2023年小学生食品卫生安全知识汇编

小学生食品卫生安全知识汇编工作中越来越离不开食品卫生,学问,平安资讯，你可能正苦于不知道如何撰写食品卫生,学问,平安文章，以下是我细心整理的学校生食品卫生平安学问汇编，仅供参考，盼望能够关心到大家。

学校预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖(一月一次)。保持教室、宿舍及环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。其次做到六不吃，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。再就是要从食品标签上留意识别食品质量，选择平安的食品是把住病从口入的第一关。

1、熟悉食物中毒特征。

埋伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病

胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热

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2、提高自我抢救意识

消失上述症状，应怀疑是否食物中毒，并准时到医院就诊，同时报告老师。

3、预防发生食物中毒

养成良好的卫生习惯，勤洗手特殊是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手

不吃生、冷、不清洁食物

不吃变质剩饭菜

少吃、不吃冷饮

少吃、不吃零食

不要长期吃辛辣食品

不要任凭吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特殊是水。

猛烈运动后不要急于吃食品喝水。

不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。

不喝生水，建议喝标准的纯洁水。

从家里所带腌制品在校不能超过2天

谨慎选购包装食品，仔细查看包装标识

查看基本标识，厂家厂址、电话、生产日期是否标示清晰、合格

查看市场准入标志(QS)

简介市场准入标志QS：为了爱护人们饮食卫生平安，国家质量监督检验检疫局自****年起，在全国范围内实施食品平安市场准入制度，对出厂食品，经过强制检验合格后，加贴市场准入标志，便利选购。****年起，对小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋等5类食品;2022年下半年，对便利面、膨化食品、罐头、冷饮等10类食品，实施了市场准入制度。

篇2:养分餐食品卫生平安和食堂食物中毒事故应急预案

为了有效应急处置学校"养分餐'食品可能发生的卫生平安事故，确保事故处理工作高效、有序地进行，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障同学的生命平安，维护学校和社会稳定，促进学校教育教学的健康进展，特制订本方案。

一、领导机构与职责：

1、学校食品平安事故应急工作领导组

组长：

副组长：

成员：

2、学校食品平安事故应急工作小组：

①救援调度组：

组长：

副组长：

成员：

职责：负责将致病人员以最快捷的方式、途径送医疗机构救治。

②调查协作组：

组长：勾允

副组长：张迁客

成员：谢先元史洪伦刘玉梅龙从美

职责：负责协作上级各部门开展调查，精确     统计致病人员，爱护好食堂菜肴样品，可疑食品，以便准时查找致病缘由。

③警戒保障组：

组长：代礼贵

成员：陈华张青才勾玲艳

职责：掌握和维护大事现场秩序，帮助维护救治单位的秩序。

④善后处理组：

组长：勾允

成员：张蕾张迁客谢先元

职责：做好中毒人员善后处理及其家属的安抚工作，防止过激行为发生。

⑤舆情应对组：

组长：黄奎

成员：王雪

职责：准时收集大事状况，照实向上级主管部门报告，严防无关人员进入现场。

二、日常工作开展：

1、完善制度。在上级教育行政部门及"养分餐'卫生监督机构工作看法的基础上，不断对本校"养分餐'食品卫生平安制度进行全面修订完善，并按制度严格落实。

2、强化督查。在领导小组的详细指导下，由后勤组牵头，以"养分餐'食品卫生制度落实为重点，结合学校其它平安工作，进行定期和不定期的督查，督查结果准时反馈到学校。

3、落实职责。校长为学校"养分餐'食品平安第一责任人，"养分餐'食品管理员为直接责任人，实行学校"养分餐'食品平安事故责任追究制。

4、加强教育。加强对广阔师生，特殊是"养分餐'食品管理员的"养分餐'食品卫生学问的宣扬教育，让他们严格把握"养分餐'食品的验收关，禁止不合格、保质期(货到之日后)剩余时间不足的食品进入校内。个人的卫生要求(从业人员必需取得卫生培训合格证和健康证方可上岗)，增加员工责任心和事业心。

5、添置设备。学校要对比配备标准，逐步完善和提高"养分餐'食品贮存室食品卫生设施的配备。

篇3:学校食品卫生平安管理制度

学校食品卫生平安管理制度

《中华人民共和国食品卫生法》和《中华人民共和国学校卫生工作条例》是学校开展卫生防疫管理的法律依据，各学校必需仔细学习并坚持贯彻执行。

一、饮食卫生

1、人员配置

依据需要设立合理、充分的岗位，所配置的工作人员必需有高度的平安责任感，必需要有卫生防疫部门签发的个人健康证和相关的技术、职称等级证书。

2、责任制度

建立健全食堂卫生岗位责任制度、从业人员的晨检制度、食品留样试尝制度、食物运输管理制度、选购管理制度、食物入库、出库管理制度、物品管理制度和资金管理制度。

3、操作规程

(1)食堂工作间和餐厅要通风、光明、干净，保持良好的卫生环境，做到地面无杂物脏物、无油污等。食堂功能区(生加工间、粗加工间、配菜间)要严格区分，在加工时，严格按食堂工艺流程进行操作，防止消失混岗、漏岗，避开食品交叉污染;三防(防蝇、防尘、防鼠)设施要完善，要充分发挥各功能区和设施、设备的有效作用。

食堂器具要做到生、熟分开，有明显标记，公用餐具要清洁、消毒。出售食品时，要使用售货工具，包括出售包子、馒头、油条等食品，不得用手接触，必需使用特地的器具。

(2)坚持按规定程序灭鼠、灭蝇、灭蟑螂，要实行恰当的措施放灭虫药物，未用完的药物要妥当保管。特殊是灭鼠工作，必需按规定购买鼠药，由经过受训的专人投放，并做到晚投放、早清扫。

(3)食物选购，要严密把好采买、运输、验收入库三个环节，要坚持食品原料索证原则，坚持执行食品卫生的相关法律法规。建立优质优价供货网点，选购食物做到"三不'：不选购无固定厂名厂址，无商业标签和无生产日期、保持期，无卫生许可证的各类食品饮料和半成品;不选购不新奇的蔬菜;不选购有质量问题的大米、面粉、食油、佐料等。

(4)库房要通气、透气，进入库房的食物验收登记后，要分门别类存放，标记标识要清晰，要留意先进先出，防止过期失效、腐烂变质。保管人员要做到心中有数，在领取和发放食物时，保管人员对发放的食物种类、数量要作好登记，领取人员对食物要进行检查验收，对感观状况进行登记，双方都要作好登记，以保证食物平安进入食堂进行加工。

(5)食堂管理人员要坚持试尝菜肴，要实行成品菜留样，次日24小时后若无食物中毒大事发生才可将所留样品处理掉。

4、从业人员的卫生意识

(1)从业人员要做到"四勤'，即：勤洗澡、勤洗手、勤理发、勤剪指甲。上岗时要穿戴工作衣帽，不戴饰物上岗。上厕所前要摘去工作衣帽，置于换衣间，便后要用消毒液浸泡洗手后，再穿戴好工作衣帽。上岗期间，禁止吸烟，不要对着食物咳嗽、打喷嚏。

(2)加工食物时，不准用手抠鼻屎。烹调食物时，切勿用手指直接在汤汁中搅拌后，放入口中品尝，切勿直接用汤勺或锅铲盛装汤汁对着口腔品尝。烹菜时，要将汤汁置入事先备好的碗勺内然后再进行品尝。

(3)在盛装食物时，不能用抹布和围裙擦拭盛装容器。盛装好的食物不能直接与地面接触，应放在规定的架子或操作台上，在出售前要加盖或加防蝇罩。在分发和出售食物时，不能用手直接接触食物，要戴上一次性手套。严禁从业人员穿拖鞋上岗，严禁赤膊上岗。

二、卫生防疫

1、学校饮水卫生

使用自来水的学校，要定时、定人清理水池、水管，以免污垢、杂质影响水的质量。

要建立饮用水卫生管理制度，要有专人负责，要留意水源环境条件的变化，定期查验水质，加强水源管理。自来水必需烧开后才能供应师生饮用，必需用干净的专用盛水器。

2、同学饮用水卫生

选购饮用水时，要核准供水商家供应的各种有效手续和卫生检疫部门出据的检疫报告及卫生指数。不采买不合格的饮用水，不采买不符合卫生指标的饮用水，不采买无证经营商贩供应的饮用水，不采买未取得生产经营许可权或未经生产厂家批准同意销售的不合格饮用水，不采买卫生条件不符合要求、无平安保障和生产设备设施不完善的饮用水具。

3、流行性传染病的防与治

(1)学校要坚持对同学进行卫生健康教育，培育同学良好的卫生行为习惯。要主动和当地卫生防疫部门取得联系，在卫生防疫部门指导下对校内环境进行整治。要定期组织同学参与体检，准时发觉疫情，特殊是在春、秋两季传染病多发季节，更要加大力度进行检查，将防与治结合起来。

(2)发觉疫情后，处理要准时、坚决，要马上将病员进行隔离，切断一切传染源和传播途径，准时与同学家长取得联系，告知家长，让家长了解同学的发病状况。再尽学校所能，组织救治的同时，快速通知传染病预防急控中心和医疗卫生部门、当地政府，并报告上级主管部门。学校要实行有力措施，动员一切力气掌握疫情的进展，防止其扩散。之后，对有关环境和病员接触过的物品进行全面消毒处理。

4、同学卫生习惯的养成教育

(1)要教育同学勤洗脸、洗头、洗手、洗脚、洗澡，勤剪指甲，每天早晚坚持刷牙，三餐以后清水漱口，要勤换衣服，着装干净。

(2)要教育同学按时进餐，主餐要吃饱。要讲究饮食的科学、合理、均衡，多吃蔬菜、水果，多喝水，保证身体发育对各种维生素及微量元素的需求。不乱吃零食，特殊留意不购买、不食用无证经营的食品和饮料，防止病从口入。

(3)要教育和组织同学乐观参与各类大扫除，参与灭鼠、灭蝇、灭蚊、灭蟑