蔬菜生产 葱蒜类蔬菜生产（蔬菜生产）

葱蒜类蔬菜生产葱蒜类蔬菜生产葱蒜类蔬菜均属百合科葱属的二年生或多年生草本植物主要包括韭菜、葱、分葱、洋葱、蒜等。葱蒜类蔬菜含有糖类、蛋白质、矿物质、多种含维生素、尤其是有特殊的辛辣味，能增进食欲，可以起到杀菌消炎的作用。葱蒜类蔬菜生产葱蒜类蔬菜特点1、须根系，无主根，吸收肥水能力弱，根群分布浅，因此种植葱蒜类蔬菜要求土壤疏松肥沃，保水保肥力强。2、葱蒜类蔬菜叶的分生组织在叶鞘基部，所以在一片叶子中，顶端的组织较老，基部的组织较嫩。韭菜生产别名草钟乳、起阳草，原产于中国，多年生宿根蔬菜，我国南北方各地普遍栽培。韭菜的食用部分主要是柔嫩多汁的叶片和叶鞘（假茎），韭薹、韭花、韭根经加工腌渍也可供食用，其营养丰富，气味芳香，深受人们喜爱。韭菜具有健胃、提神、止汗固涩、补肾壮阳等药效。韭菜生产一、植物学特征1、根须根系，没有主侧根。主要分布于30cm耕作层，根数多，有40根左右，分为吸收根、半贮藏根和贮藏根3种。韭菜生产一、植物学特征2、茎茎分为营养茎和花茎，一、二年生营养茎短缩变态成盘状，俗称为鳞茎盘，由于分蘖和跳根，短缩茎逐渐向地表生长，平均每年伸长1.0～2.0cm，鳞茎盘下方形成葫芦状的根状茎。根状茎为贮藏养分的重要器官。韭菜生产一、植物学特征3、叶分为叶身和叶鞘叶片簇生叶短缩茎上，叶片扁平带状，可分为宽叶和窄叶。叶片表面有蜡粉，气孔陷入角质层。韭菜生产一、植物学特征4、花锥型总苞包被的伞形花序，内有小花20～30朵。小花为两性花，花冠白色，花被片6片，雄蕊6枚。子房上位，异花授粉。韭菜生产一、植物学特征5、果实和种子果实为蒴果，子房3室，每室内有胚珠两枚。成熟种子黑色，盾形，千粒重为4～6g。韭菜生产二、对环境条件的需求1、温度韭菜性喜冷凉，耐寒也耐热，种子发芽适温为12℃以上，生长温度15℃到25℃，地下部能耐较低温度。韭菜生产二、对环境条件的需求2、光照中等光照强度，耐阴性强。但光照过弱，光合产物积累少，分蘖少而细弱，产量低，易早衰；光照过强，温度过高，纤维多，品质差。韭菜生产二、对环境条件的需求3、水分根系吸收能力弱，要求土壤能经常保持湿润。韭菜怕涝，土壤湿度过高使根部缺氧腐烂，叶片变黄。种子发芽期和幼苗需水分较多，苗高10cm时，需水较少，在产品形成旺期，需要大量水分。韭菜生产二、对环境条件的需求4、土壤及营养韭菜对土壤的适应性、较强，以土层深厚、富含有机质、保水力强的壤土为宜。韭菜喜肥耐肥，以氮肥为主，配施磷、钾肥，有助于提高产量，改善品质。韭菜生产三、生育周期1、营养生长时期发芽期：从播种到第一片真叶展开为发芽期，需10～20天。此期要注意播种质量，创造良好的发芽出土条件。幼苗期：由第一片真叶展开到定植为幼苗期，需40～60天，此期地上部生长极慢而根系生长较快。生产中要注意除草，间苗，适当灌水追肥，以促进秧苗茁壮生长，苗高18～20cm时，即可定植。韭菜生产三、生育周期1、营养生长时期营养生长盛期:由定植到花芽分化为韭菜营养生长盛期。当植株经过短期缓苗以后，相继发生新根，长出新叶，进入生长盛期。根、叶生长速度增快，部分植株已开始分蘖此期应加强肥水管理。韭菜生产三、生育周期2、生殖生长时期韭菜新生植株必须长到一定大小、有一定物质积累的情况下，才能感受低温完成春化过程。2年生以上的韭菜，其营养生长和生殖生长是交替进行的，并表现出一定的重叠性。韭菜生产四、栽培技术1、品种选择韭菜有很多优良的地方品种，如北京弯韭、天津青韭、江苏马鞭韭、兰州小韭等。上海地区栽培的主要品种有791韭菜、平韭四号、平韭二号、多抗富韭六号等。韭菜生产四、栽培技术2、播种韭菜虽可从老株上分出一些根茎进行分株繁殖，但分株繁殖的植株生长势不及用种子繁殖的植株，故生产上大多用种子繁殖。韭菜生产四、栽培技术3、整地施肥韭菜是多年生蔬菜，一次种植，连续采收多年（一般5～6年），因此，土地必须深耕。一般每667㎡施腐熟有机肥5000㎏或商品有机肥2000㎏、25％蔬菜专用复合肥75㎏或45％复合肥40～45㎏作基肥。韭菜生产四、栽培技术4、定植一般在9月上中旬，这是苗高约25cm。定植前，先将韭菜连根刨起，抖去泥土，按大小棵分级，剪去韭苗的须根末端，仅留3～4cm长，并剪去少许叶尖，以减少蒸腾，利于缓苗，再按每25～30株为1把，整理成小把。定植采用丛栽的方式，按30cm见方挖穴，每穴栽植25～30株。栽植深度约3cm，不可过深或过浅，以不埋叶身与叶鞘连接处为度，将土踏实，然后浇水。韭菜生产四、栽培技术5、田间管理（1）、秋季定植后，叶生长迅速，分蘖力较强，应加强肥水管理。入冬前追肥2～3次，每667㎡施尿素20㎏，一般不收割青韭。翌年春季，进行剔根培土。韭菜生产四、栽培技术5、田间管理（2）、由于经过多年生长、分蘖、跳根（鳞茎和根系不断向上延伸称为跳根），植株互相拥挤，分蘖细小，产量下降，此时要及时清除老根、老叶，进行培土、施肥，促使恢复生长。培土是韭菜管理中的一项重要工作，而培土与跳根有关。收割的次数越多，跳根距离越大。因而韭菜生长的年数越多，新根大部分分布在土壤表层，故每年都需培土加厚土层，一般培土厚度2～4cm。韭菜生产四、栽培技术6、采收韭菜采收必须兼顾养根。一般在春秋两季收割，农谚称之为“春三刀，秋三刀”。第一次收割留茬3cm，以后每次收割要升高1.5cm。洋葱生产洋葱又称圆葱、葱头，属于百合科葱属中以肉质鳞片和鳞芽构成鳞茎的二年生草本植物。原产于地中海沿岸及中亚。以肥大的肉质鳞茎为产品，鳞茎中除含碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物盐水，还含有挥发性的硫化物，具有特殊的香味。可炒食、煮食或调味，小型品种可用于腌渍。洋葱耐贮藏运输，可在伏缺期间上市，能堵缺补淡，也可加工成脱水菜，远销国外。洋葱生产一、植物学特性根：弦线状须根，无根毛，吸收能力和耐旱力较弱。茎：营养生长时期，茎短缩成扁圆锥形的茎盘。生殖生长时期，生长锥分化，抽出花薹。花薹顶端形成花球。叶：叶身和叶鞘两部分。洋葱生产一、植物学特性花：每个花薹顶端有一伞状花序，内着生小花200～300朵。花两性，异花授粉。洋葱生产一、植物学特性果实和种子：果实为2裂蒴果。种子呈盾形，千粒重3～4g，使用年限1～2年。洋葱生产二、对环境条件的要求温度：耐寒性蔬菜种子和母鳞茎发芽最适温度12℃；幼苗期适温12～20℃；叶片生长期适温18～20℃；鳞茎膨大期适温20～26℃；春化最适温度2～5℃。

洋葱生产二、对环境条件的要求光照：鳞茎形成需要长日照，北方多长日型晚熟品种，南方多短日型早熟品种。水分：幼苗出土前后，需要保持土壤湿润；生长旺盛期和鳞茎膨大期，需要充足水分。养分：苗期需要较多的氮肥，以利于形成叶片，鳞茎膨大时除了需要大量氮肥外，还要增施磷、钾肥，促进养分向鳞茎运输。洋葱生产二、对环境条件的要求土壤：要求土质肥沃、疏松、保水力强的壤土。能忍耐轻度盐碱，要求土壤pH6.0～8.0。洋葱生产三、生长发育周期发芽期：从种子萌动到第一片真叶出现为止，约需15d。幼苗期：从第一片真叶出现到定植为止。秋播秋栽或春播春栽需40～60d；秋播春栽需180～230d。叶片生长期：春栽的幼苗至长出功能叶片8～9片为止，需要40～60d；秋栽越冬的幼苗需120～150d。鳞茎膨大期：鳞茎开始膨大到收获为止，需30～40d。鳞茎休眠期：洋葱收获后进入生理休眠期，需40～70d。洋葱生产三、生长发育周期生殖生长期抽薹开花期：采种的母鳞茎通过春化后就能形成花芽，抽薹开花。每个鳞茎可以长出2～5个花薹。种子形成期：从开花到种子成熟为止。洋葱生产四、品种和类型1、红皮洋葱鳞茎圆球形或扁圆形，外皮紫红至粉红，肉质微红。含水量稍高，辛辣味较强，丰产，耐贮性稍差，多为中、晚熟品种。洋葱生产四、品种和类型2、黄皮洋葱鳞茎扁圆、圆球或椭圆形，外皮铜黄或淡黄色，味甜而辛辣，品质佳，耐贮藏，产量稍低，多为中、晚熟品种。洋葱生产四、品种和类型3、白皮洋葱鳞茎较小，多为扁圆形，外皮白绿至微绿，肉质柔嫩，品质佳，宜作脱水菜，产量低，抗病力弱，多为早熟品种。洋葱生产五、栽培技术洋葱的栽培季节因地区而异。南方多为秋季播种，翌年晚春或初夏收获。上海地区9月下旬播种育苗,11中下旬定植,翌年5月下旬至6月中旬采收,7月上旬采种。洋葱生产五、栽培技术1、播种育苗洋葱是幼苗越冬蔬菜，必须适时播种。播种过早，越冬时幼苗生长过大，翌年有先期抽薹的可能；播种过迟，虽然不会先期抽薹，但鳞茎膨大时，植株过小，影响产量。洋葱生产五、栽培技术1、播种育苗由于洋葱种子小，发芽时子叶不易出土，故要求苗床土疏松肥沃、保水保肥力强，避雨育苗。一般用当年收获的新种子进行干籽直播，撒播或条播，每667㎡用种量100～150g。播种后即覆上一层细土，再盖一层稻草或麦秆或覆盖遮阳网，经8～10d大部分幼苗出土后及时揭掉覆盖物，幼苗出齐后间去密苗、劣苗、病弱苗，保持苗距1.5～3.0㎝见方。洋葱生产五、栽培技术2、整地施肥洋葱根系吸水吸肥能力较弱，忌连作。前茬收获后，施足基肥，每667㎡施腐熟有机肥3000～4000㎏或商品有机肥1000～1500㎏、45％三元复合肥30㎏。适当深耕，施肥不宜过深，反复耕耙，使肥土混合均匀，然后做畦，畦宽连沟2m，要求深沟、高畦，并配套好田间沟系，以利排灌。洋葱生产五、栽培技术3、定植以苗龄50～55d，茎粗0.6～0.8㎝，株高25㎝，三叶一心的苗较好。定植深度以假茎基部入土2～3㎝为宜。如栽得过深，只长秧不长头，鳞茎全部生长在土中，容易产生畸形；栽植过浅，根系生长不良，易倒伏，影响产量和品质。定植后及时浇定植水，促进缓苗。洋葱生产五、栽培技术4、田间管理洋葱幼苗定植成活后，进入越冬期，生长量小，对养分的吸收也少，故不宜多施肥，尤其是氮肥。春暖以后植株开始生长，特别是3月至4月上旬为生长最旺盛时期，需勤施肥重施肥。第1次每667㎡施尿素5～10㎏、过磷酸钙15㎏,15～20天后施第2次肥，每667㎡施尿素20㎏、硫酸钾5～7㎏。增施磷钾肥，不仅可以促进根系及叶的生长，而且利于鳞茎的发育，提高品质及耐贮性。洋葱生产五、栽培技术4、田间管