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文档简介
茶叶食品加工其他各式茶点食品花生仁22%,白砂糖21.5%,猪油0.8%,上等麦芽糖4.8%,绿茶原汁10%〜15%或茶叶精细粉4%〜5%,水适量。其他各式茶点食品(一)茶叶花生糖1.原料其他各式茶点食品(一)茶叶花生糖2.制法将花生仁炒熟,摊凉后搓去表皮,将其捣成四瓣。1.花生仁制备其他各式茶点食品(一)茶叶花生糖2.制法
将清水放入锅中,随后放入白砂糖和麦芽糖,加热并不断搅拌,糖溶化后用猛火煮沸;过滤去除杂质,回锅煮沸,加入猪油熬制;待温度达160〜180笆时,移火后投入花生仁瓣和绿茶精粉。若用茶叶原汁,加入猪油熬至160〜180P后先加茶叶原汁,待温度回升到150〜160°C时移火加入花生仁瓣。2.糖坯制备其他各式茶点食品(一)茶叶花生糖2.制法将糖坯搅拌均匀,然后倒入预先准备好的成形格板或模具内,擀匀抹平实;冷却后切成规定的外形尺寸,包装出厂。其他各式茶点食品(二)茶叶瓜子1.制法①过筛精选葵花子10kg;②用温盐水浸泡20〜30min;③向浸泡后的葵花子中加入适量水,茶叶0.5-1.5kg,少量的茴香、甜叶菊、花椒、糖精、茶香精等,蒸煮90min;④将煮好的葵花子捞出,烘干20〜30min;⑤将烘干后的葵花子再进行筛选;⑥将筛选后的葵花子装入包装袋中。其他各
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