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糖类概述1．糖类的定义从分子结构上看，糖类可定义为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。2．糖类的组成糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的一类有机化合物。大多数糖类化合物的分子可用通式Cm（H2O）

n。来表示，m与n是正整数，可以相同，也可以不同。糖类概述名师提醒符合Cm（H2O）n通式的物质不一定都是糖类化合物，如甲醛CH2O、乙酸C2H4O2等；有些糖的分子式并不符合Cm（H2O）n，如脱氧核糖C5H10O4。此外，还要特别注意的是：①有甜味的不一定是糖，如甘油、木糖醇等；②没有甜味的也可能是糖，如淀粉、纤维素等。因此，糖类物质不等于碳水化合物，也不等于甜味物质。糖类概述3．糖类的分类（1）根据能否水解及水解后的产物，糖类可分为单糖、低聚糖和多糖。（2）按照分子中是否含有醛基或酮基，单糖又可分为醛糖和酮糖。如葡萄糖属于己醛糖，果糖属于己酮糖。类别分类依据举例单糖不能水解的糖葡萄糖、果糖等低聚糖1mol糖水解后能产生2～10mol单糖以二糖最为重要，常见的二糖有麦芽糖、乳糖和蔗糖等多糖1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖淀粉、纤维素等典例详析例1（2020广东汕头月考）下列关于糖类的叙述正确的是（）①含有碳、氢、氧三种元素的有机化合物属于糖类②糖类是碳和水组成的化合物，又称碳水化合物③凡是能溶于水且具有甜味的物质都属于糖类④糖类是多羟基醛或多羟基酮及能水解生成它们的物质⑤糖类物质的分子通式都可以用Cm（H2O）n来表示A．①②B．③⑤C．④D．①④C典例详析解析：糖类含有碳、氢、氧三种元素，但含有碳、氢、氧三种元素的化合物的种类很多，如醇、醛、羧酸等，所以不能用“含有碳、氢、氧”来定义糖类，①错误。大多数糖类化合物可用通式Cm（H2O）n表示，最早被称为“碳水化合物”，这只是说明了其组成，并不表示这类物质的结构，故绝对不是碳和水组成的化合物，且随着化学学科的发展，人们发现称糖类为“碳水化合物”并不准确，②错误。有甜味的物质不一定是糖类，如甘油有甜味，但不是糖类，糖类也不一定有甜味，如淀粉和纤维素，③错误。大多数糖类化合物可用通式Cm（H2O）n表示，但有些糖不符合，⑤错误。典例详析点评：糖类的组成和分类的“不一定”是解答本题的基础，即有些糖类不一定满足通式Cm（H2

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