营养师考试历年模拟题8篇

试题文档，仅供参考，下载后可编辑试题文档，仅供参考，下载后可编辑18养分师考试历年真题精选8篇第1篇临床上用( )关心治疗早孕反响。A.维生素B6维生素B1维生素A维生素C答案：A解析：在临床上，有使用维生素B6B6、叶酸和维生素B12硒的RNI为50μg/d，适用于18岁以上者。( 答案：对解析：202318以上者RNI50μg/d。以下食物中氨基酸组成最优的是( )。A.鱼肉B.牛肉C.大豆答案：B解析：食物蛋白质氨基酸组成与人体必需氨基酸需要量模式接近的食物，在体内的利用率就高，反之则低。例如，动物蛋白质中的蛋、奶、肉、鱼等以及大豆蛋白质的氨基酸组成与人体必需氨基酸需要量模式较接近，以上四个选项中以牛肉蛋白所含的必需氨基酸在体内的利用率较高，故称为优质蛋白质。谷类淀粉以()为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉答案：D解析：谷类碳水化合物存在的主要形式为淀粉，以支链淀粉为主。( )是构成人体的根本构造和功能单位。细胞B.组织C.骨骼D.器官解析：细胞是构成人体的根本构造和功能单位。虽然细胞的大小和形态各异，但除极少数细胞〔如红细胞〕外，均由细胞膜、细胞质和细胞核三局部组成。在体内被称为“不动脂”的脂类为( 。A.类脂饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸答案：A解析：类脂在体内的含量较恒定，即使肥胖患者其含量也不增多；反之，在饥饿状态也不削减，故有“固定脂”或“不动脂”之称。必需氨基酸答案：解析：必需氨基酸是指人体内不能合成或合成速度不能满足机体需要，必需从食物中直接获得的氨基酸。人体的必需氨基酸有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨9以下关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的选项是( )。道德是说教，说教会扼杀员工的共性和制造性只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用道德意识是与生俱来的，没必要对员工做标准性的教育和培训任何从业人员在走上工作岗位以前都应当承受职业道德教育答案：D解析：职业道德需要经过每一个从业者自觉地进展培育。学问学习、习惯形成、实践强化和自我修养，是不断提高自己职业道德素养的四个主要环节和途径。养分师考试历年真题精选82以下属于称重记账法特点的是( A.适合进展全年不同季节的调查B.该法较称重法操作简单，所需费用多，但适合大样本的调查C.此法较少依靠记账人员的记忆，食物遗漏少D.记录较单纯记账法准确，能够得到较准确的结果E.可用于分析个体膳食摄入状况A,C,D解析：称重记账法较称重法操作简洁，所需费用低，人力少，适合于大样本调查。同时，记录较单纯记账法准确，能够得到较准确的结果。此法较少依靠记账人员的记忆，食物遗漏少。这种方法适合进展全年不同季节的调查。但是这种方法只能得到全家或集体中人均的摄入量，难以分析个体膳食摄入状况。引起肉毒梭菌食物中毒最常见的缘由为( A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素答案：C解析：肉毒梭菌食物中毒是由肉毒梭菌产生的外毒素即肉毒毒素所致。肉毒梭菌中毒食品主要为家庭自制的发酵豆、谷类制品〔面酱、臭豆腐，其次为肉类和罐头食品。关于AI和RNI，以下说法正确的选项是( A.AI和RNI都是个体摄入量的目标值B.AIRNIC.AI和RNID.AIRNIE.AIRNI答案：A,B解析：AI与RNI目标人群中几乎全部个体的需要。AI和RNIAI性远不如RNI，可能明显地高于RNI。因此使用AIRNI更加留神。以下食物中含铁量较多、吸取率最高的为( )。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类解析：一般动物性食物铁的含量和吸取率均较高，因此，膳食中铁的主要来源为动物肝脏、血、畜禽肉类、鱼类。植物性食物中铁的吸取率较动物性食物为低。20025～594-9答案：解析：20025～594-9优质蛋白质主要来源于( )。A.谷类B.肉蛋奶类C.蔬菜D.水果解析：肉蛋奶类是优质蛋白质的主要来源。维生素E、维生素C、胡萝卜素及硒等在体内具有抗氧化作用。( )答案：对解析：维生素E、维生素C、胡萝卜素、硒、锌、脂肪酸等多种养分素以及茶多酚、多糖、原花青素、大豆异黄酮等食物成分均具有明显的抗氧化与延缓年轻成效。学龄前儿童膳食安排以能量密度低、软、少餐为主要特点。( )答案：错解析：学龄前儿童膳食安排以能量密度高、软、多餐为主要特点。养分师考试历年真题精选83具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B1维生素PP维生素D维生素B2答案：C解析：维生素D素性质。当某一一群体的平均蛋白质摄入量到达EAR时，随机个体摄人缺乏的概率为2%