2023年食品安全卫生检查工作实施方案

2023年食品安全卫生检查工作实施方案一、进一步加强食品安全治理工作的领导，落实岗位安全责任制。

加强对食品安全治理工作的领导，全面落实学校食品安全责任制度。建立健全以校长为第一责任人的学校食品安全责任制，专、兼职食品安全治理人员同样要明确并担当其相应岗位、环节的责任。进一步完善食品安全工作各项措施，切实抓好学校食堂、饮用水设施、垃圾及污水处理等重点部位的卫生治理；切实抓好食品的选购、贮存、加工、出售以及食堂安全保卫等重要环节的治理；落实责任到人。从业人员必需进展安康体检，持证上岗。严格执行食品选购索证索票、进货查验及选购记录、食品留样等制度，不选购《食品安全法》制止经营的食品，从源头上保证食品的安全。

二、进一步完善和落实学校食品安全卫生治理制度

本学期在进一步完善学校食品安全治理各项制度的根底上，进一步加强制度的培训和学习。办公室及总务处要加强食品从业人员的食品安全学问、卫生学问培训工作，使学校从食品安全治理人员到现场操作人员都明白有关食品安全的法规，把握应知应会的岗位学问，自觉执行有关法律法规和操作规程，消退工作过程的食品安全隐患，提高个人卫生意识，从源头上消退食品安全隐患。食堂全部从业人员都要在开学之初对以下这些制度进展深入学习和落实：《日照港中学食品安全治理责任制》、《日照港中学食堂卫生治理制度》、《日照港中学卫生检查及餐厅卫生治理制度》、《日照港中学食物留样及食物中毒报告制度》、《食堂卫生检查制度》、《食堂食品粗加工治理制度》、《食堂烹调加工治理制度》、《食堂配餐治理制度》、《食堂库房治理制度》、《食品安全应急预案》等各项治理制度。

制订卫生检查规划、规定检查时间、检查工程及考核标准，每次检查应有记录并存档，相关的卫生治理制度及条款应在用餐场所公示，承受用餐者的监视。建立从业人员安康治理档案，每年组织从业人员进展安康检查，必需有安康证明方可上岗工作。制定食物中毒或者其他食源性疾病等突发大事的应急处理机制和报告制度，提高防控食物中毒事故的力量和水平。

三、加大资金投入，改善食堂卫生条件

依据上级相关部门提出的整改要求，进一步加大学校食堂经营场所和设备布局、加工流程、卫生设施等改造，在学校规划、改建、扩建过程中统筹考虑食堂设施和条件的改善，把学校食堂建立纳入学校校舍安全工程，严格根据食品安全治理有关要求，配置设备、设施，改善食堂卫生及就餐环境，最大限度地消退食品安全隐患。准时申请办理《卫生许可证》变更手续。

四、加强日常经营治理，建立健全台帐

办公室为食堂经营的治理部门，根据学校的有关规定，严格进货、验货、加工、留样、销售、消毒等各环节的治理，严格执行食品选购索证制度，加强食品及其原料选购索证、农产品溯源治理工作，特殊是食用油、鲜肉及肉制品、奶制品、蔬菜、食品添加剂选购的索证索票治理工作。对大宗食品要相对定点选购，不得选购散装的调味品，不得选购来源不明的植物油以及可能存在食品安全隐患的风险原料，如散装馅料、猪血、动物内脏等。要严格索证、索票治理，证、票、货要相符，要建立索证台帐、验收台帐、留样台帐、消毒台帐、出入库台帐。相关原始凭证至少保存2年，严格入库检查，杜绝不合格食品及食品原料流入学校食堂。既要注意养分搭配，又要严格食品安全，安全、有效地保障全校师生的食品供给工作。

五、建立监视机制、加强监管力度

学校成立以分管副校长为组长的食品选购监视委员会，黄凤亮担当组长，董玉磊担当纪检委员，监视成员为：贾磊昌、李玲、贺兆军、何家珍。监视委员会建立例会制度，每月月底召开一次监视委员会例会，审核供货商资质，查验进货证、票，依据当月时令选购物价，测算选购本钱及盈亏状况，通报近期选购价格，承受监视检查，确保食品合理价格和质量安全。

六、加大检查力度，确保食品安全无隐患。

总务处在分管校领导的领导下，全面负责全校食堂食品卫生安全治理工作。设立食品卫生监视治理员（由何家珍担当），详细负责监视检查学校食品卫生安全，以及相关政策、措施及制度的落实，履行监视检查的职能。加强对食品卫生的监管工作，催促落实各项食品安全治理制度，定期检查食堂加工及经营场所卫生，对食品原料进货、验货、加工、留样、销售及消毒等流程加大监视监管。不定期参加和检查食堂食品原料的入库验收。发觉质量不合格、价格过高或供货资质有问题的现象应准时提出制止。

七、加强学生安全教育，提高学生安全防范意识

政教处要加强学生食品安全教育，结合传染病流行、食物中毒发生规律，大力开展爱国卫生运动和安康教育。学校可以安排必要的课时并通过讲座或利用宣传栏、报栏等开展多种形式的安康教育，教育学生不吃生或半生食品，不吃不洁食品、过期食品，不在无