气更加芳香馥郁,味道更加鲜醇爽口。保持枯燥的龙井茶贮藏一年后仍能保持绿色、香高、味醇的品质。炭贮存法:具体方法与生石灰贮存法相像，所不同的是以木1两个月更换一次即可。假设木炭吸潮，要先将木炭烧红，冷却后装入布袋，每袋重约1千克;每一两个月要把木炭取出烧干再用。塑料袋、铝箔袋贮存法:最好选有封口、材料厚实、密度高的较好且装食品用之塑料袋，有味道或再制的塑料袋不要用。装入茶后袋中空气应尽量挤出，如能用其次个塑料袋反向套上则更佳，以透亮塑料袋装茶后不宜照耀阳光.以铝箔袋装茶原理与塑料袋类同。另外，将买回来的茶分袋包装，密封后装置于冰箱内,然后分批冲泡，以削减茶叶开封后与空气接触的时机，延缓品质劣变的产生。假设是买的罐子，或原先存放过其它物品留有味道的罐子，可先用少许茶木置于罐内，盖上盖子，上下左右摇摆轻擦罐壁后倒弃，或将铁罐用火烘烤一下，以祛除异味。市面上有贩售两层盖子的不锈钢茶罐，简便而有用,如能协作以清洁无味之塑有热源的地方，如此，铁罐才不易生锈，亦可减缓茶叶陈化、劣变的速度.另锡罐材料致密,对防潮、防氧化、阻光、防异味有很好的效果.西湖龙井茶的茶叶文化传奇传奇在宋代时，有一个叫“龙井”的小村，村里住着一个太太简直断炊.一天,一个老叟走进来，他在宅院转了转，说要用五两银买下放地墙角落的破石臼.老太太正愁没钱，便爽快地容许了。老头格外快活，通知老太太别让其他人动,一瞬间派人来抬。老太太想，这轻易地就能得5两银子，总得让人家把石臼干干净净地抬走。所以她便把石臼上的尘土、腐叶等扫掉，堆了一堆，埋在茶树下边。过了一会,老头还真带着几个牛高马大的小伙子来,一看干干净净的石臼,忙问石臼的杂物哪去了.老太太照溜走，心进而着实郁闷.可没过几天，奇观发生了：那十八棵茶树枝嫩芽一齐涌音讯长了同党一样传遍了西子湖畔,很多同乡来采办茶籽。渐渐地，龙井茶便在西子湖畔栽培开来,“西湖龙井”也因而得名.龙井问茶龙井位于凤篁岭上，三国时东吴曾来这里求雨,龙井因此而得名。北宋时，高僧辩才居住此地，为便利客来客往，整治山林，开通山道，龙井一带方才旺盛起来。辩才好客,每有客来，龙井茶声誉鹊起，袁枚的《随园食单》赞道“杭州山茶处处皆清，不过以龙井为最耳”.后来，龙井问茶入选西湖十景,这里的茶叶和风景更加身价倍增，