功能性食品生物活性肽的研究

DOC课程论文姓名：学号：课程论文题目：功能性食品生物活性肽的研究课程名称：功能食品开发与评价评阅成绩：评阅意见：成绩评定教师签名：日期：年月日功能性食品生物活性肽的研究小完全游离氨基酸更易、更快被机体吸收、利用，某些小肽不仅能提供人体生长、发育所需要的营养物质，而且具有独特的生物学功能：可防治血栓、高血脂和高血压，延缓衰老、抵抗疲劳、提高机体免疫力。关键词:活性肽，蛋白质，水解，大豆。、更快被机体吸收、利用，某些小肽不仅血栓、高血脂和高血压，延缓衰老、抵抗疲劳、提高机体免疫力。有些小肽具有原食品蛋白质或其组成氨基酸所没有的重要的生理功能，这正是生物活性肽引起关注。生物活性肽已成为高科技领域与产业的新热点。次类推，三十四个氨基酸以肽键相连的化合物称为三十四肽。也称为小分子活性多肽。肽〞。那么有上百种上千种，其功能具有多样性。乏，使现代人出现了“现代病〞、“富贵病〞、“亚安康〞。人体必须从体外合成的肽中获取肽，以保证人体的安康。没有肽，就没有活性，就没有生命。人体很多活性物质都是以肽的形式存在的，人体内有成百上千种肽。特别是大脑中的肽含量最多，肽涉与人体的激素、神经、细胞生长和生殖各领域，其重要性在于调节体内各个系统和细胞的生理功特异的蛋白质合成，最终产生特定的生理效应，或发挥其药理作用。肽是涉与人发挥人体生理活性，它具有重要的生物学功能。肽对人的细胞活性、功能活动、减弱，因此现代人体缺乏肽，必须补充人工合成肽，补肽就是补活性，补肽就是补活力，补肽就是补生命。肽蛋白，人食后不但不会引起营养过剩，而且可以调节人体的营养平衡。化合物，它比单个的氨基酸作用大上千倍。物蛋白质中的氨基酸只有18种，其单个的氨基酸多，多肽的功能有成千上万种。蛋白酶、胰酶、淀粉酶、消化酶与酸碱物质二次水解，它以完整的形式直接进入小肠，被小肠所吸收，进入人体循环系统，发挥其功能。挥作用。利用。器官。而可以利用这类易消化吸收的肽为某些特殊身体状况的人群补充营养，适合于手术后，特别是消化道手术后，尚处于康复期的患者；因精神压力、过度劳厌食等引起的肠胃功能失调者；维持耐久力运动，或运动后需与时快速吸收功能开场衰退的老人。物营养的吸收具有重要意义。渗透压比氨基酸低，食后也不会引起痢疾或不良反响。蛋白和大米蛋白通过酶促反响，可产生具有免疫活性的肽，如来源于大米蛋白的序酪蛋白，序列为GFL的三肽以与白细胞〔杀菌素〕免疫活性肽〔如干扰素〕等都的生长。蛋白来源的类鸦片活性肽是体外胃蛋白酶与嗜热菌蛋白酶酶解产物。类鸦片活性肽情绪、呼吸、脉搏、体温的作用。与普通镇痛剂不同的是，它经过消化器官进入人体后无任何副作用。如酪蛋白的胰凝乳蛋白酶酶解产物中就有几种降血压的肽；a-玉米醇溶蛋白的酶解产物，亦有几种降血压的活性肽。有报道说，如果c-末端的氨基酸是Pro或X，血高血压的目的。咸味肽、风味肽、抗氧化肽、外表活性肽等。抗凝胶形成性，而且在体内消化吸收快，蛋白质利用率高，并具有低抗原性，不会产促进脂肪代谢，消除过多脂肪，还具有显著的抗氧化性等。PS的金属结合肽。CPPS可与钙、铁等金属离子形成可溶性复合物，在小肠中使可溶性钙、铁浓度提高，增强肠道对钙、铁的吸收。这是因为人体吸收钙、铁等金属离子时必须在小肠黏膜上，处于溶解状态才能有效地被人体吸收，但由于人体磷酸形成不溶性盐，从而大大降低了钙、铁的吸收率。以酪蛋白为原料生产的的载体，促进肠膜对钙、铁、硒等矿物质的吸收和利用。CPPS能使人们长期存在种疾病。肽：九生牌谷胱甘肽是由谷氨酸和半胱氨酸与甘氨酸通过肽键结合豆类、薯类、菇类、谷物等〕与微生物中，在生物体内大量存在并起主要作用的老、解毒、治疗肝脏疾病、内分泌疾病与肿瘤等。作为生物活性添加剂与抗氧化剂，对人体有益，远优于其他防腐剂、抗氧化剂。是将刚生下来的小牛宰杀之后，割下其胸腺，然后用胸腺肽主要用于人体免疫，用于高级干部的营养保健。美国硅谷就有一家。他们主要是购置世界上一些精细化工厂生产的氨基酸为原料，用固相合成法、液相合成法，定向合成某种单肽。属医药原料中间体，其用途主要用于西药配方，以增强药效、增强人体对药的吸收速度和吸收率。肽〞的国家只有两个，一是日本，二是中国。但其所用的原料、水解法和产品性质大有不同。当今世界肽研究、开发、生产、创新的水平和潮流。酶法生产的生物活性肽是用样性，已在世界X成为当今世界推崇的热点。如中国##九生堂生物工程##生产的“大豆多肽〞，所用原料是含量在90%以上的大豆别离蛋白，水解方法是酶法，液〞。它是世界上第一个用酶法生产的大豆多肽终端产品，在第89届广交会上受到世界客商的青睐。须补充肽。同时也给人类带来了很多中的肽大量的损伤和流失，使人体缺乏肽；二是人体合成肽的能力大大活性，内分泌开场紊乱，不能正常地分泌人体所需要的生长激素和活性物质，出现了“现代病〞、“富贵病〞、“亚安康〞，有的甚至发生细胞突变，引发癌症；有的免疫功能失调、低下，引发艾滋病等免疫系统疾病。为了防止这种现象的发生，人体必须补充人工合成肽。补肽就是补活性物质，就是补活力、补青春、补生命。但补肽也不能随便乱补有较大副作用的肽，补肽要补好肽。过大，不太可取。为此，补肽要补“酶法肽〞。的小分子活性多肽可全面调节人体生理功能，增强人体生理活性，是现代人的超前营养品。豆多肽〞、“九生牌降糖肽〞、“三九牌调脂康口服液〔降脂