蔬菜生长与环境 蔬菜生产与环境（蔬菜生产）

蔬菜生产与环境

蔬菜生产与环境蔬菜植物生长发育及产品器官的形成，一方面决定于植物本身的遗传特性，另一方面决定于外界环境条件。在生产上，要通过育种技术来获得具有新的遗传性状的新品种；同时，也要通过优良的栽培技术创造适宜的环境条件，来控制生长与发育。蔬菜生产与环境温度空气温度及土壤温度光照光的组成，光的强度及光周期水分空气湿度及土壤湿度土壤土壤肥力、化学组成、物理性质及土壤溶液的反应。空气大气及土壤中空气的O2及CO2的含量，有毒气体的含量，风速及大气压。生物条件土壤微生物、杂草及病虫害，以及作物本身的自行遮荫。生

长

发

育

与

环

境

条

件蔬菜生产与环境所有这些条件，都有相互的联系。而对于生长发育的影响，总是综合作用的结果。这种综合的作用，是一种总体的作用。例如，阳光充足，温度就随着上升；温度的升高，土壤水分的蒸发及植物叶面的蒸腾就会增加。当茎、叶生长繁茂以后，会遮盖土壤，减低土壤的水分蒸发。同时也增加了地表层空气的湿度，而降低了地表的温度，从而对土壤微生物的活动也有不同程度的影响。栽培措施如翻耕、施肥、灌溉、中耕、除草以及密植程度等，也大大改变了土壤耕作层的温度及湿度，以及作物群体的小气候。因此，在生产上，必须综合地运用农业生产上各项技术措施，全面考虑各个环境条件总体的作用。温度在影响蔬菜生长与发育的环境条件中，以温度最为敏感。认识每一种蔬菜对温度的要求及温度与生长发育的关系，是安排生产季节、获得高产的主要依据。温度温度“三基点”

即最低温度、最适温度、最高温度。生长温度范围生存的温度范围温度类别适温（℃）最高（℃）最低（℃）蔬菜举例耐寒的多年生宿根蔬菜20～3035-10黄花菜、石刁柏、茭白等耐寒蔬菜15～2030-5菠菜、大葱、大蒜等半耐寒蔬菜17～2030-2根菜类、白菜类、蚕豆、豌豆、莴苣、洋葱等喜温蔬菜20～303510茄果类、黄瓜、菜豆耐热蔬菜25～354015冬瓜丝瓜、西瓜、豇豆等高温危害（一）高温影响1、种子发芽不良多数蔬菜种子的发芽适温为25-30℃；一部分蔬菜如菠菜、莴苣、芹菜等为20℃左右。发芽温度超过适宜范围，特别是一些喜冷凉气候的蔬菜，温度大于25℃，发芽率降低；超过30℃，发芽不良或不发芽。2、生育滞缓在高温条件下，一些蔬菜特别是不耐热抗高温能力弱的蔬菜如菠菜、甘蓝、白菜等生育不良，甚至生长停止，生理衰弱，患病严重。3、结实不良菜豆、番茄、辣椒等在高温条件下落花落果现象严重；黄瓜单性结实率下降。4、造成生理性伤害瓜类中的黄瓜、西瓜、南瓜以及番茄、辣椒造成日伤或日灼。5、早期抽薹高温易促使莴苣未熟抽薹。菠菜、白菜、芹菜等在高温、特别是高温干旱条件下也易抽薹。6、贮藏器官形成不良甘蓝、大白菜等结球蔬菜在高温下产品器官形成不良，不易包球。萝卜等肉质根在高温下肥大不良、苦味加重，质量下降。高温危害7、品质下降高温下马铃薯、南瓜等蔬菜产品淀粉含量下降；野菜、根菜等糖分含量降低；芹菜等蔬菜纤维含量增加（高温干旱），产品品质下降。8、病虫害增加在高温或高温高湿条件下会引起多种病害的出现。因此，在夏季，蔬菜生产常因高温影响而导致生产品种单调；市场花色品种减少。如重庆地区在8-10月期间，由于高温伏旱等因素影响，大春菜拉秧早，秋菜又不能正常生长而造成断档，形成“秋淡”。高温危害1、进行间套作高杆蔬菜与矮杆蔬菜间作，将喜荫蔬菜间作于高杆蔬菜行间。如将生姜栽于丝瓜、苦瓜行间。瓢白等套作于瓜类、茄果类行间。2、适地栽培在海拨较高的冷凉山区建设夏季淡季蔬菜补给生产基地。3、适时浇水，通过蒸发散热降温。夏秋季蔬菜基地应有充足的水源保证。

高温的解决措施及办法4、覆盖遮阴栽培。除利用田间高杆作物和稿杆等自然遮荫外，目前生产上大量采用遮阳网覆盖，方便、效果好。5、施用生长调节剂控制落花。如用2，4-D浸花可防止西红柿和茄子因高温落花，并促进子房膨大。PCPA（对氧苯氧乙酸）溶液喷花也可防止茄果类落花。6、选择抗高温耐高湿、抗病虫的早熟品种。高温的解决措施及办法（二）低温影响1、低温下生长缓慢低温下生长缓慢是蔬菜作物常见现象，主要是日均温过低，达不到有效积温。2、促进早期抽薹对二年生蔬菜如白菜、甘蓝、洋葱等是造成未熟抽薹的主要因子。3、落花落果低温影响果菜等正常授粉或受精而导致生殖器官脱落。4、烂种、沤根；叶片变黄，侧根、根毛死亡。5、寒害或冻害蔬菜植物受害后不易恢复，重者造成叶片枯死或生长点枯死，严重的植株呈水渍状，后干枯死亡。

低温的解决措施及办法1、设施栽培。包括一些保护性设施，如北方的风障、阳畦、节能日光温室及南方的塑料大棚、小拱棚和地膜覆盖等一系列保暖措施均有利于避免低温造成的寒害和冻害。2、化学处理。叶面喷糖溶液、PP333（多效唑）、CCC（矮壮素）有减轻低温危害的作用。3、人工加温，如地热、电热、水热、酿热、沼气、太阳能的利用等。4、幼苗锻炼。在早春栽培时，将大棚内的温度逐渐降低，将有助于提高其抗寒能力，从而提高移栽成活率。5、增施P、K肥，控制N肥使用。6、采用耐寒品种以及冬性强的抗抽薹品种。所谓温周期，是指一年中冬冷夏热和一日中昼暖夜凉的周期性变化。白天较高的温度有利于光合作用，夜晚较低的温度有利于光合产物的转化贮存和降低呼吸消耗。温周期春化作用许多二年生蔬菜，如白菜类，要经过一段低温（如冬季），才能抽薹开花。这是因为低温诱导了花芽分化，在翌年春季温暖和长日照下，花芽长大，便进入了生殖生长。用低温诱导花芽分化或促进开花的作用，称春化作用。春化作用根据蔬菜通过春化方式不同，可分为二类：1、萌动种子低温春化型2、绿体低温春化型温度及时间：萌动种子低温春化型：0～8℃的范围，10-30天。绿体低温春化型：0～10℃以下，20-30天或更长。1、无论种子春化型还是绿体春化型，如提早开花而不形成产品器官，称先期（未熟）抽薹。生产上往往因播期不当或管理失策，而导致先期抽薹，造成经济损失。2、生产栽培注意种植时间及品种的选择甘蓝作为春季栽培时，生长时期处于利于通过春化条件下，播种栽培时间不能过早，冬季有意识进行“蹲苗”，控制植株大小。在品种选择上选冬性强的品种，如尖头类型品种。3、作为种子繁殖区域选择时，应考虑所选择地区能否有足够低的温度及持续时间来满足春化所需。春化作用第五节蔬菜生长发育与光照光质光强光周期光照一、光质与蔬菜生长发育光成分一、光质与蔬菜生长发育一、光质与蔬菜生长发育1、直接影响光合作用由于叶绿素只能吸收有效光谱的红光和黄光。利用该特性，可用黑色地膜、墨绿色笛地膜覆盖达到除草而减轻工作量的效果。蓝色膜能够透过植物所须的蓝紫光和橙红光，因此作为天膜可使蔬菜矮壮。一、光质与蔬菜生长发育2、影响发育进程如红光能加速长日照植物和延迟短日照植物的发育；而蓝紫光则加速短日照植物和延迟长日照植物的发育。红光可促进莴苣种子发芽。3、影响器官的形态建成球茎甘蓝的膨大在蓝光下易形成，而绿光则抑制。远红光及蓝光诱导洋葱鳞茎的形成。红色、橙红色等长光波使蔬菜茎部伸长迅速，茎变细。蓝紫光则节间变短而茎较粗。这点对育苗有重要的意义。一、光质与蔬菜生长发育4、影响蔬菜的品质体现于蔬菜色泽的形成、碳水化合物的合成以及维生素C的形成等方面。如红光有利于碳水化合物的合成；紫外线可以促进维生素C的形成。因此，露地蔬菜维生素C含量大于塑料大棚，而塑料大棚则大于玻璃温室。高山及高海拔地区因紫外线较多，所以高山蔬菜色彩更加浓艳，果色更加艳丽，品质更佳。二、光强与蔬菜生长发育地面光强度因各种条件而变化。如太阳高度角，角度越大，光照越强；随纬度增加而减弱，随海拔高度增加而加强；夏季强而冬季弱；早晚弱而中午强；栽培田中又因畦向、作物茎叶、设施建材、覆盖物的遮阳情况而变化。根据蔬菜对光照强度要求的不同可分为三大类。1、要求较强光照的蔬菜：西瓜、甜瓜、黄瓜、南瓜、番茄、茄子和辣椒、芋头、豆薯。这类蔬菜遇到阴雨天气，产量低、品质差。

2、适宜中等光强的蔬菜：白菜、包菜、萝卜、胡萝卜、葱蒜类，它们不要求很强光照，但光照太弱时生长不良。因此，这类蔬菜于夏季及早秋栽培应覆盖遮阳网，早晚应揭去。3、比较耐弱光的蔬菜：莴苣、芹菜、菠菜、生姜、魔芋等。生产上常常采用合理密植或适当间套作，以提高产量，改善品质。二、光强与蔬菜生长发育针对光强与蔬菜生长发育的关系，在生产中应注意的问题：1、光强的高低直接与光合作用相关。主要针对冬、春季弱光照、保护地栽培，在培育幼苗以及栽培上应考虑补充光照。2、同一大田内，光照强度的变化与栽植密度、行的方向、植株调整、冠层结构、间套方式而变化。3、光强高低与温度高低应相适应，达到生产与消耗的平衡，以利于光合产物的积累。如在大棚或温室栽培，光照弱时，要避免温度过高，从而降低光合补偿点利于有机物质的积累。4、针对光合能力的差异，应采取适当措施，提高或降低光照强度。如耐弱光的种类，生姜、魔芋等植物，应考虑适地栽培或进行遮荫处理。三、光周期对蔬菜生长发育的影响

光周期：日照长短的周期性变化，是一天中从日出到日落的理论时数。光周期现象：蔬菜作物生长和发育（花芽分化，抽薹开花）对昼夜相对长度的反应。即每天的光照时数与植株的发育和产量形成有关。三、光周期对蔬菜生长发育的影响蔬菜作物按照生长发育和开花对日照长度的要求可分为长日性、短日性和中光性蔬菜。1、长日性蔬菜：较长的日照（一般为12-14小时以上），促进植株开花，短日照延长开花或不开花。属于长日性蔬菜有白菜、包菜、芥菜、萝卜、胡萝卜、芹菜、菠菜、莴苣、蚕豆、豌豆、大葱、洋葱等。2、短日性蔬菜：较短的日照（一般在12-14小时以下）促进植株开花，在长日照下不开花或延长开花。属于短日性蔬菜有豇豆、扁豆、苋菜、丝瓜、空心菜、木耳菜以及晚熟大豆等。3、中光性蔬菜：在较长或较短的日照条件下都能开花。属于中光性蔬菜有：黄瓜、番茄、菜豆、早熟大豆等。这类蔬菜对光照时间要求不严，只要温度适宜，春季或秋季都能开花结果。

光周期在指导蔬菜生产上的意义1、指导引种工作：纬度相近地区引种易成功，不同纬度地区引种应慎重。比如，东北的洋葱引种到华中地区种植往往地上部徒长，鳞茎不发育，因为东北洋葱是春季播种夏季长日照条件下形成鳞茎，长期的自然选择形成了对长日照要求很严格，而华中地区各省是秋播春收，在洋葱形成鳞茎的季节，恰好是冬季的短日照环境，所以把东北的洋葱品种引到华中地区种植只长苗不结头（鳞茎不膨大）。2、确定播种季节：如菜用大豆的早熟品种对短日照要求不严格，可以早播和分期播种，而晚熟品种对短日照要求严格，过早播种生长期很长，易发生徒长。3、诱导开花，指导开展留种工作，比如泰国空心菜的开花对短日照要求严格，华中地区夏季的日照比泰国长，导致空心菜推迟至9月份开花，9月份以后接着气温下降，种子难以饱满。因此，泰国空心菜在华中地区难以留种。可移到热带地区的海南省留种，并加强肥水管理。光周期在指导蔬菜生产上的应用思考如何提高蔬菜的产量？如何提高光能利用率？叶：叶面积指数（LAI）、延长叶片的寿命光照散射光植株下面的叶片能接受到光。降低温室内的温度，减少灼伤。

LED：对光谱进行自由操控制造出有效的适合植物不同生长阶段的“光配方”低散热、长寿命、高光效、高节能

练习题1、蔬菜的生长发育，一方面决定于

（），另一方面决定于（）

2、根据蔬菜对温度的不同要求，可分为

（）、（）、（）、（）、（）。3、不同蔬菜作物对光照度反应不一，据此可将其分为（）、（）、（）