孝感米酒制作工艺

孝感米酒制作工艺孝感位于我国湖北省省会武汉市的西北方，是古代云梦大泽的所酒。传奇孝感米酒是一位孝子无意中觉察的，这位孝子在外打工时，觉察米饭竟然变成了香醇的米酒，从今便流传了下来。孝感米酒在我国江南地区又被称为醪糟，它以优质饱满的糯米为主要原料，混合酒曲后发酵而成，口感清甜，香气浓郁，富含多种维不同口味的风味米酒小吃，例如：桂圆米酒，西瓜米酒等等，更是深受人们的宠爱。过去，人们要想吃上一碗正宗的孝感米酒，那就只能亲到孝感跑一趟，现在，由于生产水平的提高，孝感米酒已经实现了甜爽口的孝感米酒了。而且，米酒的酒精含量很低，只有4%左右，酒是怎么制作出来的吧一、厂区要求米酒生产厂区应当远离工厂、医院、垃圾场及污水处理厂等污染洗与消毒设施，车间内应宽阔、光明，墙壁、地面以及生产设备卫生干净，并且车间内要有通风换气与温度调整装置。二、工作人员要求米酒生产车间工作人员应持有国家发放的安康证明。进入生产车用清水冲洗干净。待完全枯燥后，进入消毒间。消毒间设有紫外线消要经过高温消毒，因此工作人员可以不佩戴口罩和手套。三、米酒生产流程1、选料制作孝感米酒所需的主要原料为糯米和酒曲。同时孝感米酒的选粒饱满，色泽均匀，无病虫害。发酵时所必备的酒曲则选用的是孝感爽口，那叫一个正宗的“孝感味儿”。2、糯米处理选择好的糯米要先进展清洗。先将糯米倒铁桶中，不要过满，以出的水变清时，糯米就根本上清洗好了。8~1015150蒸煮好的糯米要马上用凉水冲洗，这次冲洗的目的是使糯米快速降温冷却，从而保证糯米劲道的口感。3、发酵糯米在进入发酵间之前要先混入酒曲。首先将之前处理好的糯米的散上酒曲，边撒边搅拌，并用两手将糯米均匀摊开，如此重复3~410100~150混合好酒曲以后，要将糯米装入塑料箱中，在这里要留意，糯米要压实，以利于发酵，并且不要装的过满，一般距离箱口8~10就可以了。以上工作做好以后，就可以把装好箱的糯米运送到发酵间进展发30~3536发出很浓的酒香气，这时，发酵工作就完成了。4、煮制米酒发酵完成后要运送到煮制车间进展煮制。煮制的作用主要有毒的目的。煮制时，在煮锅中参与清水，然后倒入发酵好的糯米。糯11.51201510在这里要特别留意的是，米酒煮制车间温度很高，极易使人呼吸困难，因此，车间内的通风换气设备在工作期间必需翻开，以保证工作人员人身安全。5、灌装您看，这就是米酒的灌装流水线，米酒就是从这里被抽送到流水线上，再进展灌装。这条流水线大体分为四个局部，我们来简洁向您介绍一下。流水线的最开头局部有一名工作人员特地负责摆放包装盒。这名于这个凹槽中，包装盒必需摆放平坦且不能有遗漏。包装盒随流水线运动至其次局部，也就是灌装局部，这局部共需要经过两次机器灌装和一次人工补灌。第一次机器灌装灌入大约1/23/4人员进展补灌，将包装盒灌满。接下来到流水线的第三个局部，也就是封装局部。封装后的米酒的出口处设有一个冷水池，对经过高温消毒的米酒进展降温冷却。6、包装与保存消毒好的米酒要放置一段时间，待它完全冷却后再进展包装，这影响米酒的品质。包装完成后将米酒运往库房存放，存放米酒的库房应阴凉、枯燥、257、车间清扫在一轮生产完成后，要对车间内的生产设备，以及墙壁地面进展彻底清洗，特别是残留在生产设备中的糯米粒，以免发生霉变，污染以后的产品。四、质量检验米酒生产完成后必需通过抽样检验合格后，才能与消费者见面