大学咖啡屋策划案

—大学咖啡屋策划案喝咖啡是一种盛行，同时喝咖啡也成了一种文化，一种情调和一种生活方式。伴着咖啡文化的盛行，校内也成为了咖啡文化入驻的重要场所。咖啡厅已正在成为人们与人沟通和自我享受的一个重要场所，它的价值在于它能提供应消费者高层次的精神享受。咖啡不仅仅是一种饮料，而是一种气氛文化和生活追求。经济和社会的发展必定映射到校内中来，咖啡文化消费在校内市场大有可为。二、市场状况目前高校周边分布有众多咖啡厅，纷纷瞄准了高校市场。但目前我校的这片市场还是空白，竞争压力小。经营一家定位高校市场的咖啡屋，如何在剧烈的竞争中胜出，需要综合考虑各种有利和不利的因素，发挥自己的优势，为顾客制造差异化价值，才能在校内市场切下一块自己的蛋糕。高校是人口极为密集的场所，同时整体上学问文化素养比拟高，接受了较多西方思想和生活方式，易于接受新事物。他们有剧烈的追求较高品位的生活方式的欲望，有一部分群体消费水平较高，有较多的可支配收入购置非生活必需品。在校内里面经营一家咖啡店，一方面可以丰富老师与同学的生活，另一方面对于经营者而言，潜力巨大，大有可为。三、在风格方面咖啡屋为温馨浪漫的风格，为顾客提供优质的服务，给顾客最好的享受、咖啡屋面对的消费群体主要是本校的同学及教职工人员，同时也面对永钢村的居民，以及同学家长及参观人士、咖啡屋内食品初期定位于中等价格水平，由于考虑到消费群体主要是同学，消费意识不强，所以我们在价格方面会考虑得较全面，多推出群众价格的饮品；有了肯定是销售额后，渐渐将咖啡屋的风格提升到中高层次，增加高风格的消费产品，同时保证价位的平衡，在不降低咖啡屋风格的前提下尽量满意各种档次的消费需求、咖啡屋将划分一部分设置情侣卡座区域，在这里提供一些比拟浪漫的设备及环境，但对在这部分区域进行最低消费或选择套餐的设置，以保证本钱的回收、四、产品分析1、产品体系当然是以咖啡为主，也可以有少量其他饮料甚至是食品，有些饮料可以和咖啡冲调，一方面可以满意消费者多层次和多方面的需要，另一方面也可以更好的留住这些顾客。咖啡产品各个品种价格差异很大，可以以中低档为主，少量高档咖啡为辅，迎合各个消费层次的顾客的要求。2、价格体系：应当比校外的咖啡稍低，由于一个重要的消费群体是同学，经济收入有限。总体价格体系上以中低档为主，辅以高档价格，一方面可以提升形象，另一方面可以满意有此需求的消费者。◎流淌定价：一些群众消费的咖啡品种可以实行流淌定价的方式，例如每周有几种咖啡有优待折扣，可以吸引许多人的到来。◎赠予：例如可以针对情侣市场开展一系列的促销活动，价格优待，赠予小礼品等。◎折扣定价：例如节假日到来，或者店内员工好友的消费等，可以赐予肯定的折扣。五、宣传策略1、与学校的社团达成合作的关系，可以大大增加知名度以及日后的宣传工作。社团作为高校重要的组织，对每一个高校学子有巨大的影响。也是一种极佳的营销渠道。可以和社团建立友好关系，实行措施激励社团群体消费。例如，咖啡厅特地有区域可以提供应社团，社团非正式活动可以利用咖啡厅场所进行。2、传单和海报：可在人流量大的场所（例如食堂门口，图书馆门口）发放肯定量的传单，也可以在宿舍楼栋楼下投放肯定量的传单，可以在社区和生活区张贴肯定量制作精致的海报。3、活动传播：可以组织一些详细活动（例如沙龙，舞会，英语角等）吸引人气，到达传播效果。4微博和播送广告：利用同学运用较多的.微博，可以通过发哥进行宣传。5、人脉推广：鉴于高校是人去相当密集的场所可以利用咖啡消费者的口碑传播，例如可以聘请比拟多的轮班流淌的同学兼职服务员，通过每个人的交往半径进行人脉推广。6、官方传播：做好咖啡店的官方微博以及微信，在网络上进行宣传。六、财务计划1、施行严格的财务管理完成损益掌握的手段是通过"日报表"和"月报表"上的科目审核。2、每日的收入应进行按时清点，全部点菜的菜单及收款的凭据必需保存并一式X份，以便核对及入帐。3、店内全部的物品属店内的固定资产，不得任意破坏或带走4、假如经过每月的结算后，收入比计划高，将过度调整工资，以调动大家的工作热忱，如发如今工作中无故破坏本店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。5、对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样本店的盈亏在帐面上一目了然，防止经营管理工作的盲目性。6、财务管理目标：追求利润最大化，投资目标最大化，满意内部方面的利益。7、盈亏平衡分析开设咖啡厅，销售毛利应接近或略高于行业平均水平。在了解了别的咖啡厅的平均毛利水平，估算到咖啡厅的各项变动本钱和固定本钱后，就可以计算出盈亏平衡点，并确定到达盈亏平衡所须的营业额。可大致计算出咖啡厅的销售利润率和投资回报率，从而确定投资回报期。“不仅是利润，更是服务和问话。"作为从业者，希望本咖啡厅成为大家优质服务和行业健康发展的理想和信仰，我们相信，只有在一种公正，理性的经营思路下，不懈地坚持，其结果是大家都希望的双赢局面，从而在总体上促进西餐厅的形成和发展。七、经营理