第一节油脂的皂化反应

第一节油脂的皂化反响一、 教课目的知识与技术1、 使学生认识油脂的观点。2、 理解油脂的构成和构造3、 指引学生联合平时生活中所能接触到的油脂知识与其构造联系起来，了解油脂的物理性质及用途。4、 使学生理解油脂的化学性质（氢化、皂化和水解反响）5、 知识性介绍肥皂、合成清洗剂与人体健康等知识过程与方法经过设计实验、研究实验、阅读资料等方法，让学生在自主活动过程中培育和提升实验操作能力、自学能力、察看能力、剖析能力和理解能力。经过联系生活、生产实质问题培育学生对知识的迁徙能力和推理能力。感情态度与价值观1、 在科学研究过程中，经过比较和剖析，不停地揭露问题和解决问题，让学生从题中获取新知识，激发学生激烈的求知欲，同时开发学生的智力。2、 培育学生的自主、勤思、谨慎、务实、创新的科学精神。二、 教课要点：油脂的观点和构成构造三、 教课难点：皂化反响四、 教材剖析本节是第四章第一节《油脂》，本节书是化学必修2中的有机化学的知识基础长进行学习，应注意知识的连接、拓展与深入。在化学 2中因为油脂的构造复杂，学生已有知识还不足以从构造角度认识油脂的性质，课标只需求从构成和性质上认识。在选修5中，本章安排在烃的衍生物以后，学生对烃的衍生物中各种官能团的构造、构造和反响已经有了必定的认识的认识和理解。教课中要正确办理好构造、性质、用途的关系，突出重申“构造决定性质，性质反应构造”的基本思想。同时，本节又是烃的衍生物知识的持续和发展，即从单官能团的化合物和发展到多官能团的化合物，从小分子持续和发展到高分子。为学习合成高分子作好铺垫。教材中，主要突出油脂的化学性质，而水解反响和氢化反响的原理则是整节书的要点和难点。五、学情剖析本章节内容是在学生学习了烃类及其衍生物以后学习的与生活息息有关的知识，学生有较大的学习兴趣和生活经验，但因为民族地域学生基础较为单薄，因此在教材的办理、知识的解说应当从学生实质出发，尽量舍弃较难较偏的知识，让学生学有所获、学有所用，在已有知识的基础上形成新的增加点。六教课策略：1、 以老师为桥梁，经过指引学生提出问题一剖析问题一实验一解决问题这一模式进行螺旋教课，以打破教课要点，并调换学生研究的踊跃性。2、 以本节课的设计分组实验为界面，复习烃和烃的衍生物的化学性质等有关知识。教课准备：1、实验准备：药品：植物油、2mol/LNaOH(aq)、无水乙醇、饱和食盐水、蒸馏水仪器：铁三脚架、烧杯、石棉网、玻璃棒、酒精灯、过滤器、胶头滴管、试管、火柴、蒸发皿2、多媒体课件六、教课过程提出问题，新课引入同学们知道生活中有哪些“油”吗？学生回答，教师总结植物油：花生油、菜籽油、玉米胚芽油等动物油：猪油、牛油、酥油等矿物质油：汽油、柴油、煤油等教师解说矿物质油是我们前面学习的饱和烷烃、芬芳烃等的混淆物，属于烃类，而植物油和动物油是同一类物质，是高级脂肪酸甘油酯，属于酯类物质。油脂的定义油脂是油和脂肪的统称。从化学成分上讲油脂都是高级脂肪酸和甘油形成的酯，属于酯类化合物油脂的分类油脂分为油和脂肪液体：油（不饱和高级脂肪酸甘油酯）固态：脂肪（饱和高级脂肪酸甘油酯）油脂的构造0II0—C—R"0IICHS~TT"简单甘油脂和混淆甘油脂的联系和差别提出问题，学生回答油脂属于高分子化合物吗？混淆甘油酯是混淆物吗？答案：油脂的相对分子质量固然较大，但距高分子化合物的相对分子质量相差很远，且它的分子构成是确立的，不属于高分子化合物。混淆甘油酯分子中R、R'、R〃是不一样的，但作为整个分子，其分子构造、构成是确立的，仅由该分子构成的物质应为纯净物。学生阅读P75第一段，概括总结油脂的物理性质，教师评论增补物理性质：1.密度比水小2.黏度大3.触摸时有显然油腻感4.难溶于水，易溶于有机溶剂5.天然油脂为混淆物，无恒定沸点、熔点。教师解说油脂化学性质水解反响在酸、碱或许酶等催化剂的作用下，油脂均可发生水解反响。1mol油脂完整水解的产物是1mol甘油和3mol高级脂肪酸（或盐）。油脂在碱性溶液中的水解生成高级脂肪酸钠（或钾）盐和甘油。高级脂肪酸盐一般用于生产肥皂。该反响又称为皂化反响。引入皂化反响的实验原理、药品和器械、步骤流程，并观看实验视频实验原理：OC17H^C—o—CH2OO—CH+3NaOH C17H35COONa+CHOHH △ ICH2OH实验仪器和药品:植物油、2mol/LNaOH（aq）、无水乙醇、饱和食盐水、蒸馏水、铁三脚架、烧杯、石棉网、玻璃棒、酒精灯、过滤器、胶头滴管、试管、火柴、蒸发皿实验操作流程：高级脂肪酸钠、甘油I*高级脂肪酸钠、甘油I*律食盐上层,高级脂

肪罹钠（肥皂）下层;甘油、

NaCl溶液教师发问，学生思虑以上实验步骤和流程作为讲堂演示实验有何弊端？答案：1.实验时间较长2.实验步骤许多3.产率较低4.肥皂使用成效不直观 5.肥皂固化时间较长或其余合理答案可否将加热、除杂、固化一同进行？学生疏组进行创新实验，察看现象，教师指导评论创新实验：1,称取5克氢氧化钠固体倒入蒸发皿2.加入2ml水搅拌使其熔解3.量取10ml植物油倒入蒸发皿4.量取10ml无水乙醇倒入蒸发皿中（切勿搅拌）5,点燃乙醇，其实不停搅拌，待有大批膏状物析出后停止加热。6.放入模板中塑形讲堂练习1,油脂是和的总称。从化学构造上看，油脂是由 1分子和3分子形成的酯，一般把在室温下为态的称为油，在室温下为态的称为答案：油、脂肪、甘油、高级脂肪酸、液、固、脂肪2.以下现象中，能够作为判断油脂皂化反响已达成的依照的是（ ）反响液使红色石蕊试纸变蓝色反响液使蓝色石蕊试纸变红色反响后静置，反响液分为两层反响后静置，反响液不分层分析：油脂与NaOH溶液未反响前分层，发